第四章 所有人的普罗旺斯鱼汤（1）

    布鲁诺先生展示他的收获。一张原版马赛食谱。

    品尝的历史。兄弟们的节日。

    在我们放牧山羊和制作奶酪的那段短暂岁月里，我们受到了当地人民的欢迎。所有人都想要与我们分享他们关于本地食物和传统的知识，其中，布鲁诺先生表现得最为热切。

    春天里的某一天，奥利弗刚刚五个月大，我们受邀在布鲁诺夫妇家中享用开胃菜。他端出了一碗普罗旺斯鱼汤，这时，唐纳德和我正在品尝他用核胡桃酿制的酒，这是一种把青胡桃浸泡在红葡萄酒中酿成的烈葡萄酒，里面还添加了糖和白兰地。“只用鱼是做不成普罗旺斯鱼汤的。”他说。

    “我的丈夫，”他的妻子微笑着，“我的丈夫知道怎么做地道的马赛鱼汤[ 马赛鱼汤：也叫做普罗旺斯鱼汤。]，你知道的。他是一个马赛人。他在那里长大，一直到入部队以前他都住在那里。”她点了点头：“对，我遇上了他，是因为那个时候他同法国外籍军团驻扎在中南半岛[ 中南半岛：（含马来半岛）亦称印度支那或中印半岛，指亚洲东南部的半岛，东临南海，西濒印度洋。中南半岛通常特指曾经是法国殖民地的“法属印度支那”，包括今日的越南、柬埔寨（旧称高棉）、老挝三国，简称“越棉寮”；广义的中南半岛则指“东南亚大陆”，包括越棉寮三国及缅甸、泰国、马来西亚的马来亚地区及新加坡等地]。我生活在河内的乡村地区。我的祖母是最早期的殖民者之一。她的丈夫有一个很大的肉店，是河内最大的。她骑在马背上到处闲逛，后面跟着她的仆人。”布鲁诺夫人讲得越来越兴奋，她挥舞着手，眉毛抬了起来，双唇时而撅起，时而微笑。我越来越觉得难以跟上她叙述的故事。她的丈夫从来都不打断她，让她滔滔不绝地说着，直到她自己停下来喘了一口气。这个故事我以前听过，在以后的日子里，我还多次地听到他们讲述这个故事。每讲一次，就会有越来越多的关于他们的个人经历串连在一起，虽然在布鲁诺先生去世，以及他的夫人搬走以前，我从不曾知道整个故事的来龙去脉。

    “看，普罗旺斯鱼汤。你以前吃过吗？”我们曾经在马赛吃过一次，但是我只有一些关于一碗碗鱼、贝类和大蒜味调味酱的模糊记忆。我印象更为深刻的是十月里的一天，唐纳德和我结婚前的几个星期，我们坐在烛光餐桌前，面朝着旧港里停泊的船。我们在那儿坐了很久，然后沿着堤岸在港口边散步，我们看到了伊夫堡，那里是基督山伯爵曾经被囚禁的地方。

    “啊，很好，你在马赛吃过真是太好了，”布鲁诺先生说，“其他地方的做法不同，但是在马赛你能吃到地道的普罗旺斯鱼汤。但是，听着，我干嘛不给你做一碗呢？乔治安妮，你很喜欢烹饪，而我，一个真正的马赛人，会让你看到如何做一碗普罗旺斯鱼汤。你下个星期天能过来吗——那天你方便不？下个星期天？我会从马赛把鱼带回来。你也得带几条，你知道的。行不？”

    “好。”我们齐声回答。虽然现在正是羊奶丰盛的时候，但是我们可以早点完成早上的活儿。我不在星期天集市上贩卖山羊奶酪，而星期天唐纳德也不用运输鸡群。对于我们来说，那天相对清闲，并且我也很喜欢从布鲁诺先生那儿学习烹饪，特别是像烹调普罗旺斯鱼汤这样特别的东西。

    “很好，很好。”他搓着双手说。

    我们坐在他们屋外的小小石板露台上，离他刚刚筑好的砖头烤肉架很近。红色的郁金香从上方的道路，沿着沙石马路一直开到了灰色的石头墙角下。我们能看到山谷里的葡萄园和远处的森林，如果踮着脚的话，我们还能看到在森林边缘的我家羊舍和猪舍的屋顶。

    “那么，下个星期六你们在早上十点半到这儿来。我会给你看我买的鱼，告诉你制作的步骤。小不点儿埃塞尔可以在一边玩我收集的石头。”埃塞尔很喜欢把玩他的石头，那都是他在山谷里或者周围发现的。有些石块里还藏着化石，有些就是真正的化石，像是恐龙骨架的碎块，还有些是高卢罗马人的陶器碎片。“我们烹调的时候，乔瑟琳可以照看婴儿。这样行吗？”

    “当然。”我说。布鲁诺夫人乔瑟琳很喜欢奥利弗。奥利弗出生时，她送了一个普罗旺斯传统的柳编的婴儿篮。她用古式的棉花带穿过柳条的上部边缘给婴儿篮镶了边，然后她还做了一套配套的寝具。婴儿篮有两个手把，上面包着蓝色宽缎带和粗粗的白绳，她说，父母在工作的时候，可以用绳子把篮子挂在橄榄树上。篮子里是缝制的普罗旺斯婴儿斗篷和帽子。我现在还保存着篮子，但是最近把棉花带和斗篷送给了奥利弗和他的妻子，给他们的宝宝用。

    布鲁诺夫人对我们很好，但是她的强烈感情却让我们感到不安。布鲁诺先生却是完全相反的相处模式，和他在一起烹饪很开心。

    那个星期六天气很晴朗，我们带着许多新鲜奶酪来到了布鲁诺家。

    “噢，谢谢，谢谢。”布鲁诺说，他打开了一个包装，放到鼻子那儿，深深地吸了口气，“啊，很甜美，很新鲜。太棒了！你做的奶酪太妙了，就是以前那种纯正的山羊奶酪。”

    我的脸红了。虽然他和其他人以前也曾经这样夸奖过我，然而每次我听到他们的夸奖，我都会为我们的成果感到自豪。来自他的赞美之词特别重要，因为他热爱并且欣赏美食和美酒，并且知晓它们的起源。他知道怎么制作山羊奶酪和绵羊奶酪、腌肉、屠宰、切割各种动物、挑选最好的鱼和贝类以及酿造葡萄酒和利口酒。他还知道在哪里能找到野生芦笋和蘑菇。他就像我曾经见过的许多普罗旺斯人一样，着迷于本地美食、食材和制作方式，他更感兴趣的就是谈论这些，而不是他的工作。我从来都没听说过布鲁诺先生是做什么的，除了他的妻子说到过他在军队里的经历。偶尔他也会提起一些房产的事情，这也是他们返回马赛的一个原因——他们常年住在那里。</p>

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