不可不知的5q法则 第十三章（1）

    防癌饮食

    在工业化国家中，癌症的死亡率占总死亡率的25％。其中将近50％的癌症与饮食习惯有 关。所以，预防癌症，要从合理饮食做起。

    合理饮食预防癌症，要经常食用以下食物：

    ——萝卜

    含有一种木质素化合物，可以极大地提高人体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞的活力。 萝卜可以解除烧焦肉类中的致癌物质的毒性，并能抑制亚硝酸胺在人体内的合成。

    ——大豆、蚕豆、豌豆

    能防止致癌物质与正常细胞中脱氧核糖核酸的结合，从而起到预防癌症的作用，尤其对 减少乳腺癌的发病率有明显功效。

    ——玉米

    能使人体内的致癌物质失去作用，可预防肺癌、胃癌、食道癌、膀胱癌，是较理想的防 癌食物。但是玉米如果保管不善，就会产生易致癌的黄曲霉素。

    ——西红柿

    含有丰富的维生素c，可以刺激人体产生抗癌物质——干扰素，还可以抵制人体对亚硝 酸胺的吸收。

    ——海带

    能将人体内一些有毒的有机物转化为无毒物质。

    ——大蒜

    大蒜中脂溶性挥发油可激活巨噬细胞的功能，提高机体免疫力。

    ——胡萝卜

    含胡萝卜素高达每百克3.62毫克，是防癌食物中的佼佼者。

    ——芦笋

    含有大量的组织蛋白、叶酸与核酸，对防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长有特效；

    ——芹菜

    含有木质素与纤维素，木质素可使人体内的巨噬细胞活力提高3倍；纤维素可促进肠胃 蠕动，减少致癌物质在肠腔的滞留时间。

    脑力劳动者的健康饮食

    脑力劳动者由于其大脑长期处于紧张状态，加上他们的体质大多比较虚弱，故容易患神 经衰弱。为了提高工作效率，健康长寿，脑力劳动者除了要注意科学用脑外，还要注意合理 饮食，营养均衡，只有这样才能增强体质、延缓衰老。

    首先，脑力劳动者的一日三餐应合理安排。营养学家的建议是：既要能提供足够的热量 ，又要能活跃脑功能。

    ——早餐低脂低糖

    早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因其含有大量的淀粉和糖 ，进入体内可合成更多的具有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地开 发大脑思维，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入过多的脂 肪和胆固醇后，其在胃里的消化时间就会延长，造成脑部血流量减少，从而导致脑细胞缺氧 。所以说，科学合理的早餐应选择瘦猪肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质 、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为益。

    ——午餐多吃蛋白质

    午餐的选择最好是坚持以蛋白质含量高的食物为主，碳水化合物为辅的原则。因为面粉 、米饭、甜食摄入过多容易导致人恹恹欲睡，这种情况以中老年人最为常见。40岁以上的人 ，如果午餐摄入大量的碳水化合物，在餐后的4个小时，精力会远远不如那些以高蛋白食物 为午餐的人。其原因在于高蛋白食物含有大量的蛋白质，可以分解出大量氨基酸，这些氨基 酸进入脑中便转化为使大脑兴奋的多巴胺和去甲腺上尕素等化学物质，使人精力充沛。

    ——晚餐高糖低蛋白

    对绝大多数人来说，晚间较为闲暇，无需太多脑力，而且离睡眠时间较近。所以晚餐与 早餐正好相反，高碳水化合物食品应列为主食，让较多的糖分进入体内，以提高脑中血清素 的浓度，发挥其镇静作用，使心态保持安宁，同时为安然入睡打下基础。

    其次，以下一些对脑力劳动者较为有益的食物，应注意适量摄取：

    ——含有丰富的优质蛋白质和脂类的动物内脏类，是补脑的上乘食品。

    ——营养价值高，能增强脑血管机能，抑制胆固醇在体内积聚的大豆及豆制品。

    ——营养丰富，其果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪等物质的龙眼。

    ——素有木本粮食之称的红枣。

    ——具有滋补强身，延年益寿作用的芝麻。

    ——具有补气养血、补肾固精、镇咳化痰、润肌乌发、滋补强壮等功效的核桃。

    面粉、鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等酸性食品容易使人疲劳、抵抗力降低，严重时脑 力劳动者会出现思维能力下降、记忆力减退，而引起神经衰弱综合症。因此，脑力劳动者不 能偏食酸性食物。

    食疗显奇效

    在古代，有各种名目的养生家，但其中有一些人，他们既不主张参加运动锻炼，也不赞 成服用药物进行保健，而是提倡食疗。

    他们的有些做法固然有些偏颇，但是就食疗而言，对我们的健康仍有不可忽视的作用。 因为，药物并不能医治百病，更多的时候，食疗方能显奇效。在我们的生活中，有许多常见 的食物，都可以延年益寿。

    在我们的周围有许多人之所以能够健康长寿，绝不是因为药物起的作用，而是因为他们 进行合理饮食。

    人常说“是药三分毒”，药能够治病，但如果把握不好分寸，非但不能治病，还可能给 身体带来伤害。

    五谷杂粮是医治疾病最好的药，它所治疗的正是我们人类如何生存这个大“病”。即使 这样还是有人对它视而不见，偏要尝试苦涩的滋味，是他们还不明白健康的本义吗？显然不 是。

    他们忽略了“拥有的才是最好的”这一事实，而只专注于那些偏激的做法——用药物来 保证健康。

    健康在于运动

    世界卫生组织和国际体育医学联合会针对全球约有一半人口缺少运动这种现象，敦促各 国政府将促进和加强体育运动以及保持良好的身体状态作为公共卫生政策的一部分，其主题 是：应当将天天运动作为健康生活方式的基础，体育运动应成为每日生活中不可缺少的一项 内容。</p>

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