第五章：开心节日餐篇（7）

    材料

    蛋糕坯材料:

    全蛋3个，蛋黄1个，砂糖60克，水60毫升，色拉油40毫升，低筋粉90克（如喜欢香草味道可用少许香草精）

    画小熊材料:

    蛋清1个，砂糖40克，无盐奶油40克，低筋粉40克，另需可可粉，红、黄、蓝色素各少许

    其他材料：鲜奶油200克，砂糖30克左右

    步骤

    1. 取一张和烤盘一样大小的烘焙纸，在上面描上泡泡熊（泡泡熊的样板图请参考书后附录的样纸）。

    2. 将烘焙纸反过来铺在烤盘上。上面轻刷一薄层色拉油。

    3. 准备蛋清一个，将同分量的砂糖，分2~3次放入蛋清，打发。

    4. 然后将融化的40克奶油加入。

    5. 加入40克低筋面粉，搅拌均匀成糊状。将面糊分成5小份，一份保留面糊本来的白色。

    6. 其余四份各加少许可可粉和红、黄、蓝色素，混合均匀，装入挤花袋。

    7 . 对照着图案，将各种颜色描上去。先用巧克力色描出轮廓，黄颜色描出火焰和纽扣。

    8 . 再用蓝色和红色描出围巾、红裤子。蓝色的熊字和泡字的两个点。

    9. 最后用白色将小熊白色身体部分和泡字的剩余部分填上， 全部描完以后，放入冰箱冷冻室内冷冻半个小时左右。

    10. 将3个全蛋的蛋黄和蛋清分开。

    11. 将刚才那个蛋黄也加入这3 个蛋黄里。

    12. 加30克糖搅拌均匀。加水和色拉油，继续搅拌。

    13. 最后筛入90克低筋面粉。

    14. 搅拌成细腻的糊状。提起搅拌器可以看到面糊均匀缓慢向下滴就可以了。

    15. 将30克砂糖分两到三次加到三个蛋白中打发。

    16. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中混合均匀，混合过程中注意尽量减少打发的蛋白消泡现象。

    17. 取出冷冻的已经描好的泡泡熊。将面糊倒入烤盘，抹平。轻震烤盘几下，将蛋糕糊内空气震出来。烤箱预热170度烤13 分钟左右。

    18. 烤好以后马上取出。在烤好的蛋糕坯上盖一张烘焙纸。

    19. 然后将蛋糕坯翻过来，可以看到可爱的泡泡熊已经印在上面啦!

    20. 小心撕下背面的烘焙纸。

    21. 在印有泡泡熊的一面重新铺一张干净的烘焙纸。然后等待蛋糕坯凉凉。

    22. 将蛋糕坯翻过来，打好奶油和砂糖，均匀涂抹在蛋糕坯上。注意外面的一端要留出2厘米左右宽的空白处。

    23. 将蛋糕坯从自己这侧开始卷起。卷好以后放入冰箱冷藏至少一个小时帮助定型。

    24. 一个小时以后取出，切去两端多余部分。漂亮的泡泡熊蛋糕卷就做好啦。

    tips小贴士

    1. 对色素安全方面担心的妈妈们，您可以寻找纯天然的色素，目前有不少牌子的色素都是植物里提取的。

    2. 用带颜色的面糊描图案的时候，尽量把线描得粗一些，这样烤出来的图案不容易在撕去烘焙纸的时候被撕坏。

    3. 为了防止烤好的蛋糕坯在卷的过程中裂开，请一定要在烤好的蛋糕坯上盖一张烘焙纸帮助保持水分，避免表面干燥出现裂开现象。

    4. 蛋糕坯不需要完全凉透才开始卷奶油。只要蛋糕坯的温度不会使打发的奶油熔化，就可以抹上奶油卷起来了。

    可爱小配菜篇

    “细节决定成败”，我们总是将这句话挂在嘴边，美食也是如此。当一个漂亮的主菜做好以后，没有相应的配菜与它辉映，那将是一件多么遗憾的事情呀。这一章里，将向您介绍十几种看似很不起眼的小配角。有了它们的陪衬，您的主题卡通餐将会更加完美。

    鸡蛋篇

    水煮蛋小鸡

    步骤

    1. 水煮蛋1个，横切一刀。

    2. 黑芝麻做眼睛，火腿片切一小缺口做小嘴，再用番茄酱点上红脸蛋。</p>

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