有害健康的饮食习惯（1）

    过量饮水

    据一份新近的调查资料，摄取过量液体，尤其以氯处理过的自来水或由自来水加工的饮料 ，能增加患膀胱癌的危险性。

    纽约州立大学流行病学家维纳及其同事选择了351名被诊断为膀胱癌的男性患者与855名无此症的男子，询问了他们的饮水习惯和他们每日摄取的液体量，包括酒精饮料、苏打水、牛奶 、咖啡、茶及直接来自自来水的摄取量。调查结果表明，每日饮用任何类型液体总量超过14杯的男子，患膀胱癌的危险性为每日饮液体总量不足7杯的男子的2～4倍。

    这一发现与传统的观念相反。传统观念认为，多饮水可以稀释尿液中的任何一种致癌物质。但是维纳指出，大量摄取液体可使膀胱扩张，从而可使接触化学致癌物质的膀胱表面积增大。

    因此，饮水不可少，也不可过量。

    口渴时再喝水

    水是生命之源，一切生物都离不开水，没有水就不会有生命。在生活中，大多数人都存在着饮水不足的问题。不少人是在感到渴时才喝水。其实，这是不好的。如果等到口渴时再喝水就太晚了。

    口渴是人体细胞缺水的反应，经常缺水，就会加速机体的衰老或引起疾病的发生。所以，渴了再去喝水是不科学的。应当在早晨、上午、下午和晚上，除用餐之外的时间里，适当喝些水，对于提高内脏功能、增强免疫力、稀释血液、降低血液黏稠度等都有重要作用。这种饮水方法尤其对中老年人有益。老年人的大脑中枢反应迟钝，对口渴不敏感，如不主动饮水，就会发生缺水而对身体不利。

    口渴时暴饮

    有些人在夏天干渴得难受时，或在运动、劳动之后，一口气喝下很多水，当时觉得很“痛快”、很“解渴”，岂不知这样做对身体是有害的。

    人在大量出汗后，不仅丢失了水分，同时也失去了不少盐分。据计算，1升汗水中有1.5～3克盐，所以汗是咸的。如果劳动半天出汗5升，就要失去盐分7.5～15克。如果一次大量喝进白水而不补充盐分，水分经胃肠吸收后，又经过出汗排出体外，随着出汗又失去一些盐分，结果血液中的盐分就变得太少，吸水能力就随之降低，一些水分就会很快被吸收到组织细胞内，使细胞水肿，造成“水中毒”，出现头晕、眼花、口渴，严重的还会突然昏倒，医学上管这叫“脱水低钠症”。

    另外，喝水过多还会冲淡胃液，胃肠吸收能力差，水就会在胃肠内积聚起来，使胃扩张，胸腹感到胀满，胃肠消化能力也会降低，增加了心血管、肾脏的负担，使人产生心慌气短、虚汗乏力、尿频等不适症状。

    因此，口渴时不要一次喝太多的水，先少喝一点，间隔15分钟左右再喝。如果在出汗后补充些淡盐水那会更好。

    水反复烧开

    有人认为，反复烧开才能将水中细菌全部杀灭，对人体健康有利。这种看法是错误的。

    因为开水中，虽含有少量的亚硝酸盐，但不构成对人体的影响。如反复烧开，就会增加水中的亚硝酸盐。亚硝酸盐的中毒剂量为0.3～0.5克，致死量为1～3克。亚硝酸盐是一种很强烈的血液毒，它大量进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧能力。亚硝酸盐在胃内还可与胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。因此，反复烧开的水不宜喝。

    喝蒸锅水

    蒸锅水，即蒸馒头或米饭时锅里剩下的水。这种水经过反复煮沸，水里所含的硝酸盐在还原菌作用下变成亚硝酸盐，随着水分的不断蒸发，水中亚硝酸盐的比例也越来越大。经常喝这种水的人，会使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，大大减弱正常血红蛋白的输氧能力，使体内严重缺氧，出现腹胀、心悸、头晕、气急、皮肤变紫等中毒症状。因此，蒸锅水不可饮用。</p>

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