篇八 行业说：那些酒店、宾馆的事（9）

    在法国的勃艮第和波尔多，我也住过几家小型的精品酒店，她们都属于一个叫“small  luxury  hotels”的组织。酒店体量不大，但历史悠久。这从家具和客房横梁的大木头就看得出来，现代人造酒店是舍不得用这么大木头的。卫生间也是非常现代和漂亮，倒不是那种老式的。

    周边环境漂亮，空气清新。在波尔多的那个房间，推窗就是葡萄园。每天早上，初日曈曈、晨露未晞之时，金色的旭芒穿过葡萄园，一路洒进窗来，铺陈在床上、地上，真是美极了！

    这些酒店客源相对固定和忠诚，都是周末来度假的家庭和葡萄酒季节来旅游的游客，还有一些是追求浪漫的情侣。这些酒店都有配套的餐厅，美味、可口，菜式地道。在乡村能够吃到这么好的法国菜大大出乎我们的意料之外。

    房价很贵，这也是自然，否则也不能维持这么好的状态和服务水平。估计，周末生意好一点，工作日出租率要差一些；而且旅游景点季节性很强，淡季也会差一些。还好这些酒店的房量不大，大多几十间，维持一个较高的出租率应该没问题。经过时间的淘洗，剩下的这些小精品酒店都找到了自己的生存之道。她们的卖点就是历史和环境。

    另外一种单体酒店以我们住过的my  hotel为代表。她的客房和公共区域，经著名设计师打造，但看上去却平平淡淡，丝毫不露雕凿的痕迹，让我印象极佳。

    不铺张，不炫耀。融于生活，追求品质，却不落俗套。这种平和、轻快的简朴之美，才是大味所在。

    这家酒店的服务出奇地好，而且非常重视细节。

    到的时候没有空房，我们就放下行李先去吃中饭。回来的时候进到房间，居然每个人的行李准确无误！我也很惊讶：他们怎么就知道行李谁是谁的呢？原来在我们进来的时候，前台已经记住了我们几个各自的行李特征，在分配好房间后，将每人的行李准确地分发到各自的房间。

    叫车、问路、借东西，每一项服务几乎都完美无缺！可见服务人员的训练有素。45间房，前台就一个服务员，一点也不忙乱，所有的服务几乎可以打满分。

    这家酒店将自己归为“精品酒店”，国内也有很多人在尝试这个概念，我认为应该好好借鉴这家酒店的经营和管理。产品和服务都非常切合目标人群的价值观：方便、舒适；低调、不奢华；价格不昂贵，适中；但讲求品质和审美；有要求，不想被经常打扰。

    中国的许多单体酒店，受到经济型连锁品牌的挤压，生存环境正越来越差，在经济低潮时表现尤其突出。但大部分人还浑浑噩噩没有感觉到；部分用心的先知先觉者正在积极寻求解决方案。欧洲国家这些单体酒店的生存之道也许会对他们有所启发。

    不管是直营还是加盟模式，中国单体酒店中的大部分会加入到品牌连锁的行列。也会有一小部分利用独特地理位置或独特产品和服务，继续作为单体而存在。small  luxury hotels和my  hotel就是他们未来生存的两个现成样板。

    6.日本的酒店：盒子旅馆

    在日本的第一宿特别有意思。

    去的时候跟日本的朋友讲，我们要考察日本旅馆对空间的利用，因为东京比香港地价更高，应该在空间利用上更有高招。

    我们下飞机拿了行李，七绕八拐到了一个在地铁口上面的高档楼宇，怎么看也不像经济型酒店。我跟同来的日本朋友说：参观公司应该是明天吧，怎么今天就来了。他说：我们先住下来。也就没多问，跟着他走摆，总不会把我们卖了。</p>

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