第二章 合理饮食，为孕期储备营养（6）

    症状。

    栗子所含的淀粉糖类，有助于消除疲劳、恢复体力，还具有一定的平

    喘作用。栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正

    常功能。

    核桃栗子羹：将核桃仁用净锅炒香；栗子去皮，炒香，切两瓣，

    放入锅内，加水300毫升，置大火烧沸，再用小火煮1小时；将冰糖放

    入炒锅内，加水50毫升，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃栗子羹

    内，搅匀即可。

    营养食谱

    红薯

    红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和维生素及矿物

    质，能被人体有效地吸收，防治营养不良症，提高人体免疫力。熟红薯膳

    食纤维多，能有效刺激肠道蠕动，促进排便。生红薯皮下渗出的一种白色

    液体，含有紫茉莉甙，具有缓下作用，可用于治疗习惯性便秘。

    红薯中的黏蛋白能够抵抗自由基，保持血管壁的弹性，防止粥样动脉

    硬化的发生。红薯中富含多种类胡萝卜素，能抑制上皮细胞异常分化，消

    除有致癌作用的自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，可预防多

    种癌症。

    红薯红枣汁：红薯洗净，削去外皮，切碎；红枣洗净，去

    核，切片；将红薯和红枣片放入锅中，加入冷水500毫升，用

    旺火煎煮；至水剩下一半时，加入蜂蜜调匀，改用小火煎10分

    钟；将煎煮好的液汁倒入大杯，放凉后即可饮用。

    营养食谱

    山药

    山药的保健功能很多，所含的黏蛋白可以滋润黏膜，保护胃壁，对慢

    性胃炎有较好的预防及治疗作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等，是

    有利于脾胃消化吸收功能的物质，常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等

    病症。

    山药中富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有补脾开胃作用，常食滋

    补强壮效果明显，对低血压患者有益；凡肾亏遗精，女性白带多、小便频

    数等症，亦可经常服用。山药内含有的淀粉酶消化素，能分解蛋白和糖，

    有减肥轻身的作用。

    另外，山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，避免血管粥样

    硬化过早发生，降低心脏负担，防治冠心病；还能避免胰岛素分泌过剩，

    使血糖得到良好的控制。

    香菇

    香菇具有益气、补肾、利尿、消炎等功效，可用于治疗各种慢性炎

    症，对慢性肾炎效果尤佳。对于慢性肾炎引发的水肿、尿的异常改变（蛋

    白尿、血尿及管型尿）和高血压等症状有缓解作用。

    香菇含有的香菇多糖、核糖核酸和β -葡萄糖酶，能减轻肠胃负担、

    促进食欲、缓解胃痛，还能有效抑制肿瘤细胞的增殖，进而起到防癌抗癌

    的功效，对于治疗肝硬化也有较好的效果。香菇中的核酸物质对胆固醇有

    溶解作用，还有降血脂的胆碱，对高血压、细小动脉硬化患者均有治疗效

    果。香菇含有多种甾醇类、多糖类以及各种维生素、氨基酸与微量元素，

    具有镇静、安神、消炎作用，能增强记忆力，改善睡眠。香菇含有丰富的b

    族维生素，对防止贫血、改善神经功能、防止各种黏膜皮肤炎症都有一定

    的好处，特别是维生素b2可以抑制胆固醇的增加，并有减肥的功效。

    营养食谱

    山药炒荠菜：山药去皮，切成4厘米长的

    丝；荠菜去黄叶，洗净；姜切丝，葱切段；将炒

    锅置大火上烧热，加入食用油，烧六成热时，下

    入姜、葱爆香，再下入山药、荠菜、料酒炒熟，

    加入盐、鸡精即可。

    香菇鸡翅：香菇洗净切块，鸡翅剁成块，放沸水锅略焯，捞出

    沥干。炒锅烧热放油，加鸡翅和调料，烧至八成熟放入香菇，入味</p>

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