“真功夫”是怎样炼成的——“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实（8）

    在类别名称上，我们写下了“全球华人餐饮连锁”，既让消费者感受到国际感，又表达了全体真功夫人走向国际，弘扬中国美食文化的决心。

    ●“真功夫”就是这样炼成的。

    （二）全新品牌表现

    ●真功夫中英文标志与形象载体组合

    ●真功夫模拟店面效果图

    ●办学校，不做董事长，做校长

    未来餐饮的竞争一定是人才的竞争，尤其对于连锁餐饮而言，优秀的人才是标准化能否得以百分百贯彻执行到位的关键所在。

    真功夫一间店的成功不叫成功，十间店的成功不叫成功，只有一百间，一千间，乃至更多的店都成功，才算得上是真正的成功！

    因此，叶茂中营销策划机构认为，对于蔡总来说，并不能仅仅把自己定位成真功夫的董事长，更重要的是能否以一个校长的角色，培养出一批又一批符合现代连锁餐饮要求的人才。

    在叶茂中营销策划机构的建议下，真功夫在国内餐饮品牌中第一个办起了真功夫学院，面向社会招生，以科学而严谨的流程，培育出一批又一批专业餐饮人才。由此一来，真功夫品牌全国扩张过程中，一个又一个由真功夫学院培养出来的优秀店长，确保了真功夫每一家门店拥有同样优秀的产品品质与服务水准。

    ●全国布局，抢时间，更要抢空间

    中国正处于历史上最肤浅的一个时代，肤浅时代的典型特征即是时间在不断贬值，空间却在不断升值。投资与空间有关的生意都会获得巨大回报。而事实上，过去十年，但凡与空间沾上关系的企业都获得了成功。房地产商赚得盆满钵满不消多说，分众传媒抢占中国楼宇内的空间获得的巨大成就也是有目共睹。同样，与空间搭上关系的大众消费品品牌也纷纷获得了成功。

    正是因为洞察到真功夫的伟大理想，叶茂中营销策划机构一直要求真功夫以直营店占领空间，坚持走价值成长的路线，因为直营店的价值是加盟店远远不能匹敌的，尤其是在资本市场的眼中。在连锁餐饮业，真功夫的店面数量可以不是最多的，但直营店的数量在本土餐饮品牌里却必须做到绝对领先。同时，在广东市场半饱和的情况下，叶茂中营销策划机构要求真功夫不惜牺牲眼下利润，坚决进行全国市场的战略性布局，进军北京，上海，杭州等一线城市，

    因为当真功夫的直营店数量扩大到800家，并且覆盖一线城市制高点的时候，真功夫就不仅仅只是一间中式餐厅，是空间、更是媒体！那时，真功夫的品牌价值将更进百步。

    2007年今日资本和联动资本联手向真功夫投入3亿元购买了其6个点的股份，真功夫市场估值已高达50亿。

    别记：分享真功夫成功喜悦

    ●品牌力、盈利率显著提升

    2004年6月，真功夫全球华人餐饮连锁正式成立，第一间真功夫餐厅也在广州东山口开业亮相。

    真功夫新店一开张即显现出大品牌气质，全新的品牌名及功夫龙形象极具视觉冲击力，成为广州街头的一大盛景，路上的行人不由自主地被这一鲜明形象所吸引。

    真功夫实体店外景

    真功夫店内顾客更是络绎不绝，消费者好感度、满意度直线上升，营业额及盈利率也在大幅度提升，在广州、深圳、东莞等地区真功夫品牌尝试率、品牌使用率大幅提升，仅次于麦当劳、肯德基。

    当时，很多快餐企业为了应对激烈的市场竞争，大都采用降价的策略，但刚刚诞生的“真功夫”，由于价值观的提升，价格却强势增长，套餐从原来双种子时期的14元涨到22元，一下子提升到与麦当劳、肯德基同等的竞争水平。

    在产品上，真功夫砍掉了可乐、炸鸡翅和薯条，不但营业额没受影响，反而让消费者感觉更营养、更健康；

    ●打破品牌怪圈

    就在周星驰新片《功夫》热映，中国上下再起功夫潮的时候，“真功夫”董事会的所有董事都来到了北京叶茂中公司，又一次带来了真功夫的好消息：“真功夫”在广州、深圳等地分店迅速增加到86家，市场扩张势如破竹。

    但此时的真功夫又面临着一个新的抉择：是走出广东直接占领全国的制高点北京、上海等大城市，还是继续在广东周边省市开拓市场？

    占领全国制高点！

    真功夫在华南区域的表现足以证明，真功夫国际化品牌形象足以支撑其登陆北京、上海等大城市，一旦成功登陆北京、上海等战略要地，将会把真功夫推进到全国性品牌高度，这对于真功夫的发展意义不言而喻。

    很快，真功夫在杭州、宁波、上海的分店也陆续开业。2005年7月1日，真功夫选址西单商场地下一层食街铺位正式进军北京市场，完全打破了2003年时“双种子”无法进入中国一线城市的困境，也率先打破了中式快餐业一直没能出现一个全国性品牌的怪圈。

    到2005年底，“真功夫”全国店面数量超过100家，当年总营业额达到5亿元。

    在中国烹饪协会快餐联盟评选的2005年中国快餐10强中，前五名企业分别是百胜（肯德基）、麦当劳、德克士、北京吉野家和上海领先（味千拉面），无一例外的是“洋快餐”，排在第六位的真功夫是国内中式快餐的第一。

    2005年度中国快餐业10强

    排名 　　　　企业名称 　　　　　　　营业额（万元）

    １中国百胜餐饮集团　 　　　　　1330000

    ２麦当劳（中国）有限公司 　　　700000

    ３天津德克士食品开发有限公司 　136192</p>

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