第二章 卖场规划设计（5）

    第三，分割营业区时，主要依据各类商品在销售额中所占的比重，来权衡其所占据的空间面积，以保证卖场理想的销售额和利润。当然，商品周转率也是一个重要的参考指数。营业区一般要分割为食品区和非食品区两大部分，两者不一定要有绝对的分开界段，但至少要让消费者一目了然。

    2.储存加工区

    储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品收货处、售前加工、整理分装间、冷藏室等。设置储存区的目的，是为了有一个能够合理储存和准备陈列商品的场所。储存区设计以能够最大限度地处理、行走、搬运或寻找商品等为界限。在储存区以内，可借商品组的分隔和存货的适当排列，消除超量搬动的工作。储存加工区一般比营业区靠内，但要容易与营业区来往，因为营业区有些工作需要储存加工区配合。

    3.附属区

    附属区是商场行政管理、生活和放置技术设备的区域，包括各类行政和业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备房。附属区看似与商场营业无关，实则是商场整个运作的主管中心和后勤主力。附属区一般设在商场里端，以不影响营业区为前提。

    实例

    有调查显示，我国消费者行走习惯属于逆时针方向，即进商场后，自右向左观看浏览。因此，可将入口设在商场正面右侧，出口设在左侧以迎合消费者。同时，由于生活习惯所致，消费者到商场购物有一定的顺序，为方便消费者购买，可将连带商品顺序排列，使消费者在购物时有顺畅、舒心的感觉。

    有人曾对北京消费者购买商品的习惯进行调查，调查的结果显示，一般消费者的购物顺序为：鲜肉——冷冻家禽——速冻食品——水产品——蔬菜产品——日用品(面包、牛奶)——熟食品——饮料——水果——休闲小食品——家庭日用品——服装等。

    四、灯光照明

    商场的灯光照明，目的在于吸引消费者的注意，进而展现商品。合理的灯光照明可让陈列的商品产生很大的魅力。所以，在实施灯光照明时应注意以下要点：

    1.展现商品的真实面貌

    要做到真实，照明设备必须在亮度和色调上接近于自然光泽。如，具有日光色调的灯光可以令照明的商品看上去更自然，又不会改变质地和色彩的表现，所以大部分陈列商品的照明都采用灯丝型的白炽聚光灯。荧光灯尽管比较经济，但用来照射商品会影响商品的质地，改变商品原来的光泽表现，使其显得不够新鲜。照明还存在变色问题，有些商品在强烈的照明下会失去光泽，功率大的照明光还会使商品褪色，因此必须经常观察，在商品陈列中做适当处理。总之，应恰当地配合灯光，使商品看上去更完美，更好地展现出商品的美丽色泽。

    2.营造卖场气氛

    照明并非仅仅用来让消费者看清商品，而是希望透过光线的巧妙搭配，构造出卖场的视觉空间，借以吸引消费者的目光。

    五、通风设备

    商场内顾客流量大，空气极易污浊，为了保证店内空气清新通畅、冷暖适宜，应采用空气净化设备，加强通风系统的建设。

    1.通风方式的选择

    通风来源可以分自然通风和机械通风。采用自然通风可以节约能源，保证卖场内部的空气适宜，一般小型商场多采用这种通风方式。而规模较大的商场，在建造之初就普遍采取紫外线灯光杀菌设施和空气调节设备，用来改善卖场内部的空气质量，为顾客提供舒适、清洁的购物环境。如采用自然通风的方法，由于营业面积较大，难以达到效果。</p>

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