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第二?一头猪在普罗旺斯(7?br/> 在计划时间的半个小时后,比尼迪克先生才到达。他从卡车里拿出一瓶白兰地酒,很显然他已经喝了好几c他穿着白色的围裙,身材矮小结实,双手泛红,手掌大而多肉,圆脸红红的——本地乡村屠夫的典型长相。这时,埃塞尔正在后面的卧室里,和主人的女儿艾琳一起摆弄着娃娃,玛丽的母亲在楼上的厨房里,看着奥利弗,其他人都在院子里等待着屠杀仪式的开始?br/> 比尼迪克先生与我们每个人一一握手,然后问:“酒杯呢?”马索这时已从厨房里拿出了酒杯。屠夫用家酿的烈酒白兰地盛满了酒杯,这个酒并没有存放多长时间。我们在沉默中举起了酒杯,然后对着猪长长地饮下一杯。酒下肚时,就像液体的火焰在燃烧,温暖了整个胃?br/> 为了方便大家,我站在了后面,观察比尼迪克先生指挥着男人?“你,去h,把这条绳子扔过去,要穿过钩子。”他指着一个三脚架说,上面的每个角都有一个锋利的钩子。“这就对了。不,不,再紧一点。好,好。就这样。?br/> 玛丽在一个深黄色的塑料盆上,放了一小瓶酒醋,然后当所有的准备工作都完成后,人们都安静下来。猪的终结者依然沉浸在迷信中,这一仪式要根据历史悠久的风俗习惯来进行。仪式中很重要的是:在猪死亡的那一刻,要用尊敬的心对待它,这是古老的祭祀仪式的重现。因为在下一年中,这能为一个家庭带来丰富的食物。马索轻声呼唤着,屠夫温柔地劝诱着,目的是让猪走出猪圈。屠夫用铁锤击中了他两眼之中的部位,然后包括唐纳德在内的四个男人抓住了他的四条腿,与此同时,屠夫迅速地做了个绳套套住了猪的后腿,把他吊了起来。确认他已无力挣扎后——只花了几秒钟的时间,屠夫就小心地用刀了他的喉咙,割断了颈部静脉。男人们尽可能地抓牢抽搐的猪,玛丽用黄色的盆接住了喷涌而出的猪血,她用木质汤勺不停地搅拌着——这样猪血才不会凝固。她一直保持着这个动作,直到没有猪血流出?br/> 整个过程发生得如此迅速敏捷,我几乎没有时间去感受生与死之间的交换。前一刻,这头猪还是一个能呼吸的生命——去年我帮玛丽喂猪的时候,我就知道了他,而下一刻他却成了一个没有生命的物体,等待成为食物。随着血液的流出,我看到他的生命在消逝,他的眼睛渐渐失去了光芒。我别过了头,心脏在怦怦地狂跳着。过了一会,当我再回头看时,这一切都结束了,他已经完成了从生到死的过程,接下来就该把他做成罐头肉酱、香肠和火腿了?br/> 玛丽离开了院子,朝楼上的厨房走去,我在她后面紧跟着。奥利弗e旁边的卧室里安静地睡着,于是我加入了玛丽和其他三、四个女人的行列,其中还包括玛丽的母亲,她六十多岁了,是一个美丽的、银发苍苍的卡拉布里亚人,有着如同罗马皇帝般的轮廓。“这儿,先炸这些。”玛丽说,她递给我一个棉布袋,里面装满了剁碎的洋葱,“这是我昨天晚上剁碎的,炸猪油现在需要用到这些。”我知道,炸猪油用的是猪肾脏上那层上好的脂肪,做好之后,会被收藏起来,然后用于某些油炸的食物中,特别是油酥面团外面的e皮。你也可以在一些肉店里买到炸猪油,但是我的法国邻居们,从不放弃自己猪身上的e脂肪,甚至也包括玛丽?</p>
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