有害健康的饮食习惯（4）

    茶叶中含有茶多酚等多种化学物质。饮茶之后，如不及时将茶壶、茶杯洗净，让残茶汤暴露在空气中，茶多酚与金属物质便会氧化生成茶锈垢，黏附在茶壶、茶杯表面，其中含有镉、铅、铁砷、汞等多种金属物质。当茶锈垢进入人体后，便与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等结合而形成沉淀物，从而阻碍营养素的吸收和消化。同时，茶锈垢被人体吸收后，可使肾脏、肝脏和胃等发生病变，甚至引起肝坏死等不良后果。

    嚼食茶叶

    饮茶对人体健康有益，但有些人喜欢在饮茶后嚼食茶叶，这是有害的。

    空气和土壤受化肥和农药的污染日益严重，同时茶叶在加工制作过程中碳化物的热解作用，使茶叶受到污染而含多环芳香烃物质——苯并芘，这是难溶于水的致癌物质。如嚼食茶叶，致癌物质苯并芘就会在人体内留下隐患。因此，茶叶不可嚼食。

    喝咖啡加糖过多

    在喝咖啡时，为了压制咖啡的苦味，增强咖啡特有的香气和口感，适当加点糖搅拌搅拌，这是合理的。但是，有的人却加过多的糖在咖啡里，这就不妥当了。

    咖啡里若放糖过多，人饮用后，会出现无精打采、甚至使人感到十分疲倦的现象。这是因为喝了加糖过多的咖啡后，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量胰岛素，过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。而一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等症状。因此，喝咖啡时不可加糖过多。

    喝浓咖啡

    有的人为了提神驱困，常借助高浓度的咖啡来刺激大脑和神经，这样做弊多利少。喝高浓度咖啡后，极易出现心跳过速、焦躁、耳鸣、肢体颤抖等异常现象，有时还会出现短时间的血压升高，尤其是患有心脏病、高血压的病人，更应慎重。

    空腹喝牛奶

    有人认为牛奶营养丰富，早餐仅喝一杯牛奶，这样既方便又省时省力，也供给了人体的营养。其实，这样喝牛奶很不科学。因为牛奶虽然含有大量的优质蛋白和脂肪等营养成分，但它作为一种饮料，其中更多的成分是水。牛奶进入胃肠道以后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分地分解和酶化，不利于营养的吸收；另一方面，牛奶在肠道内留存时间很短，也不利于各种营养的充分吸收。所以，为了使牛奶中的营养物质充分被人体吸收利用，最好在喝牛奶前先吃一点面点或其他干食品，然后再喝牛奶。这样，牛奶就会在胃肠中浸入这些食品里，使胃肠道能对其进行充分的吸收。

    牛奶加白糖

    有人喝牛奶时习惯加入白糖，有人喜欢大口大口地喝牛奶，这都是不科学的。

    牛奶加入白糖后，白糖在体内分解形成酸，与牛奶中的钙质中和，营养大受损失。大口饮用牛奶，会减少在口腔中混合唾液的机会，所以一经接触胃酸中的酸性，牛奶中的蛋白质和脂肪就会结成块状，形成不易消化的物质。一旦胃肠衰弱时，便会引发痢疾等胃肠病。因此，喝牛奶时不要加白糖，且要小口小口地慢慢饮用。

    暖瓶装牛奶

    在许多家庭，尤其是在有新生儿的家庭中，为了新生儿半夜喝奶方便，干脆把牛奶事先煮好后放在保温瓶或保温杯中，等到喝时既省时省事，牛奶又不会凉。其实这样做既不科学又不卫生。

    因牛奶沸点较低，所以煮沸后的牛奶还保存着许多耐高温的菌株和活性酶。这些物质在20～40℃的常温中极其活跃，它们很快就会在牛奶中繁殖生衍。一般20分钟就可繁殖一代。它们的大量繁殖及不断扩展的生物活动，一方面急剧地消耗着牛奶中的各种营养物质，另一方面促使其发生剧烈的化学变化，以致变质。暖瓶中的牛奶三四小时即可变质。这样的牛奶对人体有害，特别是婴幼儿，喝了变质奶会出现上吐下泻等中毒症状。所以，牛奶应现喝现煮，不宜在湿热的条件下存放。</p>

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