第七章 宴会营销（6）

    六、圣诞节促销

    12月25日为圣诞节，可在每年12月15日～30日做圣诞晚会促销活动。但圣诞节毕竟是外国人的节日，外资企业又喜欢在圣诞节期间举办年终宴会或圣诞晚会宴请员工，所以此活动大部分都对外资公司进行促销。至于本土企业，则采用团拜专门宴请员工。由于团拜与圣诞节促销活动时间有冲突，所以团拜期间宴会厅便常出现供不应求的情况。但若在12月24日圣诞夜之前1个月宴会厅还没有顾客预订，或是预订宴会的消费金额不够高，无法达到举办圣诞节特殊活动的收益，则酒店可考虑举办圣诞舞会。

    实例

    酒店圣诞节及元旦促销策划方案

    活动时间：12月23日至翌年1月5日

    活动主题：相约圣诞之夜(圣诞狂欢夜、欢乐优惠在圣诞)

    活动说明：每年的12月25日，是基督教徒纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节，是西方国家一年中最盛大的节日，类似于我国过春节。

    活动内容：

    1.场景布置

    （1）门口

    一服务员装扮成圣诞老人站在门口迎候顾客，迎候语必须是“merry christmas!”遇上10岁以下的小顾客则发一粒水果糖。

    （2）大堂

    中央摆上圣诞树，圣诞树要大，要与大堂的空间协调一致，树上必须有闪烁的彩灯以吸引顾客的注意。

    （3）玻璃门窗

    贴上圣诞画，如雪景、圣诞老人等(精品批发市场有现成的出售)。

    （4）餐厅

    服务小姐头戴圣诞红帽，给每桌顾客先上一盘别致的圣诞点心，点心主要有蛋糕、饼干，也可以是平时很受欢迎的特色点心，在其周围摆上各式各样的糖果。还可以在盘中藏匿一有奖吉祥物，不同的吉祥物到服务台可兑换不同的圣诞节小礼物。

    （5）过道

    用红纸扎成小巧的灯罩，每隔15米挂一只，顺着过道挂两列。

    2.卖场圣诞氛围营造

    （1）门前广场可设置场景造型

    在雪地上矗立着一座别墅式的房子，房子周围是浓郁的圣诞树，其前面是一个美丽的花园，整个房屋透着黄色的温暖的灯光。透过窗户可看到一家人的身影，他们正在欢快地忙碌着准备圣诞晚会，精心布置着圣诞树。圣诞老人正悄悄爬上烟囱。悠扬的音乐从圣诞屋飘出来。整个场景静谧而欢快，有动有静，栩栩如生、充满情趣。

    注：音乐是必不可少的，给整个场景增加动感，可以是一些经典的曲子。

    （2）戴圣诞帽

    服务员和收银员全部戴一顶红色圣诞小帽子，以衬托节日气氛，刺激顾客消费。

    （3）划出圣诞商品区域

    陈列各种圣诞礼品，圣诞树排成一排，并配以各种彩灯、装饰品等，再加上海报、音乐等来渲染圣诞氛围，将酒店变成圣诞晚会的天堂。

    3.促销活动

    （1）狂欢帽子节

    展出款式新颖、色彩鲜丽的各款男女老少帽子!让您在享受暖冬的同时，增添一抹靓丽的风采!

    操作说明：在寒冷的冬天，帽子是不可少的御寒用品，也越来越成为时尚年轻人着装的一大点缀。在帽子展出陈列上，可以突出红色的圣诞帽，这一方面可以渲染节日氛围，另一方面也可以通过圣诞帽带动其他帽子的销售。

    （2）订餐送手套

    订餐满1200元，凭购物小票，可获赠一双手套(手套价值5～10元)，手套里还藏有小礼物。

    操作说明：手套也是人们不可少的防寒用品，购物送手套，对顾客来说比较实在。而将奖券藏在手套里又是一个新颖的促销方式，跟西方的小孩在过圣诞节时从长袜子里得到礼物有异曲同工之妙。

    注：购物赠品还可为一些时尚台历、圣诞礼品、平安符(平安夜赠送平安符)等。

    七、除夕年夜饭

    近年来，已有许多家庭不愿终年忙碌的母亲连过年都不得空闲，所以选择到酒店享受精致美味而又省时省力的年夜饭。鉴于除夕夜外食人口激增，酒店可大力推行除夕年夜饭专案的促销活动，以各式烹调美味的时令佳肴与象征好彩头的菜肴名称，营造出除夕年夜饭欢乐温馨的气氛。

    另外，在过年期间，酒店可以推出“外带”服务，将一些平日仅见于酒店的菜肴提供给顾客，让其外带回家享用。这种外带餐饮的经营方式不仅可以满足现代人省时省力又喜欢享受的需求，更顺应了除夕夜在家团圆用餐的习俗，不失为酒店促销的方法之一。

    八、特殊餐宴促销

    除推出季节性专案外，酒店还可根据业务状况，促销一些高单价宴席，采用宴会厅备置的高级食品原料，汇集中西主厨的拿手绝活，烹调出一道道经典佳肴，抓住美食家的注意力。

    此类特殊餐宴不仅需全部采用上等食品原料，精心烹调，餐中更应以顶级葡萄酒与名菜相伴，再辅以精心设计的音乐节目表演，营造现场气氛，将整体用餐气氛提升到身心享受的境界。此类精品餐宴虽名为促销专案，但其价位通常每客高达2500～5000元不等，所以酒店每年只适合举办一两次，并且仅针对特定顾客而做。

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    探究?思考

    1.在洽谈过程中，营销人员必须备足哪些资料供顾客参考？

    2.在预约时，营销人员应注意哪些事项？

    3.宴会促销的目的是什么？

    4.拟写一份营销策划专案。</p>

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