学我者生，似我者死

    ——中国包子学习美国汉堡

    跟进什么项目与如何跟进是同样重要的。就像在演讲时，说的方式与说的内容同等重要一样。很多人跟进成功者试图达到同样的成功，但其中大多数人都因摸不到门径，画虎不成反类犬。齐白石曾对他的学生说过一句很有名的话：“学我者生，似我者死。”这不失为跟进决胜的第一要义。

    在跟进之中，我们经常发现一种现象可由一句话来概括“成由跟进，败亦跟进”。跟进成功者，使得自己渐渐变得同样成功；但也有相当多的跟进者并没有真正成功，甚至与成功渐行渐远。

    事实上，任何事物都有其两面性。跟进什么项目与如何跟进是同样重要的。就像在演讲时，说的方式与说的内容同等重要一样。很多人跟进时只做一种低层次的简单的表面上的模仿，而没有真正学习到人家骨子里的东西，没有模仿到成功的关键因素。齐白石曾对他的学生说过一句很有名的话：“学我者生，似我者死。”这不失为跟进决胜的第一要义。

    20世纪90年代，肯德基、麦当劳快餐连锁店先后入驻中国。在中华大地掀起了一轮商业传奇式的“麦肯神话”，甚至比美国本地还要火爆。其价钱照中餐小饭馆也不便宜，而且有很多产品属于高热量高脂肪的食品，但这些以快餐著称的店面却排起了长龙，吃的人络绎不绝。

    这一状况使得中国很多搞餐饮的人开始研究麦当劳和肯德基的成功之路，并按自己的理解跟进“洋快餐”的经营之道，让自己的店面装潢、产品种类、服务模式都与之完全一致，甚至把自己店的名字武装到了“麦香鸡”、“麦肯姆”等，真假难辨。但这些跟进的店面只是热闹一时旋即就沉寂了，最后即使五折优惠，顾客也是寥寥无几，再到最后就不得不关门大吉了。

    是什么原因导致同样的汉堡、一样的薯条和炸鸡，结局就一个被捧到天上一个被摔到地下呢？归根结蒂是因为那些仿效的商家只是做了表面上的简单模仿，而没有理解麦当劳与肯德基发达的真正原因——即原汁原味的西方文化。顾客吃洋快餐除了品尝食品的味道外，还能体会到食品所蕴含的一种美国文化。因此由西方直接引渡到国内的麦当劳、肯德基，由于背后联结着纯正的美国文化，在品尝时便附加了一种纯正的品牌享受。当然这里面包括了人们对西方文化的猎奇心理，还有因为历史原因而产生的些微崇洋情结等复杂的消费心理。而换到中国人自己经营的洋快餐时，就像是穿假耐克、假阿迪达斯一样，总会有些不自在。如此，就餐者也就少了很多。

    显然，经过血的教训，中国商人们了解到了麦当劳与肯德基绝对不简单，也绝对不可能通过简单模仿它们就可以取得同样的成功。其实，任何一个著名品牌都是与悠久的历史、良好的信誉和深厚的文化积淀联系在一起，一点点积累起来，并且已经凝结成为该品牌的内在气质，成为这种名牌不可分割的一部分。就像老北京的稻香村糕点、炸酱面等一样，有着时代的印记，而且只有吃到当年那个流传下来的配方才称得上正宗，这里面有一种文化的源远流长，并非单纯的食品味道本身可以一语概之的。

    值得庆幸的是，现在的中国企业能够沉下心来去学习借鉴麦当劳、肯德基的经营模式，而不是简单的模仿了。其中比较知名的有永和豆浆、四季抻面馆、庆丰包子铺等等，虽然这些餐饮企业只是局部的、地方性的规模企业，在整个经营上也没有形成秩序统一的公司文化理念，但是整个经营上都是比较成功的。

    以庆丰包子铺为例，早在1948年时，庆丰包子铺仅是一家普通的小饭馆，只因经营的包子口味地道，于是自1956年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。论食史，庆丰包子也有了近60年的历史；论名气，好“这口儿”的老北京人绝不在少数。不光是平民百姓，梨园界名流、演艺界大腕等当年在北京音乐厅、长安大戏院等赶场、演出都少不了买上它半斤、四两的“垫补，垫补”，尝上这一口儿鲜。经营至今，庆丰小小的包子已经成为北京市的特味小吃。但是真正使老字号庆丰包子铺焕发出新鲜活力的，还是在2004年末，北京西城区将“庆丰”划归给华天饮食集团公司之后。庆丰包子铺引入了国际快餐经营理念，外请专家为其做了ci设计，包括店铺内外装修风格、店铺标识、店铺格局装饰、餐具款式、服装服饰等都实现了统一。中式风格兼具现代气息的门脸铺面，装修雅致、醒目大气；店内明厨亮灶，通透明亮，“庆丰包子铺”走上了连锁经营之路。仅一年的时间，“庆丰”就发展到七家。如今，庆丰包子铺的经营网点已遍布了北京各区，形成了规模经营和规模效益，成为京城最大的包子连锁企业。

    中国包子学习美国汉堡搞餐饮连锁经营，可以说是触动了麦当劳与肯德基骨子里的东西，即学习到了标准化的营销程序，从而将服务、品牌都以成倍的方式扩大了，终于通过经营中国传统老字号的产品走出了现代品牌的文化之路。</p>

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