第二章 合理饮食，为孕期储备营养（8）

    生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和

    其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内

    的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

    花生菠菜粥：菠菜去掉烂叶，洗净，切成细末；花生米

    用沸水浸泡l小时，洗净；粳米淘洗干净，用冷水浸泡好；将

    粳米与花生米一同放入锅中，加入1500毫升冷水，加入食用

    油，先用大火烧沸，再改用小火煮至花生米熟透时放入菠菜

    末，加盐、味精调好口味，煮沸即可。

    营养食谱

    猪肉

    猪肉中含有丰富的营养成分，具有长肌肉、润皮肤的作用，并能使毛

    发光泽。近年来人们研究发现有的人皮肤细腻是因为其皮中含有多量的

    “透明质酸酶”，这种酶可保留水分，吸存微量元素及各种营养物质，使

    皮肤细嫩润滑。而肥肉中所特有的一种胆固醇则与此酶的形成有关，所以

    适当地吃些肥肉对皮肤是有好处的。猪肉还可以为人体提供血红铁素和促

    进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。

    猪全身是宝，例如猪蹄可以改善血液循环，大手术及重病恢复期的人

    可多吃；猪胆可辅助治疗百日咳、流行性乙型脑炎、肝炎、肠炎、胃炎

    等；猪心可辅助治疗惊悸、怔忡、心慌、失眠；猪肾可辅助治疗肾虚腰

    疼、遗精盗汗；猪肠可辅助治疗便血、痔疮等；猪皮中含有大量的胶原蛋

    白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补

    虚，养血益气之功效。

    凉拌肉皮丝： 将猪肉皮摘净毛， 洗

    净，放进开水锅中煮熟，捞出凉凉切3厘

    米长细丝，上碟；大蒜切细末；将辣椒

    油、酱油、白糖、盐、味精、香油、大蒜

    末调匀，浇在肉皮上拌匀即可食用。

    营养食谱

    黑豆

    黑豆被称为“肾之谷”，有豆中之王的美称，一直以来都是人们药食

    两用的佳品。黑豆中蛋白质含量高达36%～40％，相当于肉类的2倍、鸡

    蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基

    酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％

    以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆

    中的植物固醇，有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作

    用。常食黑豆，能增强造血功能，提高血红蛋白含量，还能软化血管，滋

    润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

    黑豆中微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这

    些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。黑豆中粗纤维

    含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘

    发生。

    黑豆凤爪汤：取鸡爪2只，黑豆100克；鸡

    爪洗净，切去爪尖，用开水汆烫后再次洗净；

    黑豆用清水浸泡3小时后洗净；砂锅置火上，

    加入适量清水，放入黑豆，大火煮开后转小火

    煮1小时；将鸡爪放入锅中，继续用小火煮1小

    时，加盐调味即可。

    营养食谱

    葡萄

    葡萄具有广泛的药用价值，所含的天然聚合苯酚，能与病毒或细菌中

    的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎

    病毒有很好的灭杀作用。葡萄中含有一种叫白藜芦醇的化合物，可以抑制

    细胞发生癌变，并能防止已恶变的细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。

    葡萄中含有的维生素b12，具有抗恶性贫血的作用。葡萄中还含有维生</p>

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