其它茶类（2）

    饮用八宝茶通常使用“三泡台”。所谓“三炮台”，其实就是连盖的茶碗和底座小碟三件头。盖碗上有盖，下有托盘，碗口大，底小，造型美观，轻巧玲珑，方便实用。喝茶时用宝鼎底座似的掌盘托茶碗，不烫手，还能把洒出的茶汁留在盘里。盖子设计略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至于掉入碗内。品饮时将盖与碗轻轻错位，清香四溢，回味无穷。

    说到八宝茶的冲泡，最为值得一提的应该是四川茶楼中的冲泡方法。四川的茶师沏茶很是讲究，他们一只手提着一个特制的一米多长嘴的龙头铜壶，有两个颤巍巍的红球，尖尖的壶嘴伸到离茶碗不到4厘米时，开水就对准盖碗直射下去，既快又准，还有诸如“苏秦背剑”、“反弹琵琶”等赋有艺术性的动作，可以称得上是门“绝活儿”。

    水顺着碗底翻上来，配料受湿均匀后，盖上碗盖泡五分钟就可以饮用了。四川的八宝茶与回族的略有不同，主要是在配料的选择上，通常是按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，再放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿，并能够显出菊花的幽致清雅。

    品饮八宝茶时先要用碗盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使人心旷神怡。

    八宝茶的冲泡需要不断添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现，每一口茶的味道都会略微发生改变，这是因为每种配料会在不同的时段，释放出其独特的滋味。

    麦   茶

    充满谷香的自然饮品

    充满谷香的麦茶，色泽金黄，麦香四溢，醇厚如那大东北厚实的土地。麦茶不是真正的“茶”，它是采用素有“东方咖啡”之称的优质焦香大麦为主要原料，经过提取、酶解、澄清、浓缩、干燥等工序而制成。麦茶汤色橙黄明亮，滋味甘醇爽口，气息焦香浓郁，是一款优质的谷物饮品。

    麦茶一般是用炒熟的麦粒压碾成麦碴后熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着有似咖啡的清香。现在的麦茶很多是制成粉状，装入袋泡茶的小纸囊，无需专门烧煮，开水一冲即可饮用。不过，如果想体会更加惬意的感觉，不妨自己动手来煮一壶飘香的麦茶。

    煮麦茶时最好准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣。再把茶隔离热源，把花瓣放进茶水中，然后一起倒进一个透明的大玻璃杯中。此时会看到一幅美丽的茶景：清澈晶亮的淡褐色中，青的麦粒和深红的玫瑰红交相辉映，上下浮沉。等茶微凉，将它们倾入陶碗或细瓷杯中。就这样，坐在木椅中，喝着散发着醇香的麦茶，体会着悠然旷远的宁静。

    麦茶在日本、韩国非常流行。后来又风靡东南亚，中国大中城市现在也开始流行麦茶。追溯麦茶的历史与起源，大致有以下几种说法。

    日本来源说。据说，1587年日本桃山文化时代，统一了全国的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

    韩国来源说。朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛、制作简单、风味独特的大麦茶，就占据了韩国料理桌上了饮料位置。

    本土来源说。麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。

    青岛来源说。青岛啤酒的历史已经有一百多年了，是中国历史最长的啤酒厂。酿造啤酒的主要原料就是大麦。当年啤酒厂的工人们从事的大多是体力活，特别是六月三伏天，浑身都是汗水，为了防暑降温，需要喝些茶水，工人们就地取材，拿烘干了的麦芽煮水，凉了喝，很是解渴，此方法随后在民间广泛的传开了。

    麦茶是一种非常好的饮料。中医学中对麦茶的主要原料大麦有利尿、消炎、润肌、消除皮肤疣等功效之说。据《本草纲目?谷部》记载：“大麦生性咸、温、微寒、无毒。可消渴除热、益气中调、补虚劳、壮血脉、养颜色、实五脏、化积食、凉血止泄。”麦茶生津止渴，也可作为四季常备的饮料。另外它还是低热量饮品，减肥专家总会告诉那些要减肥的人，口渴时要喝的是水、茶或麦茶。

    花草茶

    幽雅浪漫之茶

    我们平常喝的绿茶、红茶，都是用山茶科植物茶树的芽叶加工而成的，所谓喝茶就是喝茶树叶子泡的饮料。有些饮料虽不含茶叶成分却也叫茶，比如玫瑰茶、金银花茶等，这种用茶叶以外的各类花、叶、果等，按照泡茶的方法做成的饮料，也就是日常所说的“花草茶”。

    花草茶的兴起和发展是个很有意思的过程。大家可能觉得它是突然流行起来的，其实流行的背后有不少故事和曲折的历程。</p>

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