第十四章 美食系列谈（2）（大结局）

    好了，不再饶舌。就说这麻辣火锅吧。对多数四川人、贵州人、湖南人来说，它都是至爱。有句饶嘴的话，是说四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。以前听过一个连四川人也认可的故事，是一个小娃子在哭，家人随手拿个辣椒，往小娃子嘴里一塞，娃子就不哭了。那时我还不嗜此物，闻听此言，暗生惭愧，觉得自己连小娃子都不如，实在太不像话了。

    当然后来敢于吃辣椒而且善于吃，跟这小娃子就没有关系了。话说来很长，限于篇幅，还是短说，

    那一年我刚学着做生意，背着一个沉重的行囊，到四川进货。货，指书，因为其时我正开着一家书店。火车到宝鸡，我下车，在商店里买东西，把行囊放在柜台上，一转身，行囊里的钱包不见了！那是我平生第一次丢如此大数目的钱，而且钱一丢，我不仅无法进货，连买基本生活用品的钱都没有了。摸摸口袋，惟一可安慰的，是我已经买到到广元的火车票，我原本是要到那里看朋友的。

    前往广元的一路，是我一生最难熬的一段时间，袋里没钱，心里很虚。

    更要命的事果然出现了，我最担心的事情还是发生了——到了广元，朋友不在！只有朋友的家人在，我只有在朋友家中等待，他们的家人并不认识我，你可以想见我是多么尴尬，这时我才知道，在火车上还不是难熬的，现在才是最难熬的呢！

    谢天谢地，两天后，朋友终于从成都回来了，三女一男，我见到他们，心里的石头才落了地。叫我说什么好呢？现在也真记不得当时说什么了，我只知道我在盼着他们回来，而他们果然回来了，不但借给我回程和进货的钱，而且还要招待我吃饭，说是要为我压惊。

    这个惊，是要压压，我的情绪一直处在极度的不安之中，现在是要调理一下了。他们要请我吃麻辣火锅，我欣然前往。

    在一个小店，也记不得店名，我们到时，店里早已有熊熊火锅在燃烧，食客都是本地的，说一口当地话，热热闹闹，气氛很是浓郁，让人的胃口顿时打开。朋友说，吃火锅，一定要在这样的环境里吃，只有这样的气氛才能体现出四川火锅本来的风貌。

    朋友点了一些菜，如羊肉片，午餐肉，泥鳅等肉类，接着是一些时令青菜。

    我因为那时还不大能吃辣的，朋友提醒我说，衣服可以解开，甚至可以先脱了，一会吃起来，会出不少汗。我没有领教过，不以为然。再说，对于辣，我还怕不到那个地步吧。

    油汪汪的热汤滚动开来，一缕缕香气直往上冒，按四川的习惯，先是涮肉，肉没有什么稀罕，那汤才是叫奇妙，本来平凡的肉片，在红汤里一涮，立马油头粉面，光彩炫目，一筷入口，麻、辣、咸、烫，味道厚重无比，跟我们平时所谓的火锅大不一样！四川口味，以麻辣为主，这火锅，则是集麻辣之大成。朋友热情劝菜，说你要是能受得了这麻辣，四川其他什么菜都不会再怵的。旁边三个女孩子更是热情有加，不仅劝菜，而且劝酒，我心情好，喝一口烈火酒，就一口麻辣菜，几个回合下来，我的汗就出来了。酒喝得口大一些，麻辣就来得更迅猛，立马就大汗淋漓！

    不出汗不知道妙处，这汗一出来，立即跟刚才的感觉迥然不同。这汗，让浑身上下三万六千个毛孔都张开了口，透着气，无一处不舒服。这时候的麻辣，已经不复刚才的麻辣，而是与身体浑然一体，无论是肉类的麻辣，还是青菜的麻辣，竟然越吃越上口，越吃越通泰，那汗水顺着背直往下流，隐隐约约会感觉到那汗珠划过的印痕。啊，此时此刻世界渐行渐远，眼前只有那熊熊火锅，口味里仅是麻辣，肉片不再是肉片，青菜不再是青菜，心里涌动的，还有朋友的盛情，那时我已将丢钱的事忘干净了，身心达到与麻辣融会贯通之境，我不由得叫道：“痛快呀——”

    朋友四人，同时笑道：“叫了，他叫了！”这个意思，跟河南人请人喝酒一样，喝多了，主人就高兴，会愉悦地笑道：“高了，高了。”后来演变之，河南人喝酒，喝舒服了，就叫：“得劲，得劲！”

    人生在世，能真正舒服的时候不多啊！所以一旦吃得愉快了，你就喊出来吧。

    我与红烧肉，不得不说的故事

    我年龄不算小了，花边的故事不敢有了。可是我与红烧肉的故事，却时常萦绕于心头，以至于有一天，我不得不说了。

    我属于无肉不欢的一类人。有时跟要减肥的女士同桌吃饭，她们都只点青菜，而我又没有发言权时，就觉得苦不堪言。这个时候，就让我想起肉，尤其是红烧肉！

    各地的红烧肉，做法不尽相同，有大名的，当然是所谓毛氏红烧肉，因为与领袖攀上亲戚，所以湖南的毛氏红烧肉，就显得来路清晰，于是就吃得明白。吃东西，讲究一点的，跟写字一样，都要有来历。书法家爱说，这一撇，出自颜真卿的哪里，那一捺，出自王羲之的哪里，说的就是渊源。吃东西，也是这样。不清不楚的一道菜端上来，要是没有介绍，一定吃得一头雾水，莫名其妙。于是这毛氏红烧肉，来历就显得相当清楚。有人也许会抬杠，说当年之所以喜好这一口，是因为没有别的选择，如果放在现在，也许他的口味会变。杠子是两人抬的，我设了假想敌，当然现在要反驳。我的观点是，人的口味，有时跟地位还真不成绝对关系，换言之，一个人喜欢吃什么，或者嗜好吃什么，跟他的童年时期有较大关系。所以即使以后地位变化，对童年时期留下的这个依恋，可能不会有太大影响。</p>

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