第四章 创造酒店统一形象（1）

    酒店的物质文化是一种表象文化，它是由酒店各种物质设备构成的文化。例如：酒店提供的产品、建筑物、设施设备、标志、氛围等工作环境和生活环境。

    酒店物质文化的建设，首先，要满足客人的需要；其次，酒店物质环境的营造要与当地文化融为一体，向客人传递温馨、舒适和美感，使入住酒店消费成为客人难忘的经历。

    用酒店建筑与装饰营造文化氛围

    酒店建筑总是存在于一定的人文环境中，一家有文化内涵的酒店完全可以通过建筑形式使宾客和社会公众感知形成它的文化背景、历史传统、民族思想感情和地方人文风貌。比如，河北的保定会馆就把保定作为文化基调进行建设，它的一字一画、一砖一瓦都流淌着保定的历史文化。

    保定会馆二楼，是旧县街，那里展示了保定历史上的中国之最。比如定州开元寺塔，是中国现存最高的砖木结构古塔；易县的道德经幢，是中国现存最大的形体石幢。三楼，是市府前街，展现了保定历史上的四书会馆等。四楼，是省府前街，主要突出保定历史上具有重要价值的直隶总督署、淮军公所、古莲池等。包间，主要展示保定著名古建筑和保定历史上各朝各代的建筑。比如大词楼、保定军校等。

    1．做好企业形象识别系统

    为什么要做企业形象识别系统？就是要让客人远远一望或者一走进来就能感觉到酒店的“味道”。

    北京有一家黑暗餐厅，餐厅里伸手不见五指，餐厅的员工必须戴一种夜视镜，才能看得清客人并为客人服务。人坐在里面感觉朦朦胧胧的，像是晚上没开灯一样。很多白领或时尚人士就是冲着这种感觉来的。

    去过北京白家大院的朋友一定会被酒店渗透的清朝文化所感染。白家大院曾是礼亲王代善的王邸，后来改造重新装修，就变成了现在的餐厅（如图4-1所示）。

    图4-1白家大院

    从餐厅的环境、菜品到服务员的着装，都是按照清朝时期的特点来设计的。如白家大院的服务员穿着清朝的宫廷服饰，酒店的主管被称做大内总管，服务员向客人问好都是用齐眉礼，问候时说“您吉祥”，而不是“欢迎光临”，上菜时说“万福”， 渗透的是一种清朝文化，让客人感受到的是浓浓的清朝特色。

    保定会馆将长信宫灯变形作为标志（如图4-2所示）。长信宫灯是西汉时期汉墓出土的，是保定历史上最有代表性的文物。这个标志可以做几种解释：第一，由保定会馆四个字的首拼音字母构成这个图案；第二，把长信宫灯作了抽象的变形；第三，这个标志看起来也像母亲怀抱着婴儿，母亲象征着保定，婴儿就是保定会馆；第四，用的是中国印的形式。

    图4-2保定会馆logo

    浙江绍兴的咸亨酒店创建于清光绪年间（1894年），由鲁迅先生的堂叔周仲翔等创办，因鲁迅先生的文学著作《孔乙己》而闻名天下。在环境营造方面，酒店深度挖掘鲁迅作品中的民族品格，大厅内有“曲尺柜台”、“太白遗风”，墙上满是壁画、楹联、酒诗，宾客既能领略到晚清时期的江南民俗和绍兴风情，又能重温鲁迅先生的经典大作。

    济南有一家邓丽君主题餐厅，是以音乐作为主题，以邓丽君为背景的主题餐厅。很多人都非常喜欢邓丽君的歌曲，如《甜蜜蜜》、《月亮代表我的心》、《小城故事》等，这些家喻户晓、经典的歌曲让我们印象深刻。这样，邓丽君的歌迷或者喜欢听邓丽君歌的人，都变成了这家酒店的常客。</p>

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