第八章 酒店市场营销控制（7）

    时间

    厅别08：30~

    12：0013：00~

    16：3018：10~

    21：3080：30~

    16：3080：30~

    22：00面积

    （平方米）

    国际宴会厅

    a

    b

    c

    d

    注：以上所有场租需另加10%服务费。

    表15宴会餐饮收费标准

    中式酒席一般酒席：××+10%桌起

    结婚酒席：××+10%桌起（龙凤厅：××+10%起）

    中式套餐：××+10%人起

    中式自助餐：中午××+10%人起（最少50位）

    晚上××+10%人起（最少50位）

    西式酒席西式早餐：××+10%人起（最低消费××元）

    西式套餐：××+10%人起

    会间茶点：××+10%人起

    西式自助餐：中午××+10%人起（最少50位）

    晚上××+10%人起（最少50位）

    续表

    鸡尾酒席餐费：××+10%人起（最少50位）

    鸡尾酒：××+10%（不含酒精，约60杯）

    ××+10%（含酒精，约60杯）

    以上价格若有变动，恕不另行通知。

    表16订席合约书范本

    ×××大酒店

    国际宴会厅订席合约书

    日期：年月日单号：

    顾客名称/宴会名称：

    宴会日期：电话：

    公司地址：传真：

    会议场地：

    时间：宴会场地：

    时间：

    场租：器材：

    投影机台幻灯机台

    电视机台录像机台

    若要求使用特定厅房，依厅别限定最低消费额。消费额仅指餐费，不含饮料及10%服务费。

    单枪投影机台屏幕台餐价+10%服务费（每桌/每位）

    其他：饮料：□大宗酒席计价

    □一般酒席计价

    □陈年绍兴□乌龙茶□可乐

    □椰子汁□××啤酒□其他

    宴会摆设及相关事项：

    合约事项：

    1.宴会的确认桌（人）数应于一星期前予以确定，且确认的桌（人）数不得低于订席保证金单所签订的保证桌。

    2.宴会结束后，若实际用餐的桌（人）数未达确认桌（人）数时，本酒店仍按确认桌（人）数收费。未消费的桌数，顾客可于两周内补消费；若未消费桌数超出确认桌数的1/10时，则超出的桌数须半价赔偿，且不得补消费。

    3.凡喜宴的账款，请于宴会结束当天以现金或银行本票付清。

    续表

    合约事项：

    4.如因故取消订席，所支付的订金不予退回；若于宴会举行日前一星期才取消者，应补偿本酒店的损失（保证消费额的一半）。

    5.各种类型的宴会均严禁携带外食，自备酒类则酌收开瓶费。

    6.婚宴请自备喜糖（请勿携带瓜子）、签名簿、礼金簿。

    7.布置花卉时，请将塑料布铺设于地毯上，以防水渍及花草弄脏地毯。

    8.不得在活动场地燃放爆竹、烟花等易燃物，且不得喷洒飘飘乐、金粉、亮光片等吸尘器无法清除的物品。

    9.布置会场时，严禁使用钉枪、双面胶、图钉、螺丝等任何可能伤害会场装潢设备的物品。活动结束后应保持会场的完整，如损坏本酒店的装潢或器材等设备，应负赔偿责任。

    10.因活动需要所运来的各项器材及物品，本酒店仅提供场地放置，恕不负看管责任。

    11.宴会所需的电器设备，请事先协商安装事项。电费依现场实际配线状况及用电量收费，会前进场布置及电路配置请于二周前告知，以利配合。

    订金金额：□现金□汇款□刷卡卡别：

    □支票

    宴会付款方式：□现金□签账□刷卡□其他

    顾客签名：订席专员：出纳：总出纳：

    第一联：（白）订席组留存第二联：（黄）顾客留存

    第三联：（绿）外场留存第四联：（蓝）出纳留存

    第五联：（红）总出纳留存

    表17宴会变更单

    发文日期：年月日

    宴会名称：

    日期：场地：

    联络人：电话：

    变更项目原案修定为

    日期

    时间

    人数／桌数

    场地

    餐价

    续表

    □其他变更项目□增加项目

    宴会销售组：

    □总经理□餐饮部□宴会部□财务部□工程部

    □西厨□信用部□饮务部□餐务部□保安部

    □采购部□中厨□花房□美工冰雕□前厅部

    表18感谢函

    亲爱的顾客：

    感激您使用××酒店国际宴会厅，希望我们的各项设施和服务确实让您无后顾之忧。现在占用您一分钟的时间，我们很想知道您对本酒店宴会厅的满意程度，您珍贵的意见将是我们改进的目标。

    顾客姓名：公司名称：

    联络电话：联络地址：

    宴会日期：宴会类型：

    请在口打√：

    十分满意满意不满意

    订席接待 □□ □

    服务品质 □□ □

    服务态度 □□ □

    食物品质 □□ □

    场地设施 □□ □

    整体满意度 □□ □

    其他建议：

    您是否会再度光临，或将本宴会推销给您的亲友?

    □十分乐意□可以考虑□不会

    感谢您的批评与指教，××酒店竭诚欢迎您再度光临。

    营销经理：

    参考文献

    1.钮先钺著.酒店营运管理与实务［m］.广州：南方日报出版社，2002.

    2.温晓婷编著.现代酒店知识与管理［m］.北京：中国商业出版社，2003.

    3.何祖敏主编.新编现代酒店员工培训教材［m］.广州：广东人民出版社，2001.

    4.南兆旭，滕宝红主编.如何做一名优秀的酒店营销经理［m］.广州:广东经济出版社,2005.

    5.梭伦主编.宾馆酒店营销［m］.北京：中国纺织出版社，2009.

    6.何丽芳，李飞，罗小川编著.酒店营销实务［m］.广州：广东经济出版社，2005.

    7.徐文苑，窦慧筠编著.酒店经营管理［m］. 广州：广东经济出版社，2006.

    8.胡宇橙，王文君编著.饭店市场营销管理［m］.北京：中国旅游出版社，2005.

    9.王文君主编. 饭店市场营销原理与案例研究［m］.北京：中国旅游出版社,1999.

    [end]</p>

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