第五章  要做生意先学会应酬（4）

    宴会最好在主人的寓所中举办，因为私人寓所比较高雅、经济实惠。当然，前提是主人的寓所足够宽敞、明亮。如果将宴会的举办地点设在市面餐馆，一定要选择环境优雅、宁静、卫生、服务周到的场所。

    （5）准备适量的菜肴

    菜肴的选择搭配，应以宾客的口味为主，同时还要将宾客的宗教信仰考虑在内。另外还应注意的是，菜肴尽量准备得多一点，以免出现不足的现象。否则，会影响主人形象，也可能影响宴会的气氛。当然，这并不是说菜肴准备得越多越好，还要以节约为原则。

    另外，举办宴会的过程中常会出现一些突发情况。作为举办者，必须具备解决突发事件的能力，做好适当的应变准备。为此，在宴会举办前就该对各种突发事件做事前设想，以免因措手不及、毫无章法而影响大局。举办大型宴会时更应该谨慎，因为大型宴会涉及到的礼仪比较多，稍有不慎就有可能带来较大的负面影响。

    当遇到下面的一些突发情况时，可以积极采取适当的应对措施：

    （1）主宾不能出席时

    当主宾不能出席时，应根据宴会的性质、主宾的地位考虑解决方法。如果该主宾的缺席不会影响大局，可以不必邀请递补人选；但如果该主宾的地位比较高，作用较大，应立刻邀请具备同等威望的人作为替补，并以电话或信函的方式通知其他宾客。

    （2）主人无法出席时

    宴会举办当天，倘若主人无法出席，应安排另一名身份、地位与主人相当的人物予以替代，所选人物最好与主人有特殊关系，如父子、叔侄等。所选之人最好能与主宾、陪宾融洽相处。

    如果主人不能出席宴会，作为主办单位应及时以电话或信函的方式将主人不能出席的原因详细地告知宾客。而替代者在宴会开始时，首先要做的事是向到场来宾解释主人不能出席的原委，以真诚的态度请来宾谅解。

    （3）宴会的时间、地点需要更改时

    如果宴会举办的时间、地点需要重新调整，主办方应提前通知宾客，并将更改的原因和更改后的新时间、地点向宾客详细说明，以免使宾客扑空，引起不必要的麻烦。

    （4）服务人员出现问题时

    服务人员在宴会中的作用十分重要，不论是服务人员人数不足，还是服务态度不好，都会影响到宴会的质量。因此，宴会主办人事先应对服务人员的素质和人数做好充分的调配，以免破坏现场气氛。

    举办宴会是一件很繁琐的事情，方方面面都必须考虑周到，因为说不准某个细节就有可能成为破坏宴会气氛的罪魁祸首。因此，了解一些宴会礼仪是必要的。

    4、如何接待客户

    随着全球经济的一体化，商务礼仪的重要性被展现得淋漓尽致。而作为商务礼仪中的接待礼仪，是不可忽视的一个环节。

    如今，商谈的形式日趋多样化，如商品展销会、订货会、产品展示会等等。在某些情况下，客户会自动上门。如果在接待客户时表现得不冷不热，就会给客户留下不好的印象，从而为以下的沟通埋下隐患，为商业谈判设置障碍。而且，在有些时候，某些人会采用自己的一套待客方式来表达心意，不仅没能达到预期效果，还会造成客户的不满。之所以会出现这种情况，与主人对基本的待客礼仪不了解有很大关系。

    为此，了解一些接待礼仪是非常有必要的。一般而言，商务接待分为两个阶段：准备阶段和接待阶段。</p>

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