第一章 关于山羊奶酪的个人经历（5）

    “埃塞尔，养活孤儿是很不容易的。它们很容易生病。”唐纳德在回去的路上说。

    “我会好好照顾他的。”她说，紧紧地抱住了小羊。

    “不只是那样。我当然知道你会好好照顾他，我们也会帮你的。只是他们的消化系统很脆弱，容易腹泻。这样就太糟糕了——几乎没办法救活。”

    唐纳德在加州大学的羊舍里工作时，就不时地经历这种事。我觉得他是在警告我。

    我们为他商量取名，最后在我的强烈要求下，决定用德密特里作为他的名字。我解释说，这是因为德密特里是一个罗马名字，而罗马人在很早以前就来到了普罗旺斯。在我们农舍附近甚至还保留着罗马时代的遗迹。我们还听说，有一条古老的道路从弗雷瑞斯港口出发，穿过我们门前的山谷，一直通往亚尔，然而我们现在还没有时间去探寻那条道路或者那片废墟。

    我们一回到家，埃塞尔就把德密特里带到了羊舍，用一个以前用过的木质葡萄采摘箱为他做了一个很特别的小床，然后她用稻草铺床，又放进去一条毛巾和一个填充玩具动物。

    “给他作伴。”她对我们说。

    我们热了一点牛奶，倒进埃塞尔为她的洋娃娃准备的一个小奶瓶里。埃塞尔把小羊抱在膝上喂牛奶。小羊柔软的小嘴吮吸着橡胶奶头，慢慢地奶瓶见底了。

    “看啊，爸爸！他喝光了。我们还能给他喝点吗？”

    她为自己的成功而兴高采烈，她也很享受这一过程。德密特里将会成为她以后要照顾的许多动物中的头一个，这些动物包括小鸟、幼鼠和老猫。

    “不行。我们不能让他喝太多。喝太多的牛奶会导致腹泻。早上再给他喂一遍吧，好吗？”

    德密特里一直都体弱多病，他的四肢始终站不稳。三天后，他死了。埃塞尔和我都非常痛苦。唐纳德也为我们感到难过，然而我觉得他从不认为这只小羊能活下来。这只失去母亲的小羊是我们养羊生活中遭遇的头一次损失。埃塞尔为他主持了葬礼，然后我们将他埋葬在了一个墓穴里。埃塞尔用红色的丝带绑了几根树枝，为墓穴做了一个木质十字架。不久之后，莱西也去世了，原因是欧蕾咖啡不停地踢她，造成了她内部器官的损伤。我们也埋葬了她，但葬礼过程简单了一点。

    在回忆的过程中，我意识到，那时候我们的日子就如同世纪交换之初（二十世纪之初）的生活。那个时候，人们的日常生活主要依赖于他们的牲畜、果园以及从森林里采摘的各个季节的食物。然而到现在为止，依然让我感到吃惊的是，我们在普罗旺斯的所有食物都很美味，从野生蒲公英沙拉到奶油烤菜，从烤猪肉镶蓝乳酪再到炖兔肉。不管菜肴的制作是简单，还是复杂，都是如此。

    食物的烹调，以及它在日常生活中所扮演的角色，源自于一种文化上对于食物原料未曾忘却的理解，以及一种认识力，这种认识力在于使用哪些东西去喂养牲畜、种植庄稼、狩猎和收获，这些正是我即将要开始发掘的东西，正如唐纳德、埃塞尔和我即将要成为牧养人和奶酪制作人一样。

    随着怀孕山羊的肚子越来越大，我们也开始着手从事最为紧迫的任务——弄清楚怎样制作奶酪。奥迪伯兄弟把羊送过来的时候，我询问他们要怎么制作奶酪。可是他们却盯着我，似乎觉得我太笨了。

    过程就是：先挤羊奶，然后添加凝乳酵，等一晚上让羊奶凝结，用勺子把凝块舀到模型里。第二天，把奶酪翻个面。第三天，再翻次面，撒上盐。然后到第四天，乳酪就做好了。这些制作过程在我看来，实在是有点含混不清，特别是与我在美国读到的技术材料相比，因为那些材料很准确地描述了乳酪制作方法。</p>

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