第七章 皮肤的美容护理与保健（14）

    还有某些人食用某种蔬菜如苋菜、油菜、菠菜等，也可能发生过敏性皮炎，甚至发生剥脱性皮损。

    而每个人的反应状态又不完全一致，所以饮食过敏必须自己留意。一般过敏反应，以皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等为多见，严重的可能发生损容性皮炎，影响女性的容貌外观。

    此外，也有因为过多地进食某种食物，引起营养偏颇、代谢障碍而发生的各种皮肤病，如脂肪过多时可以导致脂溢性皮炎，糖过多引起高血糖时可能发生毛囊炎和痈、疽等皮肤疮疡。所以爱美的女性，务必要留意自己对食物的过敏反应。

    （十一）注意烹饪技巧

    中华饮食文化丰富多彩，中国的烹饪技术在世界上也是无与伦比的。中国烹饪技艺讲究色、香、味、形、意、养，几千年来有许多名家在烹饪方面各领，据传，春秋战国时吴国的专诸善于烩鱼，周朝的伊尹能调汤液。其实中国菜的烹饪，既以保持食品营养为目的，还要通过造型、颜色搭配、调和美味，而使人们于进膳过程中，得到视觉、嗅觉、味觉的综合享受。

    烹调的方法很多，有煎、炒、煲、烩、蒸、卤、焖、炖等。虽然都是通褂温，使食品由生变熟，但其中变化之理是非常深奥的。在加工烹煮的过程中，由于用火不同（分大火、中火和小火），食物成熟的快禄一，蛋白质发生凝固时的变化以及营养成分的溶解和重组等，对人体是否能充分利用、吸收营养素，都会产生不同效果。所以，合理的烹饪才可以吃得更加科学。

    盯饮食美容的具体方法

    我国古代思想家墨子曾经说过：“食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽。”当人们物质生活达到一定程度时，继而要求青春长驻、容颜美丽，自是理所应当的，也是物质文明和精神文明提升和进步的标志。而人们要想获得和保持美丽，必须要维持人体阴阳的“动态平衡”。心态平和，要做到“恬淡虚无”；生活上要动静结合，劳逸适度；而饮食则是人类每日的必需，一定要做到收支平衡，从养生学观点来讲这就是“日常必需之补”。这种科学、合理、全面的“平衡”方针非常重要。在安排食谱时要做到出入平衡、五味调和、荤素结合、主辅搭配等。具体的方法可以从下列几方面来讨论。

    （一）增白养颜吃什么

    对于女性增白养颜的饮食，应多一些能益气养阴、健脾育肾的天然物品，也可以多补充含蛋白质、氨基酸、维生素c、维生素b、维生素e、维生素a较高的食品。具体的组合药膳或菜肴，举例介绍于下，以供参考。

    1.翡翠杞玉豆腐

    配料：枸杞子12 g，玉竹10 g，油菜心400 g，嫩豆腐250 g。

    制法：油菜心，去根洗净，并用刀切十字形；豆腐，切成6 cm见方小块。炒锅放水1000 ml，待沸后倒入豆腐块，加盐3 g，焯3 min捞出；锅内加少些植物油，油温5成热时，下油菜心稍炒，加水，盐2 g，沸5 min，捞出后将菜叶朝外，码在盘中。锅中加清汤、枸杞子、玉竹，煮沸6 min，加入豆腐、盐、味精，沸3 min，用湿淀粉勾芡，装于盘中即可。

    功能：养颜泽肤，滋肝和胃。本膳用枸杞子，养血柔肝；玉竹，养阴生津；菜心，含维生素c和叶绿素；豆腐，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。本菜色泽鲜艳，鲜嫩可口，营养丰富，并含多种维生素，能增白皮肤，减肥健美。

    2.黑白凤爪汤

    配料：黑大豆150 g，鸡爪300 g，白薇20 g。

    制法：将黑豆，拣去杂质，用清水浸泡30 min，备用；鸡爪洗净，放沸水锅中，烫透取出过水；白薇用纱布包裹后，扎紧。锅中放水，加入黑豆、白薇及鸡爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后，改小火烩至黑豆、鸡爪均酥，加盐、味精调味即可。

    功能：温中益气，滋阴补肾。本膳所用黑豆，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸等，并有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、泛酸、叶酸。其味甘，性平，有滋阴补血、活血利水作用。鸡肉，能温补中气。

    3.苦瓜炖文蛤

    配料：文蛤500 g，苦瓜250 g。

    制法：将苦瓜去瓤，放入沸水中焯一下，捞出过凉水，再切成片。文蛤洗净，放入锅中加水，煮至文蛤张口捞出，去壳及内脏，下油锅炒，加入料酒、生姜汁和精盐炒拌均匀，起锅。用沙锅，在锅底铺苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、姜末、葱段、白糖、适量清水，小火炖至蛤肉熟透入味，淋上香油，即可食用。

    功能：清热和胃，增白养颜。本膳用苦瓜，清热和胃，清心解毒；文蛤，含蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素e、维生素a、维生素b2、钙、磷、铁、硒等成分，能增白美容。

    4.玉兰猪肤羹

    配料：干猪皮150 g，玉兰片40 g，莴笋50 g，黑木耳30 g，猪肉100 g。

    制法：干猪皮洗净后用油发，再浸于清水中2 h，捞出切成3 cm见方大片，放入锅中，加入膏汤煮10 min；木耳、玉兰片，水发透，洗净；莴笋，切片；猪肉，切片后上浆。炒锅烧热，加油滑锅后，先炒肉片，变色起锅，再炒莴笋片，加少许盐、水、黑木耳、玉兰片，沸3 min，加入猪皮、肉片、味精，再煮沸2 min，最后湿淀粉勾芡，即可装盘佐餐。

    功能：活血滋阴，润燥泽肤。本膳用猪皮，性平，味甘、咸，能润燥泽肤，活血滋阴，所含蛋白质主要是白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性蛋白、胶原蛋白等；莴笋，含多种维生素，能清热润肤；黑木耳，滋阴补肾；玉兰片以增香添色。</p>

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