厨房用品 第一节（6）

    2．西施型电饭锅外型漂亮，一般来说有煮饭煮汤双功能（电子电饭锅）。也有的西施型电饭锅有内蒸层，但由于蒸层较浅，用途不大。西施型电饭锅有保温效果好（节电）的优点。

    3．电脑型电饭锅可以定时煮饭，自动控制煮饭的程度，缺点是功能少。

    选购电饭锅要根据自己的需要选择适合自己使用的种类，每种电饭锅又有大小之分，根据人口的多少选择大小适合的型号。

    普通型电饭锅质量有很大区别，选购时首先看内锅胆、外壳钢板是否足够厚，电饭锅整体重量如何。内在的质量不易看出，可以从品牌上选择，首选老牌子，杂牌的和多厂家生产同一商标的产品最好不选。

    西施锅和电脑锅如果适合你，选择质量稳定的厂家产品。

    ●  电饭锅节电法

    1．用电饭锅烧饭前1～2小时，先把米淘好；煮饭前看看内锅底部和受热铁板接触是否良好。这样可节省一定电量。

    2．煮饭用开水，可节省电量30％。

    3．煮饭用水量要掌握在恰好达到水干饭熟的标准，可节约用电量。

    4．用电饭锅煮饭时，烧滚将要溢出时，关闭电源，待过5～10分钟再接通电源，直到自动关闭。然后焖10分钟左右开饭。

    5．煮粥时，应在粥沸腾后及时拔下电源插头，以免耗电。在电饭锅的盖上，盖一层毛巾或隔热材料，可降低其散热速度，亦可节电。

    ●  电饭锅的清洗常识

    电饭锅主要用于煮饭，内锅底的脏物主要是饭粒的焦渣，电饭锅的外漆也经常由于高温米汤的溢出而被腐蚀，使外壳的烤漆脱落。开关与安全装置还会因为米汤或饭粒的进入而失灵。清洗电饭锅主要有下面4个方法：

    1．铝质内锅可用热水浸泡后再刷洗。内锅受酸的作用会被腐蚀产生黑斑，可用去污粉擦洗或用醋浸泡过夜后除净。

    2．电饭锅外壳上的一般性污渍，可用洗洁灵或洗衣粉的水溶液进行清洗。

    3．当电饭锅内部控制部位有饭粒或污物掉进去时，应用螺丝刀取下电饭锅底部的螺钉，揭开底盖，将其中的饭粒、污物除掉。

    4．若有污物堆积在控制部位某一处时，可用小刀清除干净后，用无水酒精擦洗。但需注意，不能损伤电路控制装置。

    ●  电饭锅保养小常识

    1．使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头；取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。

    2．使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须擦干后再放入电饭锅内。

    锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。

    3．内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

    4．不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

    ●  电饭锅小毛病的“药方”

    电饭锅使用前要检查一下电源插头、插座是否出现氧化层、松动等。如有这些现象，一般用小刀刮一刮，或用砂纸擦一擦均能起到保养作用。有时出现饭煮熟后不断电的情况，这种情况是电饭锅磁控开关中的弹簧失去了弹性，导致电饭锅达到103℃时热敏磁块失磁后不能迅速切断电源的缘故。解决的方法是设法使弹簧恢复弹性再更换新弹簧。

    高压锅

    ●  高压锅的选购知识

    1．压力锅按照国家标准要求，必须设有限压装置、安全压力保护装置和开合压力保护装置。目前市场上仍有大量老式的无开合压力保护装置压力锅，这些是已被淘汰的产品，是不符合国家质量标准要求的。</p>

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