第五章：开心节日餐篇（9）（全本完）

    5. 美味的双色萝卜就做好啦。

    tips 小贴士

    1. 小朋友不喜欢吃韭菜，可以换其他种类绿色蔬菜。

    2. 没有方形煎锅，您可以用直径20厘米的圆形平底煎锅代替。

    3. 这个蔬菜蛋饼也非常适合做给全家人吃。

    心形蔬菜厚蛋饼

    1. 胡萝卜去皮切碎末，韭菜切碎，火腿片切碎，与鸡蛋一起打入盆内。

    2. 加盐，搅拌均匀。

    3. 平底煎锅内抹一层油，开中火加热。待锅热以后，倒入1/4蛋液，铺满整个锅底。

    4. 蛋液半凝固时，将煎蛋从锅的一端开始卷起，一直卷到另一端。然后再次在锅底抹油，倒入蛋液使其铺满整个锅底。

    5. 蛋液半凝固时，将步骤4中卷好的蛋卷接着从锅的一端卷向另外一端。反复4与5步骤直到蛋液使用完。

    6. 蛋皮煎好后，置于案板上。切成1.5厘米左右宽的小块。

    7. 在切好的蛋卷的截面处斜切一刀，将其中的一块翻转过来与另外一块拼成心形。

    边角料巧利用篇

    芝士烤面包

    1. 将所有剩余材料切成适当大小，也可以根据营养比例和

    自己喜好添加其他食材。

    2. 取一耐热容器，内部涂一层奶油。把所有切好的剩余食

    材放到容器里。

    3. 锅内放15克奶油熔化。加入一大勺面粉，搅拌均匀。

    4. 待面粉起泡时，将100毫升牛奶分3次加入并不停搅拌。加热至糊状以后，撒少许盐和胡椒粉调味。趁热再加30克马苏里拉芝士。搅拌至芝士完全熔化。

    5. 将做好的牛奶芝士糊倒入容器内，注意糊要稍微稀一点，使其能够流入面包边的缝隙中。

    6. 上面撒些面包粉，再将剩余50克芝士撒在上面。

    7. 烤箱预热250度，烤8~10分钟。表面出现微焦色即可。

    烤脆面包边

    1. 剩余的面包边排列在烤盘中。

    2. 进烤箱烤微焦上色。

    3. 奶油加糖打发，吃面包边的时候蘸奶油一起食用。

    胡萝卜浓汤

    1. 胡萝卜去皮切细丝或者小块。

    2. 热锅中放奶油，待熔化以后放入胡萝卜翻炒。

    3. 待胡萝卜炒软出香味以后，加100毫升水，煮至胡萝卜软烂。

    4. 将煮好的胡萝卜放入搅拌机搅拌成细腻的糊状。

    5. 将搅拌好的糊再放回锅中，加入牛奶，小火加热。注意不要煮沸腾了哦！加热均匀就可以啦！

    6. 最后出锅的时候，根据个人口味再用糖和奶油调味。也可以将奶油打发至六七成，在胡萝卜汤上画出可爱的简笔画，大功告成！

    白色薄蛋皮制作方法

    材料

    蛋清2个，盐少许， 淀粉少许（淀粉用少许水溶解）

    步骤

    1. 蛋清2个打入盆内。

    2. 加少许盐，淀粉水搅拌均匀，再用过滤筛过滤一次。

    3. 取一方形平底煎锅，中火热锅，锅内涂抹一层色拉油。

    4. 待锅底均匀加热以后，转最小火，将蛋清液全部倒入使其均匀铺满整个锅底，直到蛋液表面凝固不沾手，蛋皮熟透为止。

    5. 煎好的白颜色的薄蛋皮平铺在案板上凉凉后，您就可以用它做造型了，很多时候用它来代替切片的芝士是一种非常好的方法。

    tips 小贴士

    1. 添加少许淀粉是为了使煎出来的薄蛋皮更结实，在造型过程中不容易破裂。

    2. 没有方形平底煎锅，可以用直径20厘米的圆形小平底煎锅代替。

    3. 煎蛋皮时使用的油一定要少，均匀涂在锅底一层即可。

    4. 锅内温度不要太高，太高了蛋液倒入很容易起泡，煎出的蛋皮就不美观了。

    5. 煎好的蛋皮可以用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻，用的时候自然解冻即可。

    黄色薄蛋皮做法

    材料

    鸡蛋1个，蛋黄1个， 盐少许

    步骤

    1. 1个鸡蛋与1个蛋黄在碗里打散，加入少许盐调味。

    2. 用细网的筛过滤蛋液，使蛋液更均匀细腻。

    3. 取一方形平底煎锅，中火热锅，锅内涂抹一层色拉油。

    4. 待锅底均匀加热以后，转最小火，将蛋液全部倒入使其均匀铺满整个锅底，一直保持最小火， 直到蛋液表面凝固不粘手，蛋皮熟透为止。

    5. 煎好的黄颜色的薄蛋皮平铺在案板上凉凉后，您就可以用它做造型了，很多时候用它来代替切片的芝士是一种非常好的方法。

    tips 小贴士

    1. 多加一个蛋黄是为了使煎出来的薄蛋皮颜色更嫩黄，如果需要浅颜色的

    蛋皮，只用一个整鸡蛋即可。

    2. 没有方形平底煎锅，可以用直径20厘米的圆形小平底煎锅代替。

    3. 煎蛋皮时使用的油一定要少，均匀涂在锅底一层即可。

    本书使用说明

    1. 本书使用的海苔大小均为20厘米×20厘米的寿司卷用海苔。海苔片比较薄脆，不太容易剪出完整的形状。您可以将海苔片从包装中取出在空气里放置一会儿让其稍微吸收些空气中的湿气，这样就比较容易剪出完整的形状了。

    2. 切片芝士即超市中出售的薄片芝士。

    3. 一茶匙=5毫升 、一大匙=15毫升

    4. 油炸干面条指的是高温油炸过的龙须面等细面条，通常在造型中起固定的作用。面条经过高温油炸，可以食用。因为使用量极少，所以不影响饭菜的味道。可以用烤过的细面条来代替，也可以用您手上的其他类似的食物来代替哦。

    5. 米饭一人份指的是小朋友一顿饭的用量。

    6. 各餐的造型和使用工具仅供参考，您可以在此基础上变换出更多造型。

    7. 食材的使用上，切片芝士可以用煎好的黄色或者白色蛋皮代替，火腿片可以用煮熟的薄胡萝卜片或者番茄酱来代替。食材不全或者对某些食物添加剂有顾虑的妈妈可以用这种代替方法。

    8. 各种食物的卡通造型，可以从网上下载自己喜欢的，按照书中的方法做出可爱的卡通餐，泡泡熊和维尼熊，请参考书后面的样纸。样纸的使用方法，可以直接描在烘焙纸上，也可以根据您的需要复印成合适的大小，再描在烘焙纸上。

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