第七章 东西酒:天下皆兄弟（6）

    谁来敬酒，谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是：“今天我们欢聚一堂，但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀，祝愿大家消病免灾！”祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必须一饮而尽。

    苗族的“迎客酒”

    一有客人来到苗家山寨，村民便在崎岖的田坎路上设置拦路酒。苗家的拦路歌，拦路酒，少则3～5道，多有12道。最后一道在寨门口，门通常是座小巧玲珑的木楼，一对牛脚酒杯悬于门楼正中，两位身着盛装的村姑和身穿古装的寨老双手捧牛角杯，一一向来客敬酒，客人这时千万不能用手接牛角杯，否则主人一松手，满满一牛角杯酒就全归客人了。

    满族人结婚时的“交杯酒”

    入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后，要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。

    满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”

    将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳妇的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。

    达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”

    送亲的人一到男家，新郎父母要斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒”，这也叫“进门盅”，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走，在送亲人返程时，新郎父母都恭候门旁内侧，向贵宾一一敬“出门酒”。

    no.3?日韩的饮酒习俗

    1．日本的饮酒习俗

    最初，日本人酿酒是专门用来祭神、祭祖的。在日本，各种各样的祭祀活动也离不开酒。特别是天皇主持的祭祀有专用酒，一般使用“白酒”或“黑酒”，也被称作神酒。日本祭祀用的“白酒”不同于中国的白酒，是白色的浊酒。据说，用来酿造祭祀神酒的是一种叫做玉荣米的特殊大米，插秧时要由担任，并且在皇宫内的指定地方酿造。日本人还将酒奉为神，这一点与中国有所不同。日本人把酒樽摆放在神社中供奉，因而许多地方都有酒神神社。

    酒不仅与祭祀活动有着密切的联系，在婚俗中也担任着重要的角色。在订婚、婚礼的过程中，都少不了它。日本人在订婚、纳彩时候都要喝酒。举办婚礼时，主人自然要摆酒席来招待亲朋好友。同中国一样，日本人的婚礼上，夫妻也喝交杯酒，即“三三九度”交杯换盏。用三只浅的酒杯，每杯各饮三次，共九次。据说，三杯表示天、地、人，九是阳数中最高的数字，表示喜庆至极。

    日本的饮食习惯与中国相近，其中酒文化也出自同一渊源，除逢年过节以酒会友外，接风饯行、合同签约都少不了酒宴。在双方推杯换盏、海阔天空地谈古论今之际，稍事留意便可发现中日两国饮酒习俗上很多有趣的不同。

    中国人喝酒时劝酒风很盛，酒至酣处，常见人们猜拳行令；日本人一般不劝酒，可是一旦进入角色不用劝也绝不会少喝。

    中国人喝酒时，一声“干杯”，双方一饮而尽；日本人也常喊干杯，但未必喝干，日语中的“干杯”一词虽然与中文所用的汉字相同，但是仅仅表达“喝”的意思，用来号召大家一致行动。

    中国人干杯除对饮外，大场合上通常是全体举杯共饮，以示共同心愿；日本人在真正干杯的时候往往处在喝啤酒的场合，而且是一人“表演”，众人为其鼓动加油，并有节奏地齐呼“一气、一气”，意在督促他一口气喝完。

    中国人喝酒时，老朋友在一起不必计较“你斟我饮”可随意自斟；日本人一般不给自己倒酒，聚在一起，不论亲疏，必定互斟共饮，而在自家独酌时，必有爱妻陪伴左右，喝一杯倒一杯。

    中国人信奉“酒逢知己千杯少”，围坐在一起，三巡五巡经久不散；日本人喝酒喜欢“接力式”，常常是一连喝几个酒馆，最后一醉方休。

    中国人去酒馆经常是零打零喝，散装酒在“酒迷”当中颇受欢迎；日本人去酒馆往往有自己的定点，而且是买下一大瓶写上自己的名字，然后寄存在酒馆分几次饮用，喝光后再续上一瓶。

    中国人出席酒宴，散席后客人要向主人道谢，或因打扰而致歉；日本人则相反，散席时主人反而频频向客人施礼道谢，意在感谢客人赏光出席。

    最后一点也最值得国人深思，日本的“酒鬼”虽多，但在官场，尤其是生意场上的那些智囊人物，却历来头脑清醒，酒桌上从来不曾醉倒过。

    2．韩国的饮酒习俗

    韩国人能喝酒在世界上都是出了名的。在韩国成年女性与青少年也加入了饮酒的行列，几乎所有的人都喝酒。无论婚庆、生日，不管喜悦、悲伤，总要喝上一杯。朋友、同事、同学聚会时，更要以酒助兴，豪饮一番。饮酒成为韩国人抒发、交流情感与日常生活、交际的重要方式和手段。

    我们看韩剧时，大都会看到这样的情景：下班后，一同事对另一同事说“一起喝一杯吧”，于是两人就去喝酒了，而这样的场景是一遍又一遍地重复着。另一个场景就是：晚辈和长辈一起喝酒，长辈喝完后，晚辈端起酒杯侧过脸去在长辈的注视下把酒喝下去。其实这些反映的是韩国酒文化里最基本的情形和礼仪。</p>

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