有益健康的饮食习惯（3）

    午饭喝酸奶

    酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助它形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖，同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。此外，随着酸奶的生产技术、生产工艺不断进步，一些乳品大厂家，已经将其酸奶产品中的益生菌由2种变成了4种，这样不仅酸奶的营养价值比同类产品有了明显提高，其帮助消化、抑制有害菌的作用也得到了进一步的加强。

    午餐时喝一杯酸奶，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。

    酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。动物实验证明，摄入酸奶后的小鼠对辐射的耐受力增强，并减轻了辐射对免疫系统的损害。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。

    脑力劳动者晚餐得吃饱

    “早餐吃得饱，中餐吃得好，晚餐吃得少”，被许多人当作健身的守则。然而这“晚餐吃得少”，应依据具体情况而定，不可一概而论。实际上，“晚餐吃得少”是以早睡为前提的，因为人在入睡后，大脑皮层处于抑制状态，机体生理活动降低，胃肠蠕动减弱，若晚餐吃得过饱，不仅会加重消化系统负担，人体胃肠道容易因“操劳过度”而生病，而且还会干扰大脑皮层的抑制而妨碍睡眠，即中医所谓“胃不和则寐不安”。

    对从事脑力劳动的知识分子来说，他们晚饭后大多有“开夜车”的习惯，有的甚至晚饭后要工作、学习到夜间十二点左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要适当加点夜餐。否则到临睡时饥肠辘辘，就会影响入睡，甚至会从睡眠中饿醒，这会造成某些慢性胃肠疾病的发生。晚餐对于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。据营养学家研究，提高晚餐质量，可以有效地改善人体的营养状况，这与晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收有关。当然，知识分子的晚餐也要因人而异，对于已明显超重或肥胖的知识分子 ，晚餐适当少吃些，占全天总热量的30%左右即可。

    总之，晚饭后还要较长时间工作或学习的知识分子，一定要吃好晚餐。晚餐食谱以安排富含维生素c和粗纤维的食物为佳。这类食物既能帮助消化，防治便秘，又能供给人体需要的微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有利健康。

    吃饭需要好心情

    人的食欲和消化与进餐时的情绪和气氛密切相关，有人往往忽视这一点，在吃饭时争论问题、训斥孩子、看书看电视、谈不愉快的事情等等，这都会分散精力，影响情绪，倒人胃口，对健康不利。

    科学家研究发现，人的胃在消化食物的过程中，心理作用比生理作用更为重要，在某种情况下，甚至超越了生理器官的生理作用。比如，人们在高兴的时候，往往食欲大振，饭量增加，而且吃啥都津津有味。这时人的愉悦心情便作用于消化系统的生理器官，使中枢神经和副交感神经适度兴奋，胃肠蠕动，胆囊收缩，消化道各种括约肌舒张，消化液大量分泌，食物消化及养分吸收便会加快。相反，人在情绪不好的时候。不悦的心情作用于消化器官，使人出现对食物不喜欢的状态，各种消化液减少，甚至完全不分泌，从而影响消化功能。长期如此，则极易患消化道疾病。</p>

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