chapter 6 会解压，才能让情绪不失控（5）

    生活当中有多不胜数的食物，对我们每天生活产生巨大的影响，例如甜食、酒、糖等。每个人都有经验，当你焦躁不安或沮丧无力时，愈甜的食物（富含单醣）或酒（乙醇），它们可以很快地提升脑中的血清张力等，安定你的神经系统，使你暂时将烦忧缓解。可惜的是，之后坏情绪会变本加厉，于是乎不当的饮食如同饮鸩止渴，一再地滥用此法，问题没解决，最后只会变成大胖子或酒鬼！了解健康的饮食方式是对付压力及忧郁最方便、最有效的方式，人人可以自己做，我们就来学学吧！

    1.坏情绪之焦躁不安。焦躁不安主要是与胆碱和烟酸不足有关。乙酸胆碱能越过神经细胞之间的间隙，传导神经脉冲。食用胆碱和烟酸含量高的食物，能抑制焦躁不安的情绪。食物中含胆碱的有肝、大豆、蛋黄、稻米、面粉等。同时，还应少食盐，应吃早餐，少喝浓茶或咖啡以避免精神过于兴奋。此外，还应多吃含钙和磷的食物。

    2.坏情绪之易激动、易发火。食盐及含糖量食物过多，而蛋白质、钙、碘摄入不足，会引起情绪激动，性情急躁，睡眠不良。其基础代谢率也高。此种情况易吃高蛋白食物，多吃含钙高的食物，如豆类、豆制品、牛奶、虾皮、紫菜、海带、蚌肉、干酪、虾、蟹等。苋菜、圆白菜、红萝卜缨、芥菜、土豆等亦可多食。还可多食核桃、花生、桂圆、蘑菇、黄豆、瘦猪肉等富于维生素b的食物及维生素c的食物。除三餐外，最好能加食红枣百合汤、红枣小豆粥及柑橘汁等。此外，应注意少吃盐，禁食浓茶、浓咖啡，禁酒，禁烟，禁刺激性调味品如辣椒、咖喱粉、胡椒粉及大量生葱、生蒜等。

    3.坏情绪之沮丧。要改变沮丧这种坏情绪的食品包括巧克力等甜品，动物肝、羊肉等食品。需要提醒你的是，巧克力最好吃些含可可量比较高的，另外那些你喜欢的甜品只能起到暂时的缓解情绪的作用，还是别多吃。

    4.坏情绪之易敏感、遇事多猜疑。烟酸缺乏时，人会出现神经系统症状：好猜疑，对任何事任何人都产生不信任感；严重时，还能使人精神错乱，甚至痴呆等。膳食内蛋白质中色氨酸可转变为烟酸（平均60毫克角胺素可转化为1克烟酸）。增加蛋白质，可增加体内烟酸含量，因而增加烟酰胺含量。此外，热量不足、能量不足易引起贫血和体力不足，从而使得精神紧张，好猜疑。建议这样的人坚持长时间吃高热能食物，如大米、面粉、蔗糖、糖果及高蛋白高钙，含丰富维生素b2、维生素b6的食物（它们有利于色胺酸的转化过程），将有助于减轻贫血症状，猜疑不安的症状自然会有所缓和。

    5.坏情绪之情绪消极、依赖性强。一般缺乏维生素a和维生素e。维生素a缺乏时，能使机体对职业及环境因素负荷的耐受和适应能力降低，同时使神经功能减弱，因此遇事容易产生不积极、不主动的思想。另外，摄取过量的糖，会使血液中的葡萄糖在转化成能量时，消耗大量的无机盐，从而使血液中的酸碱不平衡，呈酸性反应，因此使性情变得消极，依赖性强。应多摄取维生素a和维生素e丰富的食物，如鸡肝、食用油、豆类、蛋类、谷类、鸡心、鸡肉、奶油、蛋黄粉、奶粉、蟹肉等。多吃胡萝卜素丰富的食物，如西兰花、苋菜、生菜、小白菜等。水果如柑橘、芒果、枇杷等也能起到补充作用。中老年人有这种情绪时，应控制吃蛋糕、甜点心等。少饮可乐和甜饮料。可食苏打饼干或咸的点心、咸鸭蛋、酱牛肉、肉松等。多吃富含维生素b的食物如瘦猪肉、羊肉、豆腐、啤酒等。

    6.坏情绪之任性、极端，看待事物片面。可能与偏食或暴饮暴食有关。偏食或暴饮暴食，易引起中老年人营养不平衡，从而形成极端或片面的情绪，影响身体健康。避免过量食用主食，多食鱼、肉，多食绿色蔬菜，如油菜、小白菜、西红柿、胡萝卜等。少吃过咸的食物，如咸菜、酱菜、酱豆腐等，炒菜或炖菜时，应少放酱油和盐。

    7.坏情绪之顽固。平时不喜欢吃蔬菜，偏食肉类及高脂肪食物，使血液中的尿酸增加。这使个性变得顽固、好斗，遇事固执己见，不能接受新鲜事物，不愿听从不同意见，缺乏对环境及周围事情的变通性，对新鲜未吃过的食物也不愿意接受。少吃肉类、鱼，多吃绿色蔬菜，改变不良的早餐习惯，不暴饮暴食或不吃早餐，让生活变得更加有规律。如能坚持以上建议，则能有所改善。

    8.坏情绪之遇事情绪不佳，不能随机处理。这可能和日常主食摄入量多，蔬菜摄入量少，花样变化少，缺乏必需的氨基酸及维生素有一定的关系。应多吃鱼，多吃富含维生素b6的食物，使神经素质水平升高，包括5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺等。多吃核黄素含量高的食物，如胡萝卜、绿色蔬菜、肝类、鸡蛋等。如此能提高肌体对环境的应激适应能力。多食含维生素c及维生素a的食物，亦可增强对职业及环境因素负荷的耐受和适应能力。含维生素c的食物，有新鲜蔬菜和水果等。含维生素a的食物，有肝类、鸡心、肉鸡等。富含胡萝卜素的有红心红薯、胡萝卜、甜油菜、荷兰豆、小米等。此外，佐餐时，还可增加刺激性的调味品，如辣椒、胡椒粉等，也可能有助于增强自信及判断能力。</p>

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