有害健康的饮食习惯（19）

    许多人喜欢边喝酒边生吃虾、蟹、鱼等水产品。殊不知，这是极为不当的。

    很多水产品体内，往往寄生有蠕虫、病毒等病原体，例如华支睾吸虫、肺吸虫等。这些虫体的幼虫常常寄生在鱼、螺、虾、蟹、蛙等体内，人吃了生的或半生的被污染的水产品后，这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管，随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的则要聚集在脑部，这就会引起各种相应的疾病。因此，海鲜食物还是以煮熟吃为好。

    生吃醉虾

    不少人习惯把活虾放在酒中蘸一下“醉吃”，其实，这种时尚生活法不卫生。虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴，进人肝胆管寄生，发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病。肝吸虫寿命可达10至35年。有人吃了醉虾后，可能因肝功能衰竭而死亡。

    生吃鸡蛋

    有些人喜欢生吃鸡蛋，认为能清喉养肺，强壮身体。这种说法是没有根据的。

    鸡蛋生吃是一种浪费。因为生鸡白质结构紧密，不容易被人体消化吸收。据测定，生鸡白质在人体内可被吸收利用的部分，只有20%，剩下的80%随粪尿排出体外。

    母鸡的输卵管和是连在一起的，粪便和鸡蛋都通过直肠，从排出。鸡的粪便、粪便中的细菌和寄生虫卵，必然污染蛋壳。生吃鸡蛋，很可能把病菌、虫卵带入人体，从而病从口入。而鸡蛋内的蛋清和蛋黄也并不是绝对干净的。在公鸡和母鸡时，有些细菌会随带入；蛋壳上有许多肉眼看不见的小气孔，也是细菌的方便之门。

    科学家发现，在鸡蛋壳上和鸡蛋内都能检测到可引起细菌性食物中毒和细菌性痢疾的沙门氏菌。更令人担忧的是，许多家禽特别是鸡鸭的内脏都是沙门氏菌的栖息之地。在鸡蛋刚开始孕育时，细菌就会捷足先登，抢先占领和潜伏到蛋内，形成了“先天”的污染。

    所以，鸡蛋不宜生吃。而在把鸡蛋做熟之前，也一定要把鸡蛋外面清洗干净，然后再烹饪。

    生吃荸荠

    荸荠上附有姜片虫，生吃荸荠易感染姜片虫病。

    姜片虫是寄生人体吸虫中最大的一种，它有很强的吸附能力，能牢牢地吸附在小肠壁上，导致肠黏膜发炎、点状出血、水肿、甚至形成溃疡，使人产生许多不良症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、浮肿甚至造成死亡。

    姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，除了不生吃荸荠，在炒食这类水生植物时，要去皮。

    生吃螃蟹

    螃蟹生吃，有害无益。因为肺吸虫病就是由生吃螃蟹传染的。肺吸虫的虫卵在湖水和溪水中发育成毛蚴进入川卷螺或拟钉螺体内发育成尾蚴，尾蚴再进入螃蟹体内形成白色囊蚴。人吃生螃蟹或未煮熟的螃蟹，就会感染此病。因此，不要食用生蟹。

    生吃胡萝卜

    有的人认为胡萝卜营养高，常常喜欢生吃胡萝卜。其实生吃胡萝卜并不利于营养的吸收。

    胡萝卜中的维生素a原——β胡萝卜素，是一种脂溶性物质，且耐高温。如果生吃的话，很难被人体所吸收。维生素a原只能溶解在油脂中，也就是说，只有脂肪性食物对维生素a原的吸收才有帮助。因此，在食用胡萝卜时，最好不要生吃，而将它与肉同时红烧或用油略炒，这样，维生素a才能更好地为人体吸收利用。

    生食鲜木耳

    木耳是一种营养丰富、药食兼优的滋补佳品。平时我们食用的木耳都是干制品，食用前用清水浸泡片刻即能软化，然后烹调菜肴。但是在采集鲜木耳时应注意，切不可出于好奇或贪尝新鲜而食用鲜木耳。</p>

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