第四章 公务酒:半斤八两只等闲（18）

    4．庆功宴如何开香槟

    在庆祝胜利的宴会上常常会开香槟庆祝。当香槟被轻轻开启，伴随着软木塞滑落，珠串般金黄色的气泡从瓶底升腾，仿佛奏响了一曲欢快的赞歌。香槟不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的喜悦心情与庆功会气氛一起达到最高点。

    用香槟来庆祝荣耀的传统源于法国。在1904年法国国庆的时候，法国人组织的探险队成功地抵达南极大陆，此时就是用香槟来庆祝的。如今，在各种形式的庆功宴会上，“香槟塔”几乎成为保留节目。香槟塔通常是为了烘托气氛，祝福以后的事业前景节节高。好看的香槟塔并非只具有盛放香槟的作用，其本身就是一个美轮美奂的艺术品，倒了香槟之后，本来就晶莹剔透的杯塔再加上各种颜色的香槟映衬，更具有无以言表的美丽。一般细长形或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也有益于保持香槟的气泡与香气。

    在庆功宴上，除非你是特意要制造喷射而出的泡沫，否则开香槟时一定要谨慎小心。如果不想让瓶塞迸射出去打碎吊灯，你必须掌握正确的方法：左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15°，右手将瓶口的包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处的扭缠部分松开。

    no.5?庆功宴上的禁忌和应急技巧

    庆功宴上也有一些禁忌，比如某人做某事，或某合作，或某会议在过程中有缺憾、有瑕疵、有不完美的地方，甚至有很大的明显错误，我们也尽量不要提及。

    我们先看一则故事：

    2006年世界杯在意大利人庆祝夺冠的欢呼声中降下了帷幕，国际足联宣布，法国队长齐达内被评选为2006德国世界杯最佳球员。

    2006年世界杯是齐达内职业生涯的最后演出，但是他在昨晚决赛中的表现却颇富戏剧性。在开场不久，他就凭借点球为球队取得领先，但是在加时赛中，他不理智地用头顶撞马特拉齐的胸部，被主裁判红牌罚下，这是法国10号在本届世界杯以及整个职业生涯的一个污点，也令他的当选充满争议。

    然而，当法国队一行穿着黑色西装，依次进入塞纳河边的爱丽舍宫总统府参加庆功宴时，一样充满了礼遇。希拉克总统和夫人站在门口迎接，并和所有队员一一握手。齐达内当然是总统关照的重点对象，握手的时间也格外长。

    在庆功宴上，希拉克发表了热情洋溢的致词。在对法国队的表现进行了回顾后，他转过身，目光盯住齐达内，用抑扬顿挫的语气动情地说：“亲爱的齐达内，在这个你的职业生涯中并不轻松，甚至也许最沉重的时刻，我要向你表达我本人及全体法国人民对于你的崇拜和景仰。你是世界足球上的高手、天才，同时，你还是一个有感情的人，充满使命，肯于投入。正因为这样，所有法国人都崇拜你，爱戴你。”

    整个宴席过程，所有人都向所有人祝贺，期间甚至没有任何人向齐达内表示出安慰，更没有人向齐达内提起为何得红牌的问题。这是一个避讳的话题，所有人想要做的都是完整地忘记。

    记住美丽，记住成功，遗忘缺憾，遗忘不愉快；庆功就是高兴的事儿，这是庆功宴上亘古不变的道理。</p>

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