五星级标准的火锅店（5）

    （1）生活服务信息

    很多女性顾客很关注哪家商场打折，哪个超市打折，如果餐厅有一个信息专栏，就可以把最近的一些商家打折信息，或者季节性打折促销广告的信息，做一些发布，那么女性顾客在用餐等候的过程当中，也会先了解一下市场信息。这样的信息就是生活服务信息。

    另外，中国人都很注重好日子，比如举办婚礼，都喜欢挑日子。那餐厅也可以在这方面下工夫，比如设计一张《黄道吉日一览表》，标明今年有哪几天是黄道吉日，适合办婚礼，或者适合聚餐。顾客一走进来，他想快到年底了，想请朋友一起吃饭，到底哪天合适呢？然后就看到《黄道吉日一览表》，发现某某天很好，他就会觉得餐厅很用心，没准就会在那天预订两桌饭菜。如果没有这个一览表，顾客还会有这个想法吗？

    （2）办事指南信息

    去餐厅吃饭的顾客，如果去的不是他经常活动的区域，他就会对餐厅附近的环境感到陌生，这时候我们可以向顾客传递一些周边环境、办事指南相关信息。

    如果我们能更进一步设计一幅地图，比如周边超市地图、晨练线路图、娱乐场所线路图等，就更好了。就像北京齐鲁饭店，周边有各大部委，入住酒店的很多顾客都是来办理公务的，于是齐鲁饭店专门设计了饭店周边各大部委地理位置图。

    我有一次在广东佛山讲课，入住的酒店客房有一个“汇食图”，顾名思义，就是有关酒店周边有哪些特色美食的地图，也很让人惊喜。

    我去参加一个朋友的婚礼，但是对酒店不太熟悉，上午10点多的时候，我就打电话给酒店前台，问路线。当时是一个服务生接的电话。我问他：“请问到你这边怎么走？”结果服务生立马用那种好像我要做什么坏事一样的语气回答：“你想干吗？”

    其实这个餐厅档次不错，但是服务员怎么会是这个样子？也许是10点多钟，服务员还不在状态，也许他是新来的，也许他没有参加培训，不知道服务用语怎么说。但是，这样的员工已经给顾客留下了不好的印象。

    所以，酒店除了向顾客呈现这种周边环境信息，也要向员工传递。酒店应该有一个周边环境信息手册，专门给员工做培训用，让员工上岗前就熟悉周边环境。这样才能保证顾客询问的时候，员工可以告知顾客开车应该如何过来，打车需要多少钱，多长时间，周边有哪些公交线路，等等。

    （3）餐厅服务信息

    如果餐厅很大，那么顾客在散桌上坐下来，我们除了常规的微笑、主动、点菜以外，还能为顾客呈现哪些服务？

    湖南一家餐厅的服务卡上面写道：如果您感冒咳嗽了，我们为您准备了姜茶；如果您喝多了，我们为您准备了柠檬水；如果您在候餐室感到无聊或饥饿，我们为您准备了报刊、水果、芝麻豆子茶。如果您有什么需要，我们竭尽所能为您提供更加细心的服务。

    顾客一看就知道餐厅能提供哪些服务，这是向顾客呈现酒店能为顾客提供哪些超值服务，其实就是服务信息向顾客的一种传递。

    餐厅可以为散桌顾客提供看得见的服务，也能为包间里的顾客提供相同的服务信息。

    包间服务信息呈现

    尊敬的嘉宾您好，在您包间的我是否主动为您提供以下服务了：

    当您进入包间时，我对您微笑问好了吗？我主动为您拉椅让座了吗？我主动为您挂置衣帽了吗？我主动为您介绍特色菜品或酒水了吗？</p>

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