第四章 所有人的普罗旺斯鱼汤（2）

    “让我们把这些奶酪放到盘子上——我从马赛带来了一些绵羊奶酪让你们尝尝，还有一些我告诉过你的白干酪，是霍夫产的，离我堂兄家不远——现在，让我们开始做普罗旺斯鱼汤吧。”

    这儿的乡村地区最常见的建筑有四种，比如农舍、法国南部乡村住宅、别墅或者庄园，可是他们的房子哪种也不是。农舍包括大型零散排列的建筑和小型紧密排列的建筑。法国南部乡村住宅是大型农舍，也起着堡垒的作用。别墅曾经是指那些独立的大房子，还带花园和土地，最近，经常会建在村庄和乡村的边缘地区。乡村庄园都很大，有很多层，建成了正方形或者长方形的形状，要接近这些房子通常需要走过一条种着悬铃木或者白杨的小径。

    布鲁诺的房子是一座小巧的两层石头房，屋顶铺着红色的瓷砖。房子坐落在布满橡树和杜松树的山坡突出的一片土地上，旁边是一条灰尘扑鼻的小窄道。房子的灰泥墙刷上了淡淡的粉笔蓝色，那是二十世纪三十年代很流行的一种颜色。木质百叶窗涂成了暗棕色，下面的窗户和前门上的窗户镶上了铸铁。这座房子不带谷仓或者阁楼，只有一个刚建好的车库，因此不能把它称为农舍。房子太小了，严格意义上讲，它不能算是一个真正的别墅，它当然也不会是庄园房。我从来都没有见过像那样的房子。

    前门打开后，就直接通向一个正方形的休息室，里面有一个结实的雕花木质楼梯，盘旋着通往二层。这个楼梯更适合城堡建筑而不是这个小小的房子。休息室摆满了许多镀金的小桌子，它们细长的桌腿支撑着桌上摆放的黑檀木雕像、雕花盒子、几块玉和粉水晶以及一些大化石。有一张桌子上放着一盏灯，灯罩是褐紫色的，上面吊着金色的穗。门后是一个象腿伞架，旁边立着一个衣架和装饰橱。休息室里剩下的空间刚刚好可以走到楼梯边，或者向右走到浴室的门，向左走到起居室。这个房间显得有点幽闭，其他房间也差不多。

    在起居室/餐厅一角，放着一张圆形餐桌，上方挂着一盏绿色玻璃枝形吊灯。起居室里也放着一张褐紫红色植绒沙发、两把填得又软又厚的皮椅，瓷砖地板上垫着一张中东手织地毯，角落里立着的古董橱柜上放着一台录音机，另一个墙角里放着内置雕饰衣柜。几面墙壁被书架、油画和水彩静物写生画（布鲁诺先生自己的作品——画得很棒）以及一面大钟给遮住了。起居室后面的一扇门朝右开着，通往厨房。

    “这边走，这边走。”布鲁斯先生穿过起居室混乱的摆设，把我们带向厨房。

    “所有的都在这儿了。我今天早上在比利时澳海大道上挑选出来的。每天早上，渔船会把他们头天晚上的收获运过来。那儿很棒，鱼贩子都……嗯，他们都很粗鲁，但是，这只不过是一方面，重要的是鱼。”

    “现在，首先，”我们的导师继续说，“我必须告诉你们，只有我们六个人喝普罗旺斯鱼汤是一件非常奇怪的事情。”我觉得他很细心，因为他将埃塞尔也归到了餐桌上坐着的人里。法国人认为，孩子不管多小都可以学着去理解吃的真谛。“至少，通常是八个人，但是最好是十个、二十个或者四十个——越多越好，因为制作普罗旺斯鱼汤的秘诀之一就是使用不同种类和数量的鱼作为原材料。”

    他卷起了衣袖，穿上了白色的围裙，盖住了他穿着的手编棕色毛绒马甲以及宽厚的腹部。那个时候他大约五十岁，棕色的头发开始有了谢顶的趋势，橄榄色的头皮越来越清晰可见。说话时，他的棕色眼睛不停地眨着。一笑起来，就能看到他的右边脸颊上出现的一个小酒窝。马赛人因为谈锋甚健而闻名，但是他不像他的妻子那么健谈，而是有点拘谨。我想这是不是因为他曾经在亚洲生活过，他说他在那里曾经信仰过佛教。

    “看，鱼都在这儿。”他打开了脚边的一个铁皮冷藏箱。我看到有一打以上的鱼被冻在冰块里，里面还有一个打了孔的铁皮盒和一些潮湿的粗麻布袋子。他轻轻敲了敲盒子：“这里面是小螃蟹。我必须把他们和鱼分开放，要不然它们会啃鱼肉的。”

    这个厨房很小，在合成花岗岩水槽上方安了一扇小小的窗户，水槽旁是一个齐腰高的冰箱，一个炉子背靠着后面的墙，厨房里还有一个餐具柜。罐子和平底锅在头顶上悬挂着。窗帘是普罗旺斯传统的红色布料，上面有一点点印染的图案，它是用一根绳子穿着的，盖住了水槽和厨房工作台上的空间和架子。如果我在厨房中间站着展开双臂，我简直可以双掌都碰到墙壁。

    我们挨地站着。布鲁诺先生把鱼一条接一条地放在了一个铺了茴香的大盘子上，一边讲述着每条鱼的特性和产地，一边让向我们展示区分质量和新鲜度的关键之处。我听得很入迷。

    “现在这条是圣皮埃尔鱼，深水鱼。”他放下了一条银色的比目鱼。那条鱼的头看上去只有一半，它的背部长着放射状的多刺鱼鳍。我觉得它很漂亮，很好奇几个小时以前，它在海里安静地遨游时会是什么样子。

    “看见它眼睛后面的黑点，你就知道它是圣皮埃尔鱼。这是一条白色的鱼，是比较柔软的鱼之一，所以我会在烹饪要结束时再把它加进去。”在鱼身中央，我清楚地看到了黑色的原点，那甚至有点像污迹。</p>

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