红茶   第一章（5）

    潮汕人的这种工夫茶俗是如何形成的呢？工夫茶的名称，在清代雍正年间就已经出现在文献上。一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。

    雍正十二年（1734年），做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中就说：武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶北山者为上，南山者次之。两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶”。工夫之上，又有“小种”，则以树为名，每株不过数两，不可多得。

    武夷岩茶在明代已经成为名茶，17世纪初期开始远销欧洲，深受欢迎。清初西洋商队年年前来采购，岩茶供不应求，闽南茶工遂仿照岩茶工艺制作，世称“溪茶”。曾经任过郑成功幕僚的闽人阮旻的《安溪茶歌》，就写到此事。潮州制茶仿效岩茶工艺，大约是在这个时候。到嘉庆朝时，这类半发酵茶在市场上统称乌龙茶，或者仍然沿用工夫茶的旧称，以"工夫名种"为名。

    清代乾隆嘉庆以来，闽台粤东的茶人在饮茶的实践中，摸索出一种能够充分显示乌龙茶类酽香特色的小壶小杯、热汤厚味的品饮形式，谓之“食工夫茶”。于是，工夫茶也就慢慢地由茶名演变为乌龙茶的一种品饮程式的指称。

    川红工夫茶

    品质优异后起之秀

    川红工夫红茶产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代生产的工夫红茶。三十多年来，川红的“宫殿”牌、“节日之夜”牌产品，以条索紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质，畅销国际市场，成为我国高品质工夫红茶之一。

    四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各个角落。年降雨量1000毫米~1300毫米，气候温和，年均气温17℃~18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2℃~4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。茶园一般地势较高，伏旱影响不大，十分适宜茶树生长。川红工夫茶栽培于四川东南地区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江津、内江、涪陵四个地区以及重庆、自贡两市所属的部分地区。这里茶树发芽早，比川西茶区早39天~40天，全年采摘期长达210天以上。秋茶产量占全年的26％~30％。

    宜宾地区所产川红工夫茶，每年4月即可进入国际市场，以早、新取胜。川红珍品“早白尖”，更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质，博得国内外茶界的好评。1979年首批川红工夫一级茶每吨售价7320美元，高于国内的同类同级的工夫茶价格，并得到高度赞誉。

    川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县，气温较高，气候与川东南茶区大体相似，适合发展红茶生产。1980年川红工夫茶的毛茶产量已达4万余担，此后基本维持这一产量水平。川红工夫茶自问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、俄罗斯法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。

    湖红工夫茶

    湘之山谷有名茶

    湖红工夫茶以安化工夫茶为代表，外形条索紧结肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底暗红。平江所产工夫茶香气高，但不够匀凈。长寿街及浏阳大围山一带所产的茶香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫茶)，新化、桃源工夫茶外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫茶是新发展的茶，条索紧细，香味较淡。</p>

    <b>狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。

狠男人网最快更新，无弹窗阅读请收藏狠男人小说网(www.41nr.com)。