第五章 商品购存管理（7）

    货位选择，即具体落实每批入库货物的储存点。合理选择货位，必须遵循安全、方便、节约的原则。货物因其原料成分和结构的不同而具有不同的性质，如有的怕冻，有的怕热，有的怕潮。如果货位不能适应储存货物的特性，就会影响货物质量，出现霉腐、挥发、干裂等现象。为了方便出入库，要尽可能缩短收、发货作业时间，以最少的仓容，储存最大限量的货物，提高仓容的使用效能。

    (2)加强仓库温、湿度管理

    在使商品发生质量变化的各种外界因素中，空气的温度和湿度对商品质量的影响最为广泛，各种商品对温、湿度都有一定的适应限度，超过限度就会发生霉腐、锈蚀、溶化、干裂、褪色、挥发、老化等异状。因此，要在仓库内外设置温度计和湿度计，经常检查温度和湿度。应根据库存各种商品的性能要求，分别采取恰当的措施，如密封、通风、降温、吸潮、翻垛、晾晒、烘烤、遮光、升温、洒水等。

    (3)严格执行商品在库检查

    商品在储存期间受到各种因素的影响，在质量上可能发生变化，如未能及时发现，就可能造成损失。对库存商品的质量情况，应进行定期或不定期的检查。

    提醒您

    定期检查是根据商品性能、储存条件，结合季节气候进行的商品质量检查。一般在春、秋季各进行一次大检查。不定期检查是指当出现突发性天气变化(如台风、暴雨)时进行的商品质量检查。易变性质的商品或储存环境比较特殊的商品，应经常进行商品质量检查。

    (4)根据商品性能采取防护措施

    五金商品容易氧化生锈，可采取涂油防锈；性质互相抵触的商品应分开堆放，如互相串味的商品、怕冻和怕热的商品；一旦发现鼠害、虫害，要立即采取消毒、蒸熏、洒药、诱捕等措施，以防蔓延。

    (5)做好仓库的安全和卫生工作

    商品在装卸、搬运、堆垛、盘点的过程中，应严格操作规程，防止商品及包装受损。对易碎、易燃商品，应轻拿轻放。要经常保持仓库、营业场所和周围环境的清洁卫生，对陈列时间较长的商品要及时更换，以免时间太久而影响质量。

    果蔬及鲜蛋储藏技巧

    1.果蔬

    (1)降温

    进仓后要采取逐步降温的方法，因为果蔬采摘后还存在一定的热量，如未经冷却而直接进入仓间，易令商品产生病害，达不到保质的目的。

    (2)温度调节

    果蔬进仓后将继续发展成熟。其原因有：

    第一，温度。温度高，会加快商品成熟及衰老，如果存放在适宜温度里，能减慢其成熟，使物质消耗降到最低水平，延长储藏时间。

    第二，氧气。空气中的含氧量是21%，适当降低含氧量，可抑制商品的成熟或衰老。

    第三，二氧化碳。适当提高仓间二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延长储藏时间。

    (3)湿度调节

    果蔬中含有大量的水分，但在储存过程中，水分将逐渐蒸发，大部分果蔬的干耗超过5%时，就会出现枯萎等现象，鲜度明显下降。特别是水果，当干耗超过5%以后，就不能恢复原状；另一方面，储存环境的空气湿度过低，也会加速鲜果的枯萎，降低其价值。因此，果蔬储存的仓库，调节湿度很重要。一般90%的湿度为宜。湿度过高，果蔬易腐烂。

    (4)堆垛

    果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装，最好用“骑缝式”方法，垛与垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离，便于冷风流通。

    2.鲜蛋

    进库要合理堆垛，否则就会缩短储存时间，降低蛋的品质。蛋箱、蛋篓之间要保持空隙，码垛不宜过大过高，一般不超过2～3千克，高度要低于风道口03米，要留缝通风，墙距03米，垛距02米，保持温度均衡。鲜蛋不能同水分高、湿度大、有异味的商品同仓间堆放。特别是一、二类蛋要专仓间专储。满仓后即封仓。每个堆垛要挂货卡，严格控制温、湿度是鲜蛋储存中保证质量的关键，最佳仓间温度为-1℃～15℃，可在±15℃范围内波动。相对湿度为85%～88%为宜，±2%。仓库温度过高，会缩短鲜蛋储存期和降低鲜蛋的品质；温度过低，会使鲜蛋冻裂。相对湿度过高会导致鲜蛋霉变，过低会增加干耗。为有效控制温湿度，必须做到：

    第一，每次进仓库鲜蛋数量不宜过大，一般不超过仓容量的5%。

    第二，仓库温差不得超过2℃。

    第三，冷风机冲霜每周2次，时间不宜过长。

    第四，仓间温度在-15℃时，即可关闭制冷机。

    第五，定时换入新鲜空气，每昼夜换入相当于2～4个的仓间容积。

    第六，定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2%～3%。

    第七，压缩机房应每隔2小时对仓间温度检查一次。

    ?

    探究?思考

    1.如何制订商品的采购计划？

    2.如何才能做好供应商的管理工作？

    3.采购业务洽谈具体包括哪些方面的内容？

    4.如何才能做好新商品的采购？

    5.如何做好商品的养护管理工作？</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。