有害健康的保健习惯（10）

    绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。

    绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但以下几类人不适合饮用：

    1.属于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

    2.老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

    3.正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

    多食菠菜补铁

    不少人认为菠菜含铁量很高，是补铁佳品，于是便常常炒菠菜给儿童和缺铁的病人吃。其实，这是一种不当的做法。

    人体对食入铁的吸收和利用，不仅受食物中铁含量多少的影响，而且还取决于铁的存在形式及其理化性能。而研究证明，菠菜中能被吸收的铁仅占其含量的1％，其余99％均与草酸等物质形成不能溶解的复合物失去了营养价值。另外，食用菠菜还会影响到锌和钙的吸收。因此，菠菜并不是补铁的理想食品。而食用牛肉、肝、鱼肉中铁的吸收率分别比菠菜高22倍、18.5倍和11倍，其他蔬菜如芹菜、小青菜的铁吸收率也比菠菜要高。

    过多食用菠菜不但不能起到很好的补铁效果，反而会对身体健康产生不利的影响。因此，食用菠菜不可过量。

    随便吃药膳

    寒冬季节，大小饭店的生意格外红火，药膳也很受欢迎。很多顾客都把这些有保健功效的菜作为进补的首选。但是，药膳是不宜随便吃的，特别是长期食用，不但不能保健养生，对身体健康是十分不利的。

    对于药膳的问题，现在是消费者盲目保健，该吃不该吃的东西都吃；商家为了赚钱，该做不该做的都做。其实，吃药膳的学问可大了，不是每个厨师都能做，更不是每个人都适合吃的。

    就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好，冰糖莲子秋季食最佳。不论时节，单论作用，这四道菜也很不同。如果不注意，往往起到适得其反的作用。

    用滚开水冲服营养补品

    麦乳精、蜂乳精、猕猴桃精、多种维生素、葡萄糖等滋补营养佳品，都是以炼乳、奶粉、蜜糖、蔗糖等为主要原料加工制作的，其中所含的糖化酵素和各种营养素在高温下极易分解变质。近年来经有关部门研究证明，这类滋补饮料当加热至60～80℃时，其中大部分营养成分均分解变化。如果用刚刚烧开的水冲饮这类滋补佳品，因温度较高，会大大降低其营养价值。

    因此，饮用这类滋补品时不宜用温度很高的滚开水，而以用60℃左右的温开水冲服为最好。

    风热感冒喝姜糖水

    感冒时喝生姜红糖水是民间常用的方法。但值得注意的是，风热感冒不宜喝姜糖水。

    中医将感冒分为风寒感冒、风热感冒和暑湿感冒三个类型，它们一般是风邪侵入人体所引起的以恶寒、发热、头痛、鼻塞、咳嗽等为主症的外感疾病。感冒除了在治疗上应辨证审因、分型施治以外，在饮食配合方面也应有所讲究。</p>

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