第二章 塑造酒店价值观（3）

    3．武汉小蓝鲸——刘国梁

    刘国梁很欣赏李嘉诚的一句话，叫“做生意先谈做人”。他强调，乐业者受培训，敬业者受培养，乐业敬业又专业者受提拔重用。这句话表明了他对员工的培养，对员工的重视。

    他说企业有三种人，一种人叫人员，一种人叫人才，还有一种人叫人物。人员是用自己个人的力量在做事，比如服务员等基层员工。关键是怎么去培养他，让他变才。人才是用自己的智慧做事情的人，他们很快就会从服务员升为领班、主管甚至前厅经理。人物就是能够利用别人的力量和智慧做事的人，企业文化可以把领班、主管等培养成店长，甚至总经理，培养物。

    小蓝鲸的职业生涯规划制度是中国餐饮界设计最完善的，它对员工进行培训、考核、提拔，使员工不断往上走。刘国梁说他对每个服务员都做了全面的规划，在他企业做了7年、10年的员工很多。他是靠什么留住员工的？就是靠文化，靠这种把员工职业生涯规划作为企业文化一部分的文化。

    小蓝鲸现在有20多家连锁店。刘国梁说连锁经营中光连不锁是不行的，不但要连品牌、连管理、连文化、连服务、连标准，还要锁秘方、锁定值等。后餐饮时代，中式餐饮要克服多变性、随意性，只有通过这一锁，锁住不稳定因素，才能锁住菜肴品质的高度统一。

    刘国梁为做连锁体系提出的“一二三四五六”理念

    一个定位：走健康连锁之路，打造连锁健康品牌。

    两个中心：以客户为中心，以人员为中心。

    三个营销：品牌营销，产品营销，关系营销。

    四大管理：财务管理，人事管理，行政管理，经营管理。

    五大模式：开发模式，配送模式，运营模式，培训模式，总务模式。

    六大步骤：第一步，通过swot分析，找出核心内容，确

    认公司定位；第二步，通过定位，建样板店；第三步，有了样板店，导入企业文化，导入企业五大管理模式；第四步，看看外界客户的反馈，听听他们的意见，然后不断去调整；第五步，通过反馈推广品牌，进行战略核心定位，不断去推广品牌；第六步，进行连锁扩张。

    酒店老板、经理人在企业文化灌输过程当中是最关键的。从某种意义上来讲，他们自身的文化就奠定了企业的文化，可以说他们是企业文化的奠基者。其实，总经理应该扮演两个角色，一个是设计师，一个是布道师。设计师，就是使企业的管理体制不断适应时代的发展。布道师，就是要不断传播企业文化，把核心理念传下来，融入每位员工的心中。在这一“布道”过程中，还要求总经理以身作则、言行一致，恪守自己所提倡的价值理念。只有总经理作出了好的表率，员工才会真正信服。

    提炼企业价值观的五大原则

    每个企业都有价值观，关键是怎么去塑造它、提炼它。首先，要善于总结，善于提炼企业的核心理念。其次，有了理念以后，不要把它放在墙上挂着，不要放在心中藏着，要向员工传播、灌输。让所有员工统一思想，形成共同的习惯，达成共识，大家才能心往一处想，共同走向美好的明天。再次，还要持续改进，在不同的发展阶段去做调整。

    1．找好企业文化来源

    企业文化从哪里来？凭空想象，还是照搬别人？其实，要做出合适的企业文化，不但要符合产品的实际，从产品本身下工夫，还可以从以下方面进行考虑：</p>

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