第三章 市场营销规划（5）

    6.周末组合产品

    周末组合产品可吸引顾客在一周工作之余来休息和娱乐一下，因而酒店需策划组织一些娱乐体育活动，如举办周末晚会、周末杂技演出等，将娱乐性活动与酒店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。

    7.淡季度假产品

    在营业淡季时，酒店将一周、十天住宿和膳食以包价的方式提供给顾客。同时，为了吸引顾客，酒店还要策划组织顾客免费享受娱乐活动。

    8.特殊活动组合产品

    这类组合产品的开发需要营销人员具有创造性及事实思维，设计出既新颖又在经济和销售上可行的产品。酒店可利用现有的设施和服务组织乒乓球、网球、保龄球比赛等活动，提高酒店的声誉及形象。

    2.酒店产品组合

    酒店产品组合可概括为酒店提供给顾客的全部产品线和产品项目的组合与搭配，即经营范围和结构。

    (1)产品线

    酒店产品线指相互关联或相似的一组产品，如酒店的餐饮产品线就包括自助餐、快餐、零点、宴会及早茶等。

    (2)产品项目

    酒店产品项目指产品线中不同品种、规格、质量和价格的产品，如自助餐是餐饮生产线上的一种产品，它可包括高档自助餐、低档简易自助餐等。

    3.产品组合策略

    (1)增加产品组合的广度

    增加产品组合的广度，是指一个酒店生产经营的产品生产线多则宽、少则窄。这种组合策略对大型酒店及酒店集团是较为合适的，它能充分发挥酒店各项资源的潜力，提高效益，减少风险。

    (2)扩大产品组合的长度

    产品组合的长度是指酒店所有产品线中的产品项目总和。例如，假设某酒店客房有三种类型，餐厅有三种类型，娱乐项目有两种，无其他项目，那么该酒店产品组合的总长度为8(3+3+2)。除已有的经营项目外，该酒店可以根据市场及竞争情况，提供顾客所需的其他项目来增加产品组合的长度。这可使产品线丰富，同时给每种产品增加了更多的变化因素。

    (3)增加产品组合的深度

    酒店产品组合的深度是指产品线中每种产品所提供的花式、口味、规格的多少。例如，假定某酒店餐厅有三种规格(高档、中档、低档)，两种风格(中式与西式)，那么该酒店的这种餐饮产品的深度是6(3×2)。酒店可通过提供差异性的产品来增加酒店产品组合的深度，以适应不同顾客的需要，吸引更多的顾客。

    (4)调节产品组合相关性

    酒店产品组合相关性是指各个产品线在最终使用、生产条件、销售渠道、促销等方面相关联的程度。酒店产品组合相关性的高低，可决定酒店在多大的领域内加强竞争地位和获得声誉。

    二、酒店价格组合的设计与调整

    1.价格组合的重要性

    价格是酒店营销组合的第二个组成因素。价格一向是影响顾客选择酒店的主要因素之一。因此，酒店定价是不可忽略的重要问题。价格是营销组合中十分敏感的因素，若酒店价格制定得不合理，会直接关系需求量的多少和酒店利润的高低，并且还影响到酒店营销组合的其他因素。

    2.定价时应考虑的影响因素

    在制定产品价格时，酒店必须较全面地考虑影响价格制定的众多因素。通常，影响酒店价格制定的因素有两大类：

    (1)不可控因素

    不可控因素是指酒店无法控制的那些定价因素，包括国家价格政策、政治、经济、文化、市场竞争、市场及酒店本身经营状况等。

    (2)可控因素

    可控因素包括定价目标(销售、竞争及利润等目标)、成本、产品本身特征及酒店资源等。</p>

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