第三章 幼儿期的饮食营养（3）

    膳食中的“减法”

    婴幼儿对于有些食物也不应该过多地食用，如各种甜品、冷饮、果汁、可乐、膨化食品、油炸食品、薯条薯片、果冻、蜂蜜、酸奶（一般一岁以内不要过多食用酸奶，还是应该以配方奶为主）以及高脂肪、高热量、高糖的西式快餐等。此外，一些香肠和腌制食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜等，婴儿也少吃或不吃为好。这些盐含量高的食品，在生产过程中会产生大量的亚硝酸、黄色曲霉菌等，长期食用对婴儿的健康成长不利，而且还有致癌作用。

    膳食中的“乘法”

    现在婴幼儿普遍存在蔬菜食物摄入过少的现象，应特别强调的是，绿叶品种的蔬菜、红色菜、黄色菜中含有大量的维生素、微量元素、矿物质等，如维生素c、b族，β-胡萝卜，铁，钙和粗纤维等。另外，应注意粗细搭配，主食中需要安排一定量的粗粮、豆类等。粗粮中富含维生素b1，它的含量高于精米精面，并包含膳食纤维，有利于胃肠功能的调节，以防止婴儿便秘。豆类、小米、玉米渣、荞麦、马铃薯等可以制作成其他小吃。

    膳食中的“除法”

    原则上下列食品都不适宜宝宝食用。如皮蛋、爆米花等，它们的含铅量特别高。可能含有激素的蜂王浆、蜂胶、花粉制品、蚕蛹、人参补品等，可能引起正处在快速生长发育期的宝宝骨骺提前闭合，缩短了骨骺的生长期，影响孩子的身高，甚至导致婴儿性早熟，从而带来一些心理问题，还有可能引起血压增高等不良反应。

    宝宝饮食中的12个隐患

    一份调查报告表明：近年来不仅一些常见的儿童癌症发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，还有一些中年人容易患的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等疾病在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。医学专家研究发现，这些患病的儿童日常饮食中存在很多的隐患。

    食物污染

    造成食物污染的原因很多，例如，环境的恶化、家电的辐射、儿童的生活方式的改变以及高蛋白、高脂肪的饮食等。食品污染带来的危害是非常巨大的，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药和铅、汞、镉以及其他重金属等。分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大“元凶”，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，仅仅三个月，小动物就患了肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。因此，食品污染对人类的健康存在非常巨大的危险。

    因此，爸爸妈妈对宝宝的食物要巧加选择，尽量选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低、而且新鲜干净的食物，如大米、面粉、豆类、芹菜、葱、蒜、土豆、萝卜、甘薯等。对疑有农药污染的蔬菜，可以用臭氧解毒机处理，也可以用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后，然后用大量的水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一定要去皮后再煮食或直接食用，以保障孩子的健康。

    补品

    现在电视上每天都会有一些补品广告，父母应以平常心对待这些广告，拒绝虚假广告误导。5岁以下的孩子最好不要食用补品，5岁以上的要食用补品也应该由医生根据具体情况来决定。

    西式快餐

    近年来，西式快餐风靡中国。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，受到各年龄段孩子的欢迎。有些家长顾及子女的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。但是许多儿童由于过多食用西式快餐而体重超标，成为“小胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重的甚至危害身体与智力的发育。

    糖果

    糖果味道不错，加之口感好、包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，成为孩子“不可抗拒的诱惑”。但是，长时间沉迷于糖果的孩子，往往会产生精神卫生方面的问题，使孩子情绪失常，出现易激动、哭泣、撕书、脾气暴躁、爱打人等现象，医学上将这种情况称为“嗜糖性精神烦躁症”。研究表明，由于糖分摄取过多，大量的维生素b因帮助糖分代谢而消耗掉，造成神经系统缺乏维生素b，从而产生上述症状。

    因此，要限制孩子过多食用糖果，减少零食，保证孩子健康饮食。

    酸性食物

    孤独症是一种心理障碍，特征是性格孤僻、不爱交往、无法适应外界环境的变化。这可能是因为食用了太多的酸性食物。酸性食物在这里并不意味着食物的味道，而是指食物本身的性质，如肉、蛋、糖等各种食物。这种食物往往被人们认为是“高营养食品”，经常被家长作为儿童饮食的首选食物。然而，这些食物进入人体后，最终的代谢产物为酸性成分，它会使血液呈酸性，改变血液正常的碱性状态，导致酸性体质，使得参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，从而引起孩子思维紊乱，从而患上孤独症。

    因此，家长应该调整自己的一日三餐结构，适当减少蛋白质、脂肪、碳水化合物等所谓“营养食品”的比重，增加蔬菜、水果等，丰富食物结构。

    精食

    现在很多人认为“食不厌精”，喜欢米白面，并认为这是一种时尚。但是医学专家们并不这样认为，研究证明，长期进细食物，不仅减少了b族维生素的摄入量，影响神经系统的发展，而且由于铬元素的过度损失还会影响到人的视力，铬元素的不足是导致近视的主要原因之一。</p>

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