绿茶  第六章（2）

    茶最初是用来做什么的

    我们知道茶很早就在中国被认识和利用，我们的祖先也早就有种植茶树和采制茶叶的习惯。可是人类最早为什么要饮茶呢？又是怎样形成饮茶习惯的呢？

    1．祭品说。这一说法认为茶与一些其他的植物最早是作为祭品的，后来有人不小心吃了祭品，发现并没有害处，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为闻名遐迩的饮料。

    2．药物说。这一说法认为茶最初是作为药用进入人类社会的。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可见祖先很早就知道了茶能解毒。

    3．食物说。“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。中国是美食之国，定然不会放过将茶入菜的机会。

    4．同步说。最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能是作为烤煮的食物，同时也逐渐作为药料饮用。茶既然那么好，祖先尝试它的各种作用也理所当然嘛。

    桂林毛尖

    桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里

    “桂林山水甲天下”，桂林是世界著名的旅游胜地，其自然风光以“山青、水秀、洞奇、石美”著称于世。其中最佳景区有被誉为“大自然艺术之宫”的芦笛岩；有为人熟知的桂林市标志象鼻山；有挺拔峻峭的叠彩山、伏波山、独秀峰；有宜探险漂流的资江；有海拔2142米、被誉为“华南第一峰”的猫儿山；有度假保健胜地龙胜温泉；有瑰丽壮观的龙脊梯田，等等，这些都是中国乃至世界旅游资源的瑰宝。

    桂林市还是一座具有2000多年历史的文化名城，古文化遗址丰富。秦代建筑灵渠是中国古代三大著名水利工程之一，与古运河、都江堰齐名；明代的靖江王城和王陵是目前中国规模最大、保存最完好的王城和陵墓。百里漓江“水绕青山山绕水，山浮绿水水浮山”，构成桂林山水的精华。市区千峰环立，一水抱城，景中建城，城中见景，城景交融，世所罕见。

    桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里。桂林的优美山水之间，蕴育着一种名叫桂林毛尖茶的名茶。

    桂林毛尖茶为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。

    桂林毛尖茶选用从福建引种的福鼎种和福云六号等良种的芽叶为原料。“清明”前后开采，采摘标准为一芽一叶初展。茶叶选料精细，工艺先进，经高级茶师十道工序精制而成。成茶气味清醇甘美，余香悠长，具有提神清脑、解暑降温、生津止渴、消食解腻、健身减肥、防癌抗癌、延年益寿之功效。1982年获全国名茶评比第二名，以后又多次荣获绿茶类全国名优茶的各种称号。

    双井绿茶

    一啜尤须三日夸

    双井绿茶已有千年历史，产于北宋诗人黄庭坚的家乡、江西修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。

    修水县山川奇石，景色迷人。七百里修江延绵东去，东岭桃花、清水石洞、黄龙古寺、双井明月湾等独特的景色不仅为山添彩，为水添色，也为修水人添秀，使得修水有“山好水好人更好”之誉称。

    “山谷家乡双井茶，一啜尤须三日夸。暖水春晕润畦雨，新条旧河竞抽芽。”这是黄庭坚对家乡所产的“双井茶”的赞美。黄庭坚还常以精制的“双井茶”外加赋诗，分赠京师族人及好友欧阳修和苏东坡，友人也常和诗赞赏。</p>

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