第三章 市场营销规划（2）

    关于这类市场调查，有一个关键性细节不能忽视，这就是此类机构团体的活动节目的承办人才是酒店的直接顾客。因为，任何生意的洽谈与签约都非得通过他不可。

    五、全国性市场调查

    在调查全国性市场时，最值得酒店营销经理注意的是全国性会议市场。举办这种会议的团体机构通常是各种全国性的协会、学会、工会或联营企业集团，其中有不少会议是在酒店召开的。而这种生意并不限于单纯的会议场所的出租，还会附带聚餐宴会、联欢晚会、出席代表的住房等各种生意。

    作为营销经理，应注意在开发或推广这类会议市场之前，先评估酒店本身的营业规模、建筑设施服务体系等因素，从而规划出自己可能提供的服务规格，如会议人数、会议举行的月份(有些酒店在其年度营运日程上往往在特定的月份不接受会议生意)，以及客房与餐厅的服务限制等。

    另外，全国性市场的另一个重要方面是政府机构生意，其中包括会议、聚餐、住房等。调查与开发这类市场会比上述的市场要简易一些，因为政府机构在需要酒店提供服务时，他们会自行指派相关人员直接与酒店联系。

    六、酒店的供应厂商

    任何酒店，不管其营运规模与服务体系如何，总会从不同厂商中购买很多类别的货品。这些厂商有时候也免不了要购买酒店的产品(服务)。于是，酒店的供应厂商也就变成了酒店的顾客市场。就此观点而论，酒店的供应厂商也应被视为市场调查的主体之一。

    研究这种市场，营销人员首先应认清一个事实：酒店的供应厂商有很多家，每家供应的货品各不相同，而任何供应厂商必然有很多的顾客(各个大小不同的酒店)。其次，营销人员应该考虑为什么本店的某一供应厂商在需要酒店提供服务时，不到本酒店来，却到别家酒店去。这是非常值得考虑的关键性问题。

    七、市场调查报告书

    提醒您

    在国外，有不少公司专门编印市场调查报告书，并依其营业类别供各行各业参考。但这种报告书的售价很高，普通的中小企业出于支出费用及其实际需要的考虑，并不乐于购买。如盖洛普(民意测验公司)在餐饮方面做过相当广泛而深入的市场调查研究，其研究主题是“一般人在外面进餐的模式”，并将其研究结果编印成书售给餐饮从业者。这种餐饮市场调查报告书的销路非常好，因为其中的资讯的确具有极大的参考价值。

    营销经理在组织市场调查时，应将收集到的一切资讯分类汇编起来，并编印成册作为参考档案。

    上面提到的餐饮业市场调查报告书对于酒店营销经理来说，确实有值得参考与效法之处。因而，营销经理在做市场调查研究时，一定要将其研究结果编印成册保存，必要时不妨购置外国出版的市场研究报告书作为参考。

    第二节营销市场分析

    在市场调查的基础上，酒店营销经理应对营销市场进行分析，以能为酒店营销定位与营销组合提供依据。酒店营销市场分析涵盖以下几个方面：

    一、酒店产品分析

    酒店营销市场分析的首要问题就是产品的分析。在分析产品时，酒店营销经理应注意以下问题：

    1.酒店的范围有多大

    酒店建筑物有多长？有多高？

    酒店最多可供多少人住宿？

    2.酒店的设备如何

    酒店有多少间客房？停车场可停多少辆车？

    餐厅有多少间？中餐厅可容纳多少人？西餐厅可容纳多少人？咖啡厅可容纳多少人？酒吧可容纳多少人？</p>

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