“申五性的店和别的小店有什么区别呢？”如果有人这样问的话，很多经常去申五的店的老顾客会告诉你，“申五性家做是从来都做在前头。”他们所说“做在前头”的意思是申五性提出来的：可以让顾客留在店里越久越好，但决不浪费顾客一分钟时间。

    这话并不矛盾。

    当地的风俗是生活中尽量少碰到没有、破了等等显得不吉利的词，申五性是朝鲜族也遵守这当地的风俗。他会让厨师按照菜单准备材料，宁可浪费一些也不会让顾客点到这个菜的时候听到没有。久而久之，人们发现去申五性的店里不会遇到没有这个缺少那个的情况，只要你人带着一张嘴就能满意而归，而且上菜和结账都非常麻利，顾客起身交钱款，还没等走到门口肯定就会有服务员把找零送到手上，绝对不会出现你一边要送客人出门一边还要等营业员找零钱的窘境。

    原来，申五性在开业的时候曾经遇到过这样的一件事情。一个年轻人到店里结账，拿了一张100元钱给收银员找，当收银员准备给他结帐时，他突然说：“等一下，我有零钱给你”。于是，收银员把100元还给他，并取了他的零钱，等结完账，他对收银员说：“你100元还没还给我”，见收银员满脸疑惑，他又补充了一句“你看，就是那一张。”收银员虽然不太相信，见他如此肯定，只好拿出100元给他，还给他道一声“对不起。”到晚上结帐，收银员发现营业款少了100元，仔细想来，毛病出在这青年身上。从这以后，申五性开始让服务员注意准备好零钱的重要性。所以，现在的柜台服务员有一个菜单格箱，每一个格对应一张桌子，客人点的所有菜品酒水都是先就被计算好了，如果添加只要在格子里加菜单累计就行，收银机里总是准备好大量的零钱，绝不会出现让顾客等待而服务员一溜小跑去小卖部换零钱的情况，所以结账非常快捷。

    去过餐馆的顾客都知道，一顿饭结束之后，结账到等待找零的这个过程很是让人不自在，聊天？时间太短，没说两句可能就会被服务员找来零钱打断；不说话？那道就尴尬地坐着？这是申五性在多家餐馆考察的时候发现的，那种站在柜台前等待找零的情景让他很不舒服，他想：自己想吃完迅速离开别人也自不会留恋。于是才有了事先准备好零钱的习惯。

    申五性按照这个思路又缩短了上菜的时间、点菜的时间，难怪顾客到店里来会觉得顺利、舒畅。这种细节容易被忽视，但是绝对会让人有潜移默化的感觉。

    “顾客来我的店就是吃饭的，而不是瞪着眼睛找座位、等找钱的。”申五性常常骄傲地排着自己的胸脯说“我敢说我能让顾客把时间尽量都用在吃饭上。”

    用细节解决一个大问题总是让他很得意。</p>

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