第五章  要做生意先学会应酬（8）

    为了能够使客人满意而来，尽兴而归，在待客过程中不妨参考如下几个方面：

    （1）做好事前准备

    在客人到来之前，主人应做好这些准备：梳洗打扮要得体，屋子要收拾得干净整洁，事先准备好水果、点心、饮料、烟酒、菜肴等。如果是正式宴请，如婚礼、寿诞等，还要以电话或邀请函的形式，邀请贵宾出席，并确定好宴请时间、场所，安排好座次。

    （2）迎客礼仪

    在客人到达前，主人应提前到门口迎接。千万不要坐在屋子里等待客人登门，这是不礼貌的。如果是夫妇俩一同在门外迎接客人，女主人应在前。如果有客人突然临门，要热情相待。倘若客人在预定时间前到达，恰巧室内还没有清理干净，这时也不宜继续打扫，因为打扫有逐客之意。与客人见面后，应热情地打招呼，女主人主动上前相迎。如果客人是老、幼、病、残、孕者，出于礼貌还应上前搀扶。进入室内后，主人应该把客人安排在最佳位置上。客人若是初次来访，还应向其做简要的介绍。值得注意的是：在迎接客人这一过程中，作为主人不能表现出不耐烦、厌恶的神情，取而代之的是真诚、高兴。

    （3）敬烟、上茶

    如果来客是男士，一般情况下，落座后应马上敬烟。敬烟时应注意，不要用手直接拿烟嘴，而应打开烟盒，弹出几支让客人自取，以免给客人留下不讲卫生的坏印象。敬烟不能忘了敬火，若主人也会吸，应按照先客后主的顺序。

    茶道礼仪是一门学问，有很多讲究。冲泡茶前首先要清洁茶具，如果一次要冲多杯茶时应将茶杯一字排开，本着“浅茶满酒”的原则，每杯只倒2/3即可。奉茶时，应双手捧上放在客人的右手上方，尊长者先敬。

    （4）陪客

    客人就座，烟、茶、糖果敬过之后，不应将客人晾在一边而只顾做自己的事情，而应及时与之交谈或打开电视机供客人消遣、娱乐。如果主人确实有重要的事情要做，应该安排一个身份相当的人代其照顾客人。

    （5）宴请宾客

    常见的家庭请客有三种形式：正式宴会、便宴、家宴，前两种适合在酒店、餐厅举行，而后者却适合在家里举办。正式宴会还要考虑座次安排、食物的种类。而家宴虽然对座位安排也有一定的讲究，但没有正式宴会那么呆板，对食物的要求也不是十分苛刻，一般由女主人亲自下厨料理，不过饭菜口味应以客人为主。

    上菜时要有一定的顺序：冷盘——凉菜，热菜——主菜，甜菜——点心，最后再上汤。把握好上菜时机，以免出现空盘或菜盘堆积过多的现象；在上最后一道菜时，应暗示酒宴已接近尾声。

    摆菜时应注意：“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献背”，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，这是我国传统饮食文化留下的规矩。

    准备酒水时，应考虑到性别。有些女士不能饮酒，则可以用饮料代替；如果男士不能饮酒，则不可用饮料代替。斟酒顺序一般按顺时针方向依次斟起，如有尊长或贵宾，应先为他们斟酒。注意，酒杯不能离席。

    一般的家宴对待客礼仪要求不是很多，因为拜访者大多是熟人，但也必需讲求一些礼数，以免出现不愉快的场面，破坏双方感情。但对初次拜访者，还应以正规的待客礼仪招待对方，避免出现不必要的麻烦。

    8、如何在酒桌上说话

    如今，酒已经成了请客吃饭时必备的一种饮品。比如，人们在请客吃饭的时候，往往会说请某某喝酒。另外，“无酒不成席”之类的俗语也被流传开来。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。