诚信造就百年不败

    在李锦记生意的辞典里，“诚”占了很大的篇幅，虽然它同样诠释为诚实和诚信，但运用到生意经中，它的含义就更专业了。在这里诚信就是一个企业要生产一流的产品，永远对得起消费者。

    在几代经营者当中，李锦记特别注重通过品质管理，去保证产品质量。据李锦记最老的员工回忆，虽然品质管理是近一二十年才兴起的新名词，但早在一百多年前，李锦记在蚝油生产中已有了这种意识。当年的李锦记在生产中特别倡导产品清洁和包装，正因为这种早期萌发的品管意识，使李锦记在当时的家庭作坊式的食品生产中脱颖而出；到了后期，品质管理在李锦记中就更显重要。

    20世纪80年代，公司已订立了严密的品质政策去规范生产。为保证向消费者提供符合品牌质量的产品，近年管理层更注重将品质标准由内向外伸延，即由公司本身伸延到原材料供应商、销售商之中，使品质管理能贯彻到整个产品的每一个环节。

    诚信对消费者固然重要，但在行内经商同样不可或缺。李锦记百年经营中，时时刻刻都要与供应商、经销商打交道，以诚待人一直是李锦记公司多年来坚持的原则。

    李锦记的管理层说，双方合作不能彼此信任，如何长久？李锦记与一些供应商的业务合作已长达几代人，就如一间最早与李锦记负责印制蚝油标签的小厂，一直跟随李锦记业务长达80年之久，听起来实在令人感叹。

    可以想象，80年李锦记的产品包装已更新换代得面目全非，但合作伙伴依然如故，如果没有可观的利润，谁肯苦恋你80年？

    随着我国经济的发展和人民生活消费水平的提高，调味品工业获得了迅猛的发展，成为我国食品行业新的经济增长点；调味品工业生产销售的行业管理工作日益受到国家有关部门的重视；质量管理和标准化工作进一步加强，与国际接轨的步伐加快；调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成，发展前景十分广阔。

    经济的发展，带来人们消费方式的变化；快餐业的崛起，也为中餐调味料的工业化、复合化、标准化提供了成功典范。李文达将这些资讯与自己一直要开发多品种酱料的思想互补而产生了一系列创意。他将“李锦记”产品开发分成两大系统，一方面是专为餐饮业提供的产品，另一方面是专为家庭提供的产品。到目前为止，两大系列品种已达百余个，这“百般滋味”的研发，都遵行了“诚信合作，力求双赢”的原则。

    在开发海外的市场的时候，李锦记在英国遭遇了一个“酱油风波”。曾经有一段时间，英国人闻酱油色变，甚至不敢再吃中餐，当地有的媒体用粗黑体大字在头版打出吓人的标题：《中国食品会要你的命》。原来英国政府在进行食品检测的时候，发现中国生产的酱油（其中包括李锦记）有一部分存在质量问题，而一些英国报纸把这件事夸大成“中国食品致癌”。

    英国民众有大部分人喜欢吃中餐，各大超级市场纷纷设置中国食品专卖货柜，酱油更是柜上的必备商品。英国的报告发表之后，经过媒体的歪曲渲染，造成当地平民百姓的极大恐慌。

    澳大利亚和新西兰也已警告消费者避免使用酱油。新西兰卫生部追随英国发出警告之后，命令新西兰超市从货架上撤下酱油。卫生部长普塔西要求新西兰人避免使用含有酱油的产品。

    对此，中国酱油制造商随即向英国政府提出抗议，并计划采取法律行动。广东省食品进出口集团指出，该公司出口的系列酱油产品经过严格的卫生检测，符合欧盟的标准。香港李锦记指出，英国测试的李锦记酱油样本都是在80年代采取“剔除三氯丙醇及二氯丙醇行动”之前的产品，未能反映李锦记在市场上出售的产品的真正品质。而李锦记自进入80年代以后已没有在产品内使用三氯丙醇及二氯丙醇。现时李锦记生产的酱油，都是按照国际上最严格的标准制造，并向顾客保证产品都符合现行食品安全指引。

    英国食品标准管理局对此特别发表声明，指出英国一些报章错误解释了当局对部分酱油含有过分化学成分的警告，造成误导消费者的结果。

    李锦记一直以来都视产品的质量为第一位，企业的一切都是以服从品质为前提。有一次，一位海外客户对一批蚝油提出了意见，虽然仅是配方口味而非质量问题，但李文达毫不迟疑，将海外这一大批货全部调回，并重发给新品，所有损失及运费由李锦记公司承担。有人对此感到不解，李文达说：“如果没有公司这样的品质保证，李锦记就不会有全球性的地位和在消费者者心中的信用。”

    为了保证品质万无一失，李文达先生很早就开始采用全电脑方式来生产酱料，而且每件产品从选购原料到生产、出品、库存等各个阶段都受到严密监控，全部产品出厂都要经过具有国际标准的良好生产规范系统（gmp）和食物安全重点控制系统（haccp）的测试。公司产品也首家在香港获得iso9002国际标准化品质体系认证，

    消费者是李锦记企业一切行为的根本出发点，只有凭借质量才能生存。唯有以“用”为本，以质求存，诚信经营企业才有活力，才能保持百年不败。</p>

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