有害健康的饮食习惯（13）

    凉食

    有的人喜欢吃冷饭，特别是夏季，往往直接食用未经加热的凉馒头、凉米饭、凉粽子等淀粉类食物。这样对身体健康不利。

    人的胃是不能直接消化淀粉的。淀粉类食物进入十二指肠，由胰淀粉酶进行消化，直到全部淀粉都变成葡萄糖，才由小肠吸收，转化体所需的热量。淀粉经过加热而“糊化”后，很容易接受淀粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖被人体吸收。但是加热过的淀粉类食物放冷之后，则会出现“回生”——即淀粉老化现象，使其失去固有的风味，不但吃时没有了甜香味，不易嚼碎，而且很难与人体内的消化液充分混合，很难变成易被人体消化吸收的糖和人体所需要的热量。这不但造成了营养的损失和浪费，而且易导致胃肠疾病，引起腹泻。

    烫食

    有的人吃很烫的食物咀嚼自如，毫无惧色，觉得只有这样，才能吃出饭的“香味”。这种习惯很不好。

    烫食会使口腔黏膜充血，易造成溃疡，还会破坏黏膜保护口腔的功能。高温烫食对牙龈和牙齿也有害，易造成牙龈溃烂和过敏性牙病。烫食还会损伤食道黏膜，刺激黏膜增生，留下的瘢痕和炎症，造成食管狭窄，出现吞咽困难的症状，长久下去可诱发癌变。此外，经常吃过烫食物会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经，使人食欲逐渐减退。

    暴食

    有的人喜狂饮暴食，对美味佳肴更是毫无节制。其结果是：过量摄入荤腥之物，会促使胆汁、胰腺大量分泌，容易导致胰腺炎和胆道疾病发生。暴食还会引起严重的消化不良、腹痛和腹泻，有的还发生急性胃扩张和胃出血，如抢救不及时，就可能危及生命。暴食还是肥胖和糖尿病的发病因素。

    偏食

    很多人吃东西有偏爱，喜欢吃这，不喜欢吃那。有些人喜欢吃肉类，不喜欢吃青菜；有些人只吃菜，滴荤不沾。这样很不利于身体健康。

    维持人体正常生命活动需要6大物质：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物和水。只有吃各种各样的食物，才能使这些物质有充足的来源。如果吃东西挑挑拣拣，就会造体某些营养缺乏，导致身体出现问题。营养学家认为，普通的膳食就可以满足人体对各种营养的需要，没有必要把大量金钱花在特殊的维生素和高级补品上。

    有些小朋友特别喜欢吃糖。这些糖大多是属于双糖类物质，只有在体内转化成葡萄糖后才能吸收。吸收后，使血糖暂时升高，葡萄糖变成二氧化碳和水，人体暂时得到了能量，但维持不久，血糖降低，又有饥饿感，于是又吃糖。糖吃多了，就不想吃别的东西。这样，小朋友就会患营养不良症、胃神经官能症和龋齿病。

    有些人只喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜。然而，人体所需要的维生素和矿物质80％以上是来自蔬菜的。蔬菜有助于人类免除许多疾病的折磨，能防止早衰；蔬菜中还含有钙、磷、钾、钠、镁、铁等元素，以及钴、铜、碘、锰、钼等微量元素，都是人体不可缺少的。只有多吃蔬菜，才不会造成这些营养元素的缺乏。

    饭前、饭后饮茶

    饭前半小时左右不要大量饮茶。若大量饮茶，会冲淡唾液和胃酸，使唾液和胃液中的消化酶的作用减弱，扰乱消化器官的正常功能，使食欲减退。

    长期饭后喝茶，容易引发缺铁性贫血。

    铁在人体内含量甚微，总量约为3～4.5克。而铁又是人体内许多生理过程不可缺少的元素。正常情况下，人体需要的铁主要来源于食物，每天饮食含铁量10～15毫克，其中1～2毫克的铁被肠道吸收，以维持体内铁的平衡。如果铁缺乏，血红蛋白的合成减少，即发生缺铁性贫血，出现食欲下降、烦躁、乏力、头晕、面色苍白、指甲脆薄、精力不集中，注意力减退等症状。</p>

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