第七章 东西酒:天下皆兄弟（3）

    这种饮酒方法，在西南各民族中曾长期盛行，是待客的最高礼节。明代旅行家徐霞客游历滇中，在洱海边的铁甲场村民家晚餐时，这种独具特色的饮酒方式令徐霞客大开眼界：“置甑于架上，下以火，插筒与中而递吸之，屡添水而味不减。”这是边加热边饮用边添水的热咂法。

    佳节良宵，在宽阔的场坝上置盛满水酒的桶或大罐，其间竹管若干根，人们环绕着酒坛轻歌曼舞，渴了，凑近酒坛对着竹管喝一口，清清喉咙再唱；累了，凑近酒桶吸一口气，振奋精神又跳。

    以竹、藤、芦苇等直接吸饮的咂酒法，缺乏卫生保障，有碍健康。一些民族已逐渐弃置不用，而有的民族至今仍完整地保留着这一饮酒方法，有的则采取折中的方式，将酒“咂”出，盛入杯、碗中再饮用。

    转转酒：转转酒是若干人围坐，共用一只酒壶或一个酒碗，按一定的方式轮流传递同饮的饮酒形式。流行云南、四川等地。

    在西南少数民族地区，经常可以看到，田边地头，山前路畔，街道集市，三五人团团围坐，中间是一把酒壶和一个盛酒的土碗，众人按一定的方向传递着酒壶或酒碗，饮一口酒，说一段笑话，众人和之，仰身大笑，直至酒尽壶空，才欢笑着分手，尤其在赶集的日子，彝族、傈僳族、苗族、怒族等饮转转酒的情况更是司空见惯。

    转转酒，是许多民族好客善待的生活作风和质朴忠厚、坦荡豪爽的性格的直观表现。同时，转转酒包含了一种难以言传的心理整合意义。相传，有一座大山，上面住着汉、藏、彝三个民族，结拜为兄弟，汉族为大哥，藏族为二哥，彝族为三弟，每年过节都团聚在一起。有一年，三弟彝族开荒收获了许多荞子，磨荞面后煮了很多，请二位兄长前来共食。第一天没有吃完，第二天泛出了浓烈的酒香，舀进碗后，三兄弟你推我让，谁也舍不得喝。从早转到晚，也没有喝完。后来，神灵告知，只要辛勤劳动，喝完后又会有新的，于是三人才放怀转着喝酒，结果个个喝得酩酊大醉。后相沿成俗，流传至今。

    转转酒的饮用地点多在野外，其表层的原因是饮酒条件有限，酒具不敷众用。但实际上在可以解决酒具和饮酒场所时，许多人也只买一海碗老酒，围坐街头树下，众人共醉。历史上，各民族的生存环境大都闭塞偏僻，人与人缺乏交流的机会，亲朋好友在节日、赶集时等空闲的日子才偶尔相聚，采用转转酒的饮法，一壶酒或一碗酒，无论其主人是谁，一旦放在众人面前，就大家都能享用，在轮流饮用时，参与饮酒者都会根据酒的多少，适量饮用。

    拼伙酒：拼伙酒是许多民族共有的饮酒习俗，以参加人共凑份子的形式饮乐，故又称“打拼伙”；又因饮酒歌舞多在春暖花开时节，地点多在远离村寨的林间草地，参加者大都是年当花季的青春少年，拼伙酒也叫“吃山酒”、“饮花酒”。

    有的民族中，这类本属随机性的饮酒习俗在长期发展中已逐渐固定，演变成全民性的民族节日，如云南省大姚县彝族昙华山“插花节”、贡山县怒族“花山节”、滇东南苗族“踩花山”等节日，均与拼伙酒的饮用习俗有着直接关系，节日期间郊野宴饮的组织方式和活动形式，都保留着拼伙酒的遗风。

    拼伙酒以凑份子的形式在郊野欢饮，与少数民族曾经长期存在的采集、渔猎经济形态有着直接的承继关系。拼伙酒在各族群众不同文化背景中得到发展，久盛不衰。山花烂漫时，风清月白夜，少数民族聚居区的崇山峻岭间，青年男女在辛勤的劳作之余，各携美酒果品，簇拥着，欢呼着，汇聚在林间草甸，畅饮美酒，倾诉柔情。

    同心酒：两人共一酒具，或并立、并坐、并跪、并蹲，或长坐幼蹲，或幼跪长坐，两人搂肩交颈，耳磨脸贴，一个用左手，一个用右手，同时持杯（筒或碗），嘴凑在一起，同时饮酒，称同心酒。酒可一饮而尽，也可轻抿一口，说唱一段，再饮一口，如此再三，直至兴尽酒尽。使用的酒具，有木碗、竹筒、牛角杯、羊角杯、猪蹄杯等。此饮酒方法，在彝族、苗族、傈僳族、怒族、独、高山族等少数民族中常见。在不同地区，这种饮酒方式又有连心酒、团结酒、二人酒、双人酒等不同的称谓。

    转转酒是在杯碗的轮流传递中交流情感、聚集众人，其参与饮酒的范围没有限制，而同心酒的感情交融仅限于就饮的二人之间；饮同心酒的目的一般都较为明确，即消除隔阂、结为同心之好，或强化两人、两个民族（部落）的友谊。

    传统的彝族村寨中，喜庆佳期，男子汉们都喜欢饮同心酒，以木碗或牛羊角、猪蹄杯盛满水酒，分给来宾。客人持杯寻旧友、觅新朋，共饮一碗双人酒。受到邀请同饮的人，不能以任何理由拒绝，否则，邀请者会产生被侮辱、欺负的感觉，被邀请人也会被人们视为无知无礼。这种同心酒也象征着两人之间的坦诚相交，但更多的是一种节庆礼仪。

    云南怒江两岸的傈僳族、怒族、独把饮同心酒视为增进友情、消除隔阂的最好办法。故友相遇，两人搂肩搭脖，边饮酒，边叙旧；青春少男少女若饮一碗同心酒，则终身定矣；朋友之间有猜忌、有宿仇、有新恨，喝一碗同心酒，盟誓发咒后，点滴不剩，则新恨旧仇雪融冰消。更多的时候，人们仍然是把饮同心酒当成一种接待亲友的礼节，当做一种丰富生活色彩的娱乐手段。</p>

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