《中国人最爱喝的100种名茶》 绿茶 第一章（1） 绿茶 第一章（1） 绿茶，又称不发酵茶。以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故而得名。绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，并且是我国绿茶生产的主要基地。绿茶最显著的特点是较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 西湖龙井 从来佳茗似佳人 “天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。”这是明代诗人高应冕的诗《龙井试茶》，诗里的主角就是闻名中外的龙井茶。 龙井茶的茶名来自一口叫做龙井泉的泉水。龙井泉又名龙泓、龙湫，传说此泉与海相通，因为海中有龙，故曰“龙井”。现在的龙井泉是一个大的圆形泉池，池中的泉水有非常奇妙之处。在搅动它的时候，水面上就出现一条分水线，像细细的龙须一样轻轻摆动，然后慢慢消失。人们都将此景视为奇观。 龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。按产地，西湖龙井分为“狮、龙、云、虎、梅”五种。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。 龙井茶的采制技术相当考究。茶的采摘有三大特点:一是早,二是嫩,三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵：通常以清明前采制的龙井茶品质最佳,称明前茶；谷雨前采制的品质尚好,称雨前茶。采好的原茶经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。高级龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,不断变换手法炒制而成。 炒制好的龙井茶很容易受潮变质，所以必须及时用纸把它包好，然后放进底层铺有块状石灰的罐子中加盖密封贮藏。如果贮藏得法的话，大约半个月到一个月后，龙井茶的香气会更加清香馥郁，滋味也会更加鲜醇爽口。 龙井茶向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉，冲泡后，汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。冲泡龙井茶的水温比较讲究，应该用约75℃到85℃的水，千万不要用100℃沸腾中的水。因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。 作为中国名茶之冠，西湖龙井至今已有上千年的历史了，在唐代时就享有盛名。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。明代，龙井茶已崭露头角，据《嘉靖通志》载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前取一旗一枪，尤为珍品。”当时的《五杂俎》中也写到：今茶品之上者，罗松也，虎丘也，龙井也……”

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第一章（2） 绿茶 第一章（2） 到了清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口。关于乾隆皇帝和龙井茶，还一直流传着一个小故事。传说乾隆皇帝下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。其实太后并无大病，只是一时肝火上升。见到乾隆到来，心情好转，已是好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前随手带回来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。 《茶经》与陆羽 《茶经》成书于唐至德乾元（756~760）前后，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，由中国茶道的奠基人陆羽所著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作，也是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,推动了中国茶文化的发展。 《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，并制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。 《茶经》分三卷十篇，约7000字，系统地论述了茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等知识，系统地介绍了有关茶叶起源、生产、饮用等方面的知识，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述，以后茶书皆本于此。 陆羽（733-约804），名疾，字鸿渐、季疵，自称桑苧翁又号东冈子，唐代复州竟陵人（今湖北天门）。幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名。曾一度被招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）。其间在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》，因此被后人尊称为茶圣。 洞庭碧螺春 碧螺春香百里醉 “洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖滋养着吴越大地，太湖洞庭山所产的碧螺春，集吴越山水的灵气和精华于一身，是我国历史上著名的贡茶。碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。1954年，周总理曾携带2斤“东山西坞村碧螺春”茶叶赴日内瓦参加会议。 碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭山气候温和，年平均气温15.5°c~16.5°c，年降雨量1200毫米~1500毫米，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松常年雾气悠悠，空气湿润，极宜于茶树生长。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第一章（3） 绿茶 第一章（3） 屈指算来，碧螺春茶距今已有一千多年的历史了。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。后来康熙皇帝南巡，游览太湖，江苏巡抚宋荦用“吓煞人香”进贡，康熙品尝后大加赞赏，然而认为茶名欠雅，便因此茶产于洞庭东山碧螺峰而易名为“碧螺春”。又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载:“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在康熙下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。 碧螺春的采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。一般情况下是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午到晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成，炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。 贮藏碧螺春的最简易的方法，就是将其包好后，放入几块生石灰，然后放入罐子中密闭干燥。如果密闭干燥后放入冰箱冷藏，则保鲜时间可以更长。 品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。 茶的传播 茶在秦统一中国后先由四川传向陕西﹑甘肃﹑河南一带﹔西汉时期开始向长江中下游和华南各地发展﹔东汉到南北朝的500年间﹐茶树已发展到长江中下游﹑淮河流域以及岭南各地。当时江南一带饮茶成风﹐已将敬茶作为一种普遍的待客礼仪。6世纪末和9世纪初﹐中国的饮茶风俗和种茶技术先后传入日本﹔9世纪20年代传入朝鲜。亚洲引种茶树较早并获得成功的国家﹐在18世纪30年代有印度尼西亚﹐19世纪中叶有印度和斯里兰卡(原称锡兰)。西欧人在1272年马可?波罗来中国后始知饮茶之事，1607年运去第一批中国茶。美国饮茶习俗由英国人于18世纪初传入。俄国引种中国茶树始于1883年。东非与南非各国在1850年以后陆续发展种茶业。南美洲种茶则迟至1920年才始见于巴西。 黄山毛峰 自古名山产名茶 黄山是以自然景观为特色的山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山“四绝”，令海内外游人叹为观止。李白游黄山写下“黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉”的诗句，把黄山描绘成金色的莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山一游再游，发出“登黄山，天下无山，观止矣”的千古赞叹。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第一章（4） 绿茶 第一章（4） 黄山的景美，黄山的茶更美，中国十大名茶之一的黄山毛峰就产于这里。具体产地主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半山寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。 黄山产茶历史悠久。明代许次纾的《茶疏》记载：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……”《黄山志》也记载:“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，传说这就是黄山毛峰的前身。 清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，他亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了形味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。 关于黄山毛峰，还有一个传说。 明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元到黄山春游，夜晚借宿于一座寺院中。老和尚泡茶敬客时，知县看到开水冲泡下去，热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时老和尚赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，便携茶进宫请赏。皇帝令他表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。取到黄山泉水的知县，在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观。皇帝大喜，升熊开元为知府，可熊开元却脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。 黄山毛峰一般采于每年的清明谷雨，采摘的鲜叶要先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。炒制过程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润。烘焙分初烘和足烘。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存。 制好的黄山毛峰外形美观，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛出微黄。冲泡后，雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄，香气持久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，变成“一枪一旗”，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，嫩似莲须”之说。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第一章（5） 绿茶 第一章（5） 品饮黄山毛峰时，以80℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2~3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过一夜，第二天茶碗也不会留下茶痕。 茶的起源 古代茶事文献和近年植物学调查资料证明﹐茶树原产于中国。唐代陆羽在其所作世界上第一部茶叶专著《茶经》中称:“茶者﹐南方之嘉木也”﹐指出茶树产地在中国南方。近三四十年来发现﹐中国南方的云贵高原存在大量野生茶树﹐并在树型﹑叶态和花﹑果实﹑种子的形态上存有种种变异﹐可认为茶树的起源中心当在中国西南的云贵高原一带。早在原始社会至奴隶社会时期﹐茶已被用作治病的药物和供神的祭品。茶被用作饮料和成为商品﹐在中国也已有两千年以上的历史。 蒙顶甘露 露芽云液胜醍醐 “扬子江中水，蒙山顶上茶。”蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。它产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，立足山顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。清代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”如此秀丽的蒙山，孕育出了这里的名茶，由于蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。 蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。 据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树“高不盈尺，不生不灭”，年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称“仙茶”。关于七棵“仙茶”在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。唐代《国史补》中将蒙顶茶列为黄茶之首。五代毛文锡《茶谱》记载：“蒙山有五峰，环状如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每岁采仙茶七株为正贡。”关于这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方，有一个流传甚广的神话传说。 相传，青衣江有鱼仙变成一个美丽的村姑来到蒙山，碰见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙掏出几颗茶籽，赠送给吴理真，订了终身。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。鱼仙无奈，只得忍痛离去。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。 自唐朝以始，蒙山茶就列为“贡茶”沿袭至清，年年岁岁采制贡茶。每逢初春发芽，县官即择好吉日，穿上朝服，率领僚属并各寺院和尚，敲锣打鼓，上山朝拜“仙茶”。待烧香礼拜之后，开始采摘茶芽，规定先采三百六十叶，交制茶僧负责炒制。炒制时寺僧要一边盘坐诵经，一边在釜中翻炒，然后用炭火焙干，贮入两个银盒中，快马送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶树上采摘的仙茶，称“正贡”，其他山峰上采下的芽叶统称“凡种”。仙茶采后即采“凡种”嫩芽，制成二十斤，装十八锡罐，陪贡入京，称为“陪茶”专供帝王享受。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第一章（6） 绿茶 第一章（6） 蒙顶茶之所以名贵，除了独特的自然条件外，便是采摘和加工精细，蒙顶甘露一般于每年清明前后，由鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制而成。其工艺为：1．三炒：指杀青、炒二青和炒三青。2．三揉：头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶；二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎；三揉在全叶紧卷成细条，显毫为适度。3．做型：采取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶叶含水量降至12％~14％为适度。4．初烘：含水量达7％~8％，适度摊凉后，及时进行复烘，烘至茶含水量达5％时随即下烘笼，趁热装箱。 蒙顶甘露的冲泡宜采用上投法，也就是先在杯子中注入开水，然后再把茶叶投入。 蒙顶茶香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润；茶汤清亮、深泛绿、浅含黄，茶叶条条伸展开来，一芽一叶清晰可靠，具有高山茶的独特风格。茶以紧卷多毫、色泽翠绿、鲜嫩油润、香气清雅、味醇而甘，扬名中外。 四川蒙山 蒙山，横亘于名山县城西北侧，山势北高南低，呈东北向西南带状分布，延伸至雅安境内。山体长约10公里，宽约4公里。蒙顶五峰环列，状若莲花，最高峰上清峰，海拔1456米。蒙山现存建筑古刹永兴寺、千佛寺、净居庵等，寺庙坐落于茶园翠霭茂林间，红墙梵宇，别增情趣。 蒙山因“雨雾蒙沫”而得名，这里常年雨量达２０００毫米以上，古称“西蜀漏天”。西麓雅安有“雨城”之名，又有“雅安多雨，中心蒙山”之说。 蒙山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。唐宋时是蒙山茶的极盛时期。唐玄宗天宝元年(742年)蒙山茶被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代，历经一千二面多年而不间断。在民间，蒙顶茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。 庐山云雾 淡雾村村洒，甘香院院茶 庐山云雾茶，古称“闻林茶”，产于江西庐山，是绿茶类名茶。 庐山巍峨峻奇，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山地处江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，十分雄壮。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，庐山的茶也以此雾为名。 关于庐山云雾的来源，有一个有趣的传说。话说在花果山上当猴王的孙悟空，仙桃、仙果、仙酒吃腻了，一天，忽然想起尝尝王母娘娘喝的仙茶来了，于是决定去王母娘娘的仙茶园中偷些茶籽来，种在花果山上。那时正值金秋季节，茶树已结籽，但孙悟空不知道茶籽该如何采集。这时正值一群多情鸟飞过，并答应为孙悟空采集茶籽。多情鸟衔着茶籽正往花果山飞去，经过庐山上空时，庐山的美景竟把多情鸟吸引住了。领头鸟禁不住唱起歌来，领头鸟一唱，其它鸟也跟着唱了，茶籽纷纷从它们嘴里透过云雾掉入了庐山群峰的岩隙中，从此庐山到处长出棵棵茶树，这就是庐山云雾茶的由来。 当然，上面的故事仅仅是个传说。据记载，庐山种茶始于汉代，《庐山志》称，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宁两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：“药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。”后来，明太祖朱元璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱元璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾茶正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》中就写到：“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。” 庐山云雾茶的采摘时间比其它茶叶稍晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4～5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。 杀青在铁锅中进行，锅温160℃~180℃，投入鲜叶量为0.5公斤左右，时间约3~5分钟；杀青叶出锅后即行抖散，防止芽叶黄变。揉捻在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶叶相互摩擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉未，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，即可装罐收藏。 庐山云雾茶的冲泡采用上投法，先在杯子中注入开水，然后再投入茶叶，茶叶慢慢展开，茶色绿润清亮，香味醇厚。 庐山云雾茶品质优良，深受国内外爱茶者的喜爱。1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后。1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，1982年在江西茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。现在，它除了畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（1） 绿茶 第二章（1） 信阳毛尖 淮南茶，信阳第一 信阳毛尖茶，又叫“豫毛峰”茶，产于河南大别山区的信阳市信阳县（现为平桥区），因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。 信阳毛尖茶的茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙谭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，一般高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾多。清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，喧石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。这缕缕薄雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了天然条件。 信阳产茶已有两千多年的历史，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一。宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一。”到清代时，信阳毛尖茶已成为全国名茶之一。它在1915年就荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年被评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖。1990年，信阳毛尖茶在全国绿茶评比中，以最高分获得中国质量奖金奖；1999年获得昆明世界园艺博览会金奖；2007年获全国名优绿茶评比金奖，日本世界绿茶大会最高金奖。特别值得一提的是，2007年11月份在日本举办的第三届世界茶叶节上，信阳选送的21个茶样，在世界219个茶样中全部获奖，夺得最高金奖6个，金奖10个，银奖5个，其中最高金奖和金奖总数占全部金奖总数的三分之一，受到日本媒体的广泛宣传和高度赞誉。 信阳毛尖茶的采摘和制作工艺非常讲究，采摘是制好毛尖的第一关。一般自四月中、下旬开采，分20~25批次采，每隔2~3天巡回采一次。芽叶采下，分级验收，分级摊放，分别炒制。鲜叶经适当摊放后，进行炒制。分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。炒熟锅是用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙。整个工艺流程可概括为生锅——熟锅——初烘——摊晾——复烘——拣剔——再复烘。 好茶还需好泡法。要保持信阳毛尖茶的营养、味道、香气，有两种沏茶方法：一是将开水灌入暖瓶中，水温降至80℃左右，再用来泡茶最为合适，不至于破坏维生素。另一种是在沏茶前，先在杯中倒入少许冷开水，使茶叶滋润片刻，再用开水冲泡。头道水，二道茶，三道、四道是精华，冲泡三至四次的茶水饮用最为可口。 信阳毛尖茶的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。 信阳毛尖茶还具有很好的养生功效，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质等。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功能。常喝毛尖茶，能降低血压。因为茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增扩血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（2） 绿茶 第二章（2） 茶的习俗 西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶会招待外宾。我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的作法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是千奇百怪的。日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性灵的一种艺术。以茶道招待客人，重在渲染一种气氛。至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流饮用一碗，不能喝了一碗又一碗的。到中国茶馆里去寻访民俗的外宾越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过分冷淡，也不要过于热情，做到顺其自然就行了。 太平猴魁 猴魁两头尖，不散不翘不卷边 1915年，在巴拿马万国博览会上，有一种来自中国的茶叶赢得了热烈的赞誉，并最终荣获金质奖章。这种茶的名字就叫太平猴魁茶。 太平猴魁茶是中国历史名茶，创制于1900年，主要产于黄山北麓的太平、泾县、宁国一带。由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。 传说很久以前，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，可经过几天的长途跋涉，不但没有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。附近的一个老头发现了这只病死的老猴，心地善良的他就将它埋在了山岗上。埋好后，他忽听有个声音说道:“老大爷，我会报答你的。”转眼到了第二年春天，老头来到山岗上采野茶时，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老头正在纳闷时，忽听有声音对他说:“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老头才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。为了纪念神猴，老头就把这片山岗叫作猴岗，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁茶了。 太平猴魁茶一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5~20天时间。分批采摘开面为一芽三四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶，二拣生长旺盛的茶棵采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁茶的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖，“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要(即“八不要”)。采摘整理完毕，再经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。 太平猴魁茶的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。入杯冲泡，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（3） 绿茶 第二章（3） 客来敬茶 我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在三千多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。 当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。 喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。 泉岗辉白 云雾绕山头，老虎蹲岩头 泉冈辉白茶亦称前冈辉白茶，它产于浙江嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。它的形状好似圆珠，盘花卷区，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿，冲泡后汤色黄明，香气浓爽，滋味醇厚，叶底嫩黄，芽峰显露，完整成朵，是中国圆形绿茶中的珍品。 泉岗辉白茶产区，位于四明山的支脉复巵山上，前岗村就在半山腰。复巵山海拔800多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽有时出没。当地农民描述前岗村的地形势是：“前岗大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头。”优越的自然环境，为出产名茶提供了良好的条件。 泉岗辉白茶最初是当地茶农自制、自饮，后来作为礼茶赠送亲友，广博好评，才逐渐传播开来。唐宋时此地的茶叶是制成团饼的，宋末明初改制成散茶，至于何时形成这种似圆非圆形状，尚未见确切记载。但茶学界多数认为泉岗辉白茶的外形至少在清初已形成。到清同治年间已驰名大江南北，成为贡茶，民国初期列为全国十大名茶之一。近几年来，泉岗辉白茶多次在省市名茶评比中获奖。1981年获省名优茶证书，1995年获中国农业博览会金奖。 泉岗辉白茶采制工艺十分精湛，一丝不苟。它于每年四月上中旬开采，要求芽叶肥壮，多白毫。炒制分杀青、初揉、复揉、复烘、炒二青和辉锅等七道工序。杀青采用竹筷叉翻炒，多闷少抛。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉，揉至有粘手感即可。初烘时将揉叶解块后，烘至叶色转暗，不沾手即可下烘。再复揉2~3分钟。解块后再复烘，温度约600℃，时间10~12分钟。炒二青用斜锅，用双手推炒，炒到外形略圆并能分开为止。辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序，在斜锅内进行，每次投叶量为两锅二青叶，锅温前期略高，为100℃左右，后期逐渐降至30℃~40℃，方法是用双手轻轻推炒，时间需3~4小时，一直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，即制成毛茶。然后稍经摊凉，筛去茶末，拣去黄片、杂物等，再用铁皮箱密封贮放。 六安瓜片 七碗清风自六安 1971年7月，作为美国总统尼克松特使的国务卿基辛格第一次秘密访华，为中美两国建交打开大门。回国前，中国领导人赠送他一筒茶叶作为礼品，这筒茶叶就是“六安瓜片茶”。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（4） 绿茶 第二章（4） 六安瓜片茶的主要产区位于安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳，尤以金寨齐云山周围的瓜片茶为珍品。长江以北，靠长江边大边山北麓淠河上游的天然腹地，高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹大成林，为六安瓜片茶的生长提供了先天性条件。 六安瓜片茶具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，产茶甚丰。在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及六安瓜片茶，诗云“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，给予其很高的评价。“六安瓜片”茶在清朝被列为“贡品”，曾月奉慈禧太后十四两。大文学家曹雪芹的《红楼梦》里竟有八十多处提及六安瓜片茶，特别是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，读来令人荡气回肠。清代诗人潘世美曾作赋《云雾茶》盛赞六安瓜片茶。前有小序：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶叶甚壮而味独淡……” 关于六安瓜片茶的起源，还有一个小故事。 据说，六安有个祝财主与袁世凯是亲戚，他常以土产孝敬。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物,但祝家进贡的当地所产的菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。为取悦于袁，这个祝财主不惜血本，雇用当地有经验的茶农，炮制贡茶。1905年前后，终于有人制成形质俱丽的新茶，获得袁的赞赏。当地茶商也悬高价收买，促使周围茶农仿制，六安瓜片茶由此声名远扬。 六安瓜片茶的采摘时间必须在“谷雨”前后十天，鲜叶必须长到“开面”时采摘，以保证茶品茶味。早上采，下午“板片”、“去梗”、“去芽”，以“片”取胜。炒制时，分炒生锅、炒熟锅，拉毛火、拉小火、拉大火，竹篓装茶等步骤。炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提，二、三付烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古舞一般，次数在八十次以上，直至起霜有润，清香扑鼻。 六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。而且茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种元素。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。这些物质，都是对人体健康很有益处的。 六安瓜片茶的贮存，与品质的高下密切相关，要求干燥密封。目前，普遍采用镀锌铁皮茶桶包装。每桶装干茶25千克左右。老火茶下烘后趁热踩桶，用锡焊封。 徐光启 徐光启，字子先，号玄扈，谥文定。他是我国明朝末年优秀的科学家，他一生的成就是多方面的，在数学、天文、历法、农艺、生物等领域都称得上是专家。明嘉靖四十一年（1563年），徐光启生在南直隶松江府上海县法华汇一个小商人的家里。徐光启在万历九年中秀才，但直到42岁时，他才在翰林院做了个小官。短短的7年时间，徐光启的官运三起三落，最后离职回家。从此，他更加专心致志地从事科学研究事业。几年间，他与好友利玛窦共同翻译了《几何原本》、《测量法义》等科学著作。徐光启在我国古代天文学、数学和农学方面都有着重要贡献，后人将他称为是介绍和吸收欧洲科学知识的积极推动者，是中西文化交流的先驱之一。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（5） 绿茶 第二章（5） 徐光启一生倾注心血最多的著作就是《农政全书》。他前后花了几十年时间，收集材料、实地考察、分析研究，写出了这部对农业非常具有实用价值的科学著作。这部书共50多万字，分作60卷、12大类，从垦田、种植、农事、水利、农器制造、树艺、牧养，一直讲到除虫、荒政，是真正农业方面的百科全书。 开化龙顶 一叶龙顶羞群芳 开化龙顶茶是中国特级名茶，产于钱塘江源头开化县。开化县境内终年云雾环绕、满目绿郁葱葱，森林覆盖率高达81％，是国家级生态县。境内山如驼峰，水如玉龙。放眼四望，满目苍翠。自古高山有好茶，开化龙顶茶生长在优越的自然环境中，品质当然一流。因此，素有“滚滚钱江潮，壮观天下无，龙头接龙尾。龙头是龙顶，龙尾是龙井”之说，又有“一叶龙顶羞群芳”的美称。 关于龙顶茶的起源，有一个美丽的传说。 在大龙山的一个小山顶上有一个潭叫做龙顶潭，据说此潭原是一个干潭，有一得道高僧云游到此，喜欢上此潭，遂在潭边筑一石屋居住，每日亲自动手清理此潭。有一天，高僧挖到一块巨大的青石，用锄松动此石，从石缝中溢出清水，并隐约听到隆隆水响。忽然，大石碎裂，石下喷出巨大的水柱，清澈的泉水汩汩不绝，很快溢满了整个深潭。之后，高僧在潭边广植茶树，开辟茶园。因这里有龙顶潭水浇溉，土质松软肥沃，四周奇花异树，遍地芳草，茶树生长在云蒸霞蔚之中，终年被香气、雾气缭绕，日久天长，终于育成极品佳茗。 开化龙项茶有悠久的历史，据记载，明崇祯四年（1631年）已经成为贡茶。清光绪二十四年（1898年），县志有“名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡”的记载。后一度失传。现在的开化龙顶茶创制于新中国成立后的50年代，并以开化县名和龙顶地名而将之命名为开化龙顶茶。经过不断改进，龙顶茶的品质逐步提高，龙顶茶壮芽显毫，形似青龙盘白云，沸水冲泡后，芽尖竖立，如幽兰绽开，汤色清澈明亮，味爽清新，齿留遗香，冲泡三次，仍有韵味。成品色泽翠绿多毫，条索紧直苗秀；香气清高持久，有花香，滋味鲜爽浓醇，汤色清澈嫩绿；叶底成朵明亮。 开化龙顶茶的采摘是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽二叶初展为标准。经摊放——杀青——揉捻——烘干至茸毛略呈白色——100℃斜锅炒至显毫——烘至足干而成。有着外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香气清高持久，鲜醇甘爽、杏绿清澈的独特风格，更具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，是形美质优的绿色佳茗。 龙顶茶富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、色素、芳香物质、维生素等多种营养物质，具有助消化、降血脂、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化、安神、抗疲劳、益气增力等养生功效。 茶的采摘 茶的采摘既是培育树冠的一项管理措施﹐也是收获手段。采摘的对象是新梢上的芽叶﹐一般以采树冠面上的芽叶为主。合理采摘的基本要求是﹕按不同茶类的不同标准采摘﹐一般红茶和绿茶以采一芽二三叶为主﹔各种高级名茶﹐如西湖龙井和洞庭碧螺春等﹐只采一芽一叶或一芽二叶﹔采摘时保留一定量的新叶﹐使茶树有必要的光合面积﹐树龄小或树势弱的尤宜多留。采摘宜及时分批进行﹐先达标准的先采﹐一个茶园全年约可分 20～30批采摘。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（6） 绿茶 第二章（6） 采摘方法可分为手采﹑剪采和机采。手采工效低﹐但采摘精细﹐芽叶质量好﹐现仍是主要的采摘方法﹐尤其是加工各种名茶的多用手采。用采茶剪采摘工效虽高﹐但质量欠佳﹐只适于黑茶和老青茶原料的采摘。四川和湖南有的地方﹐还有用一种特制的半月形采茶夹套在手指上进行采摘的。采茶机械有手提式﹑背负式﹑手抬式和乘坐式等多种﹐效率可比手采高6～15倍﹐但鲜叶质量问题尚待解决。芽叶采下后﹐要及时加工﹐初制成毛茶﹐毛茶经过精制﹐便成各种“精茶”或称成茶即商品茶。 雨花茶 雨花台上生名茶 雨花茶是南京特产，也是全国十大名茶之一。它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针。 雨花茶的生产历史十分悠久。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺（南京）采茶的传说为证，今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。陆羽在《茶经》中记述了一个《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。到了清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。 雨花茶的采摘和制作比较讲究，它必须在谷雨前采摘，采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶，长2.5厘米至3厘米。采摘时不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶应避免日晒，及时加工。 加工过程包括杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。杀青要掌握“高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦”的原则，采用“先抖后闷、抖闷结合”的方法。当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。 整形干燥是雨花茶成形的重要工序。当锅温80℃左右，在锅面上涂上少许乌桕油，待青烟消失，投入成条率达80%以上的揉捻叶。先采用抖散翻炒手势，当水分散发部分后，锅温降至60℃左右，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。用力由轻到重，当干度达五六成干时，提高锅温至70℃，用手满握茶叶，在锅内反复拉条、磨擦，将条索拉直、搓紧、搓圆。当茶叶达到细紧、浑圆、光滑，干度达九成以上时起锅。历时约30分~40分钟。最后通过圆、抖、飘、筛，分清大小、长短、粗细、轻重。分级归堆，再用50℃左右的烘温烘至足干，摊凉进库贮藏保管。 雨花茶驰名中外，赢得了大量的荣誉。1982年在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。 日本茶道的茶室和茶具 日本茶道的“茶室”﹐又称“本席”、“茶席”，一般用竹木和芦草编成。茶室面积一般约9平方米～10平方米。茶室分为床间、客、点前、炉踏等专门区域。室内有“水屋”，供备放煮水、沏茶、品茶的器具和清洁用具。床间挂名人字画，旁边悬竹制花瓶，瓶中插花，插花品种视四季而有不同。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第二章（7） 绿茶 第二章（7） 日本的茶具源于中国工夫茶具，分四大件：凉炉（煮水用的风炉）、茶釜（煮水用的铁制的有盖大钵）、汤瓶（泡茶用的带柄有嘴罐、也称“急须”）、茶碗（盛茶汤用的瓷碗）。 另外﹐还有研磨茶叶的“茶磨”，夹白炭用的“火箸”，盛冷水的“水注”，盛白炭的“炭篮”，清洁茶具用的“水翻”，装香用的“香盒”，沏茶时用于搅拌的“茶筅”，取茶粉用的竹制“茶勺”，擦拭茶碗的“茶巾”，盛茶叶末的“茶罐”，用三根大鸟羽毛制成﹑用于拂尘的“羽帚”，盛炭的“炭斗”，盛炉灰的“灰器”，取水用的“水勺”等。 日本茶道的用具名目繁多﹐不但有大小之分﹐还有“和物”(日本)与唐物(中国)﹑高丽物(朝鲜)的区别。 径山茶 人言山佳水亦佳 素有“鱼米之乡，花果之地，丝绸之府，文化之邦”美誉的余杭，是杭州的门户。浙江余杭三面环抱西湖，南望宁波，东接上海，著名的京杭大运河的起点就在这里。径山茶的产地径山，就在余杭境内。 径山，是天目山的余脉，因径通天目山而得名。这里风光绮丽，有著名的千年佛教古刹——径山寺。径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，共有霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。这里属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。径山茶广泛种植在长乐镇径山村。 径山茶又叫径山毛峰茶，始于唐，闻名于宋。径山是佛教圣地，茶与佛素有不解之缘。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大応禅师（即南浦?昭明，応（yìng或yīng）为日本“应”字之简体字），渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把中国“碾茶法”传入日本。据《续余杭县志》记载：“产茶之地有径山四壁坞及里山坞，出者多佳，凌霄峰尤不可多得……径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人。开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年漫延山谷，其味鲜芳特异，而径山茶是也。” 清代诗人金虞作有一篇《径山采茶歌》来表达对径山茶的赞誉：“天子未尝阳羡茶，百卉不敢先开花。不如双径回清绝，天然味色留烟霞。石泉松籁春无那，惊雷夜展灵芽破。峰回寺掩路丫叉，恰喜茶歌相应和。半阴半晴谷雨时，一旗一枪无几株。氤氲香浅露光涩，颇觉深山春到迟。紫黄落脚空名重，白绢斜封充锡贡。拼向幽岩觅翠丛，年年小摘携筠笼。” 径山茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。以手工炒制，小锅杀青，扇风散热是径山茶的工艺特点。具体分为鲜叶摊放，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解决，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。成品茶条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮，经饮耐泡。 径山茶自1978年恢复生产以来，在省市名茶评比中，数次获得冠军，荣获最佳名茶称号。1985年6月农牧渔业部在南京召开的全国名茶、优质茶评选会上被评为11种全国名茶之一，并获优质产品金杯奖。 茶与佛教 我国茶与佛教的关系，是一个相互促进的关系。佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜茶的风尚，又促进了我国茶业和茶文化的发展。我国禅宗的坐禅，除选择环境寂静处作禅房外，还要求注意五调，即调食，调睡眠、调身、调息、调心。很明显，这里听说的五调，特别是调睡眠，都与饮茶有一定的关系，可能也正因为茶对佛教和坐禅有如此重要的作用，所以，后来有些佛教僧徒，不惜采用编造神话或移花接木的办法，竭力把茶描写成是佛祖的恩赐和僧人的功劳。 由于茶叶受到佛教各宗各派的普遍重视，以致在所有名寺大庙中间，不但设有专门招待上客的茶寮或茶室，甚至有些法器也用茶来命名，如多数寺庙的佛殿和法堂中，都设有钟、鼓，常常钟鼓长鸣。假如庙中只有一钟一鼓，一般设在南面，左钟右鼓。如果设有两鼓，则两鼓分设北面的墙角；设在东北角的，叫“法鼓”，设在西北角的，就称“茶鼓”。很明显，这“茶鼓”，无疑也是佛教崇尚茶叶的一种信据。在佛教借重和吸收茶叶文化的过程中，同时也有力地促进了我国乃至世界茶业的发展。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第三章（1） 绿茶 第三章（1） 顾渚紫笋 牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来 顾渚紫笋茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。据《茶经》记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”紫笋茶的称呼即来源于此。 此茶传说最早由陆羽发现，并建议当地官员推荐给皇上，即成为贡品茶。那时因紫笋茶的品质优良，还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定，紫笋贡茶分为五等，第一批茶必须确保“清明”前抵达长安，以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为“急程茶”。湖州的当地官员为了赶制急程茶，每年立春前后就要进山，进行全程监督，以保证按期保质地完成任务。当时的交通极不方便，从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍常常在清明前十天就起程。曾经就有一个名叫裴充的湖州刺史，因没有按期送到“急程茶”而被撤职。 顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年（1375年）“罢贡”，前后历时600余年。明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至20世纪70年代末才被重新发掘出来。 紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。新品紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。 唐时的紫笋茶制作，以蒸气杀青，经“捣、拍、碾压”成饼茶；宋时的紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压为龙团茶；明洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶，即成为烘炒类的条形散茶。自此茶的形态大有改变，根据芽叶的采摘大小，分为紫笋、旗芽、雀舌等品类，并由蒸汽杀青改为锅炒杀青。 现在，顾渚紫笋茶的加工工艺，分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。 顾渚紫笋茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整。香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇而回味甘甜。1979年，在浙江省名茶评议会上，顾渚紫笋茶被列为一类名茶；1986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，顾渚紫笋茶被评为全国名茶。 顾渚紫笋茶也引起了许多文人的浓厚兴趣，他们留下了大量的诗篇。唐代大诗人白居易在《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》中写道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。”而袁说友在《尝顾渚新茶》中也写道：“碧玉团枝种，青山撷草人。先春迎晓至，未雨得芽新。云叠枪旗细，风生齿颊频。何人修故事，香味彻夜宸。” 安吉白片 形似兰花，滋味鲜甜 安吉白片茶又名玉蕊茶，因色腻如脂滑如玉而得名，其外形条索挺直略扁平，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露。冲泡后清香持久，滋味鲜甜；汤色清澈明亮，牙叶朵朵可辨。安吉白片茶主要产于安吉县的山河乡，茶园地处高山深谷，早晚云雾弥漫，昼夜温差大，土层深厚肥沃，具有得天独厚的自然环境。 安吉产茶历史悠久。据陆羽《茶经》记载：“浙西，以湖州上”，“生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同”。《永嘉图经》中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”宋朝时的《大观茶论》记载：“白茶，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸培。”这些史料，充分说明了白茶的弥足珍贵。20世纪80年代初，安吉的科研人员研制开发出白片茶，从此一举成名，迅速远销国内外各地，供不应求。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第三章（2） 绿茶 第三章（2） 白片茶的采摘时间一般在谷雨前后，采回的芽叶需经过筛青、簸青、拣青、摊青“四青”处理。筛青和簸青分别在三角眼谷筛和畚斗上进行，通过筛、簸达到筛去老叶片、茎梗、杂质，簸去单片和鱼叶的目的。拣青是拣剔过大的芽叶，使芽叶大小均匀一致，便于摊青和炒制。摊青目的是蒸发部分水分，散发青气，促使内含物质发生轻微的变化，利于做形和品质的形成。白片茶炒制技术精湛，炒制技巧独树一帜。主要工艺分杀青、清风、压片、干燥四道工序。 杀青采用抓、抖、抛三种手势，达到破坏酶活性，阻止内含物变化和失水的目的。清风的目的是散热保色，清除碎片，保持芽叶完整。压片是白片茶别具一格的加工方法，是定形的关键工序。具体方法是将清风后的朵朵芽叶均匀地、不重叠地撒摊在竹匾上，然后铺上干净的细夏布和塑料薄膜，双手用力地揿压，使芽叶成片带扁状，当芽叶全部成扁片状时为适。干燥分初烘和复烘两个过程，初烘叶经过３０分钟左右的摊凉，使芽叶含水量重新分布，便于干度均匀一致。复烘温度80℃左右，当茶香显露，手捻即碎，含水量８％左右即起烘摊凉，散热后包装贮藏。 安吉白片茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化，其中所含的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，而且还能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。 《大观茶论》 《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶的专论，成书于大观元年（1107年）。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻．从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。 江山绿牡丹 遂令色香味，一日备三绝 江山绿牡丹茶又名“仙霞化龙”茶，产于浙江省江山市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村。仙霜岭位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，有机质含量丰富，非常适合茶树生长。 相传明代正德皇帝朱厚照察访江南时，路经仙霞岭，品尝了仙霞茶，大加赞赏，命名为绿茗，并指定为御茶。据江山市志载，北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝了毛滂从江山捎来的仙霞茶更是赞不绝口，称之“奇茗极精”。苏东坡在《答毛滂书》中说：“寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧，逸民可与同尝，此外，但缄而藏之”。苏东坡之诗友毛正中曾以仙霞茶相赠，苏东坡戏作一诗为谢，诗云：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自洁，金钗候汤眼，鱼蟹亦应快，遂令色香味，一日备三绝，报君不虚授，知我非轻啜。”由此可见，历史上的仙霞茶早就扬名天下了。 但是由于历经千载沧桑，曾经名闻遐迩的仙霞珍茗，不知何年已经绝迹了。后来在1980年，江山土特产公司组织茶叶科技人员恢复试制这一历史名茶取得成功，为中国茗苑里增添了一束色泽翠绿、芳香四溢的新花——江山绿牡丹茶。1982年它被商业部列为全国名茶，1985、1986年连续被评为浙江省优胜名茶。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第三章（3） 绿茶 第三章（3） 江山绿牡丹茶对于采制技术要求很高。其茶树的芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。雨露叶不采、瘦小叶不采，病虫叶不采，紫色叶不采，是牡丹茶采摘的特点，清明前采摘，谷雨后结束。 江山绿牡丹茶的炒制工艺主要分鲜叶摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等几道工序。一人炒制，一人在旁摇扇是炒制牡丹茶的特点，利用扇风，迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶的叶温，加速水分的蒸发，减少茶多酚等内含成份在湿热条件下继续氧化，是保证牡丹茶色泽格外翠绿、香气清鲜的关键技术。 金坛雀舌 人在瑶峰十二层 金坛雀舌茶创制于1983年，是江苏省新创制的名茶之一，因其形似雀舌而得名。茶区主要分布于金坛市西部方山、茅山东麓的丘陵山区，茅山山麓年平均温度17℃，年降雨量1064毫米，无霜期230天，境内山峦起伏，苍松翠竹连绵，水库塘坝密布，山青水秀，景色秀丽。茶园土层深厚，土质肥沃，有机质含量丰富，生态环境良好，适宜茶树生长。 金坛产茶历史悠久，据县志第一卷《舆地志》中记载：“金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶”。1923年的《金坛县志》记载：“茶叶，出郁冈山者佳，出方山者尤佳。”1982年，金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验的基础上，研制成金坛雀舌茶，根据当时的金坛县名和茶叶形状命名为金坛雀舌茶。金坛雀舌茶研制成功后，在多次名茶评比会中获奖，并荣获全国名茶称号。 金坛雀舌茶要在谷雨前采摘，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度3厘米以下，通常加工500克特级雀舌茶需采4.0万~4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经３小时~５小时的摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。 金坛雀舌的外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高，经常饮用非常有利于身体健康。 茶 会 茶会在我国有着悠久的历史。最早的茶会是为了进行交易和买卖。后来，茶会推而广之，成为一种用茶点招待宾客的社交性聚会形式。茶会既属于宴请的一种形式，又属于会议的一种，因而它具有宴请和会议二者的特点，从而在形式上较为自由，在气氛上更为融洽。在公务活动中，茶会主要是用来交流思想、联络感情、洽谈业务、开展公务等。 南山寿眉 撞钟山鹤起，煮茗石罂香 南山寿眉茶产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，溧阳市地处江苏、浙江、安徽三省交界处，是江南的一座古城。这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银”。由于该场地处溧阳南部山区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。 溧阳早在宋、元时期就已开始出产茶叶，元代溧阳人仇远在《广教寺》中写道：“撞钟山鹤起，煮茗石罂香。” 南山寿眉茶讲究嫩采精拣，清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２小时~４小时后再行炒制。整个过程工艺繁杂，技术精湛，连续操作，一气呵成。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第三章（4） 绿茶 第三章（4） 炒制工艺主要分杀青、搓条显毫、辉锅三道工序。杀青在锅径６０厘米的远红外线平锅内进行，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。一般来说，要先采用抖、理、搓、抓手法，理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50℃~60℃，转入辉锅工序。辉锅的目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升１０℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约６％以下时，起锅摊凉贮藏。 南山寿眉茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。1989年参加全国名茶展评会，一举荣获“全国名茶”称号，1993年参加中国茶叶学会名茶评比夺得“中茶杯”特等奖。从1993年起，参加历届江苏省名特茶评比，连续四次获得“陆羽杯”特等奖。2003年被认定为“无公害”农产品，2004年被选入“中国名茶志”。 紫砂壶的鉴定 选择紫砂壶有一些小窍门，比如，一把好的紫砂壶从型制上看，如果去掉盖子，茶壶嘴、壶柄及茶壶口一般是在一个水平面上。如果将茶壶倒转放平，基本上是可以和水平面保持一致的。如果将壶中水倒出，手按住茶壶盖的小孔或流口，水如果涓滴不出或壶盖不落，则表示是一把好壶。 紫砂壶的使用及养壶方法 1. 新壶新泡首先要决定此壶将用于配泡哪种茶。譬如重香气茶或重滋味茶，如果讲究的话，都应专门有备泡的壶，同时也可使新壶接受滋养。方法是用干净锅器盛水把壶淹没，用小火煮壶，将茶叶同时放入锅中同煮。等滚沸后捞出茶渣再稍等些时候取出新壶，置于干燥且无异味处随自然阴干后即可使用。 2. 新壶使用时应首先用茶汤烫煮一番，一般可除新的烟土味和洗涤除污。 3. 旧壶重新使用时，应做到每次泡完茶后，将茶叶渣倒掉并用热水涤残汤，以保持清洁，合乎卫生。 4. 注意“壶内茶山”。有些人泡用完后，往往只除去茶渣，而将茶汤留在壶内随壶阴干，日久后累积茶山，但如果维护不当，壶内易生异味。所以在泡用前应以滚沸的开水冲烫一番。 5. 把茶渣摆存在壶内来养壶，这种方法绝不可取。一方面茶渣闷在壶内易发酸馊异味，有害于壶，另一方面紫砂壶能吸附热香茶味，所以残渣剩味实无益于紫砂壶。 6. 壶在使用时应做到经常擦拭，并应不断用手抚摸，久后不仅手感舒服，而且能焕发出紫砂陶质本身的自然光泽，浑朴润雅，更能耐人寻味。 7. 在清洗壶的表面时，可用手加以擦洗，洗后可再用干净的细棉布或其它较柔细的布擦拭，然后放于干燥通风又无异味处阴干，久而久之，你自然会与这把壶产生较深厚的感情。 竹叶青 雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 竹叶青茶产于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。历代文人都赞美过峨眉之秀丽，唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山海拔800米~1200米，山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密，茶树生长十分适宜。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第三章（5） 绿茶 第三章（5） 峨眉山产茶历史悠久，早在晋代就很有名气。据《峨嵋读志》载：“峨眉山多药草，茶尤好，异于天下。今水寺后的绝顶处产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采。”唐代就有白芽茶被列为贡品。宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。峨眉山茶与佛家、道教的渊源甚长，佛文化中凝铸着深沉的茶文化，而佛教又为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想，更深化了茶道的思想内涵，使茶道更具神韵。正所谓品茶无我，我是清茗，清茗即我。 现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。1964年，当时的国务院副总理陈毅一行来到峨眉山，在山腰的万年寺休息。寺里的老和尚泡了一杯新采的绿茶送到陈毅手里，陈毅品尝后觉得此茶味醇回甘、清香沁脾，便问起茶名。老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成，尚无茶名。”然后就请陈毅赐名。陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧！”。从此与我国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名称。 竹叶青茶一般在清明前3天~5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。 竹叶青茶从上世纪60年代开始批量生产。1985年在里斯本举行的第24届世界优质食品评比会上，获得金质奖章。1986年与1990年分别在广州与河南信阳连续两届被评为全国名茶。现在该茶已出口日本、美国等国家和地区。 茶 道 茶道最早起源于中国唐朝，“茶道”这个词至今也有一千多年的历史。茶道是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。 由于文化背景的不同，故形成了中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。 仙人掌茶 摘将仙掌试清泉 仙人掌茶属绿茶类，外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人爽目。冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮。清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永，是绿茶中的极品之一。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第三章（6） 绿茶 第三章（6） 仙人掌茶产于湖北省当阳市境内的玉泉山麓。翠岗起伏，溪流纵横的玉泉山，山势巍峨，磅礴壮观，战国时就被誉为“三楚名山”。据考证，山上仅树木品种就多达300余种，不仅有四季飘香的“月月桂”，更有花瓣千枚的“干瓣莲”，自然资源十分丰富。山间古木参天，云雾弥漫，翠竹摇影，四季常绿。地下乳窟暗生，特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，这就是“珍珠泉”。而且这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，生长的茶树芽叶质软肥壮，萌次多，从杨柳吐翠的3月，到丹桂飘香的9月，采摘期长达7个月之久。 玉泉山麓的玉泉寺，是我国佛教的著名寺院。据方志记载，东汉建安年间，就有普净和尚在此结茅为庵。隋代开皇年间，智凯国师正式创建了玉泉寺，与江苏南京的栖霞寺、浙江天台的国清寺、山东长青的灵岩寺并称“天下四绝”。北宋天禧末年寺院规模宏大，“为楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，常住和尚千人。此后屡遭兵劫，几经重修，现为国家重点保护文物之一。 仙人掌茶也是游客慕名必尝的佳茗，正如到旅游杭州西湖必尝西湖龙井一般。明代李时珍的《本草纲目》中有“楚之茶，则有荆州之仙人掌”的记载。清代李调元撰写《井蛙杂记》中也有“品高李白仙人掌”的赞誉。1962年这里办起了玉泉寺茶场，1981年开始恢复仙人掌茶的试制工作，一举成功，并多次被评为湖北省的优质名茶。 据《当阳县志》和《玉泉寺志》记载，仙人掌茶的创始人是玉泉寺的中孚禅师，禅师俗姓李，是诗人李白的族侄。中孚禅师不仅喜爱品茶，而且自己能制得一手好茶。每当春茶竞相迸发之际，他就在珍珠泉水汇流成玉泉溪的乳窟洞边，把采来的茶芽叶，制成扁形如掌，闻之清香滑熟，饮之舌有余甘的名茶。 唐肃宗上元元年（760年），中孚禅师云游江南，在金陵（南京）恰遇其叔李白，中孚就以此茶为见面礼。李白品饮之后，觉得此茶其状如掌，清香芬芳，与自己品尝过的不少名茶相比，别具一番风味。又听中孚介绍，此茶是他在玉泉寺亲自创制出来的，遂命名为仙人掌茶。李白赞叹之余，诗兴勃发，旋即做了《答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶》的诗：“常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见文，其名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天”的著名诗篇。从此，仙人掌茶更名扬天下。 仙人掌茶品级分为特级、一级和二级，其采摘制作极为讲究。采摘的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5厘米~3厘米。制作分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。 蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100℃，时间为50~60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形。该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时出烘包装收藏、出售。 经研究发现仙人掌茶不仅是良好的日常饮品，而且它对抑制糖尿病有良好的功效。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第四章（1） 绿茶 第四章（1） 南山白毛茶 色味腾龙井，饮之香沁齿 南山白毛茶，产于广西壮族自治区横县南山，因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名。南山主峰海拔高约564米，雨量充沛，气候温和，云雾弥漫，茶园周围青松苍翠，竹林茂密，泉水溪流潺潺，十分适宜茶树生长。 横县种植茶叶历史悠久，相传明朝建文帝避难于南山应天寺时，将自带的七株白毛茶种于此地，故亦名“圣种”。清嘉庆15年（1810年），在全国24个名茶中，就记载有横县的“南山白毛茶”。 《广西通鉴》中载：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味胜龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真异品也。”清代及民国初期，南山白毛茶多为进贡及上层人士享用，部分远销港澳，年产量仅100公斤~150公斤。 白毛茶采摘于春分至清明期间，焙制方法精细，鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。 杀青在斜锅内进行，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀杀透的目的。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。 初干是白毛茶紧条显毫的重要工序。具体操作是先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至60℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达成干时起锅摊凉，摊凉后进行足干。 南山白毛的成品茶条索紧结微曲、细嫩秀丽，色泽绿润，白毫覆被.香色纯正持久，具有类似荷花的清香之气，又有似蛋奶之香气。汤色绿黄清亮，滋味醇厚，回甘滑喉，叶底嫩绿匀整。1915年，南山白毛茶在美国旧金山举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖，继而又在南京商品陈列会上获得二等奖。1933年，广西省政府给南山白毛茶题赠“品胜武夷”匾额。 二泉银毫 名泉池畔有名茶 二泉银毫茶，产于江苏太湖之滨风景秀丽的无锡市郊区，这里土壤肥沃，气候宜人，优越的自然环境为茶叶的生长创造了得天独厚的条件。 二泉银毫茶因“天下第二泉”无锡惠山泉而得名。惠山泉迄今已有1200多年历史。茶圣陆羽将其品鉴过的天下名泉佳水分为二十品，把庐山康王谷水帘泉评为天下第一，把惠山泉评为天下第二。从此，“天下第二泉“驰名中外，成为古往今来帝王将相、骚客文人必欲登临的著名景观。清代康熙皇帝南巡，在惠山竹炉山房以惠山泉之水烹茗品尝，挥毫作诗：“塞云覆树昔年轻，再品山泉到此亭。” 二泉银毫茶的茶叶是无锡市种植的无性大毫品种茶树的新梢芽叶，以一芽一叶初展和半展为主体，芽叶长3厘米~3.5厘米，在室内摊放经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。 二泉银毫深受人们的喜爱，1988年参加首届中国食品博览会获铜牌奖；1989年农业部在西安召开的全国名优茶评选会上，被评为全国名茶；1993、1994年连续获得江苏省“陆羽杯奖”。 惠明绿茶 滋味甘醇，数冲不淡 惠明绿茶，也叫云和惠明茶、景宁惠明茶，因其曾在巴拿马万国博览会获过金奖，也叫作金奖惠明茶。在历史上，惠明绿茶被列为“贡茶”，每年的明前和谷雨产的茶，都要立即送到皇宫，供皇帝及家族享用。清末贡生严用光有诗云：“浙江自昔产佳茗，天台天目若比邻；龙井雁湖俱清绝，往往茶事谈纷纶。此处僻在东南岙，抱奇孕美无由伸；仙人株生灵异石，欲传韵事难其人。”

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第四章（2） 绿茶 第四章（2） 惠明绿茶产在浙江景宁畲族自治县的红垦区赤木山的惠明村和惠明寺周围。由于这里位于浙江省南部的瓯江上游，所以气候温和湿润，土壤为酸性沙质黄土和香灰土，非常适宜种植茶树。 惠明绿茶的鲜叶以芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶或一芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。鲜叶采回经适度摊青，投芽叶于铜锅内炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。 1915年，惠明绿茶参加在美国旧金山举行的万国博览会，一举荣获一等证书和金质奖章，从此驰名中外。据《景宁县续志》(1933年编)记载云：“茶叶各区皆有，惟惠明寺出产尤佳，民国四年得美利坚巴拿马万国博览会一等奖证书及金质褒章。年输出万斤。” 惠明茶泡在杯中汤色清澈，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，花香郁馥，滋味甘鲜，品尝此茶实在是一种高雅的享受。 日铸雪芽 囊中日铸传天下 日铸雪芽茶，又名日铸茶，产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，日铸岭上峰峦叠嶂，地势高峻，苍松翠竹，溪流潺潺，云雾缭绕，气候湿润，乌砂壤土，土质肥沃，非常适宜茶树生长。 日铸雪芽外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，香清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，品质优良，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗。它自宋朝始就被列为贡品，北宋欧阳修在《归田录》中写道：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。”北宋杨彦龄《杨公笔录》中述：“会稽日铸山……茶尤奇，所收绝少，其真者，芽长寸余，自有麝气。”北宋诗人晏殊的《烹日注茶》诗也对日铸雪芽茶评价甚高：“稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉，未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。” 南宋大诗人陆游对故乡的日铸茶更是赞不绝口，在他吟咏的诗中曾多次赞赏日铸茶，其《南堂》诗：“取泉石井试日铸，吾诗邂逅亦已成。”又说：“日铸贮以小瓶蜡纸丹印封之，顾渚贮以红兰缣囊，皆有岁贡”。到了清朝，康熙帝巡游江南时，品尝了醇香扑鼻的日铸茶，赞不绝口，于是地方官员曾专门在日铸岭内辟“御茶湾”，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。 日铸雪芽茶要在清明时节开采，采摘标准为一芽一叶。采回的鲜叶经过拣剔摊放，然后才进行炒制。炒制的主要工艺有杀青、整形理条、干燥三道工序。杀青时要杀透杀匀，适度起锅，摊凉后再入锅揉炒做形。整形理条采用揉、炒结合，揉中有炒，炒中有揉的方法，达到形似鹰爪紧细略钩的目的。干燥在烘笼中进行。烘至捻茶即碎为适。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装贮藏。 值得一提的是，日铸茶开了炒青茶的先河，正如清代金武祥在《粟香之笔》所说的，日铸茶“遂开千古茶饮之宗”。 都匀毛尖 饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵 都匀毛尖茶又名“白毛尖”茶、“细毛尖”茶、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，产于贵州都匀市。都匀位于贵州省的南部，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第四章（3） 绿茶 第四章（3） 都匀毛尖茶有着悠久的历史，在明朝时即为贡茶。据说当年朱元璋调北征南的时候，有一支官兵驻扎在都匀薛家堡。由于水土不服，很多士兵都病倒了。当地一位布依老人得知病情后，主动带上一把盐、茶、米、豆，煮汤给官兵喝，一连三碗，就把病治好了。后来，有一位将领打听主要是茶叶的妙用后，就弄了一些带回京城禀功。皇帝品尝后，觉得很开胃，又是一付良药，于是连连点头称好，此后都匀毛尖茶便成为贡茶。 都匀毛尖茶一般在清明前后采摘，采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。摊放1~2小时后，表面水所蒸发干净即可炒制，经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。 杀青以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。揉捻时间要长、用力要重，当达五成干时即转入搓团提毫工序。将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒干，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温，将茶叶薄摊锅中焙干。 都匀毛尖茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在国内外市场有盛誉。 1915年，都匀毛尖茶在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”。1956年，都匀市哨角寨农民采摘加工了三斤“鱼钩茶”寄给主席，品尝后批复：“茶很好，可在山坡上多种些，此茶可叫毛尖茶”。都匀毛尖茶由此得名并名气大增。1982年在湖南长沙召开的全国名茶评比会上，都匀毛尖茶被评为中国十大名茶之一，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖，2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品，2004年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际名茶两项金奖，2005年获华铭杯全国名优绿茶金奖。 茶 礼 茶礼，是我国古代婚礼中一项隆重的礼节。明?许次纾在《茶疏考本》中说：“茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。”所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫“下茶”或“茶定”，有的叫“受茶”，并有“一家不吃两家茶”的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为“三茶六礼”。“三茶”，就是订婚时的“下茶”，结婚的“定茶”，同房时的“合茶”。“下茶”又有“男茶女酒”之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿，第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第四章（4） 绿茶 第四章（4） 天山绿茶 深山奇石嵯峨立，峡谷悬崖味茶香 天山绿茶产于福建天山，天山位于东海之滨，天山主峰——屏南天湖山，屹立在福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，都是天山绿茶的原产地。这里山势雄伟，主峰宝顶海拔1143米，坡谷延绵，双溪萦回，宛如玉带，河岸多危崖陡壁。茶园多辟于岩上、溪边或山坡谷地。土壤以砂质壤土为主，腐殖物较多，有利于茶树生长。有诗人赞曰：“深山奇石嵯峨立，峡谷悬岩茶味香。” 天山产茶历史悠久。据载远在唐代，天山一带已有茶树种植。据《宁德县志》记载，天山绿茶曾经历一段变革演化过程。宋代生产团茶、饼茶，也生产乳茶、龙团茶。到了元、明代生产“茶饼”，供作礼品和祭祀品。公元1781年前后，天山所产的芽茶已被列为贡品。明、清以后，以生产炒青条形茶为主。 历史上天山绿茶的花色品名繁多。按采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等；按形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、蛾眉等；按标号分为岩茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩茶最为名贵。 因品种不同，天山绿茶的采摘时间也不同，如“雷鸣”茶采摘于早春响雷时节，而“清明”茶则采摘于清明前后。在制作方面，天山绿茶已实现了机械化生产，加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干四道工序。杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法。起锅摊凉散热后再行揉捻。揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。烘干时，毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。 近年来，“天山绿茶”在全国各类名茶评选中也是屡次摘金夺银，1982年、1986年荣获全国首届和第二届名茶评选“全国名茶”称号；1989年“天山”牌天山银毫茉莉花茶荣获国家优质产品金质奖。1995年，在中国农业博览会上，天山绿茶获得两个金奖。2001年、2005年“鞠岭”牌天山绿茶被福建省政府授予“福建省名牌产品”。2007年天山绿茶也获福建名茶称号。 茶分四季 茶有春茶、夏茶与秋茶之分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。 春茶、夏茶和秋茶的品质特征是不一样的：不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽翠绿，叶质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春茶的滋味鲜爽，保健作用明显。而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的，这也是人们购买茶叶时喜欢买春茶的原故。夏茶的新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。 绿雪芽 形如兰若遗香韵

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第四章（5） 绿茶 第四章（5） 绿雪芽茶，俗名“白茶芯”茶，又叫“银针”茶、“白毫”茶，是中国十大名茶之一，栽培历史近120年。绿雪芽茶的原产地是福建省福鼎点头镇汪家洋村，现已在江苏、浙江、江西、湖北等省大面积种植。 关于绿雪芽茶的来历，有一个美丽的传说。 在福建境内有一座太姥山，山上有一个山洞名叫鸿雪洞，太姥山下住着一个穷家女子，名叫蓝姑，她因避战难栖居太姥山中岩洞庵里，一天偶尔走到鸿雪洞前，她发现荒草丛中，有株与众不同、亭亭玉立的茶树。她锄掉荒草，给树培土，并用鸿雪洞口的丹井水浇灌。春去秋来，茶树长出绿雪似的晶莹碧透的叶芽。 这茶，用山泉水来泡，就格外清甜、芬芳。每当穷苦的父老乡亲来探望她，她都用绿雪芽茶来款待乡亲。品尝过的都赞不绝口。有一年，有孩子患麻疹，幸亏她施舍了绿雪芽茶，救了不少人。因此，人们便称它为“仙茶”。蓝姑乐善好施，便把这茶传给山下穷人栽种。 后来，蓝姑去世了。人们很感念她，每当夜深更静，山月皎皎，大家在传声谷呼唤她，这声音传到天上，蓝姑听了很感动。于是，每年七月七日，她在望仙桥上与人们会面一次。 此后，人们为了纪念她，在鸿雪洞旁为她造了座石墓，在白云寺里，为她塑造了栩栩如生的遗像，并尊称她为“太姥娘娘”。至今，每年三月清明，还有人把新采的绿雪芽茶，用红漆供盘盛着，放在她遗像前祭奠她。 太姥山的茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗，一边把玩着茶叶。细长尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根洁白的银针。那么，叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。风霜雨雪不知年，太姥山鸿雪洞顶那株茶祖绿雪芽至今仍生机勃勃地生长着，与武夷山的大红袍齐名，成为茶中极品。 绿雪芽茶的制作原料选自太姥山的“福鼎大毫茶”的一芽一叶初展鲜叶，采用机制工艺，经晾青、杀青、摊晾、揉捻、烘干制成。 成茶绿茶雪芽外形两叶抱芽，平展挺直，自然舒展，白毫隐伏，叶色苍绿匀润，兰花香高爽，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，滋味甘醇。 绿雪芽不但可以作为日用饮品，而且有极好的药用，传说过去人们用鸿雪洞那株老茶的根雕凿成茶杯，不用茶叶，热水一冲，便有绿雪芽茶的味道。出远门的人，用它作小碗，途中倘若遇到黑店、坏人暗下毒药，那碗很灵验，即刻现出黑色的瘢痕来。 云南“三道茶” 品味人生，就如品味云南大理有名的三道茶。三道茶指上三次茶之意,每道茶烤煨的方法与配料都不一样。第一道茶，其味甚苦；第二道茶，苦中带甜；第三道茶，淡淡有味。茶如人生。三道茶，代表了三种人生境界。 第一道茶：称为苦茶，寓有清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。 第二道茶：称为甜茶，寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累。这是对勤劳的肯定，这是给付出的回报。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第四章（6） 绿茶 第四章（6） 第三道茶：称为香茶，因呈甜、苦、辣等味，故又称回味茶，代表的是人生的淡境。一个人的一生，要经历的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有很多的诸如名利、权势、富贵荣华的诱惑，等等。 石亭绿 不老亭首春名茶 石亭绿茶又称南安石亭茶，系炒青绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。1952年被农业部定为历史名茶，有“不老亭首春名茶”的美誉。 石亭绿茶产于福建南安丰州乡的九日山和莲花峰一带。“四序有花常见雨，一冬无雪却闻雷”，这是唐代诗人韩偓咏九日山的诗句，确是这里自然气候的真实写照。这里地处闽南沿海，气候温和，罕见霜雪。同时受沿海季风的影响，阴晴相间，光照适当，土质肥沃疏松，给茶树生长提供了良好的自然条件。据《泉州府志》所载，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米，东西北三峰环拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有价值的历史文物。 石亭绿的产地莲花峰，属葵山山脉，古称“莲花岩”。因裂石八瓣、状似莲花而得名，“孤帆远影生云际，双刹高悬捧日来”。登莲花峰，前看，有金鸡断桥，锁尽东西溪水，碧波荡漾，水光映天；平视，清源、双阳两山列于东北，气象万千；远眺，东西双塔，阳光闪耀，威镇鲤城；近看，丛丛茶树郁郁葱葱。明代正德丙寅（1506年），莲花峰之麓建成石亭一座，供游人休憩。石亭以取宋代“一莲花不老”之意，称“不老亭”，这里所产的茶叶遂称“不老亭茶”，因为亭为全石建筑，又称“石亭”或“石佛亭”，所产的茶叶也改称“石亭茶”。 莲花峰还有一处记述茶事的摩崖石刻，上写道：“嘉泰辛酉（1201年）十有一月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈风于昭惠庙，既事，登九日山憩怀古堂，回谒唐相姜公墓，至莲花岩斗茶而归。”可见九日山、莲花峰产的石亭绿名茶已有近千年的历史。 相传宋代末期，九日山延福寺僧人净业、胜因，在莲花峰石缝间发现茶丛，经悉心培育，采制成茶，为数甚少，仅作为供佛之用或馈赠香客之珍品，称“莲花峰首春名茶”。元、明开始发展，至清代道光年间，产品远销菲律宾、新加坡、马来亚、印尼、缅甸等地。当时该寺住持复本禅师带茶上京，进献道光皇帝，备受赞赏，并获御赐“上品莲花”载誉而归。今莲花峰上仍镌刻着“上品莲花”四个字。 采制早，登市早，是石亭茶的生产特点。每年清明前开园采摘，谷雨前新茶登市，故有“不老亭首春名茶”之说。石亭绿茶的鲜叶原料采摘标准不同于一般的红、绿茶，又区别于乌龙茶，介于乌龙茶和绿茶之间。即当嫩梢长到即将形成驻芽前，芽头初展呈“鸡舌”状时，采下一芽二叶，要求嫩度匀整一致。精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证。主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉 惓础⒆愀善叩拦ば颉 近年来，莲花峰下茶园已发展至几十个山头，栽培愈加精细，茶树也略加分类，本地茶树品种有白石莲、石观音、红梅品、瓜子叶等。道光之后，石亭大兴，产量骤增，并以南边的诗山、金淘、码头为集散地，经由厦门远销东南亚和港、澳、台等地。 天目青顶茶 袅袅云雾万里香 “天目高高八百寻，九曲盘旋面面峰。”在浙江西北部的临安北境，有东、西二峰，巍然耸峙，海拔均为1500米。峰顶各有一池，池水清澈如镜，形如双目，故名“天目”。这里树如华盖，云涛茫茫，孤崖摩空，瀑流如虹，成就了天目青顶茶生长的自然环境。于是，历代茶客称赞天目山茶好水亦好，有“东坑茶西坑水”的美称。又因其常年云雾缭绕，亦称天目青顶为“天目云雾茶”。 天目山区产茶历史悠久，是我国的古老茶区之一，在唐代已很著名。唐代陆羽《茶经．八之出》所列的产茶区，就有“杭州临安、于潜二县，生天目山，与舒州同”的记述。陆羽当年曾在此小住并采制香茗。唐代皇甫曾写下一首《送陆鸿渐天目采茶》诗：“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。幽期山寺远，野饭石泉清。寂寂燃灯夜，相思一磬声。”诗人表达了他对陆羽泉边野炊、闲适自得、野趣横生的采茶生活的羡慕。 诗僧皎然在《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》诗中也写道：“喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。稍与禅经近，聊将睡网赊。知君在天目，此意日无涯。”此诗是诗僧皎然与好友陆迅、元晟在天目山饮茶写下的茶诗。它形象地描绘了天目山茶的采摘、焙制、烹煮和品鉴的过程，表达了他对元晟居天目、品泉饮茗生活的无限向往之情。 天目青项采摘时间较晚。按采摘时间、标准和焙制方法不同，分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五等。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称“毛峰”；小春则属高级绿茶。该茶采摘要求甚高，一般均要求在晴天上午茶树上露水收干后开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，即“雀舌”状。制作分为鲜叶摊放、杀青、摊凉、揉捻、炒二青和烘干六道工序。所用炒茶用具极为洁净，制茶燃料均用干燥的树枝，不用硬柴和枝叶，防止火温过高或过低。杀青用竹筷在锅中翻炒，炒得透；揉捻方法也甚特殊，放在粗麻布上轻轻搓揉，茶汁不得揉出。搓揉后再经初炒和烘干。 在明代的时候，有茶人著书将天目青顶茶与龙井茶等六个茶品种同列为佳品。据明万历年间的《明安县志》记载：“云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。”后因战乱，制茶方法一度失传。20世纪80年代，经当地政府的努力，天目青顶茶制作成功，得以重新扬名天下。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（1） 绿茶 第五章（1） 华顶云雾 此物清高世莫知 华顶云雾茶，又名天台山云雾茶，是历史上的浙江四大名茶之一，素有“佛天雨露，帝苑仙奖”的美誉。它茶色泽绿润，具有高山云雾茶的鲜明特色，诗僧皎然在《饮茶歌送郑容》中写道：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。云山童子调金铛，楚人《茶经》虚得名。霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶怯我疾，使人胸中荡忧栗。日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出。”描述了华顶山人饮茶成仙之事，虽然比较夸张，但也从侧面说明了华顶云雾茶的优异品质。 华项云雾茶的产地华顶山，峰峦重叠，雄伟壮丽，坡圆谷广，风景奇丽。唐朝诗僧灵彻有“天台众峰外，华顶当其空，有时半不见，崔嵬在其中”的诗句，是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的云雾缥缈世界。山上有太白堂，相传是李白读书和写《天台瞭望》等诗的地方，又有右军墨池，据说是王羲之草《黄庭经》处，更有云雾悠悠、芳草萋萋的归云洞，是茶树生长的良好环境。 当地农民形容说：“华顶山上无六月，冬来阵风便下雪。”这里四季浓雾笼罩，冬天霜雪连绵。气候虽寒，但茶园四周长有茂密高大的柳杉、金钱松、短叶和天目杜鹃、沙萝树，还有箭竹、箬竹等竹木，形成了挡风蔽雨的天然屏障。华顶山上的茶树年生长期虽短，但一到春暖花开，茶芽竟相迸发，葱翠满山，香飘四野。古人很欣赏和留恋这优美谧静的环境，有诗曰：“华顶六十五茅篷，都在悬崖绝间中。山花落尽人不见，白云堆里一声钟。”过去华顶山上人们住茅舍，也就是一般所说的“茅篷”，大都建筑在绿荫深处。在每个茅篷里，居住着一两个诗僧，管理附近一小块茶园，这样的茅篷，传说共有六十五处。茅篷四周有茶树，茶树点缀了茅篷，形成了幽雅的景色。 天台山的种茶、制茶历史悠久。晋《神异记》载：“丹丘（天台山）出大茗。”同朝葛洪《园茗》也记载：“盖竹山（在华顶中方厂附近）有仙翁茶圃，葛玄（葛洪的祖父）植茗于此。”可见，华顶山种茶已有一千八百多年的历史了。隋唐以后，华顶茶已经很有名了。据说，高僧慧思弟子智善禅师到天台山讲述佛经，创立天台宗，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡。这是茶与佛教结下的不解之缘的例子。后来天台山国清寺周围山峰遍植茶树，所制茶叶除供僧侣饮用外，还用来招待进山朝拜的香客。相传隋炀帝在江都（今扬州）生病，天台山智藏和尚携带天台山茶叶到江都替他治病。 华顶云雾茶采摘约在谷雨至立夏前后，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成。 独到的自然清香，加之精良的制作工艺，发展到唐代，天台山的茶叶已经很著名了，陆羽《茶经》已有记载：“台州，丰县生赤城者，与歙州同。”丰县，即今浙江天台县，该县的华顶茶实为历史名茶。客来敬奉一杯香高味甘、韵致清远的华顶云雾茶，定会令人心旷神怡，劳倦顿消。 绿茶的冲泡 为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收，绿茶适宜用80℃左右的水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫一下，俗称“温杯”，然后将绿茶投放于杯或壶中，按1克绿茶冲50-60毫升水的比例冲水，静置约3分钟后即可赏色品味。一般说来，就茶叶的营养成分和药效作用而言，头泡茶香味鲜爽，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就无多少品饮价值了。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（2） 绿茶 第五章（2） 雁荡毛峰 山水奇秀有仙茗 雁荡毛峰茶，又名“雁荡云雾茶”，古时曾叫“白云茶”，俗称“雁山茶”。 雁荡毛峰茶产于浙江省乐清县境内的雁荡山。雁荡山为括苍山支脉，亦称北雁荡山，简称雁山，以山水奇秀闻名，号称“东南第一山”。雁荡知名于唐初，到北宋太平兴国元年（976年）以后声誉渐著，寺庙亭院相继而兴，当时曾有十八古刹、十六亭、十院，到明朝时百二奇峰（102座山峰）的名称已全部形成，风景点共三百八十多处，成为浙东南的最大风景区。其中以百岗尖为最高峰，海拔1150米。雁荡山自古产茶，雁山茶世称雁荡“五珍”（雁茗、香鱼、观音竹、金星草、山乐宫鸟）之一。 雁荡山雨多、气寒、雾浓。著名产茶区均在风景区之内，有龙湫背、斗蟀洞及雁湖岗等处，均位于海拔800米以上。龙湫背茶园在我国著名的大龙湫瀑布的峰岭侧后。水从高约190余米的连云峰凌空而下，白练飞泻，十分壮观。清代袁牧有诗云：“龙湫山高势绝天，一线瀑走飞罗绵，五丈以上尚是水，十丈以下全是烟，况是百丈至千丈，云水烟雾难分焉。”而雁湖岗茶区海拔900米~1046米，山顶原有北、中、东三个湖泊（今已干涸，只留一口小池塘），芦苇丛生，秋雁南归，常宿此荡，徐霞客称其为“鸿雁之家”，雁湖全年云雾缭绕，所产之茶皆为上品。 相传，雁荡山的开山祖师是印度如来佛的弟子、第五尊罗汉诺讵那。晋永和年间，罗汉诺讵那率弟子300人居雁荡山，兴建寺院，香火日盛，一日忽遇一老翁，老翁对诺讵那说：“感谢禅师恩德，使我得以安居。”诺讵那问：“为何感恩？”老翁说：“恩师居于龙湫，日常用水倾于山地，没有倒于溪涧，保全山泉洁净，为报答恩师，特赠茶树一株。”诺讵那一觉醒来，原是一梦。第二天清晨，但见龙湫上端，龙头哗哗吐水，远处山边有龙尾隐约摆摇，方才大悟，老翁原是老龙化身。尔后，庭院之中就有了一株大茶树，枝叶繁茂，正如老翁所言，“日采日发，终年饮之不尽”，从此，雁荡山有了茶树繁殖。 还有故事是说，雁荡山山奇势陡，有很多茶树生长在悬崖峭壁之间，人力攀爬不到。因此，寺僧训练了一批猴子，利用猴子跳跃灵活的本事，去绝壁间采茶。由于这些茶是猴子采来的，所以又称“猴茶”。 其实，雁荡山于晋代开始种茶，北宋以后才大规模种植。元代汤显祖的诗《雁荡山多姓院偶书所见》里写道：“一雨雁山茶，空此驻云霞。”雁荡茶为五珍之冠，名贵异常。古时，这里有众多湖泊，广袤数里，湖水接天，雾气缭绕，若隐若现，犹如西子披上轻纱，朦朦胧胧，奇妙无穷。雁荡茶产于此处，得云雾雨露的精华，故气味清香隽永。 唐、宋以来，诗人墨客凡游雁荡者，必品此仙茗，因而留下许多脍炙人口的诗篇，宋朝梅尧臣《颖公遗碧宵峰茗》诗云：“到山春已晚，何更有新茶？峰顶应多雨，天寒始发芽。采时林幽静，蒸处石泉嘉。持作衣囊秘，分来五柳家。”诗人原以为时值春晚，山上哪会有新茶呢。所幸，茶山峰顶多雨天寒，茶树刚刚发芽，正好赶上采茶的好时辰。诗人喜获新茶之情溢于言表。新茶既然得之不易，诗人也就备感珍惜，他小心翼翼地藏好，回去再分赠给识茶的隐士高人。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（3） 绿茶 第五章（3） 雁山茶名目繁多，据《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”雁荡云雾选择清明、谷雨间的新梢初发的一芽一叶至一芽二叶肥嫩芽叶。鲜叶先经摊放，再入平锅杀青，适度后，盛放于大笸箩内摊凉，并趁杀青叶尚温热时轻轻揉搓，再摊薄初烘，初烘后摊凉冷却，再经轻揉，最后复烘至干，筛去茶末，冷却后及时装箱密封。雁荡毛峰耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。 雁荡山茶飘香千年，得无数人青睐。2006年，浙江诗词学会会长戴盟乐在“浙江省雁荡毛峰敬老茶会”上，专门为其赋诗一首：“龙湫飞瀑常迎月，雁荡毛峰早报春。湖上花明蜂蝶舞，年年敬老与时新。” 崂山绿茶 崂山“三绝”之首 崂山绿茶原产于青岛崂山，是南方茶树“南茶北引”的成果，以绿茶为主，兼有少量乌龙茶，红茶，花茶。 崂山种茶已有悠久的历史。崂山茶相传由元代丘处机、明代张三丰等人自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。 崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，因此崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。因此，崂山茶与崂山矿泉水、崂山耐冬花并称“崂山三绝”。 崂山茶史悠久，绚丽多彩，在几百年的历史长河中积淀了丰富的文化内含，在中国茶史上有着特殊的地位。 崂山素以景色优美、气候宜人而闻名于世。冬季最冷的1月份平均气温为零下1.2℃，夏季最热的8月平均气温为25℃，全年平均气温12.2℃。当中国北方早以冰封雪飘之时，崂山依旧温暖如春，当南方酷暑难耐之时，崂山却凉如初秋，所以一年四季(尤其春、夏、秋)云雾缭绕，空气湿度大，白昼温差大。该地区被山东省农业厅命名为无公害农业生产基地。很适合崂山绿茶种植和生产。由于独特的气候和优良的生态环境，崂山绿茶生产周期长（即采摘间隔时间长），鲜茶叶面厚实，所含营养成份丰富。 喜欢喝茶的青岛人都知道崂山绿茶，它吸收了山水精华，汤碧色青，品之回味无穷。但可能很少人知道，崂山绿茶并不是“坐地户”，而是从千里之外“移民”而来。 20世纪50年代，有人提出“南茶北引”的设想，认为崂山三面临海，气候温和湿润，水质优良，又有适宜茶树生长的酸性土壤，应该可以种南方茶。1957年冬，园林管理处开始茶苗移植试验，引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。 茶树入崂山，首选地方是素有“小江南”之称的太清宫林区。1959年，从南方远道而来的“客人”落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多丛，折合40多亩，但由于长期缺乏管理，仅存活5千至1万丛。前不久，在上清宫附近海拔300米的一块坡地上，有人发现了1962年种植的27丛茶树。期间没有人管理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极适宜茶树生长。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（4） 绿茶 第五章（4） 20世纪90年代中后期，崂山茶获得大发展，茶叶种植面积差不多年均增加1000亩左右。2004年5月青岛市首届“崂山茶节”成功举办，60多个品种的崂山茶参展，崂山万里江茶、崂山云雾茶等十大名茶风靡海内外，崂山茶文化的研究也在兴起。目前，崂山区茶叶种植面积达12 000余亩。 崂山绿茶的采摘和制作工艺都非常的严格，采茶时间在清晨，选取一芽一叶、一芽两叶,待茶叶晾干后，就进入了炒茶阶段，通过杀青揉捻将茶叶种的草气味驱除。在杀青、揉捻之后就可以将茶叶烘干、磨光。其中关键是要掌握好炒茶的火候。之后将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后，卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味的成品茶制作完成。 冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃~90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。 休宁松萝 茶香盖龙井 休宁松萝茶属绿茶类，产于安徽休宁松萝山上。历史悠久，在明代已盛名远播。明代许次纾的《茶疏》中记载：“若歙之松萝，吴之虎丘、钱塘之龙井，香气浓郁。”沈周《书芥茶别论后》中也有“新安之松萝”的记载。新安和歙州都是当时的郡名，后来人们就把新安作为歙州、徽州所辖地的别称。明代徐渭所写的《刻徐文长先生秘集》中，将松萝茶列为当时三十种名茶之一。 关于松萝茶名的来历，清代宋永岳的《亦复如是》中有一个神奇的传说：制艺名家讳焕龙到松萝山，问遇见的僧人茶产于何处，于是僧人引他到后山，只见石壁上蟠屈古松，高五六丈，不见茶树，“僧指示曰，茶在松桠，系鸟衔茶子，堕松桠而生，如桑寄生然，名曰松萝，取茑与女萝施于松上意也。复叩其摘采之法，僧以杖叩松根石罅而呼曰，老友何在，即有二三巨猿跃至，饲以果，猿次第升木采撷下”。 其实松萝是实因产在松萝山而得名的。松萝山位于休宁城北约15公里，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600米~700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。 关于松萝茶的炒制方法，最早记载见于明代罗禀《茶解》中。第一种说法：“松萝茶出休宁松萝山，僧大方所创造。其法，将茶摘去筋脉，银铫炒制。今各山悉仿其法，真伪亦难辨别。”这里明确指出了松萝茶产地，但由于其他山场仿制，已真假难分了。第二种说法：“家孝廉兄有茶圃……所产茶，实用蒸法如山介茶，弗知有炒焙揉挼之法，予理鄣日，始游松萝山，亲见方长老制茶法甚具。” 《歙县志》中记载：“旧志载明隆庆间（公元1567—1572年），僧大方住休之松萝山，制法精妙，郡邑师其法，因称茶曰松萝。”歙县茶有的虽然不算是松萝茶，但因为仿松萝制法，也叫松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，可称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，也享其名。 清代乾隆间《婺源县志》也有类似的记载：“茶，常品为多。其云松萝茶者称佳品。……松萝山在休邑，借名耳。”婺源绿茶久享盛名，也借用松萝茶名，称婺源松萝。《休宁县志》中记载：“邑之镇山曰松萝，远麓为郎源，多种茶，僧得吴人郭第制法，遂名松萝，名噪一时。茶因踊贵，僧贾利还俗，人去名存。士客索名松萝，司牧地以应，徒使市肆伪售。”源山僧人仿松萝茶制法，所以源山的茶叶也叫松萝茶，又称源松萝。因为茶价便宜，僧人就还俗经营茶叶去了，后来发了大财。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（5） 绿茶 第五章（5） 松萝茶于谷雨前后开园采摘，要求采一芽二三叶，鲜叶采回后要经过验收，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。松萝茶的采制技术，早在三四百年前就达到精湛的程度。明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”松萝茶目前的采制技术与屯绿炒青相似，但要求比较严格。 松萝茶古今闻名，与其品质独特是分不开的。明代袁宏道《袁中郎全集》中记载：“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下。”明代谢肇制《五杂俎》记载：“今茶之上者，松萝也、虎丘也、罗山介也、龙井也、阳羡也、天池也”。清代冒襄《山介茶汇抄》记载：“计可与罗山介敌者，唯松萝耳”。清代江澄云《素壶便录》中也有记载：“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清则气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若他处产也。”清代吴嘉记的诗《松萝茶歌》中有”松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同”的赞誉。 千年发展，休宁松萝茶博得无数人青睐，喝过松萝茶的人都知道，初喝头几口稍有苦涩的感觉，但是，仔细品尝，甘甜醇和，这是茶叶中罕见的橄榄风味。松萝茶与其他名茶的显著区别是“三重”：色重、香重、味重。“色绿、香高、味浓”也是松萝茶的显著特点。松萝嫩毫茶在2001年中国国际茶博览交易会上获国际名茶优质奖，2002年获得安徽省科技成果奖并被黄山市评为市级名优茶。 屯溪绿茶 叶凝穷香胜仙茗 屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”，属绿茶类，为历史名茶，有“绿色黄金”之誉。创制于清朝嘉庆、道光年间，由松萝茶精加工演化而来。 屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下的休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此，统称“屯溪绿茶”。 屯溪绿茶之所以品质优异，主要是由于其产地有优越的自然环境。除具备一般茶区气候温润、雨水充足、土质松疏等条件外，还具有山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度较大，林木茂盛水土好等特点。黄山山脉绵延150多公里，高山峻岭，层峦叠嶂，新安江、青弋江、昌江三条大河发源于此，千百条溪流纵横交错，四百多万亩山林保土保水，形成一个“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的蔽荫高湿的自然环境。茶树大多生长在海拔300米~1000米之间山坡上，天天处在云滋雾润之中，不受寒风烈日侵蚀，因而叶片肥厚，经久耐泡，再加上茶区遍生香花，采茶季节正是山花烂漫之时，花香熏染，所以，屯溪绿茶显得特别清香。 屯溪绿茶中的极品称为“凫绿”茶，产于祁门县凫峰乡，茶园面积9000亩，这里“地临峭壁，滩环深溪，壁生云海，溪连雾天”，是“屯绿”历史上“四大名家”茶的主要产地。“凫绿”茶是祁门县凫峰乡炒青绿茶的简称，俗称“凫峰炒青”茶。它的品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久，带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷，汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软，比一般“屯绿”茶香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（6） 绿茶 第五章（6） 屯溪绿茶以大类区分有炒青、烘青两种，其珍品有特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一，汤色各异，但一经品茗，都是香气馥郁，滋味醇厚，饮后令人神驰心怡。其做法起源于松萝绿茶的制法，除以上几个品种，还有窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。 屯溪绿茶的制作，距今已有1200多年的历史。这种茶采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，制作方法分炒青和烘青两种。炒青是将鲜嫩叶揉捻以后，在茶锅里炒制成茶，用这种方法制成的绿茶芳香馥郁，茶汁浓厚，汤色碧绿清新。烘青是鲜叶揉捻以后，在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青的特点是颜色深厚，茶叶醇和，汤色明净。 屯溪绿茶是黄山市大宗出口产品，是我国炒青中出类拔萃的品种。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。1949年以后，屯溪绿茶的生产销售进入了新的时期,品种不断创新，畅销五大洲80多个国家和地区，1988年9月,在雅典举行的第27届世界优质食品评选大会上,屯溪绿茶获得银质奖。 《中国茶经》 《中国茶经》由陈宗懋教授任主编，邀请茶学界、医学界名家编著而成的，是继唐代陆羽《茶经》之后，又一部文化性和经典性相结合的茶业百科全书。它与《茶经》相比，更具有时代特色，既重科学技术，又重历史人文；把茶叶生产发展与社会发展相结合记述，突破了传统的写作方法，较准确而全面地总结古代、近代和当代的茶情；是一部反映了中国数千年茶文化概貌的巨著。 《中国茶经》全书140余万字，分《茶史篇》、《茶性篇》、《茶类篇》、《茶技篇》、《饮茶篇》、《茶文化篇》6篇，主要阐述了我国各个主要历史时期茶叶生产技术和茶叶文化的发生和发展过程；介绍了中国六大茶类的形成和演变，尤其是对名优茶、特种茶的历史背景和品质特点，作了详尽的说明；通过对茶的属性、品种、栽培、加工、贮运、饮茶，以及茶与人类健康关系的叙述，表明了中国对茶叶科学的认识和利用过程；并对各种茶的饮用方式，特别是具有浓郁地方或民族特色的饮茶方法和礼仪，以及茶与文学艺术的关系作了剖析，进一步反映了我国丰富多采的茶叶文化风貌。 苍山雪绿 高山云雾之名茶 茶叶是云南省久负盛名的特产，这里茶树品种优良、制作工艺独特精细、茶类多而且色、香、味、形俱佳。苍山雪绿是云南大叶良种名茶之一，创造于1964年，1980年至1983年连续三次被评为省级名茶。1989年在农牧渔业部的名茶评比会上，荣获优质茶称号。 茶谚有云：“高山云雾出名茶”。苍山雪绿茶正是产于云南大理苍山山麓、洱海之滨。苍山，又名点苍山，因其山色苍翠，山顶点白而得名。苍山共有十九峰十八溪，溪水东流、注入洱海。苍山景色以雪、云、泉、石而著称。经夏不消的苍山雪，是大理“风花雪月”四大名景之最。皑皑苍山雪，素裹银装，在阳光照耀下，洁白晶莹。苍山的云更是名闻遐迩，云聚云散，有时淡如轻烟，有时浓如泼墨。古人将苍山多种自然景观概括为苍山八景，即晓色画屏、苍山春雪、云横玉带、凤眼生辉、碧水叠潭、玉局浮云、溪瀑丸石、金霞夕照。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第五章（7） 绿茶 第五章（7） 在变幻多姿的云景中，最神奇的是“望夫云”和“玉带云”。所谓“望夫云”是指每当冬春时节，苍山玉局峰顶常会出现一朵孤单的白云，忽起忽落，上下飘动，若盼若顾。奇特之处在于它一出现，苍山便骤起暴风，刮向洱海。所谓“玉带云”，是指每当夏末秋初，雨后初晴，苍山十九峰半山间往往会出现白云朵朵，云朵聚汇，慢慢拉开，宛若洁白的玉带横束苍翠的山腰。绵延数十里，竟日不消散。更奇妙的是，“玉带云”会预兆农业丰收。它出现次数多，当年就风调雨顺。当地白族有农谚：“苍山系玉带，饿狗吃白米。” 巍峨壮观的苍山，山顶终年白雪皑皑，山麓却四季温暖如春，夏秋二季云雾弥漫，空气湿润，年均气温15℃~16℃，年降雨量1000毫米~1300毫米，黄色沙质壤土，极利茶树生长。当地白族群众正是发现这一自然特点，在苍山之麓开辟茶园，发展茶叶生产，并在20世纪70年代初期创制出云南名茶——苍山雪绿茶。 苍山雪绿茶选用云南双江勐库良种，该种芽叶肥嫩，叶质柔软，持嫩性强，茸毛特多，富含茶多酚与氨基酸等成分。得天独厚的生态条件和优良茶树品种，为苍山雪绿品质形成提供了有利条件。苍山雪绿茶采制技术考究，清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。及时分批多次采摘，全年采摘12~20批次。炒制技术精巧，主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序。 旅游时节，当人们在蝴蝶泉边尽兴游览之时，汲取蝴蝶泉的泉水煮沸后冲泡苍山雪绿茶，更是茶香水甜，相得益彰。我国茶叶专家吴觉农、陈椽等品尝后称赞道：“味醇鲜爽，香浓持久。” 中国的饮茶史 春秋以前，茶叶作为药用而受到关注。茶的含嚼成为人们的一种嗜好。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。然而，茶由药用发展为日常饮料，经过了以茶当菜的阶段。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。《桐君录》等古籍中，有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。 秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，此时出现“以茶当酒”的习俗。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。 隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。此时涌现了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。论茶之专著已出现。陆羽《茶经》三篇，备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。 “茶兴于唐而盛于宋”宋初茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。同时，茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。明代后，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。 明清之后，随茶类的不断增加，品茶方法日臻完善而讲究，出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。 遵义毛峰 盛名“贡品”茶千年亦飘香 贵州茶叶，早在一千多年前的唐代就负盛名。陆羽在《茶经》中将播州（今遵义地区）、思州（今黔东南、黔南一带）列为全国六大茶区之一，所产茶叶均为上乘。到了明代，贵州茶叶已闻名全国，云雾茶和毛尖茶成为“贡品”进入宫廷。清代更是名扬海内，除保证宫廷用茶外，还远销川、桂、粤等地。 遵义毛峰茶是贵州省茶叶科学研究所20世纪70年代初期创制的名茶，是贵州省名茶的后起之秀。遵义山川秀丽，风光独特，尤以山、水、林、洞为主要特色。素有“小江南”之称的湄潭县是毛峰的产地。湄潭境内湄江河横穿南北，溪水蜿蜒，纵横交错。山高、雨多、雾重，昼夜温差明显，土壤肥沃，质地疏松，无机养分和有机质含量丰富。茶叶研究所的茶园依山傍水，环境特别优美，茶园四周的山坡上，种植着桂花、香蕉、梨、柚子、紫薇等芳香植物，香气缭绕，又有湄江蒸腾的氤氲水气，自然环境非常有利于茶叶优异品质的形成。 遵义毛峰选用从福建引进的茶树良种——福鼎大白茶的嫩梢为原料。该种具有芽壮叶肥，茸毛多的特点，鲜叶茶多酚、氨基酸、水浸出物含量丰富，为形成毛峰茶的色、香、味，提供了物质基础。 毛峰茶采于清明前后。采摘标准分三个级别，特级茶采摘标准为一芽一叶初展或全展，芽叶长度2厘米~2.5厘米；一级茶标准以一芽一叶为主，芽叶长度2.5厘米~3.0厘米；三级茶标准为一芽二叶，芽叶长度3厘米~3.5厘米。鲜叶进厂后经2小时~3小时摊凉后再行炒制。毛峰茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。遵义毛峰茶的主要特点是：茶片紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。 遵义毛峰自1974年问世以来，曾连年获奖，在全国农恳、社队企业两大系统的特种名茶评比中，名列前茅。1981年荣获贵州省科研成果奖，1983年荣获农牧渔业部优质产品奖。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第六章（1） 绿茶 第六章（1） 湄江翠片 “四绝香茗”香飘万里 贵州省的传统名茶中，受文化人赞誉最多的是“湄江翠片”茶。湄江翠片属高档扁形绿茶，以其色翠、馥郁、味醇、形美“四绝”而著称于世。 湄江茶产于贵州省湄潭县湄江河畔的贵州省国营湄潭茶场。湄潭茶场地处黔北湄潭县城区境内，湄江河沿湄潭县城流经全境。三面环水，山青水秀，两岸茶山连片，素有“茶乡”的美称。湄江河两岸质地优良，土层深厚肥沃、疏松而湿润，多为酸性或微酸性砂质土壤，气候温和，雨量充沛，常年气温在15℃左右，年降雨量在1100毫米~1200毫米，空气清新，云雾缭绕，夏无酷暑，冬无严寒，雨热同季，暖湿共节。为茶树的生长提供了良好的自然环境。 湄江翠片茶创制于1943年，由于采用西湖龙井茶的制作工艺，湄江翠片茶的外形与西湖龙井茶相似：扁、平、直、滑，所以当初的名称也称为湄潭龙井茶。 抗日战争时期，浙江大学迁至遵义、湄潭。嗜茶的浙大教授见到湄潭龙井茶，如他乡遇到故人，把品饮湄潭龙井茶视为品饮西湖龙井茶。尤其湄潭龙井茶在杯中冲泡时，一枪一旗，匀嫩成朵，茶汤黄绿明亮，茶味甘醇爽口，茶香清高持久，更令这些品饮者交口称赞。当时任湄潭茶叶实验场场长的刘淦芝，是美国哈佛大学的昆虫学博士，浙江大学的客座教授，也是关心时局的诗人。1943年2月，刘淦芝博士邀请浙江大学爱好诗词的知名教授钱宝琮、苏步青等八人到茶场赏茶品茶。组成了名闻海外的“湄江吟社”。他们品茗助思，借诗抒怀，为贵州的茶文化留下了一笔珍贵遗产。 湄潭龙井茶的原料采用全国十大名茶品种之一的湄潭苔茶群体品种的鲜嫩芽叶精制而成。该品种具有生长旺盛、节间较长、叶质肥嫩、芽叶肥壮的特点。每年清明前后5至7天开园采摘，以清明前为最佳。采摘标准为碧绿或黄绿的一芽一叶初展、幼嫩成朵的茶叶。鲜叶要求无机械损伤，鲜嫩匀齐，当天采的鲜叶当天加工完毕。其加工采取手工炒制方法，经摊晾、杀青、理条、摊晾、二炒整形、再摊晾、辉锅磨光定型，再经筛分拣剔、拼配包装等工序。手工操作中有拉、抖、带、拓、摊、磨、压、甩等多种手势，工艺精细，保证了湄江茶的独特风格。其成品茶外形似瓜子仁，平直光滑匀整；色泽翠绿，油润有光；香气清高持久，回甜浓厚；叶底嫩绿微黄明净，匀齐完整；若泡在杯中品饮，一旗一枪，匀嫩成朵，芽叶直立、栩栩如生，别有一番韵致。 湄潭龙井茶的产量不大，这是因为它采摘标准极为严格。别的茶树，春、夏、秋一年三摘，而湄潭龙井茶只是一年一摘，而且只能在清明前后一星期内采摘。茶叶是大自然孕育出的精灵，孕育的时间越长，内涵物也就越丰富。在1958年、1982年两次全国茶叶评比会上，湄潭龙井茶可以和狮峰龙井茶媲美，专家认为各有千秋，不容轩轾。 湄潭龙井茶虽好，但其名称有寄人篱下的感觉。1953年，当时的贵州省长周林视察湄潭茶场，品尝湄潭龙井茶后，以政治家特有的洞察力指出：“杭州叫龙井茶，你们也叫龙井茶不妥。湄潭县山清水秀，就叫湄江茶多好！”1980年，我国著名茶人、安徽农学院教授陈掾建议将湄江茶改名为湄江翠片。于是，这个确切、形象又富含文学韵味的名称就沿用至今了。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第六章（2） 绿茶 第六章（2） 茶最初是用来做什么的 我们知道茶很早就在中国被认识和利用，我们的祖先也早就有种植茶树和采制茶叶的习惯。可是人类最早为什么要饮茶呢？又是怎样形成饮茶习惯的呢？ 1．祭品说。这一说法认为茶与一些其他的植物最早是作为祭品的，后来有人不小心吃了祭品，发现并没有害处，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为闻名遐迩的饮料。 2．药物说。这一说法认为茶最初是作为药用进入人类社会的。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可见祖先很早就知道了茶能解毒。 3．食物说。“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。中国是美食之国，定然不会放过将茶入菜的机会。 4．同步说。最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能是作为烤煮的食物，同时也逐渐作为药料饮用。茶既然那么好，祖先尝试它的各种作用也理所当然嘛。 桂林毛尖 桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里 “桂林山水甲天下”，桂林是世界著名的旅游胜地，其自然风光以“山青、水秀、洞奇、石美”著称于世。其中最佳景区有被誉为“大自然艺术之宫”的芦笛岩；有为人熟知的桂林市标志象鼻山；有挺拔峻峭的叠彩山、伏波山、独秀峰；有宜探险漂流的资江；有海拔2142米、被誉为“华南第一峰”的猫儿山；有度假保健胜地龙胜温泉；有瑰丽壮观的龙脊梯田，等等，这些都是中国乃至世界旅游资源的瑰宝。 桂林市还是一座具有2000多年历史的文化名城，古文化遗址丰富。秦代建筑灵渠是中国古代三大著名水利工程之一，与古运河、都江堰齐名；明代的靖江王城和王陵是目前中国规模最大、保存最完好的王城和陵墓。百里漓江“水绕青山山绕水，山浮绿水水浮山”，构成桂林山水的精华。市区千峰环立，一水抱城，景中建城，城中见景，城景交融，世所罕见。 桂林山水甲天下，毛尖茶香飘万里。桂林的优美山水之间，蕴育着一种名叫桂林毛尖茶的名茶。 桂林毛尖茶为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。 桂林毛尖茶选用从福建引种的福鼎种和福云六号等良种的芽叶为原料。“清明”前后开采，采摘标准为一芽一叶初展。茶叶选料精细，工艺先进，经高级茶师十道工序精制而成。成茶气味清醇甘美，余香悠长，具有提神清脑、解暑降温、生津止渴、消食解腻、健身减肥、防癌抗癌、延年益寿之功效。1982年获全国名茶评比第二名，以后又多次荣获绿茶类全国名优茶的各种称号。 双井绿茶 一啜尤须三日夸 双井绿茶已有千年历史，产于北宋诗人黄庭坚的家乡、江西修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。 修水县山川奇石，景色迷人。七百里修江延绵东去，东岭桃花、清水石洞、黄龙古寺、双井明月湾等独特的景色不仅为山添彩，为水添色，也为修水人添秀，使得修水有“山好水好人更好”之誉称。 “山谷家乡双井茶，一啜尤须三日夸。暖水春晕润畦雨，新条旧河竞抽芽。”这是黄庭坚对家乡所产的“双井茶”的赞美。黄庭坚还常以精制的“双井茶”外加赋诗，分赠京师族人及好友欧阳修和苏东坡，友人也常和诗赞赏。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第六章（3） 绿茶 第六章（3） 黄庭坚在《双井茶送子瞻》（子瞻为苏东坡字）诗中写道：“人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡，自有一番尊师之心。同时也告诉他的老师说，双井茶的品质十分优异。苏东坡品尝了双井茶之后，也赞不绝口，即回赠一首《鲁直（即黄庭坚别名）以诗馈双井茶，次其韵为谢》，诗曰：“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”此诗对黄庭坚所赠双井茶作了一番赞扬和表示谢意，说黄庭坚是“江夏无双”，书法亦甚佳；又称赞双井茶为“奇茗”，并且从泡到饮，都亲自动手，不叫僮仆去做。苏东坡对此茶之珍爱，可见一斑。 诗人欧阳修饮后也赋诗一首称赞双井茶，其诗曰：“江西水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质所以好，首先是这种茶萌发得早，“穷腊不寒春气早”，因而采摘极早而很细嫩，“十斤茶养一两芽”，接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得“长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸”了。 司马光以《双井茶赠范景仁》亦写诗一首：“春睡无端巧逐人，驱呵不去苦相亲。欲凭洪州真茶力，试遣刀圭报谷人。”明代李时珍的《本草纲目》，对双井茶也是赞誉朗多：“昔贡所称，大约唐人尚茶，茶品益众，双井之白色……皆产茶有名者。”这些诗文，将“双井绿”茶独特之色、香、味、形，描绘得淋漓尽致，无怪双井绿茶问世以来，就名扬天下。 古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的双井绿茶，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成，一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。鲜叶进厂后，薄摊2小时~5小时，然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶150克~200克，锅温为120℃~150℃，炒至含水58％~60％为杀青适度。稍经揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露，再用烘笼在60℃~70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5％~6％，趁热包封收藏。 成茶双井绿茶外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气清高持久；汤色明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿。毛文锡在大约公元935年所著的《茶谱》中记载：“洪州双井白芽，制造极精，宋时列为贡品。”欧阳修的《归田录》中将它推崇为全国“草茶第一”。1985年，双井绿茶在江西省名茶评比鉴定中被评为全省八大名茶之一。 九龙茶 龙泉水烹龙嶂茶，何其此际断津涯

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第六章（4） 绿茶 第六章（4） “龙泉水烹龙嶂茶，何其此际断津涯。更深月上难成寐，古寺钟声带漏挝。”这是清代诗人凃方略赞美九龙茶和龙泉水所写的诗。九龙茶是我国的历史名茶，清朝雍正五年（1727年）就已被列为贡品。 九龙茶产于江西安运县境内海拔1000多米的九龙山上。这里山势高峻，峦峰重叠，山清水秀，树木茂密，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，土壤肥沃，极宜于茶树芽叶的生长。“九龙茶”和“龙泉水”是江西省安运县久享盛名的双绝，很早就为民间所传颂。 宋朝末年，民族英雄文天祥和他的好友邹元彪，为了抗金救国来到九龙嶂，组成九龙寨，一面招募乡勇扩军，一面筹备军饷鼓励耕织，号召当地人民垦荒种茶，茶园面积有了很大发展。到了明代初叶，这里产茶更有发展，并由生产团茶改为散茶，茶叶的花色品种有上春、二春、大庄、匀庄、子芽头、茶末等多种。到了清初作为贡茶，所贡茶叶都是细嫩芽叶。长期以来，九龙山人民，常以载歌载舞来表达丰收的喜悦和对九龙茶的颂扬。古代的“赣南采茶戏”、现代的“茶童歌”以及电影《茶童戏主》，就都是以九龙茶为背景编制而成的。 九龙茶的采制十分严格。《安运县志》中记载：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之。”可见其鲜叶采摘之细致讲究，制造工艺之精巧。上等九龙茶实际上是一种芽茶，春分后，当茶芽初伸如谷粒大小时，开始采摘。采摘要求严格，阴雨天不采，露水芽不采，紫芽、病伤芽、瘦小芽不采。采后必须选拣和适当摊放。初制以高温杀青、经过二炒二揉、初干、整形、理条、提毫、摊凉和烘焙等工序制成。得天独厚的生长条件加上精细严格的制作工艺，让九龙茶博得了无数饮茶者的青睐。 南岳云雾 “秀冠五岳”有瑞茶 南岳云雾茶，古称“岳山茶”俗称“瑞茶”，属绿茶类，1972年才定下这个名字，它产于湖南省南岳衡山。 衡山是我国著名的五岳之一，在湖南中部、衡山县湘江西岸。山势雄伟，绵延数百公里，大小山峰七十二座，以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石廪五峰为最著。祝融峰海拔1200米，可俯瞰群山，观赏日出。山上文物古迹、历代碑石甚多。今存有大庙、祝圣寺、藏经殿、方广寺、上封寺、祝融殿、南台寺、福严寺等古建筑群。而祝融峰之高，藏经殿之秀、方广寺之深，水帘洞之奇为南岳“四绝”。衡山风景绚丽多彩，古木参天，终年翠绿，奇花异草，四时郁香。有“秀冠五岳”的美誉。衡山不仅是中国的佛教圣地，也是古今名茶产地。这里所产的南岳云雾茶，造型优美，香味浓鲜甘醇，久享盛名，早在唐代即为宫廷贡品。 南岳茶主产区分布于南岳区海拔800米~1000米的华盖峰、广济寺、铁佛寺、道子坪、白云峰，以及望峰、东湖、南岳、福田等乡镇，以广济寺周围所产茶质最佳。这里常年烟雨蒙蒙，重雾弥漫，年均雾日在240天左右，年均气温11.2℃，年均降水量1600毫米~2900毫米，相对湿度84％以上。山谷盆地中多为沙质土壤，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。当地茶农利用这里良好的生态环境，不施农药，茶树鲜叶也可以长期保持优良品质。 南岳茶的制作工艺极为细致，特级茶一般于清明后采摘鲜叶，经摊放、杀青、清风、初揉、初干、理条、紧条、提毫、摊晾、整形、烘焙等工艺制成。成品条索紧细卷曲，色泽翠绿，银毫满披，香高持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，饮后回甘，长留余香。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 绿茶 第六章（5） 绿茶 第六章（5） 相传唐代天宝年间，江苏清晏禅师任南岳掌教，见有一条大白蛇，将茶籽埋到庙的旁边，自此之后南岳便产茶了。一天，一股清泉从石窟迸出，叫做珍珠泉，禅师将这珍珠泉水冲泡茶叶，茶叶的色香味更好。 其实南岳云雾茶大约始于西汉末年，迄今已有两千余年的栽培历史。但昔日多由山上僧尼制作。新中国成立后，建立了茶场，使南岳云雾茶的生产不断发展，产品质量得到了提高。1979年在全国林副特资产综合利用展览会上，南岳云雾茶名列全国名茶之首。1980~1982年连续三年被评为湖南省优质名茶。1987年被评为湖南省七种优质茶之首。 喝茶与季节 春天，万物复苏，人们普遍感到困倦乏力。花茶甘凉而有芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，使“春困”自消。花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮。 夏日，骄阳似火，以品饮绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。龙井、碧螺春、毛峰等都适宜。绿茶用80℃开水冲泡即可，不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。 秋天，气候干燥，宜饮用青茶，即乌龙茶。冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。 冬天，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天以红茶为上品。冲泡红茶宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。 普陀山佛茶 海天佛国赐珍品 “仙既可以散花，佛亦可以名茶。一盏清茗在手，难忘普陀珞伽。”这首《普陀佛茶》茶诗是当代诗人、浙江省诗词学会会长戴盟，品饮普陀佛茶后所做，表达了对普陀佛茶的无限赞美与怀念之情。普陀山茶，又称“普陀山云雾茶”，是我国绿茶类古茶品种之一。因其最初由僧侣栽培制作，以茶供佛，故名“佛茶”。早年佛茶外形似圆非圆，似眉非眉，形似小蝌蚪，故又称“凤尾茶”。 普陀山佛茶产于浙江省舟山群岛中的普陀山上。普陀山为我国四大佛教名山之一，环舟山群岛约40公里，素有“海天佛国”之称。岛上不但有以普济、法雨、慧济三大寺院为主的建筑群，还有白华山、佛顶山、梅福院、杨柳院、文物馆、西天门、望海亭等名胜古迹。展宇巍峨，风景壮丽，为游览、朝佛胜地。 普陀山为丘陵性岛屿，地处东海之滨的东端，山丘海拔200米左右，属亚热带海洋性季风气候，四季分明，年均气温16.5℃，年均降水量1187毫米。山丘土壤多为红黄壤土，腐殖丰富，土层肥厚，林木茂盛。这里冬暖夏凉，四季湿润，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云雾缭绕，露珠沾润，为茶树的生长提供了十分优越的自然环境。 普陀山佛茶历史悠久，约始于1000年前的唐代，当时佛教正在中国兴盛。寺院提倡僧人种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬谢施主。据《定海县志》记载：“定海之茶，多山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”清朝康熙、雍正年间，开始少量供应茶于朝山香客。清末，由于轮渡通航，香客及游览者大增，更是促进了佛茶的发展。后经当地山僧和居民精心培植，佛茶以其独特的风味而更享盛名。据《普陀洛迦志》记载：“佛茶在清光绪间列为贡品”。1949年后，当地茶园扩展较大，并建立了茶场。70年代末引进江苏碧螺春工艺，生产曲形茶，正式定名为“普陀山佛茶”。1980年以后开始正式对外销售。 关于普陀山佛茶，还有一个有趣的小典故。相传唐朝时，日本僧人惠萼来中国留学，在朝拜五台山时得到一尊观音佛像。后来，他带着观音佛像乘船回国，经过普陀山东边的新罗礁时，突然海上出现数百朵铁莲花挡住船的去路，使船只无法行驶。惠萼和尚领会观音不肯离开中国，于是说：“使中国众生无缘见佛，当以所向建立精舍。”惠萼遂舍船登岸，在此留观音像造寺。从此，普陀山成为供奉观音的道场，俗称“南海”。山上寺庙众多，有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等。山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故名“佛茶”。 普陀山佛茶的采制加工极为讲究。一年仅采一季春茶，在每年“清明”后三至五天开始采摘，采摘标准要求非常严格，鲜叶为一芽一叶至一芽二叶初展，并要求匀、整、洁、清。采摘回的鲜叶薄摊于垫中。制法需经过杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等多道工序。炒制时还要注意茶锅洁净。每炒一次茶，需洗刷一次茶锅。该茶从栽种到采制，特别注重洁净，茶树从不施肥，仅耕除杂草，以草当肥。佛茶制成后，风貌特殊，外形紧细，卷曲呈螺状形，色泽绿润显毫；冲泡后汤色黄绿明亮，芽叶成朵；饮后顿感香气清香高雅，滋味鲜美浓郁。 普陀山佛茶具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和防御放射性元素等多种功能；常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。 独到的品质和良好的功效奠定了普陀山佛茶在中国茶史上的地位。1981年首届浙江名茶评定，普陀山佛茶即被列为浙江省八大名茶之一。1984年获得“浙江省名茶”称号，1986年普陀特产公司制作的“普陀佛茶”被省政府授予浙江省“名特优新”产品“金鹰奖”。1999年获中国茶叶学“中茶杯”全国名优茶评比二等奖和中国国际茶文化研究、中国国际茶文化博览交易会组委会“国际名茶”金奖。2000年6月“普陀佛茶”被中国茶叶博物馆收藏并在全国名茶陈列厅展示。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（1） 红茶 第一章（1） 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的，属发酵茶类。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。它是以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。我国红茶品种以祁门红茶最为著名。红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右。 祁门红茶 幽幽茶香“四绝于世” 祁门红茶，也叫祁门工夫茶，简称祁红，是著名红茶精品。 祁门红茶产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地气候温和、雨水充足、日照适度。茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，所以生叶柔嫩且所含的水溶性物质丰富，以8月份所采收的品质最佳。祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久。 祁门茶叶在唐代就已出名。茶圣陆羽在《茶经》中就有：“湖州上，常州次，歙州下”。的记载，当时的祁门就隶属歙州。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，大诗人白居易的诗中就有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的句子。唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记载“歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路”，说明祁门在唐朝就已是重要的茶叶产地了。 据史料记载，祁门在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。从近代开始，这里才开始生产红茶。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后，祁门人胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。在英国，人们在进下午茶点时，茶要点点润饮，点心要细细品尝，着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祈门红茶是下午茶中的极品。 祁门红茶一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名，被誉为“世界三大高香名茶”。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，一向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 祁门红茶的采摘季节是在春夏两季，茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂而费工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工1000克上好的红茶，一般需要6000克鲜嫩的芽叶。 由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”、“王子香”、“群芳最”。早在1915年的巴拿马太平洋国际博览会上，“祁门红茶”就获得了特等奖和金牌。美国韦氏大辞典中还特地收录了“祁门红茶”这一词组。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（2） 红茶 第一章（2） 祁门红茶采用清饮最能品位其隽永香气，冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90℃~95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间为2分~3分钟,然后按循环倒茶法，将茶汤注入茶杯中，并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2~3次。祁门红茶即使添加鲜奶也不会失其香醇,将鲜奶倒入红茶中,杯中会呈现粉红色,行色优美,为其他红茶所不及。春天饮红茶以祁红最宜,作为下午茶、睡前茶也很合适。 一百多年过去了，祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗，也由绿茶改为了红茶。祁门红茶中的“祁门香”更是香飘五洲，出口到英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。主席、总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。 宁红工夫茶 宁红不到庄，茶叶不开箱 宁红工夫茶，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，早在1919年，宁红工夫茶在上海出口，就有“宁红不到庄，茶叶不开箱”的赞奖。那时的宁红工夫茶以独特的风格、优良的品质而驰名中外。 宁红工夫茶主产于江西修水县，这里山多田少，地势高峻，树木苍郁，雨量充沛。土质富含腐殖质，深厚肥沃。春夏之际，云凝深谷，雾锁高岗，茶芽肥硕，叶肉厚软，造就了宁红工夫茶优良的自然品质。 修水县种茶的历史比较悠久，红茶生产则始于道光初年。据清朝叶瑞延《纯蒲随笔》中记载，“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”《义宁州志》也有“道光年间宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖各种”的记载。修水武宁在古代属于义宁州，因此所产红茶便称为宁州红茶。特级宁红成品茶紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，汤色红艳，叶底红嫩多芽。正如威廉?乌克斯在《茶叶全书》中所记述：“宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。”又说：“修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良。” 历史上，与修水、铜鼓接壤的湖南省平江县长寿街，及浏阳大围山一带的高山茶，也送到修水加工，浮梁（现属景德镇）红茶后来也划归到宁红产区。光绪十八年至二十年（公元1892年~1894年），宁红工夫茶最高年输出量为30万箱（每箱25公斤），产量逾1万吨，到了光绪三十一年（公元1905年），仍能保持9000吨的水平，值银千万元以上，占全省农业收入的一半。后来因为战事频繁，茶园逐渐荒芜，茶庄渐渐倒闭，茶市也凋零了。1949年修水县的茶叶产量仅为7000担。 解放后，宁红工夫茶的生产逐渐恢复。1985年“宁红金毫”参加全国优质食品评比，博得“宁红金毫为礼品中之珍品”的称誉，获得国家银质奖。1988年在中国首届食品博览会上被评为金质奖，宁红一级工夫茶获铜质奖，并获省优和部优产品奖共十四块奖牌。中国茶叶学会名誉理事长吴觉农题词：“宁红祁红并称世界之首”。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（3） 红茶 第一章（3） 凤凰单丛茶 甘泽润喉物，神明凌宵汉 凤凰单丛茶属乌龙茶类,外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。冲泡后清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮,具有独特山韵品格,是中国名茶中的珍品。 凤凰单丛茶（凤凰单枞茶）产于有“潮汕屋脊”之称的广东潮州凤凰山区，该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，山上终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。 凤凰单丛茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔出的优良单株茶树制作而成的。根据选用水仙品质茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。又因成茶茶香、滋味差异，习惯将单丛茶按茶香型分为黄枝香单丛茶、芝兰香单丛茶、桃仁香单丛茶、玉桂香单丛茶、通天香单丛茶等多种。 凤凰单丛茶采摘于清明前后，即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。鲜叶采摘时间一般在下午2时~4时进行，不采露水、雨水叶。制法分晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。晒青用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5公斤左右，以不重叠为好。气温在35℃以下适于晒青，当气温在22℃~28℃时，晒10分~15分钟，20℃~25℃时，晒20分~30分钟；28℃~33℃时，晒10分钟左右，晒青过程尽量不翻叶。晒青叶含水率在70%左右，以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。 凉青时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后，两筛再并为一筛并轻翻一次。北风天叶层稍厚，防止水分蒸发过快过多。做青当地又称“浪青”，做青间以室温22℃~26℃、相对湿度70%以上为好。 做青全程时间10小时~12小时，每次做青2分~3分钟后要把青叶做成凹形静置1小时~2小时。过程以闻香气转变为主，叶形叶色为副。清香为优，浊者为次。做青第一、二次叶子散发出青花香，无青草气味；第三、四次青花香较浓，并出现轻微的醇甘味；第五、六次青花香味减退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。当含水量约为68%时做青结束，堆放1小时后，进行炒青。 炒青和揉捻交替进行，两炒两揉。第一次杀青锅温为140℃~160℃，每锅投叶1公斤~2公斤，多闷少透，时间4分~5分钟。出锅揉捻，初步成条后再炒第二次。锅温100℃~120℃，时间3分~4分钟，炒后趁热再揉至适度解块待烘。烘干用炭火焙笼，分毛火、足火。毛火上叶0.5公斤，火温80℃~90℃，烘约10分钟，5~6成干出烘摊放；足火温度50℃~60℃，每焙笼摊叶1.5~2公斤，2小时~3小时后足干。含水量3%~4%，下烘稍摊放后即可密闭贮藏。 凤凰单丛茶对人体有特殊的保健作用，有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容等功效。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”1945年8月日本广岛遭受原子弹袭击后，有数十万人受到原子辐射的伤害，若干年后大多数人死于白血病或各种癌症，只有茶农、茶商、茶癖三种人因茶得神福侥幸无恙。这是因为茶叶中含有茶多酚物质，可诱导癌细胞自杀凋亡，可见常饮茶对于身体十分有益。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（4） 红茶 第一章（4） 滇红工夫茶 香高味浓，独树一帜 云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产，至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上，树高数十米的大茶树仍有不少。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种，茶叶里多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出的红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶中的姣姣者。 滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县，是我国工夫红茶的后起之秀。 滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上的现有市场，并于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并进。”当年共生产15吨滇红工夫茶销往英国，以后不断扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场欢迎。 滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。滇红工夫茶的另一大特征是香郁味浓，香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最好，这里所产滇红工夫茶的香气中带有花香。滇南所产之茶，滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西所产工夫茶。 滇红工夫茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春夏茶。 滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红工夫茶，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的“冷后浑”现象，“冷后浑”越早出现则说明茶的品质越好。 滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮，最适宜作高级礼品。 潮汕工夫茶的来历 在潮汕，几乎家家户户都备有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四只晶莹的小瓷杯，一个白瓷盖瓯或者一柄紫砂陶壶。在装饰豪华的客厅里，不失其精美；豆棚下莲缸边，配上一张小木桌，几只竹椅头，更显得雅素。或家人闲聚，或宾客登门，沏上一泡雪片，殷勤一声“食茶”，一种亲切融洽的感觉，便漫上心头。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（5） 红茶 第一章（5） 潮汕人的这种工夫茶俗是如何形成的呢？工夫茶的名称，在清代雍正年间就已经出现在文献上。一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。 雍正十二年（1734年），做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中就说：武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶北山者为上，南山者次之。两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶”。工夫之上，又有“小种”，则以树为名，每株不过数两，不可多得。 武夷岩茶在明代已经成为名茶，17世纪初期开始远销欧洲，深受欢迎。清初西洋商队年年前来采购，岩茶供不应求，闽南茶工遂仿照岩茶工艺制作，世称“溪茶”。曾经任过郑成功幕僚的闽人阮旻的《安溪茶歌》，就写到此事。潮州制茶仿效岩茶工艺，大约是在这个时候。到嘉庆朝时，这类半发酵茶在市场上统称乌龙茶，或者仍然沿用工夫茶的旧称，以"工夫名种"为名。 清代乾隆嘉庆以来，闽台粤东的茶人在饮茶的实践中，摸索出一种能够充分显示乌龙茶类酽香特色的小壶小杯、热汤厚味的品饮形式，谓之“食工夫茶”。于是，工夫茶也就慢慢地由茶名演变为乌龙茶的一种品饮程式的指称。 川红工夫茶 品质优异后起之秀 川红工夫红茶产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代生产的工夫红茶。三十多年来，川红的“宫殿”牌、“节日之夜”牌产品，以条索紧细圆直，毫锋披露，色泽乌润，内质香高味浓的优良品质，畅销国际市场，成为我国高品质工夫红茶之一。 四川省是我国茶树发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各个角落。年降雨量1000毫米~1300毫米，气候温和，年均气温17℃~18℃，极端最低气温不低于-4℃，最冷的1月份，其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2℃~4℃，茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。茶园一般地势较高，伏旱影响不大，十分适宜茶树生长。川红工夫茶栽培于四川东南地区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江津、内江、涪陵四个地区以及重庆、自贡两市所属的部分地区。这里茶树发芽早，比川西茶区早39天~40天，全年采摘期长达210天以上。秋茶产量占全年的26％~30％。 宜宾地区所产川红工夫茶，每年4月即可进入国际市场，以早、新取胜。川红珍品“早白尖”，更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质，博得国内外茶界的好评。1979年首批川红工夫一级茶每吨售价7320美元，高于国内的同类同级的工夫茶价格，并得到高度赞誉。 川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县，气温较高，气候与川东南茶区大体相似，适合发展红茶生产。1980年川红工夫茶的毛茶产量已达4万余担，此后基本维持这一产量水平。川红工夫茶自问世以来，在国际市场上享有较高声誉，多年来畅销苏联、俄罗斯法国、英国、德国及罗马尼亚等国，堪称中国工夫红茶的后起之秀。 湖红工夫茶 湘之山谷有名茶 湖红工夫茶以安化工夫茶为代表，外形条索紧结肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底暗红。平江所产工夫茶香气高，但不够匀凈。长寿街及浏阳大围山一带所产的茶香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫茶)，新化、桃源工夫茶外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫茶是新发展的茶，条索紧细，香味较淡。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（6） 红茶 第一章（6） 湖红工夫茶的产区分布在湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶称为“湘红”，归入“宜红工夫茶”范畴。 湖红工夫茶的主产区是安化、新化、涟源一带，位于湘中地段，处雪峰山脉，位资江之中游，“缘安化三乡，遍地有茶，山崖水畔，不种自生”。桃源产区地处武陵、雪峰两山余脉，有沅水经流，《荆州土地志》中记载：“楚南茶出武陵七县，桃源其一。”平江、浏阳产区，位于湘之东北，处幕阜山脉之南端，有汨水、昌江及浏阳河贯穿全境。《同治平江县志》中记载，红茶盛行时，“上自长寿，下至西乡之晋坑、浯口，茶庄数十所，植茶者不下二万人，塞巷填街，寅集酉散”。湖南不但产制红茶经验丰富，而且具有众多的适制红茶的品种资源。历史上安化有芙蓉山仙茶，南路近江邑瑶山内有界牌茶，此外还有永明大凤茶，郴州五盖山苦茶，汝城白毛茶等。这些历史遗留下来的茶树种资源，现在正逐步得到利用。中国茶专家吴觉农先生评论，湖南“可以生产同祁门和宜昌一样为国外所欢迎的高香红茶，还可以栽培和发展与云南相同的国际上著名的大叶种红茶”。 湖南省是茶叶的发祥地之一，汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载，茶陵也称“茶王城”，绕城而过的水亦称为“茶水”。这里四季分明，属亚热带季风湿润气候，土壤为红黄土，微酸性，适宜茶树生长。 然而，湖南红茶的生产历史只有百余年。据史料记载，清咸丰三年(公元1853年)首先在安化试制，随后临湘也开始生产。《同治安化县志》(1871年)中记载：“洪(秀全)杨(秀清)义军由长沙出江汉间。卒之；通山茶亦梗，缘此估帆（指茶商）取道湘潭抵安化境倡制红茶收买，畅行西洋等处。称曰“广庄，盖东粤商也。”又载：“方红茶之初兴也，打包封箱，客有昌称武夷茶以求售者。熟知清香厚味，安化固十倍武夷，以致西洋等处无安化字号不买。”同治《巴陵县志》（1872年）有“道光二十三年（公元1843年）与外洋通商后，广人挟重金来制红茶，农人颇享其利。日晒，色微红，故名红茶。”同治《平江县志》（1874年）记载：“道光末，红茶大盛，商民运以出洋，岁不下数十万金。” 吴觉农先生指出，“湖南生产红茶──实际也可以说是两湖生产红茶──的最早时期，应在1850年（道光末）以前，亦即在太平天国起义以前”。除广商外，据老人回忆，“江西宁州商人开设吉茂隆牌号，设置示范茶庄传授技术”，由于安化红茶销路好，汉寿、新化、醴陵、湘阴、浏阳、平江、长沙等地相继生产。最高年产40多万箱。从1891年至1916年的二十余年中，湖南茶年产达80万担，1915年曾超过100万担。后因战事等原因减至15万担(1936年)、10万担(1944年)，最低为1949年2万担。20世纪50年代始，安化、平江、桃源、新化、涟源、石门相继建立国营红茶精制厂，加工工夫红茶，产量日增，至1988年湖南红茶产量达40余万担，其中工夫红茶10余万担，成为我国工夫红茶产量较高的省之一。 饮茶时间 喝茶也要挑时间，饭后和午间较好，而饭前和睡前则不适合饮茶。喝茶时最好不要空腹，因为这样会导致对胃黏膜的刺激，最好吃点点心垫底。茶冲出来不应放置时间长，宜现冲现喝。放得时间长了不但香味及营养成分跑掉，细菌还在里面繁殖。一般说来不应超过12小时。脾胃虚的人不能喝绿茶，热底的人不宜选择红茶。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第一章（7） 红茶 第一章（7） 正山小种 此茶胜过人参汤 正山小种茶属红茶类，与人工小种合称为“小种红茶”。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，“正山”含有“正统”之意，因此得名。 据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”的红茶之意，原来凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山（人工小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，历史上该茶以星村为集散地，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种。 正山小种现产地仍以武夷山市星村镇桐木关一带为中心，另外崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园也有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80％~85％，雾日多达100天以上。日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。 经过精心采摘制作的正山小种成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合与咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说：“这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。”1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……” 正山小种红茶繁荣于17世纪，美尤克斯的《茶叶全书》中的“茶叶年表”记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶每磅售16先令，红茶30先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶20至30先令，她说的红茶就是正山小种。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，因此在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。 英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名长诗《唐瑛》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”他称正山小种红茶为“武夷红茶”，给予富有文学浪漫色彩的赞评。 相当长一段时间正山小种是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便在今天，它在国外的价格与普通红茶相比也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。 19世纪70年代正山小种远销欧美各国，年产量达2.4万担之多。后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右。 近年来，正山小种红茶年产量已达200吨左右，大部分通过福建省茶叶进出口公司出口欧美地区，主要销往美国、德国、法国、日本等国家，只有少量在国内市场销售。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第二章（1） 红茶 第二章（1） 贵州红碎茶 香气鲜高带花香 贵州红碎茶，简称“黔红”。产于（晴隆县）花贡、(罗甸县)上隆、(贵阳市)羊艾、(长顺县)广顺、(湄潭县)湄潭、(黎平县)桂花台等地茶场。 贵州的产茶历史悠久，在陆羽的《茶经》里已作了明确的记述。贵州地处云贵高原的东坡，地形差异悬殊，地貌变化复杂。全省茶产区气候温和，冬暖夏凉，多云多雾，雨量充沛，昼夜温差较大，多散射光。年均气温在15℃以上，年均降水量1100毫米左右。山地土壤疏松肥沃，多为酸性和微酸性，具备了茶树生长的良好条件，这里出产的茶叶芽叶肥壮，氨基酸和茶多酚的含量尤其丰富，为创制优质名茶提供了天然的物质基础。 贵州红碎茶的花色类型多，约占全国统一标准中的3/4，这在全国是惟一的。花贡茶场的红碎茶5号，自1987年以来一直保持省优；羊艾茶场的碎红茶1号上档和2号上档，从1983年至1991年连续三次获省、部双优，1988年又获首届中国食品博览会金奖；广顺茶厂的红碎茶1号上档和2号上档，从1987年至1991年连续两次获省、部双优；湄潭茶场的红碎茶1号上档和2号上档，从1983年至1991年连续两次获省、部双优。湄潭茶场由于在近年来进行了大面积的良种改植和工艺改进，红碎茶品质明显提高。 贵州红碎茶颗粒紧结匀整，色泽乌黑油润，净度好，香气鲜高带花香，滋味鲜浓，汤色红亮，叶底嫩匀，尤以“羊艾风格”享誉国内外，深受广东口岸的欢迎，曾原箱出口英国、美国、荷兰、德国等十多个国家，深受赞誉。荷兰客户在来信中说：“我们审评过这些茶样，认为品质优异，茶汤品质胜过我们在漫长的茶叶贸易经验中，所审评过的中国茶叶……其鲜爽和香味可与优质的锡兰茶比美。” 红碎茶多用调配饮法用，冲泡时选用有滤胆的紫砂茶具、白瓷茶具、白底红花瓷茶具或咖啡茶具。茶与水的比例在1：50左右，泡茶水温在90℃~95℃。冲泡前将茶叶放入有滤胆的滤壶中，用巡回手法加水冲泡，每次静置2分~3分钟，右手提起滤壶，左手持手巾托壶底，双手以逆时针方向旋转数次，使茶叶中的内含物加速溶解于开水中，然后将茶水倒入壶中，使巡回冲泡的茶汤混合后整体浓度均匀一致。接着将准备好的茶汤倒入茶杯，一般至茶杯容量的七八成即可，再将糖或奶、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等，根据个人的口味与爱好，随意选择调配。通过调制，可以形成风味各异的调配红茶。 泡茶的水 如何选择泡茶用的水？《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见，不过用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。 宜红工夫茶 高品工夫茶 宜红工夫茶，简称“宜红”。它外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生，是我国高品质的工夫红茶之一。 宜红工夫茶产于湖北省宜昌、秭归一带。湖北宜昌地区是我国古老茶区之一。茶圣陆羽青年时期曾去考察，后来在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首：“山南以狭州（今宜昌地区）上，襄州（今襄樊、谷城、光化、襄阳等地）次，荆州（今江陵、当阳）次。”宋代文学家欧阳修在宜昌任县令时，曾有“雪偏境，陆羽茶经第一州”的诗句，赞同陆羽对宜昌茶的高度评价。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第二章（2） 红茶 第二章（2） 生产宜红工夫茶的民族很多，除汉族外，还有土家族、苗族、回族等。宜昌市的五峰、长阳两县为土家族自治县，宜都市潘家湾为土家族民族乡，恩施是土家族、苗族自治州。土家族居住的地方多半出茶叶。 五峰县水烬司是集中产茶区，也是宜红工夫茶主要产区之一，家家有茶园，户户会做茶。凡遇到茶农喜摘新茶时，就像过节一样，邀请亲朋好友、邻里乡亲去帮忙采茶开园，少则数十人，多则上百人，有的茶户还请当地的锣鼓队来助兴，敲锣打鼓唱土家人的山歌。这时在茶园采茶的姑娘们穿新衣，花围腰，打扮靓丽，随着锣鼓唱山歌，此起彼伏，甚是热闹。中午开餐时，除有香喷喷的纯包谷饭外，还炖有火锅豆花，香味十足的腊肉，男士们还大口大口喝土家人的包谷烧酒，高谈阔论，好不热闹。 不少学者认为，我国的红茶生产源于17世纪中叶。那么宜红工夫茶究竟起源于何时呢？1953年曾有学者专门到宜红茶区收集资料，并在1982年撰文《宜红茶初考》，文中提到：“清代湖南《巴宁县志》记有道光二十三年（1843年）与外洋通商，广人挟重金来制红茶，农人颇享其利。日晒，色微红，故名红茶。”清代《宁乡县志》（1867年）中也记有载：“广人贩红茶，按谷雨来乡，不利雨而利晴，不须焙而须曝，乡园获小济焉。” 据我国著名茶学家吴觉农先生分析：“当时（指19世纪）湖南有了红茶，湖北和湖南邻近，这个时期红茶制法可能已传人湖北。”《湖北茶业贸易志》上说：“19世纪以后，大批广东商人到鄂南采制出口红茶，进一步促进了鄂南茶叶生产的发展。到鸦片战争前夕，羊楼洞不仅成为国内著名的边销茶区，而且成为著名的出口红茶产区。”在鄂南茶叶蓬勃发展的同时，由于广东茶商到鹤峰、五峰一带改制红茶，也促进了鄂西茶叶生产的发展，五峰、鹤峰、长阳生产的宜红茶，很受英商欢迎，成为国内著名出口红茶产品。《鹤峰县志》（清光绪十一年续修本）也有记载：“邑自丙子年广商林紫宸来州（注：清雍正改容美土司归流，建鹤峰州）采办红茶。泰和合、谦慎安两号设庄本城五里坪，办运红茶载至汉口兑易，洋人称为高品。” 所以根据历史文献记载等各个方面可以推断，宜红工夫茶的诞生在19世纪中期前后。大量出口外销则在清光绪二年（1876年），清政府与英国签订《烟台条约》，把宜昌辟为通商口岸之后。 据中国茶叶公司资料显示，1876年我国茶叶出口曾达213.2万担，其中红茶出口170.9万担，占茶叶出口总额的80.16%。当时由汉口出口茶叶57.4万担，其中红茶47.8万担，占出口总额的83.2％，其中就有大量宜红茶出口。 新中国成立前，我国茶叶出口贸易极盛时期是1886年，当时我国茶叶出口达268.2万担，其中红茶200万担，占出口总额的74.6％，曾为我国换回6310万银元。1949年我国茶叶出口仅19.84万担，其中红茶出口只有1.65万担，只有1886年的0.825％，宜红工夫茶几乎全面停产。 宜红工夫茶的收购、加工、集散中心五峰渔洋关，抗日战争前有茶厂十多家，1949年已全部关闭。直到1949年，中华人民共和国成立，红茶才又有了销路。1951年中国茶叶公司宜都茶厂设立，9月建成投产。根据国家对外贸易的需要，1954年以来，在宜昌、恩施两地区及湖南石门改制红茶，扩大宜红工夫茶的生产，并且新发展了大片新茶园，建立国营茶场，如宜昌的邓村茶场、鹤峰的走马茶场等。后来又大量发展集体所有制的社队茶场，到1959年，宜都茶厂收购加工出口宜红工夫茶已达到3.9万担。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第二章（3） 红茶 第二章（3） 在1955年至1957年之间，宜昌的邓村、五峰的采花、宜都的夏家湾，以及鹤峰等茶区相继出现“冷后浑”红茶，色泽红艳透亮，滋味浓醇回甘，香气较高。湖北省茶叶公司总技师冯绍裘先生认为这种茶品质好，内含物丰富，水浸出物多，实为红茶中的极品。1955年春季，宜昌邓村区又发现一种高香红茶，有清幽的兰花香，这种具有花香的高香红茶，经苏联茶叶专家奥列尼柯夫和我国茶叶专家冯绍裘鉴评，一致认为可作为外销高级商品茶的原料。 政和工夫茶 闽红工夫茶之上品 政和工夫茶产于闽北，产地以福建省政和县为主。此外松溪以及浙江的庆元地区所出产之红毛茶，在政和加工，也属于政和工夫茶。政和全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充足，年平均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上。茶园多开辟在缓坡处，土层深厚，土壤呈微酸性，茶树生长繁茂。 政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种。大茶采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶之中的上品，它的外形条索结实，肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。 政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多、味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫茶，条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。体态匀称，毫心显露，香味俱佳。 政和工夫茶于19世纪中叶最为兴盛，年产量曾达万余担。以后逐渐衰退，几乎绝迹，至1949年年产量仅900余担。新中国成立后着力恢复其传统质量风格，并经上海口岸出口苏联、美国、英国、法国、伊朗、科威特等国。 坦洋工夫红茶 悠悠桂园香 坦洋工夫红茶是闽红三大工夫红茶之一，具有150多年悠久的历史，是我国特有的传统产品，在国内外有着独特市场和消费群体。它以优美的外形、酵厚的滋味而驰名。 坦洋工夫茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。坦洋工夫茶最早产于福安境内白云山麓的坦洋村，如今分布较广，主要产于福建省福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地区。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产的工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶，色泽鲜亮，条形秀丽，都是坦洋工夫茶中的上品。 相传清咸丰、同治年间（1851年-1874年），坦洋村有个叫胡福四的人试制红茶成功，经广州运销西欧，很受欢迎。此后茶商纷纷入山求购，接踵而来并设洋行，周围各县的茶叶也云集到坦洋，坦洋工夫茶名声不胫而走。自光绪六年至民国二十五年（1880年-1936年）的五十多年里，坦洋工夫茶每年出口都能达到上万担。当时坦洋街长1公里，茶行达36家，茶工3000余人，产量年产茶5万件，产值100多万银元。收茶范围上至政和县新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七八个县。坦洋工夫茶还远销荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家与地区，每年可收外汇百余万元。当时民谚有云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 红茶 第二章（4） 红茶 第二章（4） 坦洋工夫红茶的制作工艺很是讲究，大致可分为“萎凋——揉捻——发酵——干燥四个工序。 第一步是萎凋。将采收下来的鲜叶经过一段时间的摊放，使之丧失一部分水分，呈现萎蔫状态，萎凋是红茶制造的一个关键过程，只有经过适度萎凋，才能获得优良的产品。 第二步是揉捻。揉捻适当与否，对毛茶外形的好坏起着决定作用，同时对内质也有着重要影响。 第三步要发酵。它的目的是增强酶的活性，促进多酚类氧化，形成红茶特有的颜色和滋味，并散发青气，形成浓郁的香气。正确而适时地掌握发酵的程度，是形成红茶品质的重要关键。发酵合适的特征是叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气，叶脉及汁液泛红。颜色深浅随季节和鲜叶老嫩而略有差异，春茶及嫩叶一般红中透黄，呈新铜红色，夏秋茶及老叶呈紫铜色。 最后一步是要进行干燥，干燥是红茶初制的最后一道工序。干燥技术适当，可以巩固和发展前几个工序的优点，提高成茶品质。若技术不当将使前功尽弃。进行干燥，是要制止酶的活性，停止酶促氧化，并蒸发水分，使毛茶充分干燥，紧缩茶条，防止霉变，便于贮藏与运输。 坦洋工夫红茶被誉为“茶中皇后”，冲泡时的水温要在100℃，按1:50~1:60的水量冲泡。要悬壶高冲，这样可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。3分~5分钟后，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。一杯茶到手，先要闻香，香气甜润中蕴藏着一股桂圆之香。 坦洋工夫红茶的茶汤如玫瑰金色，杯沿有一道明显的“金圈”。闻香观色后即可缓啜品饮。坦洋工夫红茶的茶味以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。通常可冲泡三至四次，口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。坦洋工夫红茶性情温和，与浓郁的牛奶、甘香的肉桂、甜美的蜂蜜等等都能相互融合，创造出不同韵味，品尝时让人有种尝尽“人生百味”的感觉。 荔枝红茶 世界最早的水果红茶 荔枝是果中极品，它味道鲜美甘甜，口感软韧，当年“一骑红尘妃子笑”的故事，更让荔枝散发着迷人的光彩。荔枝红茶是将新鲜荔枝烘成干果过程中，以高等红茶为材料，低温长时间合并熏制而成，荔枝的清甜遮盖了红茶的微苦，却摊掩红茶固有的芬芳，荔枝风味纠缠着茶香，紧随氤氲的水气袅袅上升，四处飘散。 相传在中国唐朝时，杨贵妃酷爱吃荔枝。每年七八月时，唐明皇总是派大批船队将荔枝经由大运河从江南载运到北方京城。船上还载有各种各样的红茶。而将荔枝和红茶合并熏制成的荔枝红茶，不料竟深受皇室及杨贵妃的喜爱，从而渐渐流传。荔枝红茶也成为世界最早的自然水果红茶。 荔枝红茶属全发酵茶。蕴含焦糖香、麦芽香等多种香气茶汤透明嫣红。荔枝红茶具有很好的保健作用，它在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分，有利于帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 品饮荔枝红茶重在品味它的清香和醇味，将3克~5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再品其味。一杯茶叶通常可冲泡2次~3次。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，品出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。 佳人青冢无觅处，荔枝依旧笑春风。抿一口荔枝熏制而成的佳茗，让荔枝的清甜，红茶的芬芳渗入齿颊，浸入柔肠，整个人就会如饮蜜糖一般，融化在幸福的感觉里。 白琳工夫茶 北苑灵芽天下精 白琳工夫茶系小叶种红茶，是福建的三大工夫茶之一，曾经位列三大工夫茶之首，具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点。一般的白琳工夫茶，外形条索细长，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，滋味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。 据史料记载，白琳工夫茶兴起于19世纪50年代前后，迄今有150多年的历史。1851年董天工的《武夷志》中，就记载有“工夫”茶名。白琳工夫茶的制法起源于福建，比安徽祁门红茶还早。当时，闽、广茶商在福鼎经营工夫红茶，广收白琳、翠郊、石番溪、黄岗、湖林，以及浙江平阳、泰顺等地的红条茶。集中在白琳加工，并以白琳为集散地，远销重洋，“白琳工夫茶”因此而闻名。 20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“橘红”，意为橘子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。 据《福鼎文史》中描述，白琳工夫茶产于福鼎市太姥山白琳、湖林一带。太姥山地势较高，群山叠峦，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。距离福鼎市区20公里的白琳翠郊，是很多福鼎老茶人口中的白琳工夫茶兴盛地之一。它大致建于清乾隆年间，是清代靠经营白琳工夫茶发家，富甲一方的吴氏送给二儿子的府第。 据说刘墉随乾隆下江南时曾到白琳翠郊，在吴家的一个茶楼与主人吴氏偶遇，闲聊中发现彼此对茶道及茶文化的见解不谋而合，此后持续了多年的书信来往，感情日渐深厚，便赠送了一副对联给吴家，“学到会时忘粲可，诗留别后见羊何”。 白琳工夫红茶，以得天独厚的外形，幽雅馥郁的香气，浓醇隽永的滋味，驰名中外。中外茶师将其谓之“秀丽皇后”，并以“白琳”和“祁红”相拼配，而在国际市场上称雄。20世纪世纪50年代，在全国工夫红茶评比中，白琳工夫茶以独秀外形，香高持久等特点，荣获季军。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第一章（1） 乌龙茶 第一章（1） 乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。品质优异的乌龙茶，是选择优良品种茶树鲜叶做原料，经过极其精细的制作工艺而成。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个种类。商业上习惯根据其产区不同分为，闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等种类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶是综合了绿茶和红茶的特点，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。 安溪铁观音 七泡有余香 铁观音，既是茶叶名称又是茶树品种名称，茶人又称红心观音、红样观音。安溪铁观音是我国乌龙茶中的极品，也是我国十大名茶之一。 安溪铁观音原产于福建省安溪县，安溪县地处戴云山脉的东南坡，地势从西北向东南倾倒。西部以山地为主，层峦叠嶂，最高峰海拔达1600米，通常称为“内安溪”。东部以丘陵为主，通常称为“外安溪”。以前茶区集中于内安溪，后来茶区不断扩大，目前已遍及全县。安溪县素有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之说，很适宜茶树的生长，是乌龙茶的主要产区。常年茶产量占福建省茶产量的10％以上。 铁观音创制于清乾隆初年，至今已有两百余年的历史。关于“铁观音”名称的由来，有这样一个故事。 乾隆年间，出任湖广黄州府薪州通判的王士让，是安溪西坪尧阳南岩人，他曾筑书房于南山之麓，取名为“南轩”。王士让与他的很多朋友经常会于南轩，每当夕阳西坠之时，常常徘徊于南轩附近。一天，王士让见层石荒园间有株茶树异于它种，于是将它移植到南轩的苗圃之中，朝夕管理，精心培育。从此，这棵茶树年年繁殖，长得是枝叶繁盛，圆叶红心。经采制加工出的成品茶叶乌润肥壮，气味超凡。泡饮之后，香馥味醇、沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京，拜见礼部侍郎方望溪，便以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献于内廷。乾隆皇帝饮后，非常喜爱，因其分量“沉重”，外形犹如“观音”，于是便赐名“铁观音”。 据《清水岩志》记载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之蔼，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植，二三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋生风，倘遇陆羽，将以补茶话焉。”说明安溪在唐代便已产茶。到了明代的时候，安溪产茶渐渐盛行起来。清初诗僧释超全在《安溪茶歌》中便有“安溪之山郁巍峨，其阴常湿生丛茶。居人清明采嫩茶，为价甚贱保万家”之句。 安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。茶树3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40％~45％；夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶，产量占15％~20％；立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶，产量占25％~30％；秋分至寒露(9月下旬~l0月上旬)为秋茶，产量占25％~30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较轻，产量不多。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第一章（2） 乌龙茶 第一章（2） 制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带余叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 优质“铁观音”茶质高超，独具风韵。其外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀称；茶汤色泽金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，呈绸面光泽。滋味醇厚甘美，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，并有天然香味。素有“七泡有余香”之誉。 因“铁观音”异香扑鼻，回甘隽永，在品饮时宜于采用小杯品饮，它可以使人们在品饮过程中加深对沏茶艺术的理解。品饮安溪铁观音是一种美的享受，难怪有“谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人”之说。 鉴别精品铁观音也是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香，即可鉴别茶叶优劣，高者能品断出茶产自何地何村，几年生茶树，更高者还能品味出自哪位茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声。精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者为次。 察色。汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一是叶背外曲），具绸面光泽，此为上品，汤色暗红者次之。 闻香。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重，明显大于用其它品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人回味悠长。一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。 品韵。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。人们称之为“观音韵”，这也正是安溪铁观音茶之魅力所在。 如何选购铁观音茶 一、看干茶 好的铁观音干茶成豆形颗粒状、外形均匀、无梗、无碎屑，颜色呈乌绿、黄绿、或蛙皮青，老茶颜色较深，甚至乌黑，干茶油润感强，光泽明显，如果带有许多茶梗、茶屑很多，那可能是未经细选的毛茶，或档次很低的茶叶，如果茶叶颜色太绿，有干枯感，很可能是添加了色素，不可购买。 二、闻干茶 干茶的香气没有冲泡后那么明显，有较浓的茶香，带有青草味，铁观音茶还有淡淡的兰花香，如果闻到的香味比较强烈，茶就有问题了，还有市场上有带茉莉花香的茶，那种是添加了香气或在茶附近放香料，由于铁观音茶吸异味非常快，所以茶农在加工挑拣的时候是不可以使用化妆品、涂抹指甲油、使用风油精的，甚至不可以用肥皂洗手，否则冲泡出来的茶就有强烈的异味，有茶商就利用这点，在茶周围放些带香气的东西来改变茶的香味，误导消费者。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第一章（3） 乌龙茶 第一章（3） 三、试茶 一般在选购茶叶的时候可以要求试茶，尤其是铁观音茶由于各人口味不同，可挑选更适合自己的茶叶，一般来说抽烟、喝酒的人口味较重，要选择汤味浓的，至于茶香则根据个人喜好挑选，试茶时，不能以第一泡为准，第一泡时茶叶在吸收水分，尚未完全膨胀，茶的味道没有完全入汤，第二泡的茶才真正出味。在试茶的时候要先观茶汤，闻汤香，再品尝，汤水清澈度高，水色淡黄带青为上品，入喉绵软，几杯后喉部有甘甜感（俗称返甘），若发现第一杯就返甘则该茶就很可能添加甘草类杂物，当然上万元一斤的铁观音岩茶是可以一杯返甘，且入口如油，如感觉是舌尖微甜，这种茶就是使用人工添加剂，闻茶时有草青感，带有兰花香，有的茶还会带有淡淡的奶香气，一般茶叶由于采摘后需及时加工，且多道工序均为手工加工，所以每批茶叶数量不可能多，好的茶叶一次有5斤~10斤已算量大，如一次有几十斤甚至上百斤，那种就是档次非常低的茶了。 冻顶乌龙茶 台湾最 冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。 台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。 冻顶山产茶历史悠久，据《台湾通史》称：“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。” 冻顶山海拔700多米，年平均气温在20℃左右，那么为什么叫做“冻顶”呢？据说因为这里山脉迷雾多雨，山陡路险崎岖难走，上山去的人都要绷紧足趾，台湾俗语称为冻脚尖才能上山，音译成普通话就叫冻顶，所以此山称之为冻顶山，其所盛产的乌龙茶称为冻顶乌龙茶。 冻顶乌龙茶区鹿谷乡山清水秀，景色宜人，是台湾著名凤凰谷风景区。这里气候温和，终年云雾缭绕，空气湿度大，土壤深厚细软，是产茶的良乡。彰雅村的冻顶山坪地40余公顷的茶区，更是冻顶乌龙茶最正宗的产地。 冻顶乌龙茶的起源据说是在清朝咸丰五年（1855年），赴福建省应考的举人南投鹿谷乡村民林凤池，还乡时将带回的武夷青心乌龙苗36株，种于冻顶山等地，由于这里山高林密土质好，茶树生长地非常茂盛，此后逐渐发展成为今天的冻顶茶园。 冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二三叶嫩梢。采摘时间以每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。 冻顶乌龙茶的制作过程分初制与精制两大工序。初制以做青为主要程序。将采下的茶菁在阳光下暴晒20分~30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第一章（4） 乌龙茶 第一章（4） 冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。冻顶乌龙入口圆滑甘润，饮后口颊生津，喉韵幽长。有人形容说，喝冻顶茶的感觉很妙，愈品愈有味。 武夷大红袍 臻山川秀气所钟，品岩骨花香之胜 武夷大红袍茶是中国名茶中的奇葩，有“茶中状元”之称。它是武夷岩茶中的王者，堪称国宝。武夷岩茶是对产于福建省武夷山的乌龙茶统称。 武夷山位于福建省武夷山市东南部，方圆60公里，共有36峰、99岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。 武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。其中最为著名的大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质。 关于大红袍的来历，还有一段动人的传说.相传古时候有一位崇安县令，生了重病，求医吃药终不见效。武夷山天心寺的和尚知道后，便献上山上所产的茶叶，没想到吃了几次，大病居然痊愈。这位县太爷感动至极，不过让他感动的对象不是献茶的和尚，而是那棵茶树。一天，县太爷亲临茶崖，对着那棵茶树三跪九叩，焚香礼拜。然后，他脱下红色官服，战战兢兢地爬上茶崖，将自己的朝服披在茶树上，以表感恩戴德的拳拳之心。大红袍的茶名便由此而来。 大红袍茶树为千年古树，稀世珍宝，现九龙窠陡峭绝壁上仅存活4株，每年的5月13日至15日要架上梯子上去采茶，茶叶产量稀少，被视为稀世珍品。武夷大红袍属于单枞加工、品质特优的“名枞”，各道工序全部由手工操作。成品大红袍茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡几次后犹存原茶的桂花香真味。 大红袍茶的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍茶很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。品饮大红袍茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。 武夷大红袍是积历代制茶经验之精髓而制，为品茶人所盛赞。北宋苏东坡曾在咏茶诗里赞曰：“武夷岩边粟粒牙，前丁后蔡想宠加。” 武夷肉桂 香气馥郁,幽兰之胜 武夷肉桂茶，也称玉桂茶，由于它的香气滋味好似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》中记载，武夷肉桂茶在清代就有其名。 武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇，和桂林山水之秀的胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖质含量高，酸度适宜，雨量充沛。山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，故茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。 武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，在20世纪40年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，自60年代至跨世纪至今，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展种植到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第一章（5） 乌龙茶 第一章（5） 在武夷山得天独厚的生态环境中，每年4月中旬茶芽萌发，5月中旬开采岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。 武夷肉桂茶必须在晴天采茶，选择新梢发育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别制作，采取不同的技术和措施。如今的制作方法，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。 武夷肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，具有奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。 闽北水仙 一叶赢得万户春 在半发酵的乌龙茶类中，能与铁观音匹敌的就是闽北水仙了。闽北水仙是乌龙茶类中之上品。 闽北水仙主要产在福建省北部的建阳地区。建阳地区气候温和，雨量充沛，山脉绵延，森林密布。植被丰富，河流交错，常年云雾缭绕。土层深厚，结构良好，很适合茶树生长。建阳的茶园大部分分布在低山或山腰峡谷之间，饱受雾露滋润，茶芽生长肥壮柔嫩，内含物质丰富，为制造独具风格的闽北水仙提供了有利条件。 关于“闽北水仙”的名称由来，有一段动人的故事。 清朝年间,有位福建人发现一座寺庙旁边有一株大茶树,因为受到寺庙土壁的压制，而分出几条扭曲变形的树干。那人觉得树干绕曲有趣,便挖出来带回家种植。他巧妙地利用树的变形,加以栽种,结果培育出清香的好茶。闽南话的“水”就是美,因此从美丽的仙山采得的茶,便名为“水仙”。 水仙品种茶树，是适制乌龙茶的优良品种之一。不过，由于水仙的产地不同，命名也有不同。除产于福建的闽北水仙外，还有：武夷山所种的水仙种，其成茶称水仙或武夷水仙；闽南永春以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的称闽南水仙；广东饶平、潮安用原产于潮安凤凰山的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙茶。凤凰水仙茶选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单枞茶。 闽北水仙茶的春茶采摘在每年谷雨前后，经萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。由于水仙叶肉肥厚，因此做青时要根据叶厚水多的特点，以“轻摇薄摊，摇做结合”的方法灵活操作。包揉工序是做好水仙茶外形的重要工序，须揉至适度，最后以文火烘焙至足干。 闽北水仙的成品茶外形状实匀整,尖端扭结,色泽砂绿油润,并呈现白色斑点,俗有“蜻蜓头,青蛙腹”之称。香气浓郁芬芳,颇似兰花,滋味醇厚,入口浓厚之余有甘爽回味,汤色红艳明亮,叶缘带有鲜艳的朱砂红边或红点，即“三红七青”。与闽北水仙同为水仙品种的武夷水仙和凤凰水仙，也堪称上品。 永春佛手 品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙 永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”茶，主产于福建省永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处，是福建乌龙茶中风味独特的名品。 佛手茶树分为红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜分），以红芽为佳。鲜叶大的像手掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40％。采摘标准为新梢展开四至五叶，待顶芽形成驻芽时采下二三叶。一般是在午后采摘，傍晚制作。 永春佛手茶的制作共分为晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、整形、包揉、烘干等多道工序。优质的茶树，合理的采摘方式，以及精湛的制茶工艺，形成了永春佛手茶独特的风格与品质。 佛手本是柑橘属中一种清香诱人的名贵佳果,茶叶以佛手命名,不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似,还因为制出的干毛茶,冲泡后散出佛手柑所特有的奇香。 永春佛手茶始于北宋,相传是安溪县骑虎岩寺的一个和尚,把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经过精心培植而成。后来他把制茶方法传授给永春县狮峰岩寺的师弟,附近的茶农竞相引种至今。清光绪年间,县城桃东就有峰圃茶庄,在百齿山上开辟成片茶园，种植佛手茶。 清康熙贡士李射策曾在《狮峰茶诗》中有赞佛手茶诗句:“品茗未敢云居一,雀舌尝来忽羡仙。”经过精心采制的成品佛手茶外形紧结卷曲、肥壮重实，色泽沙绿油润，汤色黄绿清澄明亮，香气馥郁幽长，滋味醇厚、回味甘爽。不仅为名贵茶饮，在民间也长期兼作药用，既能提神醒脑、醒酒消暑、开胃健脾，又有抗癌、减肥、降血脂之功效，是著名保健茶品。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第二章（1） 乌龙茶 第二章（1） 岭头单丛 茗香飘四海，茶谊达五洲 茗中妙品的岭头单丛茶，是乌龙茶中的佼佼者。那花蜜香型的茶叶，一经冲泡，满室溢香，饮后香透肺腑，沁人心脾，醇爽回甘，余味无穷，令茶客无限神往。 岭头单丛茶，素有“白叶仙子”之美称，它的原产地是饶平县西北部的浮滨镇坪溪岭头村，位于海拔1036米的双髻娘山上。岭头单丛茶从20世纪80年代先后被引种到潮安铁铺、凤凰和潮阳、兴宁等地，并在这些地方扎根落户 岭头单丛茶已经有几百年的历史了，原来孤株孑立，生长于双峡山峡谷一块大石缝中，旁边银瀑飞泻，山谷终年云雾缭绕。相传清代时，这株茶树被岭头一老茶农发现，南洋、汕头茶商闻讯后不顾山高路远，上山高价索购，每斤价值七八银元。 由于茶价高昂，乡邻们十分眼馋，每到采茶季节，都千方百计窥伺茶农动向，侦察茶树所在。茶主人也很有心计，每次上山采茶时，总在更深夜静人睡时，且在户枢上抹花生油，避免开门发出响声，慢慢推门外出，并暂避在厕所里，观察无人跟踪了，才上山采茶。上山时东弯西绕不走直路，采茶回归，还顺手从别的山岭上砍回一捆小苗竹，以遮人耳眼。这样，茶主人倒也世代安稳独采。 岭头单丛茶属小乔木型，中叶类，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶身内折，叶质较厚软。岭头单丛茶四季可采摘，春茶的采摘时间在清明前后，比其他品种的茶早采一至两周；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。岭头单丛茶的新梢生长具有早、齐、匀等优点。 岭头单丛茶对环境的适应性非常强，无论是高山丘陵还是平原地带都可以进行种植。当年种植的茶树当年可采摘，它的持嫩时间约为二至三周。岭头单丛茶十分高产，一般每年可以采五至七次茶叶，并且比同类其他茶的亩产量高出3至5倍。 岭头单丛茶是乌龙茶中的极品，深受饮茶人的喜爱。湖南一茶场曾赠诗称赞：“岭头茶誉南北飞，潇湘仙子笑微微，此去长沙传良种，来日请君饮一杯。” 文山包种 清香幽雅似花香 文山包种茶，又叫“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。文山包种茶和冻顶乌龙茶一样，都是台湾的特产，享有“北文山、南冻顶”之美誉。 目前台湾所生产的包种茶，以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”。 文山地区包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷，茶园分布于海拔400米以上的山区，环境特殊。坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，云雾弥漫，土壤肥沃，这里所产的文山包种茶品质特佳。 据日本人井上房邦氏的调查报告，包种茶是在距今150余年前，由福建泉州府安溪县人王义程氏所创制，仿武夷岩茶的制法制造安溪茶，并由他倡导及传授制法。当这种茶叶制成后，用方形福建毛边纸两张内外相衬，放入茶叶四两包成长方形之四方包，以防茶香外溢，包外盖上茶名及行号印章，称之为“包种”，然后运往福州出售，或经由厦门直接运销南洋。这是包种茶制造的开始，也是包种茶名称的由来。 文山包种茶的采制工艺考究。雨天不采，带露不采，晴天要在上午11时至下午3时采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如果挤压出汁则茶梗会变红，从而会影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第二章（2） 乌龙茶 第二章（2） 该茶制作工艺分初、精两步。初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序，以翻动做青为关键。每隔一至两小时翻动一次，一般需翻动四五遍，以达到发香的目的。精制以烘焙为主要工序，初制茶放进烘焙机后，在70℃恒温下不断翻动发香，使叶性较温和。 文山包种茶外观似条索状，色泽翠绿，水色蜜绿鲜艳，略带黄金色，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇滑润带活性。好的包种茶特别注重香气，这种高香味的茶，贵在开汤后香气特别浓郁，香气越浓郁代表品质越高级，入口滋味甘润、清香，齿颊留香久久不散。具有香、浓、醇、韵、美的特色，素有“露凝香”、“雾凝香”的美誉。 白芽奇兰 悠悠兰花香 白芽奇兰茶产于福建省平和县海拔800米以上的高山上，是我国珍稀高香型乌龙茶良种，白芽奇兰茶的名称从何而来呢？民间流传着两则传说。 明朝年间，开漳圣王陈元光第二十八代嫡孙陈元和，游居平和崎岭彭溪水井边时，发现了一株茶树，枝稠叶茂，其芽梢呈白绿色，叶片青翠欲滴，茶叶发出自然茶香，气味似兰，清沁心脾，遂采其芯叶精心炒焙。制出的茶叶清香浓郁，冲泡后香气徐发，飘散出兰花的芬芳，抿上一口，满口清香，片刻即感清甘醇爽，精神舒畅，筋骨轻松。因芽梢呈白绿色，带有兰花香气，故取名为白芽奇兰。 另一个传说是，清乾隆年间，有人在平和境内的彭溪村一口水井边，发现一株奇特的茶树，芽梢呈白色，叶片肫厚秀润，边缘作锯齿状，随后采摘精制成茶后，品质特征富有兰花气味，幽芳诱人，香而不绝。人们欢聚厅里品尝这种奇茶，一杯进嘴，香味已通心脑，飘溢户外，流连忘返。饭后饮之，大有苦尽甘来的快意，成为乡亲们喜欢饮用的名茶，人称白芽奇兰茶。 白芽奇兰茶树为无性系品种，属灌木型，枝干粗壮较直立，分枝较密，叶形呈长椭圆形状，叶片深绿具光泽，叶肉厚度中等。芽头白绿，育芽能力强，生长期长。白芽奇兰茶的采摘标准为驻芽小开面至中开面三四叶，要保持鲜叶的新鲜、匀净、完整，以利独特品质的形成。其工艺流程要经过凉青、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等多个程序。 白芽奇兰茶的外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种香突出，似兰香幽长，滋味醇爽。汤色橙黄明亮，叶底软亮。 在福建平和县境内，不同的产地出产的白芽奇兰茶的品质、特点也会有所不同。新山村一带的表现为香气较为显露，且带有较浓的花香；大芹山的香气浓郁略显蜜香，滋味甘厚耐泡；彭溪村一带的香气似兰香清幽，滋味醇爽。由于大芹山一带的自然环境良好，产于大芹山、彭溪岩壑之处的白芽奇兰茶，均具有特殊的山骨风韵。 白毫乌龙 东方美人 白毫乌龙茶是一种重发酵的乌龙茶，主要生产于台湾省新竹县北浦一带。由于成品茶多芽且有白毫而得名。据说北浦一带的茶树，在夏季容易遭受小绿叶蝉的叮咬，而茶叶受叮咬刺激后，形成了较多的甜果香类物质。小绿叶蝉虫叮咬过的茶叶，做出来的茶品质最好，形成独特的蜂蜜香。 白毫乌龙茶又名膨风茶。据说一位台湾老茶农，因茶芽被小绿叶蝉啃食，舍不得丢弃，仍将茶园中虫害严重的茶摘回，细心精制，茶制好时他的邻居们都说这茶必定卖不掉。老茶农将茶叶运到台北，不但卖出去了，而且卖得价格比平常未受虫害的茶更高。老茶农回家将这种情形告诉了邻居们，邻居们都不以为然，说老茶农吹牛。膨风在台语里就是吹牛的意思，膨风茶名由此而生。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第二章（3） 乌龙茶 第二章（3） 白毫乌龙茶树以不喷洒农药，全以人力手工，仅采摘其“一心二叶”而闻名，具有多量白毫芽尖者为极品，相当珍贵。全世界仅台湾的新竹峨眉、北埔、峨嵋茶区及苗粟后龙、头屋、头份一带出产白毫乌龙。白毫乌龙在半发酵茶的家族里，是发酵程度最高的茶，它的发酵百分比大约在60%~70%左右，是半发酵茶类唯一采芽茶制造而成，一般的半发酵茶通常采成熟度较高的茶叶。 白毫乌龙茶品质优异，每年的产量较少，鲜叶质量要求奇特。每年农历芒种、端午节前后，茶树嫩芽需经小绿叶蝉轻度危害，吸食芽梢汁液，以增加香味之后进行采摘。采摘标准为一二叶，嫩叶背卷呈汤匙形，金黄色，芽苞肥大，茸毛明显。 白毫乌龙分大、小凸风茶两类。大凸风茶白毫多，茶汤味浓香高；小凸风茶白豪较少，味较淡，香较低。白毫乌龙叶身白绿黄红褐五色相间，不讲究条索，叶片褐红，心芽银白，色泽油润。冲泡后，汤色橙红，具有蜂蜜的味道与纯熟苹果香，滋味甘润，耐冲泡。 冲泡白毫乌龙茶的水温不能太烫，以88℃~93℃最为合适，浸泡30%~45秒后倒出品饮。茶具最好选用玻璃茶具或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。它还可以像红茶那样变化出许多花式喝法：在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶。 一百多年前，白毫乌龙茶就已经销往英国，深受上层社会的青睐，成为英皇室贡品。当茶叶放在玻璃杯里冲泡时，茶叶在杯中沉浮之间，就像一朵朵的花慢慢的绽放，维多利亚女王感受其茶味温暖柔顺，与茶叶舒展开后形貌雅丽，与东方女性极相符而命名为“东方美人茶”。 黄金桂 未尝天真味，先闻透天香 黄金桂茶，又称黄旦茶，原产于福建安溪，已有一百多年的栽培历史。黄金桂茶是成茶商品名称，是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂茶。 黄金桂茶是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。它在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。 关于黄金桂茶的由来，有这样一个故事：相传清咸丰年间，安溪罗岩灶坑村（今虎邱乡美庄村），有个青年叫林梓琴，娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗，结婚一个月，新娘回娘家“对月换花”，返回婆家时，新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”（即植物幼苗），以象征世代相传，子孙兴旺。王氏“带青”之物，即为两株小茶苗，种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育，茶苗长得枝繁叶茂。采制成茶，色如“黄金”，奇香似“桂”，左邻右舍争相品尝，啧啧称赞，遂取名为黄金桂。 黄金桂茶的采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特性。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二三叶。过嫩成茶香低，味苦涩，过老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音茶采摘要求相同，以午后2时~4时采的原料为最佳。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 乌龙茶 第二章（4） 乌龙茶 第二章（4） 黄金桂茶成品茶外形条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。黄金桂茶以香气见长，多次获得省、部优产品称号，名扬闽、粤、台湾、香港、澳门等地区，并受到越来越多的人的喜爱。 饶平色种 茶中绕香是饶平 饶平县位于广东省东端沿海，地形依山傍海。东、北、西三而环山，南临南海。地势北高南低，西北为丘陵，属海洋副热带季风气候区，气候温和，季风明显，雨量充沛，年平均气温21．4°c，降雨量1475．9毫米，非常适合茶树生长。饶平色种茶是用梅占、茗花、奇兰、黄木炎等鲜叶制成的乌龙茶，统称色种，不分品种命名，主要是每个品种种植数量不多，饶平色种茶中梅占品种占多数。 饶平色种茶的制法主要是晒青。晒青是先将采下的鲜叶在地面的竹帘上摊放，然后移到阳光下晒青，叶层厚3厘米左右，翻抖3~4次，每翻一次，摊放的面积逐渐收缩加厚，当气温到26℃~28℃时，晒20分~30分钟即可。晒青后的叶子移入室内阴凉处凉青，叶子摊于茶帘上，一小时后即可摇青。一般摇青5~6次。摇青时间一次比一次长，摇转次数一次比一次多；静置时间，先短后长，堆叶先薄后厚。做青结束进行炒青1~2次。 饶平色种茶的成品茶外形条索紧结秀匀，色泽砂绿鲜润，香气清细有花香，滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄清流叶底匀亮开展，叶缘银朱色，叶腹浅黄。 木栅铁观音 纤挂不惜春雨干，满盏真成乳花馥 相传大约一百多年前，唐山一位时运不济的张姓茶师，听说台湾有许多茶园，但制茶的技艺却不如内地沿海茶区，认为这是一个发财的好机会，毅然决定去台湾试运气。这位台湾茶叶的拓荒人，经过一番思索，选定了新店大崎脚的鸡心尖山麓，开拓他理想中的茶园。他从安溪引入纯种铁观音，在木栅漳湖区种植，由于台湾气候水土很适合茶叶的生长，这些铁观音种植获得了成功，而且做成了铁观音茶，这就是木栅铁观音的起源。 木栅茶区位于指南宫南面起伏山岗，风景秀丽，道路四通八达。台北市政府及市农会辟建此地为观光茶园，并辟有展示中心，不仅为市民提供了最佳休闲去处，更使木栅铁观音茶声名远播。这里的茶厂均为重新整建的家庭式工厂，在采茶的时候上山，不仅能欣赏美丽的茶园风光，更能看到茶园采茶、制茶的过程，而在一连串的制茶过程中，最具特色的就是木栅铁观音茶的制作。它是在茶叶未足干时，用方形布块包裹，然后用手在布包外转动揉捻，再放入焙笼用文火慢慢烘焙，直至外形圆曲紧结，焙至足干后，就是名闻遐尔的木栅铁观音了。 木栅铁观音的制作在揉捻、烘焙方面与众不同，采取三揉三焙，实行文火长焙。其制茶程序为：茶箐、日光萎凋、室内静置、摇青、发酵、炒青、初揉、解块、初焙、包揉、解块、再焙、再包揉、解块、烘焙至足干。 冲泡铁观音茶，选壶很重要。选壶时要注意，宜宽不宜窄，圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶。烧结温度高，同时吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂都比较好。这类壶保温性好，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。因为朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤的时机。要注意的是，第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味。 有茶农说，用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道。事实上，这种说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，如果没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”。 冲泡木栅铁观音茶很是讲究，要用滚水100℃泡茶最好。另外必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！ 成品木栅铁观音茶的外观卷曲，呈球形，颜色墨绿油润，冲泡后汤色金黄，清澈明亮，滋味甘滑，香气浓郁，带有。木栅铁观音茶树发芽力强，芽叶肥壮，使得铁观音香气馥郁芬芳，高锐持久。“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香。”是当地人对铁观音茶香的形象表述。 陆廷灿与《续茶经》 陆廷灿，字扶照,一字幔亭,1717年至1720年他出任崇安知县，县内有武夷山茶区。据他自己说：“值制府满公,郑重进献,究悉源流,每以茶事下询,查问诸书,于武夷之处,每多见闻。因思采集为续茶经之举。”陆廷灿所著《续茶经》有七万字，依照陆羽《茶经》分为十目，分别是：茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。自唐至清,诚如陆廷灿所言，茶的产地和采制烹饮方法及其用具,已经和陆羽《茶经》所说的大不相同。因此时隔一千多年，陆廷灿广引博征撰写《续茶经》,意义非常。《四库全书总目》称此书“一一订定补辑，颇切实用”。另外，书中还辑录了一些已经亡佚的古代茶事资料。该书众采博引，内容丰富，是一部研究中国茶业的珍贵文献。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 上架公告及充值方法 上架公告及充值方法 vip充值方式详解！ 亲爱的读者朋友，感谢在这段时间里支持本书，为了给予作者创作的支持，小说的后面章节将是vip章节。所以大家如果喜欢这本小说，可以看下去，请继续支持，不过，后面内容需要付费才能阅读（本书为单本购买作品，1元即可阅读所有内容）。由于一些读者可能会如何成为vip用户不了解。现在说明如下： 步骤一：注册新浪帐号，注册的地址是：/cgi/register/reg_sso.php?entry=vipbook 步骤二：进入新浪读书个人中心，地址是：/userinfo/myhome.php 点左边第一栏的充值付费 步骤三：在右边的页面中选择充值付费的方式，有以下方式： 1、网银充值：网银充值无手续费，但需要预先开通网上银行的户头。 通过云网用网银进行充值，已开通的银行卡有：工商银行 建设银行 农业银行 中国银行 交通银行 兴业银行 招商银行 华夏银行 广东发展银行 深圳发展银行 民生银行 （注意：浦发、中信等银行的的支付未开通） 2、短信充值：移动或联通的手机可发短信1元、2元充值，方便快捷，但要收取50%的手续费 3、手机钱包充值：开通手机钱包后，移动和联通都可以一次充值5元或15元，每个月限充2次，同样要收50%的手续费。 4、固定电话充值：按新浪的提示，拨打电信服务号码16839918，根据语音提示操作！使用电信固定电话新浪读书账户充值，支付平台会扣除55%的交易手续费。（手续费比较高，请大家谨慎选用） 5、神州行手机充值卡代支付：买张神州行充值卡照页面上的提示输入卡号和密码就可立即充值，非常方便，手续费是15%或19%，还可以接受。 6、新浪读书点卡充值：1，新浪商城已有10元面值的点卡出售，无手续费，可到以下地址购买，即买即用：/p/4/3103/8688/1333731.htm（购买方式按照新浪商城的提示进行）。 7、支付宝充值：开通支付宝后，选择充值渠道列表中的支付宝充值，输入您的支付宝账号和要充值的金额后，点击确定。接下来页面会转到支付宝平台，按提示输入您的支付宝密码，就可以为您的新浪账号直接充入读书币。 【手机阅读充值方式】 目前，手机新浪读书和互联网新浪通行证开放账户互通功能，手机新浪网的虚拟货币升级为u币。无论您是手机用户还是新浪通行证用户，均可登录任意平台使用新浪网读书频道为您提供的服务。 u币作为手机新浪网的通用货币，可以用于vip读书、游戏等不同产品；vip读书每千字需支付币。您使用电脑和手机均可对您自己或朋友的账户充值，充值的u币即可在手机新浪网消费，也可以在互联网消费。 大家可以根据自己的情况选择充值方式，充值时请记住自己的订单号，如果您在使用过程中有疑问或问题，请您联系新浪客服，客服会及时帮您解答：周一至周五，每天9:00至18:00，拨打新浪全国统一客服热线：95105670按2(按市话费标准收费)

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狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黄茶 第一章（1） 黄茶 第一章（1） 黄茶是我国特产茶类，属于发酵茶类。黄茶的生产历史悠久，在唐朝时就成为贡品，但真正大量生产发展是在1954年以后。黄茶基本制造方法都要经过杀青、堆闷，干燥三个制作过程。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶汤色最明显的特点就是，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色，黄汤的茶名也是由此得来。黄茶滋味也独具特点，它的滋味醇厚甜爽，别有风味，需要品茶人细细回味。 君山银针 试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色 君山银针茶属于黄茶中的珍品，是我国“十大名茶”之一。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。 君山银针茶产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16℃~17℃，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,3月至9月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。清代江昱在《潇湘听雨录》中记载：“缃中产茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”清代袁枚在《随园食单》中记述：“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”《湖南省志》中也记有“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一抢，白毛茸然，俗呼白毛茶。”据考证，名著《红楼梦》中提到的“老君眉茶”所指的就是君山银针。清代万年谆有诗赞叹：“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。” 关于君山银针的由来，还有一个美丽的传说。 君山银针茶原名“白鹤茶”。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”茶。 后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的“君山银针茶”。 君山银针茶的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后7天到10天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采”。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。 品饮君山银针需用洁净透明的玻璃杯来冲泡，冲泡初始，可以看到茶叶芽尖朝上蒂头下垂，悬浮在水面上，随后茶芽会缓缓降落，竖立于杯底，好像刀枪林立，又似群笋破土，芽体吸水后，内含的幼叶微微张开，吐一小气泡停在芽尖上，人称雀舌含珠。顿见芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，令人心仪。且不说品尝饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以神清气爽，实在是叹为观止。 蒙顶黄芽 万紫千红花色新，春报极品味独珍 美丽的四川省蒙顶山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露茶，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙顶山终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽茶的生长创造了极为适宜的条件。 蒙顶山是著名的茶叶产区，有诸多品种，民国初年以生产黄芽茶为主，那时蒙顶黄芽就已成为蒙顶茶的代表。世人都说“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。可见,蒙顶山的独特气候和地理环境,是无公害茶叶生长的最佳环境. 蒙顶黄芽茶的鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,每市斤鲜叶约有8000~10000个芽头.黄芽外型芽叶整齐,形状扁直,芽匀整多毫，色泽金黄。内质香气清纯,汤色黄亮,滋味甘醇,叶底嫩匀。蒙顶黄芽茶从唐代到清代一直作为贡品。 关于蒙顶黄芽茶，有这样一个美丽的传说。 相传很久以前，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑，在蒙顶山玩耍，拾到几颗茶籽。后来她遇到一个的青年，名叫吴理真，两人一见钟情。仙女掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时成亲。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黄茶 第一章（2） 黄茶 第一章（2） 鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。后来，鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。 但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，鱼仙只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到80岁，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。 后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏好的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。从此，蒙顶茶声名广播，流传至今。 蒙顶黄芽茶采摘于春分时节。每年清明节前，将采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料。成品茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。 想要泡好一杯蒙顶黄芽茶，还必须具备一定的冲泡技艺。 冲泡蒙顶黄芽茶最好用无色透明玻璃杯，以便很好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。 冲泡蒙顶黄芽茶，要选择清净甘活的软水，以泉水、溪水为上，其次是江河水。如果要用自来水，则需静置24小时，以使氯气挥发掉。水温宜在80℃左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。茶与水的用量比例要适中，大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升泡出来的茶就清香宜人。冲泡时要提高水壶，让水由高处向下冲去，这样促使茶叶中的有效成份迅速浸出。 在品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡，品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般就不再饮了。 蒙顶黄芽茶品质超群，是蒙山茶中的佼佼者，曾经有人赋诗赞誉道：“万紫千红花色新，春报极品味独珍，银毫金光冠全球，叶凝琼香胜仙茗。” 霍山黄芽 巧采精焙形色美，细斟慢酌味香醇 霍山黄芽茶是黄茶的一种，唐代《膳夫经手录》中记载：“古称霍山黄芽乃取一枪一旗，古人描述其状如羽片，叶软薄如蝉翼，是未经压制之散茶也。”明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”从唐至清，霍山黄芽茶就一直被列为贡品。 霍山黄芽茶主要产于安徽省霍山县大化坪金子山、金山头、漫水河金竹坪、上土市九宫山、姚家畈、太阳河一带。其中以大化坪的金鸡山、金山头，太阳河的金竹坪，姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽茶品质最佳。霍山黄芽茶的产区主要位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子岭水库）浩淼。年平均温度15℃，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。 霍山黄芽茶鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3~5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。黄芽要求鲜叶新鲜度好，采回鲜叶要尽量薄摊以散失表面水分，一般上午采下午制，下午采当晚制完。霍山黄芽的品级分为特级、一级、二级、三级等品种。 霍山黄芽茶的制造分为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。 杀青是用口径60厘米~70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。 初烘用烘笼烘焙，火温100℃左右，每烘摊放5~6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1~2天，使其回潮黄变，剔除杂片后进行复烘。复烘是将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90℃左右，烘至成干为止。然后再任其回潮1天~2天，以促使其进一步黄变。足烘的温度要100℃~120℃，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。 炒制完成的霍山黄芽茶，芽叶挺直均齐，色泽嫩黄，细嫩多毫，形似雀舌。冲泡后汤色黄绿，清明，带黄圈，香气鲜爽清高，叶底黄亮，嫩匀厚实，滋味浓厚鲜醇，甜和清爽，有熟板栗香，饮后有清香满口之感。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黄茶 第一章（3） 黄茶 第一章（3） 何谓品茗 品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，辨别茶的种类。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。 莫干黄芽 莫干之山上，茶吸云雾，其芳烈十倍 中国茶谚上说：“名山名水出名茶”，这话一点也不假。我国的名茶总是与名山、名水相依相伴，如“龙井茶”产于风景秀丽的西子湖畔，“碧螺春”茶出自湖水相映的太湖洞庭山上，秀甲东南的武夷山上则盛产“武夷岩茶”，还有庐山的云雾茶、黄山的毛峰茶等等。莫干黄芽茶也不例外，它产自素以“清凉世界”的美誉而驰名中外的浙江省名山莫干山。该茶条纤秀，细似莲心，含嫩黄白毫芽尖，故此得名。 莫干山是巍峨的天目山脉浙西平原的支脉，这里群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常年温度21℃，夏季最高气温为28.7℃，自古被称为“清凉世界”。山上常年云雾笼罩，空气湿润。土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，这里生态环境优越，非常适宜茶树的生长。 莫干山产茶历史悠久，相传早在晋代佛教盛行的时候，就曾有僧侣上山采茶，当时临近的吴兴温山茶已经成为贡品，于是莫干山茶区便受到它的影响，得到了相应的发展。到了宋朝的时候，莫干山种茶已经十分普遍了，据宋代《天地记》中记载：“浙，莫干山土人以茶为业，隙地皆种茶。”到了清代，莫干山的茶叶采制技术已经达到了较高的水平。 莫干黄芽茶的采摘要求十分严格，清明前后所采的称“芽茶”，夏初所采的称“梅尖”，7、8月所采的称“秋白”，10月所采的称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分。以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一二叶。 莫干黄芽茶的鲜叶要先经过芽叶拣剔后，再分等摊放。然后经杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统制作工序，制成成品茶。制好的莫干黄芽茶芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。 莫干山所产的茶叶品质很好，莫干山的泉水品质也很好，非常适合泡茶。清代诗僧秋谭有一首绝句：“峰头云湿地含雨，溪口泉香尽带花；正是天池谷雨后，松荫十里卖茶家。”到莫干山，用莫干山的泉水沏一杯莫干黄芽茶，其泉甘冽，其茶清香。人若置身于松坪竹荫，品茶小坐，体会一份怡然自得，真有超然世外的感觉。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黄茶 第二章（1） 黄茶 第二章（1） 北港毛尖 最是邕湖茶醉人 北港毛尖茶产于湖南省岳阳康王乡北缸杨家湖一带，杨家湖以前叫做邕湖，其所产的北港茶在唐就很有名气。唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶，邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《唐国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载。相传，文成公主当年出嫁西藏时，曾带去邕湖茶。 北宋范致明在《岳阳风土记》中记载：“邕湖诸山旧出茶，谓之邕湖茶，李肇所谓岳州邕湖之含膏也，唐人极重之。见于篇什，今人不甚种植，惟白鹤僧国有千余本，土地颇类此苑。所出茶，一岁不过一二十两，土人渭之白鹤茶，味极甘香，非他处草茶可比并，茶园地色亦相类，但土人不甚植尔。” 北港发源于梅溪，全长2公里，因位于南港之北而得名。南港、北港汇合于乔湖，湖边有五座邕庙，庙前有一湖，也就是邕湖，现名杨家湖。这里气候温和，雨量充沛，每初早春清晨，湖水面蒸气冉冉上升，低空缭绕，经微风吹拂，如轻纱薄雾尽散于北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土质肥沃，酸度适宜。 北港毛尖茶一般在清明后5～6天开采，鲜叶标准为一芽二三叶，选晴天采摘。不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶，不带蒂把。严格做到随采随制。 北港毛尖茶制作分为锅炒、锅揉、拍汗、复炒和烘干五道工序。锅炒主要起杀青作用。杀青前将锅磨光洗净，开始锅温要高，鲜叶下锅后，先抖炒2分钟，把锅温降到100℃以下，再炒12～13分钟。当叶子发出清香，再降温到40℃左右。在锅内进行揉炒解块，使茶叶卷成条索，待六成干时即可出锅拍汗。拍汗是要将茶坯放置簸箕内拍紧，使茶条回润，色泽变黄，再投入锅内复炒复揉，锅温保持在60℃～70℃，炒至条索紧卷，白毫显露，达八成干时，出锅摊凉。烘干是用木炭烘焙，火温80℃～90℃，到足干下焙，装入箱内严封，使茶叶色泽进一步转黄。北港毛尖成品茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚。曾有文人墨客留下佳句赞颂北港毛尖茶：“邕湖为上贡，何以惠寻常，还是诗心苦，堪消蜡面黄，碾声通一室，烹色带残阳，若有新春者，西来信勿忘。” 沩山毛尖 千山万水朝沩山，唯沩山茶皆上品 沩山毛尖茶，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，是黄茶中黄小茶的又一代表。 沩山为高山盆地，自然环境优越，茂林修竹，奇峰峻岭，溪河环绕。芦花瀑布一泻千丈，常年云雾飘渺，罕见天日，素有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。山中有武则天时代时所建的“十方密印寺”，为佛教圣地，常年香火不断，寺内鼎盛时期僧侣多达一千余人，在日本、东南亚一带享有崇高声誉，故沩山有“名山、名寺、产名茶”之称。 这里年均降雨量达1670毫米，气候温和，光照少，空气相对湿度在80％以上，茶园土壤为板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树久受甘露滋润，不受寒暑侵袭，所以茶树根深叶茂，芽肥叶壮。 沩山产茶历史悠久，在唐代就已成为贡品。清同治年间的《宁乡县志》记载：“沩山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品。”民国《宁乡县志》中记载：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株尤佳。”我国西北部边疆的少数民族，一向视沩山毛尖茶为最珍贵的礼品茶。 沩山毛尖的茶叶形似兰花，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。 若论生产技艺，沩山毛尖更是有其特色。它融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体。经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟等五道工序制成。其中，“熏烟”是沩山毛尖茶制作工艺中的独特之处，也是一道非常重要的工序。熏烟过程所使用的发烟燃料是新鲜芳香的枫果球和黄藤，以暗火慢焙来提高烟气的浓度，以便使茶叶充分吸附烟气中的芳香物质。悦鼻的烟香，是沩山毛尖茶最为显著的一大特点。 成品沩山毛尖茶黄亮光润，叶边微卷，白毫满披，开汤香气浓厚，松烟香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，茶渣极其柔软嫩脆，很适合潇湘百姓“呷茶”的口味。 鹿苑茶 山精石液品超群，一种馨香满面薰 鹿苑茶是黄茶中的又一佳品，它产于湖北省远安县鹿苑寺。 鹿苑寺位于远安县城西北15里的鹿溪山中。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。鹿苑茶最初是由鹿苑寺的僧人在寺院旁栽种，但当时产量很少。后来，当地的村民发现这种茶的香味很浓，便争相引种，从而使鹿苑茶得到很好的发展。 在清朝乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，饮食大增，于是大加夸赞，并封其御名为“好淫茶”。清代光绪九年（1883年），高僧金田云游来到鹿苑寺讲经，当它品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂鹿苑茶为绝品，诗云：”山精石液品超群，一种馨香满面熏。不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。“

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黄茶 第二章（2） 黄茶 第二章（2） 鹿苑茶于每年清明前数日至谷雨间采茶，标准为一芽一二叶，要求鲜叶细嫩、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶。经杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序制成。 鹿苑茶系黄茶中之珍品，除了得天独厚的土壤、气候条件之外，在鲜叶采摘、干茶制作上也要求极严。鲜叶采摘要细嫩、新鲜、匀齐、纯净，采摘时间在清明节前后十五天，采摘标准是一叶一心，不带鱼叶、老叶、幼果。鹿苑茶的制作工艺大抵分为杀青、炒二青、闷堆、拣剔、炒干等五大环节。 其中闷堆是形成鹿苑茶特有品质的重要工序，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5-6小时，促其色泽黄变。精制成后的鹿苑茶外形色泽金黄（略带鱼子泡），白毫显露，条索环状（环子脚），内质香气持久，滋味醇厚甘凉，汤色绿黄明亮，叶底嫩黄匀整。 在鹿苑茶的产地远安流传这样一首民谣：“鸣凤河的水，鹿苑寺的茶，紫砂茶壶要把，瓜子花生随便抓。”远安自古为楚国封地，山清水秀，民风淳朴，热情好客。有朋自远方来，必以上好的鹿苑茶相待。若是夏天，就把客人请到房前的瓜架下纳凉；若是冬天，则将客人请进火笼边取暖。 客人坐好后，主人先敬客人一杯糖茶定心，尔后便烧水，洗茶具，作泡茶的准备。烧水用的壶是铜壶，壶里的水是从鸣凤河引来的山泉水，泡茶用的茶壶是当地出产的紫砂陶壶，再配上几只紫砂陶盅，古色古香，良多趣味，茶泡好后，客人、主人各执一杯在手，细品慢饮，嗑瓜子、剥花生、叙友情、话桑麻，那情景宛如一幅风俗画。 广东大叶青 何似诸仙琼蕊浆 大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东省韶关、肇庆、湛江等县市，是黄茶的代表品种之一。广东省位于我国的南方，属于亚热带以及热带气候区，这里常年温热多雨，年平均温度大都在22℃以上。茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性很好，非常适宜茶树的生长。 大叶青茶的制作方法很独特。分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。 萎凋又分为日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15厘米~20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。 杀青是制作好大叶青的重要工序，对提高大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到220℃~240℃。即投入萎凋叶8公斤左右，先透杀1分钟~2分钟，再闷杀1分钟左右，透闷结合，杀青时间8分钟~12分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锚。 在进行揉捻时，程度不宜太重，筛分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。 闷堆是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度为30厘米~40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。 干燥时分毛火和足火。毛火温度在110℃~120℃，时间12~15分钟，烘至七八成干，摊凉1小时左右。足火温度90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。 成品的大叶青茶外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄。冲泡后，香气纯正，汤色橙黄明亮，叶底淡黄，滋味浓醇回甘。 海马宫茶 “竹叶青茶”之佳品 《大定县志》中记载：“茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置。” 相传，在清朝乾隆年间，当时贵州大定府有位叫简贵朝的人，在山东文登县任知县时，对茶叶颇感兴趣，感到饮茶能提神，解除疲劳。当他回乡葬父时，带了些茶籽回大定(即今大方县)海马宫种植，后来加工成茶。这种茶饮之香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色似竹绿，便命名“竹叶青”。送大定府鉴尝，深得官府好评，逐一上送，直至皇宫，后来每年都作为贡品。 海马宫茶产于贵州省大方县右鹰岩脚下的海马宫乡。茶园三面临山，一面通向河谷，海拔高达1500米左右，山高云浓，溪水纵横，年均气温13℃左右，无霜期260天，年降雨量1000毫米~1200毫米，月平均相对湿度80%以上，为贵州省较寒冷的高湿茶区。然而茶园三面环山却构成一幅天然屏障，阻挡着寒冷空气的侵袭，再加上境内植被茂密，形成了独特的小区气候。海马宫茶园的土壤母质为砂页岩，土质疏松，钾元素含量丰富，适于茶树生长。 海马宫茶采于当地中、小群体品种，具有茸毛多，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准为一级茶为一芽一叶初展，二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。这与清朝光绪年间(公元1890年)的《铜仁府志》中所说的：“茶叶以背有白毛者佳，宜谷雨前数日采之”相吻合。 海马宫茶的加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。杀青是在锅径35厘米~50厘米平底新锅内进行，锅温140℃左右，投叶量700克左右。要求杀透杀匀，当叶面光泽消失，茶香透露，起锅乘热进行初揉。当芽叶成条即进行渥堆，就是将茶叶捏成小团，用干净白布包裹好，放在盆内，压紧渥堆24小时。揉捻叶在渥堆的湿热条件作用下，形成了海马宫茶别具一格的品质风格。渥堆好的茶叶，再经反复二次揉捻和炒干，达到揉紧条索、蒸发水分、增进香气的目的。最后的烘干工序是在灶上进行，采用文火慢烘，时间长达十多个小时，以达到香高味醇和足干的目的。足干叶经过拣剔过筛，剔除粗叶杂物，筛去碎末，分级包装贮藏。加工海马宫茶全过程要历时30多小时。 海马宫茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃很有好处。消化不良，食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。 海马宫茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，海马宫茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。 海马宫茶的冲泡也极为讲究。先擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽竖立率。置茶3克，将70℃的开水先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可加盖，5分钟后去掉盖。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕见的，只见茶芽在杯中上下浮动，最终个个林立，人称“三起三落”。冲泡用具可选用玻璃杯、奶白瓷、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 白茶 第一章（1） 白茶 第一章（1） 白茶是我国的特产，白茶是采用优良品种大白茶树上的白毫特多而细嫩芽叶为原料，利用日光萎凋、低温烘干、不经炒揉等精细的方法加工而成，成品茶的外表布满白毫，色白如银，故称白茶。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。目前在我国白茶的产区主要在福建省，产量占全国的80％以上， 白毫银针 女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针 白毫银针茶，简称“银针”，又叫“白毫”，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶，和现代的凌云白毫、君山银针等茶是不同的，那些茶的原料先经蒸、炒杀青，因此属绿茶或黄茶类。 现代白茶类的创制始于白毫银针茶。明代田艺衡的《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻的茶品。 白毫银针茶，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此被命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。 传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉，商定轮流去找仙草。 这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷，告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，忽然听到一声大喊“你敢往上闯！”志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。他在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。 找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头答话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后，她将种子种满山坡，这种仙草便是白毫银针茶。 现今白毫银针茶的产地为福建省福鼎、政和两市。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制白毫银针。大约在1857年，福鼎大白茶品种的茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种的茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。 白毫银针因产地和茶树品种不同，又分“北路银针”和“南路银针”两个品目。 北路银针茶产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太佬山，太佬山产茶历史悠久，有人分析，《茶经》中所载“永嘉县东三百里有‘白茶山’”，指的就是福鼎太佬山。清代周亮工的《闽小记》中曾提到福鼎太佬山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”茶。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针茶，历史相当久远。 南路银针茶产于福建政和，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针茶，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，大约在19世纪初选育出白毫银针茶。据说1910年，政和县城里经营银针茶的茶行，竟达数十家之多，当时白毫银针茶就畅销欧美，每担价值银元320元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针茶。当地流行着“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法。 白毫银针茶的采摘制作十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针，即将一芽一二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。 白毫银针茶的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎凋和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，放置在微弱的阳光下萎凋、摊晒至七八成干，再移到烈日下晒至足干。也可以在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至成干，再用文火烘焙至足干。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握也不容易，特别是要制出好茶，比其他茶类更为困难。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 白茶 第一章（2） 白茶 第一章（2） 白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜长一些。一般把3克银针，放在沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，五六分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约十分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。 至于白毫银针的药效，清代周亮工在《闽小记》中有很好的说明：“太佬山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角（一种贵重的中药），为麻疹圣药，运销国外，价同金埒（即价同金相等）。”另外白毫银针茶还有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫却病。甚至有人还说，饮一杯白毫银针茶，可以让人忘掉生活的艰辛，变得心神安定。在华北地区，白毫银针茶还被视为治疗和养护麻疹患者的良药。 白牡丹 美若仙子冠压群芳 白牡丹茶属白茶类，它的绿叶夹着银色，白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹茶最早创制于福建省的水吉乡，水吉原属建瓯县，据《建瓯县志》中记载：“白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。”后来才传入政和县。 关于白牡丹茶的来历有这样一个传说。 在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者，探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的18棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般，便留了下来建庙修道，护花栽茶。 一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，一天因为非常疲劳睡倒在路旁。他在梦中又遇见了那位白发银须的仙翁，仙翁问清缘由后告诉他：“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义醒来，回到家中，母亲对他说：“刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才能治好。”母子二人同做一梦，认为定是仙人的指点。 这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，忽听得一声巨响，那18棵牡丹竟变成了18棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了，她嘱咐儿子好生看管这18棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。后人为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。 制造白牡丹茶的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白茶、福鼎大白茶和水仙白茶。 白牡丹茶的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。 其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气最好，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张后进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。待水分含量为4％~5％时，趁热装箱。 成品茶毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛；香毫显，味鲜醇；汤色杏黄或橙黄清澈；叶底浅灰，叶脉微红。布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。 白牡丹茶有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。 贡 眉 白茶之乡品香茗 贡眉茶，以前又被称为“寿眉”，是白茶中产量最高的一个品种，约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针茶和白牡丹茶，而小白就用来制造贡眉茶了。通常，“贡眉”茶是表示上品，其质量优于寿眉茶，但近年来则一般只称“贡眉”茶，而不再有“寿眉”茶。 贡眉茶目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。这些地区丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福建福鼎是中国最大白茶主产区，被称作“中国白茶之乡”。这里年均气温在18．5℃，年降水量在1661毫米左右。山地以红、黄土壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙茶等优良茶树品种。贡眉茶一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和政和大白茶等茶树品种。 贡眉茶原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。其加工工艺与白牡丹茶基本相同，也是萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱等程序。 萎凋的目的有两个：一是“走水”，即去掉水分（表面问题）；二是“生化”（内质问题），即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下，引起一系列来自自身因素的生物化学变化。其变化也是随茶菁水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。 贡眉茶在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡眉茶属白茶，也是“微发酵茶”。贡眉茶加工中，全萎凋的品质最好，色泽灰绿或翠绿、鲜艳，有光泽，毫心才会洁白，叶张才会伏帖，两边缘略带垂卷形，叶面有明显的波纹，嗅之没有“青气”，而是有一种令人欣喜的清香气味。半加温萎凋的贡眉茶，色泽灰黄，毫毛易锐，如果烘焙不慎会带有烟味。 贡眉茶成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮。叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。研究表明，贡眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黑茶 第一章（1） 黑茶 第一章（1） 黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶。在我国主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的过程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。 云南普洱茶 八百余里有茶香 普洱茶是云南特有的地方名茶，因其集散地与原产地普洱县而得名。 唐朝时的银生茶是普洱茶的前身，元朝时称为“普茶”，明朝万历年间才定名为“普洱茶”。普洱茶的极盛时期是在清朝，《普洱府志》中记载：“普洱所属……六大茶山周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时的盛况。 思茅与西双版纳一带是普洱茶的主要原料生产地，普洱县与思茅是加工和集散中心。明朝时，以普洱县为中心向外辐射6条茶马古道，将普洱茶行销至明朝本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，推动了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随之兴旺。 现今还留有思茅卡房高酒房茶马古道，古道1.5米宽，断续数公里，还有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里。普洱茶庵塘茶马古道，残存12.5公里，石上还留有清晰的马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。 清乾隆进士檀萃在《滇海虞衡志》中记载：“普茶名重於天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也说明“六大茶山”是连成一片的。 西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶山。明隆庆四年（公元1570年），车里宣慰使刀应勐将其管辖地划为12个版纳时，“六大茶山”为一个版纳——“茶山版纳”。这是为了适应茶叶，特别是贡茶的生产。据《普洱府志?形式》篇所载，六大茶山除慢撒茶山属易武土司管辖外，其余五山均属倚邦土司管辖。也有史籍讲，“易武茶山，实际上就是慢撒茶山。 昔日普洱茶繁荣鼎盛时期，经营茶叶的商人开设制茶的商号、茶庄遍及各个茶山，创造出的普洱茶传统制作手工艺达到了顶峰，制作出的普洱茶由于品质超群，倍受欢迎，还获得了清朝皇宫赐匾嘉奖。 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工艺。传统普洱茶制作工艺主要是杀青（生晒、锅炒）、揉条（手工揉团）和晒干。现代普洱茶制作工艺（人工熟化）为杀青（锅炒、滚筒）、揉捻（机器加工）、干燥（烘干）、增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥。 普洱茶有多种分类方法：依制法分为生茶和熟茶，依存放方式分为干沧普洱茶和湿仓普洱茶。干仓普洱茶存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。湿仓普洱茶则通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖等，以加快其发酵速度。湿仓普洱茶陈化速度虽较干仓普洱茶快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以不主张饮用湿仓普洱茶。 好的普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为樟香、兰香、荷香和枣香。樟香。云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十余丈，大樟树下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以为茶树适当地遮荫，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片。 兰香。新鲜的普洱茶那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。 荷香。采摘下的云南大叶种茶叶的幼嫩芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。 枣香。只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成了特殊的枣香气。 普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。该茶的生产始于清雍正七年(1729年)，据传均由未婚少女采摘一级芽茶。采摘下的芽茶一般先放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经过长期存放，会转变成金黄色，故称金瓜贡茶，其制作工艺已有200多年历史了。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黑茶 第一章（2） 黑茶 第一章（2） 普洱茶的冲泡与品饮也很有讲究，冲泡宜选腹大的壶，这是因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓，壶的材质宜选陶壶、紫砂壶。冲泡时茶叶份量大约占壶身20%。将茶砖、茶饼拨开后，暴露在空气2周，再冲泡味道更好。 普洱茶冲泡前，要先冲过一次热水。这是因为好的陈年普洱茶至少要储存10年左右，所以可能会带有灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水，除了可以唤醒茶叶的味道之外，还可以把其中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以放冷一些或者是冰过以后再喝。 品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受到陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需要用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。 一千多年前，普洱茶便少量远销至吐蕃（西藏），逐步成为以奶酪、肉食为主的少数民族消除油腻的生活用品，故有“宁可三日无粮，不可一日无茶”和“一日无茶则泻，三日无茶则病”之说。历代统治者为了廉价购买战马，采取严格控制茶叶商贸，以茶换马的方式间接控制、治理边地。茶叶因此成为紧俏商品，于是，普洱茶的栽培、加工、商贸得到空前的发展。清乾隆九年，普洱茶因被定为“贡茶”而更是名扬四海，乃至《红楼梦》、《本草纲目》、《战争与和平》等名著名典也收录了普洱茶之名。 千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其生产流通自然转化的过程有关。 转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干，再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边陲，山高水险．在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮、牛帮。 由于山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸，经日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，从而使普洱茶的陈香风味更浓，药效功能倍增。柴萼在1925年所著的《梵天卢丛录》，清人赵学敏的《本草纲目拾遣》、《思茅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍中，都有普洱茶解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。 巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐?卡罗比则通过实验证明，普洱茶对脂肪的代谢有着意想不到的效果，对降低人体所含的三酸甘油、脂肪、胆固醇、血尿酿等有不错的疗效。另外，常饮普洱茶能使人的血管舒张，脑部血流量减少，因此普洱茶也可以防治老年高血压与动脉硬化等病症。 巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可托教授说：“这种茶似乎拥有一种或多种，对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分”。日本野节夫和增山一郎合著的《功效奇异的普洱茶》一书，更是在日本掀起了普洱茶热。1991年8月在日本静冈举行的“茶与健康国际学术讨论会”中，与会者对中日学者提供的论文《黑茶中四甲氧基苯及其诱导体的抗氧化活性》表现了极大兴趣。大家认为，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥。一般来说绿茶性寒，红茶性热，而普洱茶不寒不热，又经济实惠，因此也有人称之为“宝利茶”。 六堡茶 茶产多贤乡，六堡隔夜犹闻淡淡香 六堡茶为历史名茶，属黑茶类。因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。其产制历史可追溯到1500多年前，清嘉庆年间被列为全国名茶。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味，六堡茶最大的特点就是越陈越佳。 苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，峰峦耸立，海拔1000米~1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷中，距村庄远达10公里。 历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等。恭州村所产的茶最好，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树水分已足，而且高山得雾独多，每天午后太阳不能照射，蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产的茶。其山溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。 除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等二十多个县均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。 苍梧六堡茶，在清嘉庆年间就以其特殊的槟榔香味而被列为全国24个名茶之一。《苍梧县志》中记载：“茶产多贤乡六堡，味厚。隔夜不变，产长行虾捅者名虾耳茶，色、香、味俱佳。”

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黑茶 第二章（1） 黑茶 第二章（1） 六堡茶成品有制成块状的，也有制成砖状、金钱状的，如“四金钱”。其品质特点是色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色。汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味。六堡茶越陈越好，港商常以“陈六堡”、“不计年”作为商标。 六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效，在闷热的天气里，喝六堡茶特别舒畅。《广西特产志略》（1937年）中载：“在苍梧之最大出品，且为特产者，首推六堡茶，就其六堡一区而言（五堡、四堡）俱有出茶，但不及六堡之多，每年出口者，产额在60万斤以上，在民国十五、十六年间（1926~1927年），每担估价三十元左右。” 《广西通志稿》中记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠。”《广西农业通讯》（1945年）中记载：“苍梧茶尚多，尤以六堡乡为最。六堡茶（又名垌茶），颇负盛名，其余所产品质亦佳，战前（抗日战争前）交通便利，所产茶除本县饮用外，全部销售港澳等地，自抗战后，交通阻塞，销售范围日渐缩小，一般茶农生活无法维持。多弃茶而经营其他，于是茶叶衰落矣。六堡乡占全县面积之半，全县面积11，455亩，年产茶5450担，抗日时外销日减，估计每年平均产茶1500担左右。现有面积7500亩。” 六堡茶的初制工艺是：鲜叶原料多为一芽三四叶，白天采，晚上制。六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2千克~2.5千克鲜叶，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5~6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻。 六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销。经过半年存放的六堡茶，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，同样受到六堡茶收藏者的青睐。 六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。科学试验证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。 在六堡茶的故乡，茶人将茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香；若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。 湖南黑茶 此茶只应仙宫有 16世纪以前记载的黑茶，是用四川绿毛茶经做色后蒸压而成的。湖南黑茶是在四川黑茶制作成功后制作出来的。据《明史?食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”可见，当时是禁止越过四川境内私贩湖南茶的。 湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪最为著名。现在的产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的湖南黑茶的产量，是光绪年间的年产15万担。现在湖南黑茶产量已超过50万担，是1950年时产量的4倍。 湖南黑茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制成，分为4个等级。高档茶较细嫩，低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直、叶质较嫩，色泽黑润。二级茶条索尚紧，色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶叶张宽大粗老，条松扁皱折，色黄褐。湖南黑茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。 湖南黑茶成品有“三尖”和“三砖”之称。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“三尖”在历史上也称为天尖、贡尖和生尖，清朝道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品。“三砖”指黑砖、花砖和茯砖。 湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的主要区别在于所用原料的嫩度不同。湘尖一号和湘尖二号是用一、二级黑茶压制而成，而湘尖三号则主要是用三级黑茶压制而成。湘尖一号的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。湘尖二号的外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。湘尖茶主销陕西，特别为关中一带广大消费者所喜爱，此外还畅销华北各地。 “花砖”，历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支（即卷）。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黑茶 第二章（2） 黑茶 第二章（2） 过去交通困难，茶叶运输不便，这圆柱形的花卷茶形如“树干”，捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时，要用钢锯锯成片。这样做，既不方便，茶末又易损失，造成浪费。另外，在筑造过程中，花工多，成本高，劳动强度大，制作不易。如此落后的生产方式，不仅生产者要求改革，消费者也要求改革。 1958年，安化沙溪茶厂经过多次试验，将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35厘米×18厘米×3.5厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。 “花砖”的名称由来，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制时把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。20世纪60年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和里茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成分，大部分是三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。 “茯砖茶”约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验，终于在1951年就地加工茯砖获得成功。现在茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为湖南益阳茯砖。 目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40%~45%，四级黑毛茶占5%~10%，其他茶占50%。 茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为“茯砖”特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，以求缓慢“发花”。 茯砖茶外形为长方砖形，规格为35厘米×18.5厘米×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化。茯砖在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌（俗称“金花”，学名称之为冠突曲霉菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。 茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，因而具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：一是降脂解腻并有良好的解酒作用，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐之后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉。二是养胃、健胃、通三焦，能利尿、解暑。在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，以茯砖代药，极为灵验。 茯砖茶早在十几年前就引起了日本的关注，他们对茯砖作了长达十年的追踪研究，日本进口茯砖茶的数量近年大幅度增加。 黑砖茶产于湖南安化，是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。它以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成，创制于1939年前后。因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。 四川边茶 藏民最喜此香茶 四川边茶生产历史悠久。宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时期，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”；而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。 南路边茶以雅安为制造中心，产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃等市县，而以雅安、荥经、天全、名山四县市为主产地，主要销往西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州，以及甘肃南部地区。西路边茶以都江堰市为制造中心，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。 雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候，年降雨量1800毫米~2200毫米，空气相对温度77％~83％，年平均温度14.1℃~16．2℃。茶树主要分布在海拔580米~1800米的丘陵和山区，土壤为黄壤、红紫土及山地棕壤，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富。茶叶比较充分地利用了光热资源，尤其因散射光较多，合成的有机化学物质含量较高。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 黑茶 第三章 黑茶 第三章 南路边茶是一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓6个花色，现在简化为康砖、金尖2个花色。过去主产于雅安、乐山，现已扩大到四川全省茶区。在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场集中加工。 南路边茶原料粗老，并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”或叫“金玉茶”；杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的，称“做庄茶”。毛庄茶因制法简单，品质较差，已被淘汰。 南路边茶初制工艺较繁琐。最多的要经过杀青、初堆、初晒、初蒸、初踩、二堆、初拣、二晒、二蒸、二踩、三堆、复拣、三晒、筛分，三蒸、三踩、四堆、四晒共18道工序，最少的也要经过14道工序。20世纪60年代以来，经过不断改进，新工艺已简化为8道工序。依次为：一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛。 西路边茶简称“西边茶”，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。圆包茶现已停产，改按方包茶规格加工。 西路边茶原料比南路边茶更为粗老，以采割1~2年生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再采割边茶。有的一年采割一次边茶，称为“单季刀”，边茶产量高，质量也好，但细茶产量较低。有的两年采割一次边茶．称为“双季刀”，有利于粗细茶兼收，但边茶质量较低。有的隔几年采割一次边茶，称为“多季刀”，茶枝粗老，质量差，现在已不能适应产销的要求。 西路边茶的毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料。南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色明亮，滋味平和。南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。 老青茶 幽幽茶香香飘百年 老青茶主要产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，所以也称“湖北老青茶”。不过，在湖南省的临湘县，也据《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶指的就是老青茶。可见湖北老青茶已有一百多年的生产历史。 老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶(洒面条)以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶(二面)以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶(里茶)为当年生红梗，不带麻梗。 用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种。面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。值得注意的是，在老青茶制作过程中，鲜叶和揉捻叶都不能堆放过久。堆放过久，会造成“渥青”、“渥坏”，成为“网筋叶”。揉好了的茶坯，遇到连阴雨，不能及时初晒，应将揉捻叶抖散堆积，压紧实。如茶堆内发热，就及时翻动，散发热气后再堆紧。如此反复进行，直到天晴出晒，切不可将揉捻叶薄摊，因为这样做，会有利于黑霉菌的生长繁殖，使茶叶霉烂脱梗，叶面发黑，品质劣变. 老青茶的采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年内割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶(面茶或里茶)，夏至前后采面茶，或小暑大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 紧压茶（1） 紧压茶（1） 紧压茶是为了长途运输和长时间保存方便，将茶压缩干燥，压成方砖状或块状，故此得名。为了防止途中变质，一般紧压茶都是用红茶或黑茶制作而成。紧压茶一般都是销往蒙藏地区，这些地区牧民多肉食，日常需大量消耗茶，但居无定所，因此青睐容易携带的紧压茶。紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶具有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。紧压茶喝时需用水煮，时间较长，因此茶汤中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人产生饥饿感，所以喝时一般要加入有营养的物质。蒙古人习惯加奶，叫奶茶，藏族人习惯加酥油，为酥油茶。 云南沱茶 一碗姑娘茶，茶香溢千里 云南沱茶，是中国茶苑里一株绚丽的奇葩，它植根于中华大地，始创于云南下关，从面世至今已有90多年的历史。 早在1902年，下关“复春和”等制茶商号就开始在“团茶”的基础上进行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型独特，状如碗臼。由于云南人习惯把块状物体称为“坨”，因此最开始取名“坨茶”。当年下关茶厂生产的这种“坨茶”销往四川“叙府”（即今天宜宾地区），用当地沱江水泡饮，其味甚佳。沱江水、下关茶，这一名茶佳水的完美结合，使“坨茶”声誉倍增，久而久之，“坨茶”也就逐渐演变成“沱茶”了。 云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶为原料，精制而成的紧压茶。由于选茶处理的方法的不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。内销云南沱茶外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露，汤色澄黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡。外销云南沱茶曾用名“普洱沱茶”，其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平。 沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。 我们可以通过外部特征和汤色来鉴别云南沱茶的真假。真品外形碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密，条色清翠油润，汤色黄色明亮，其香气香醇持久，味浓醇爽。而假品则外形不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松，没有固定的规格，色泽灰黄枯暗；汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异、酸涩。 饮用沱茶时，可先将沱茶掰成碎块，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用；也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后，再用沸水冲泡。还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。 云南沱茶茶性温和，老少皆宜饮用。它不仅是茶中上乘天然饮品，而且具有独特的医疗效能。据香港《成报》记载，法国国立健康和医学研究所临床试验证明，常饮沱茶有促进人体脂肪新陈代谢、平衡和节制胆固醇的作用。血液脂肪过多的人每天喝三碗云南沱茶，一个月后血液脂肪几乎减少四分之一，与之相比，饮用同样数量其他茶品的患者，血液脂肪则无变化。 云南沱茶由于独特品质和保健效果，深受国际市场的欢迎，在国际优质食品博览评比中，屡获殊荣。于1986年、1987年、1993年三次荣膺“世界食品金冠奖”。1988年获中国首届食品博览会金奖。云南省下关茶厂生产的云南沱茶（甲级），于1979年、1984年、1987年三次获云南省优质产品称号。1981年、1985年、1990年三次荣获国家银质奖。1989年被评为全国名茶。 七子饼茶 云南吉祥茶 七子饼茶，又称“圆茶”，是云南省西双版纳傣族自治州，勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶外形结紧端正，松紧适度，表面匀整，冲泡后汤色鲜红，香气纯正，浓郁持久，滋味醇厚，爽口回甘，并具有清凉解渴、帮助消化、祛除疲劳、提神醒酒的功效。 据史料记载，“饼茶”最早见于张揖的《广雅》。张揖是魏国清河（今河北）人，曾任“明帝太和中博士”，而“太和”是魏明帝年号（227~233年），即三国时代。《广雅》云“荆、巴间茶叶作饼”。“荆、巴间”，就其所指地域而言，不只是今天的四川、湖北一带，而且还指现今的云南、贵州一带。显然，这里所提的“饼茶”，自然就形成先于三国之前。 那么，为什么要叫“云南七子饼茶”，而不叫“八子饼”、“九子饼”呢？“七子”之说是因为，单数在中国人的传统概念中，总是被推崇。“九”为至尊，“七”为多子多福，“七”在中国是一个吉祥的数字。把七饼圆茶捆为一筒，始为清朝的定制。《大清会典事例》中记载：“雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。”

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 紧压茶（2） 紧压茶（2） 清廷规定了云南外销茶为七子茶，但当时还没有这个提法。清末，由于清廷处于没落期，茶叶形式开始多变，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将7个一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”。民国初年，面对茶饼重量的混乱和竞争的压力，一些地区成立了茶叶商会，试图统一。如思茅茶叶商会在1921年商定，每圆茶底料不超过6两，但财大气粗的“雷永丰”号却生产每圆6两5钱，每筒8圆的“八子圆茶”，一时市场份额大增。 解放后，云南茶叶公司所属各国营茶厂，使用中茶公司的商标，生产“中茶牌”圆茶。20世纪70年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了“七子饼茶”这个吉祥名称，从此“云南七子饼茶”就占据紧压茶的霸主地位。 关于七子饼茶的来历有另外两种说法：一种说法是七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的，交易的时候是七张饼捆扎好，外加一张饼一共八张过数的，另外那张分离的饼是用来上税的。 还有另一种说法是，一饼茶为357克，一筒七饼。357克×7饼茶=2499克，约为2.5公斤。一件12筒约为30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，旧时马帮就是这样运茶的。 七子饼茶选用驰名中外的“普洱茶”作原料，适度发酵，经高温蒸压而成，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、具有回甘之特点。饮之清凉解渴、帮助消化、祛除疲劳、提神醒酒。存放年限10年以上，该茶的原料来源于普洱县城东南70公里以外的原始森林中，（海拔2200米）一个既无人居住又不通公路的山沟里，茶叶鲜叶全靠当地居民用背篓背下山。 七子饼茶属压紧茶类，其饮法与散茶不同。因其甚为紧实，所以，仅用沸水冲泡是难以将紧压茶的茶汁浸出的。因此饮用时，首先必须将紧压茶捣成小块或碎粒状，尔后再在铁锅或铝壶内烹煮才行。不但如此，在烹煮过程中，还要不断搅动，通过较长时间，方能使茶汁充分浸出。 同时，习惯于饮紧压茶的，多是中国边陲的一些兄弟民族，他们主要分布在西藏、新疆、内蒙一带，这里均属高原地带，气压低，水烧不到100℃就沸腾，用这样的水冲泡紧压茶当然更不容易将茶汁浸出了，即使是烹煮，也得化较长的时间，这就是饮紧压茶为什么不用冲泡而用烹煮的原因。当然，由于地域不同，民族不同，风习不同，调制紧压茶的方式也是各不相同的。 方包茶 飘香“马茶” 方包茶原产于四川灌县，是西路边茶的一个主要品种，因将原料茶筑压在方形篾包中而得名。过去西路边茶都用马驮运，每匹马驮2包，故又名“马茶”。 方包茶在夏季采割成熟茶树枝梢，经晒干作为毛茶。加工程序主要包括毛茶整理、炒制筑包、烧包与凉包。毛茶整理时先剔除不合标准的粗枝老梗、腐烂枝梗和杂质等，再铡成2.5cm~3.5cm长，然后筛分，拼成筛面茶和末子茶。 筛面茶经温度105℃~107℃的蒸汽蒸热6分~7分钟，叶梗柔软，即下蒸沤堆。沤堆时将末茶(未蒸)和蒸过的筛面茶间隔分层拍紧堆实，经过1天~2天，至叶变油褐色，有老茶香为适度。 炒制筑包是按标准重量计算称取沤堆叶，分九次炒茶，锅温300℃，边炒边加入事先熬制的茶汁500克~700克，约1分多钟，当锅内冒出浓厚白烟，叶温达80℃~90℃、含水量21%~23%左右时起锅。趁热将炒茶逐次装入固定在筑包机木模内的篾包内，筑紧实，然后将篾包卷口收紧，四角锤平，压上压板。再用小竹钉6个，大竹钉13个端直钉下，而后将包口钉牢，刷上商标，即可进行烧包和凉包。 烧包是将茶包趁热重叠堆放，每两天翻包一次，4天~6天后再移至通风良好的地方进行凉包、自然干燥。凉包时间20天~30天即可。成品茶含水16%~20%。 方包茶的规格是蔑包方正，四角稍紧。每包重35公斤，长方形，大小规格为66厘米×50厘米×32厘米，含梗量60%。方包茶色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇和，汤色红黄，叶底黄褐。主销四川阿坝藏族自治州及甘孜藏族自治州等地，以松潘为中心，并转销甘肃、青海、西藏等毗邻地区。 砖茶 藏民之珍品 以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶蒸压茶，俗称“砖茶”。它是紧压茶中比较有代表性的一种茶。 砖茶起源于唐代太和年间（８２７～８３６年），风靡于清末，是我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北少数民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区人民所喜爱。 砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香。长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。 《唐史》中就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。我国边疆的少数民族也有着悠久的饮茶历史。由于他们食用肉、奶食品较多，蔬菜较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素，因此“宁可一日无食，不可一日无茶”。数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。因此，历年来我国生产的砖茶都是以边销为主。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 紧压茶（3） 紧压茶（3） 砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。 黑砖茶，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35183.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐.内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净重2公斤。 花砖茶，产于湖南省，由历史上的“千两茶”——花卷茶改制而成。花砖茶外形为长方形，砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑法润。内质香气纯正，稍带松木烟香，汤色红焕，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩。制造工艺与黑砖基本相同。 茯砖茶，也是以湖南黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶里有金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓。 米砖茶，是以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶，因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶”。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。 青砖茶，又称“川字茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。 康砖茶，产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地，以四川边茶中的南路边茶为原料经压制而成。砖面色泽为棕褐色，内质香气纯正，汤色黄红，叶底较为粗老，呈深褐色且较为发暗，滋味醇和。 中国最古老的三座茶山 大雪山。大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇，这里是云南大叶种茶的发源地。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。 攸乐山。攸乐山曾位居六大茶山之首，行政名称为基诺山。攸乐山区早在1700多年前就开始栽培茶树，历史上最高年产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘。攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶。 布朗山。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。这里所产的老班章茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 花茶 第一章（1） 花茶 第一章（1） 花茶，又名香片，它是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，在茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的，花茶根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五、六、七级等八个等级。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，两者相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。 茉莉花茶 幽幽茶香，“可闻春天之气味” 茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。 据说，茉莉花茶是在很早以前由北京茶商陈古秋所创制。陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，还有个典故。 有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶。正在品茶之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘，曾送给他一包茶叶，但他未品尝过他便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。 陈古秋不解，就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的？”陈古秋就讲述了三年前他去南方购茶，住客店时遇见一位孤苦伶仃的少女。少女说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去住。三年过去，他今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。 大师说：“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”于是，次年，陈古秋便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，从此便有了一种新的茶叶品种——茉莉花茶。 茉莉花茶根据其外形、汤色、味道的不同，有级别之分。特级、一级花茶外形紧秀、细嫩、匀齐、有毫锋，香气鲜浓纯正，滋味醇和，汤色黄亮。二级、三级花茶外形尚紧结、匀整，香气尚鲜浓，滋味醇厚，汤色淡黄。四级、五级花茶外形较粗松，香气较低平，滋味醇正，汤色黄稍暗。六级花茶外形松扁轻飘、欠匀，香气粗淡，滋味粗带涩，汤色深黄较暗。 茉莉花茶的窨制是很讲究的，有三窨一提,五窨一提，七窨一提之说。这是指做茉莉花茶时，用一批的绿茶做原料，但鲜花却要用3~7批，才能让绿茶充分吸收花的香味。绿茶吸收完鲜花的香味后，就筛出废花渣，所以高档的花茶冲泡多次都有香味。 另外，高档的花茶是看不到花朵的，最多只是用少量来做点缀。低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上去花特多，但冲后就没有香味了。 茉莉花茶不仅滋味芬芳甘醇，而且有良好的保健作用。据《中药大辞典》中记载：茉莉花茶有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等，都有很好的消炎解毒作用。常饮茉莉花茶，可以清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋、防辐射、抗癌、抗衰老，使人延年益寿、身心健康。 选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶二叶或嫩芽多，芽毫显露；特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡，即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。 苏州茉莉花茶是我国茉莉花茶中的佳品，出现于清代雍正年间，距今已有250年的历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。 苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡之分，其香气也因花期不同而有别。苏州茉莉花茶中的特级者中还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。它与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明,主要销往香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 花茶 第一章（2） 花茶 第一章（2） 珠兰花茶 花香似蕙兰，茶香亦清雅 珠兰花茶是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成，是我国主要花茶之一，因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受大众的喜爱。它的主要产地在安徽歙县，其次在福建漳州，广东广州，以及浙江、江苏、四川等地。其中尤以福州所产的珠兰花茶最佳。 福州珠兰花茶以香气浓烈持久而著称，其清芬逊于茉莉花茶，而香烈持久则胜于茉莉花茶。这种茶虽经较长时间的贮存或数次冲泡，花香仍芬烈隽永。 珠兰花茶的历史十分悠久，早在明代时就有出产。据《歙县志》记载：“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花。”清《花镜》记载：“兰……好清者，每取其蕊，以焙茶叶甚妙。”珠兰花的花期自4月上旬至7月，鲜花要求当日采摘，采摘标准为花粒成熟、肥大，色泽鲜润、绿黄或金黄的花朵。珠兰花一般于午后开放，如果适时进行窨茶，可以充分吸收花香，达到最佳的品质，所以珠兰花茶一般都在午后开始窨制。 窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花，即米兰和珠兰，它们花形虽相似，但香型却略有差异. 米兰又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚，植物学分类属楝科，米仔兰属。我国许多地方也将其称为珠兰。据说人们取其花形如珍珠，叫珍珠兰，简化后就称“珠兰”了。其实，它与珠兰有很大的不同。它是一种常绿小乔木，多分枝，无节，叶为单数羽状复叶，长8cm~13cm，小叶3~5片，对生，倒卵圆形，全缘，叶面深绿色，较平滑。花呈圆锥序，黄色，花萼五裂，裂片圆形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒较花瓣略短，顶端全缘。花香似蕙兰，清香幽雅，吐香时间持续2~3天，是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种，小叶米兰枝稠叶密，树态优美，开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序，缀满细如鱼卵的金色花蕾。放置于室内，满室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米兰，高达6米，干粗20厘米，单株年产鲜花100千克，俗称“树兰王”。 珠兰也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科，为草本状蔓生常绿小灌木，茎圆柱形，，单叶对生，椭圆形，长12厘米~22厘米，边缘细锯齿，齿尖具腺体，叶脉隆起花序顶生，常为2~3或更多分枝的圆锥花序，花无梗，黄白色，具淡雅芳香，疏离地排列在花序轴上。4~6月开花，以5月份为盛花期，占年产量70%~80%，故夏季窨制珠兰花茶最佳。 根据产地的不同，珠兰花茶有歙县珠兰花茶、江苏珠兰花茶、江西珠兰花茶、云南珠兰花茶、金华珠兰花茶之分。各地所产珠兰花茶品质虽大致相同，但也各具特色。 歙线珠兰花茶，产于安徽省歙县。歙县的珠兰花生产历史较为悠久，据《益闻录》记载：“建德（安徽东至县），产茶之区，绿叶青芽，茗香遍地，向由山西客贩至北地化城一代出售。”因歙县所产的珠兰花香浓而不烈，清而不淡，故其窨制的烘青珠兰花茶清香幽雅，鲜纯爽口，外形条索匀齐，色泽深绿光润，冲后整朵成串，宛如一串珍珠。汤色黄绿清明，叶底芽叶肥壮柔软，嫩绿匀亮，品饮时滋味醇和爽口。有珠兰黄芽峰、珠兰大方、珠兰烘青等品种。 江苏珠兰花茶产于江苏省苏州、南京、扬州市等茶厂。早在明代，苏州虎丘山前的山塘街一带，就已经出现了窨制花茶的茶行、茶栈。江苏珠兰花茶选用江苏、浙江、安徽等省生产的烘青茶坯，烘青茶坯需要先进行烘干。江苏珠兰花茶外形条索紧结、匀整，色泽绿尚润。内质香气鲜爽清正，滋味浓醇，汤色黄明，叶底黄绿明亮。 江西珠兰花茶产于江西省南昌市，又称双兰花茶、特级珠兰花茶。江西珠兰花茶所选茶坯原料出自庐山地区。成品特级珠兰花茶外形条索紧细，内质香气清雅，滋味甘爽，汤色黄绿，叶底绿亮。它还十分耐泡，并且口感好，特别是在茶汤冷后香味更为突出。 云南珠花茶产于云南宜良茶厂，它选用由滇烘青毛茶精致而称的茶批，配以珠兰鲜花，经拼和窨花、通花散热、干燥等工序窨制而成。云南珠兰花茶冲泡后清香幽雅，滋味醇厚、鲜爽持久。 金华珠兰花茶产于浙江省金华市。茶批原料选用金华市郊各县所产的1~5级烘青毛茶，经过筛、切、抖、风选、拣剔等工序，精致而成。窨制出的金华珠兰花茶分为5个等级，一级茶外形清澈黄绿明亮，叶底细嫩，匀齐明亮，内质香气清鲜幽长，滋味醇厚鲜爽；二级茶外形条索尚细匀整，稍有锋苗，色泽尚显绿润，汤色尚清澈、黄绿明亮，叶底尚嫩绿明亮，内质香气尚清鲜幽长，滋味尚醇厚鲜爽；三级茶外形条索尚紧匀整，色泽尚绿，汤色黄绿尚明亮，叶底尚嫩匀，稍有摊张，内质香气幽长，滋味醇和；四级茶外形条索尚紧、略扁、稍松，含有圆头块，色泽深绿，汤色焕绿，叶底黄绿欠明亮，稍有摊张，内质香气纯正，滋味纯正平和；五级茶的外形条索稍粗松，带扁条圆块，多梗，色泽黄绿稍暗，汤色黄绿稍暗，叶底黄绿稍粗老，摊张较多，内质香气尚纯正，滋味淡薄。 珠兰黄山芽是珠兰花茶中的珍品，其品制特征是：外形条索紧细，锋苗挺秀，白毫显露，色泽深绿油润，花干整枝成串。一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，水中悬挂，妙趣横生。细细品啜，茶既有兰花特有的幽雅芳香，又兼高档绿茶鲜爽甘美的滋味，一杯在手，实为一种精神享受，尤为高尚女士所爱不释手。 由于珠兰花香隽永持久，在窨制后，花香气分子的挥发，与茶叶对香气完全吸咐达到平衡需要一段时间，即窨后的熟成作用需持续100天左右。据茶厂有经验的的老师傅介绍，在密封干燥的茶箱内，贮藏3~4个月的高级珠兰花茶，比刚窨制完毕时香气更加沁人心脾。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 花茶 第二章（1） 花茶 第二章（1） 玫瑰花茶 美之玫瑰花，香之谓之茶 玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例混合，利用现代高科技工艺窨制而成的高档茶，其香气有浓、淡之分，和而不猛。玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管、高血压、心脏病及妇科病有显著疗效，在《本草纲目》中已有论述。世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。唯有玫瑰、月季、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和提取精油的好原料。 玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，能改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。另外，玫瑰花还可以调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤。身体疲劳酸痛时，取些玫瑰花来按摩也相当合适。 早在我国明代钱椿年编、顾元庆校的《茶谱》中，就有玫瑰窨制花茶的详细记载。我国目前生产的玫瑰花茶主要有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、玫瑰九曲红梅等花色品种。 玫瑰花茶的制作极为讲究。玫瑰花采下后，经适当摊放，折瓣，拣去、花蕊，以净花瓣付窨。广东玫瑰红茶实行单窨，100公斤茶用10公斤~16公斤花；福建玫瑰绿茶两窨一提，100公斤茶用50公斤花；九曲红梅一窨一提，用花量为20公斤。 玫瑰花茶性质温和，常饮可以降火气，调理血气，促进血液循环，养颜美容，还可以保护肝脏、胃、肠功能。 把玫瑰花蕾制成干花，每次用5朵~7朵，配上一小撮嫩尖的绿茶，加红枣3颗（要去核），每日开水冲茶喝，可以去心火，保持精力充沛。长期饮用，还能让你白里透红，保持青春美丽。 想冲泡出滋味香醇的玫瑰花茶，应注意以下几点：一、茶具。可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。二、水。水要质地好，矿泉水，纯水或者山泉水比较好。三、洗茶。玫瑰茶不宜用温度太高的水来洗，一般用放置了一会的开水冲洗比较好。因为里面的茶叶是绿茶，绿茶出茶快，所以冲洗要比较快速。四、饮用。冲好的茶，宜热饮。热饮时花的香味浓郁，闻之沁人心脾。 桂花茶 八月桂花香，年年桂花茶 桂花，木犀科植物，常绿灌木，在9~10月间开花。颜色呈金黄的叫金桂，带香蕉黄的叫银桂，还有丹桂和四季桂。 金桂属常绿乔木，枝梢淡褐，叶具短柄，对生，长椭圆状广披针形，两头尖，上部边缘有细齿，花在叶腋形成聚伞花序，小花梗，花初开淡黄，后变为金色，具浓郁芳香，果实呈椭圆形，蓝紫色，开花期为9月。主要品种有圆叶金桂（杭州）、咸宁晚桂（咸宁）、球桂、柳叶苏桂（武汉）等。 银桂为常绿乔木，枝叶密茂，雌雄异株。叶呈椭圆形，对生，前端短尖，呈深绿色，花呈聚伞花序，花冠四裂，裂片呈椭圆形，香气浓郁，是窨茶香的主要原料，开花期为9月，品种有“纯白银桂”等。 丹桂为金桂的变种，花色较浓，近金红色，香气稍淡。主要品种有“朱砂丹桂”、“大叶丹桂”等。 四季桂四季都能开花，8、9月开花较多，花呈黄白色，香气淡雅，是观赏花的主要树种，因花的产量较低，窨制花茶时比较少用。 从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多。 桂花香味浓厚而高雅持久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的效果，是一种多适性茶用香花。桂花茶主要有以下几种：桂花烘青、桂花乌龙、桂花红碎茶、桂林桂花茶、贵州桂花茶、咸宁桂花茶。 桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚。主要品质特点是外形条索紧细匀整，色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。 桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统出口产品，主销港、澳、东南亚和西欧。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料。品质特点是条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。 桂花红碎茶是西南农业大学制茶教研室，根据国际市场“芳香茶”风靡欧洲的发展趋势，以天然桂花窨制红碎茶添香，以代替人工加香的红茶所取得的一项成果，产品送往美国、法国获得好评。主要特点是，外形颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀；加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长，久久不散。 桂林桂花茶产于广西桂林，70年代广西桂林茶厂开始生产。其品质特点是香味浓烈清雅，汤色金黄。小包装用彩色纸盒，分100克、250克两种规格。 贵州桂花茶产于贵州。品质特点以一级茶为例，外形紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润；内质香气鲜灵浓纯，滋味鲜爽，汤色绿黄清亮，叶底绿黄明亮细嫩柔软。 咸宁桂花茶属绿茶类桂花茶，产于湖北咸宁市国营柏墩茶场。它的外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准，茶中有金黄色花干稀疏点缀；内质茶汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。 广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶，均以桂花的馥郁芬芳，衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品。近年来桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价超过质量上等的乌龙茶。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 花茶 第二章（2） 花茶 第二章（2） 桂花含水挥发性芳油0.3%左右，香气宜人，具有镇静止痛、通气健胃的作用。另外桂花还含有癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、化痰等功效，并能强化绿茶的保健作用。中医认为，桂花茶有温补阳气的功效，经常饮用对阳气虚弱型高血压、眩晕，头晕，腰痛，畏寒肢冷等病症都有治疗作用。 白兰花茶 “缅桂”制茶，香飘万家 白兰花茶，是除茉莉花茶外的又一个花茶的代表品种，主要产于广州、福州、苏州、金华、成都等地。白兰花茶的主要原料是白兰花，也叫“缅桂”，它是一种夏秋开的白花，以夏季最盛。 白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料，其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装箱等。成茶白兰花茶的特征是，外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚酵，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。 用白兰花窨茶已有悠久的历史，纯粹的白兰花花香浓烈、持久，滋味浓厚。不过现在的白兰花茶有些也有用同属的黄兰(也称“黄桷兰”)、含笑等窨制的。白兰花是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品，年产量可达2000吨~3000吨。 金银花茶 清热解毒的好茶 金银花茶是一种新兴保健茶，它茶汤芳香、甘凉可口，现在畅销国内外市场。常饮金银花茶，有清热解毒、通经活络，护肤美容之功效，它的制作材料为“金银花”。 金银花又称“忍冬花”。忍冬是半常绿灌木，茎半蔓生，叶卵圆形，开喇叭形的花朵。初开花时为白色，后逐渐转变为黄色，这是“金银花”名称的由来。 金银花的茎、叶和花都可入药，具有解毒、消炎、杀菌、利尿和止痒的作用。金银花露是儿童夏天的防治痱子脓疮的佳品。新鲜的金银花带清香，含水量花蜜较多，农村儿童常采取花朵吸食。 市场上的金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少量绿茶拼和，按花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶；另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。这两种金银花茶，前者花香味高，以品赏花香为主；后者茶香味较低，但可保持金银花的药效作用，不失其保健效果。 金银花茶的采制极为讲究，鲜花采回后应捡去杂叶、梗、蒂，雨水花应除去表面水，及时付窨。金银花的配花量根据茶坯等级和花的优劣而定，高档茶二窨一提，配花量45公斤~50公斤，提花4公斤~5公斤，实行整朵窨制。窨制方法是把应配鲜花均匀铺在特窨茶坯上，拌和均匀。高档茶最好用箱窨，堆窨则根据气温高低确定堆的大小。一般堆宽100厘米~120厘米、高40厘米~50厘米。根据金银花开放吐香的习性，窨制时间一般控制在20小时～30小时内，不宜太短，也不应太长，否则茶叶发黄，滋味沉闷不鲜。 金银花茶味甘、性寒，具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。此外它还可以治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病症。 柚子花茶 清新茶香沁心脾 柚子花，也叫“橘花”，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。柚子花茶主要产于福建福州、浙江金华等地。 历史上国内柚子花大部分只是作为茉莉花茶窨前的“打底”使用，以弥补春季茉莉花香的不足。因此单独销售的柚子花茶比较少见。 采摘窨制柚子花茶的鲜花要求在当日上午采摘，采选朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开的花朵。采下的鲜花经摊晾、采瓣、剔除花蕊等工序后，再经与茶叶拌和、窨制、通花、起花、复火等工序窨制成柚子花茶。由柚子花制成的柚子花茶成品分为五个等级。 一级柚子花茶外形条索细紧匀直，平伏匀净，色泽绿润显锋苗，内质汤色清澈，香气鲜浓，叶底细嫩匀齐明亮，滋味醇厚鲜爽。 二级茶外形条索尚细匀整，稍抽锋苗，色泽绿润，内质汤色尚清澈，黄绿明亮，香气鲜浓，叶底嫩绿明亮，滋味醇厚鲜爽。 三级茶外形条索尚紧匀整，色泽尚绿，内质汤色黄绿明亮，香气鲜，叶底嫩匀，滋味醇和。 四级茶外形条索尚紧，略扁稍松，含圆头块，色泽深绿，内质汤色黄绿，香气稍鲜，叶底黄绿欠明亮，滋味纯正平和。 五级茶外形稍粗松，带扁条、圆头块，多梗，色泽黄绿稍暗，内质汤色黄绿稍暗，香气略显，叶底黄绿稍粗老，滋味比较淡薄。 菊花茶 独具特色的健康饮品 菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见。菊花的品种多姿多彩，还带有一抹浅淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉。我国自古就有赏菊、吃菊的习惯。 菊花为多年生草本植物，叶子有柄，卵形，边缘有锯齿，秋季开花。原产我国，久经栽培，目前品种很多。其中白菊花可作为饮料，这就是我们生活中常喝的“菊花茶”。有时也在白菊花中加些茶叶，起到调味的作用。 产自浙江桐乡的杭白菊，和黄山脚下的黄山贡菊(徽州贡菊)最为有名。特别是黄山贡菊，它生长在高山云雾之中，采黄山之灵气，汲皖南山水之精华，它的无污染性对现代人来说，具有更高的饮用价值。 而产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南济源的怀菊花(四大怀药之一)，则都有很高的药效。菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。 菊花是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质，调节心肌功能，降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。 另外，因为菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，因此“电脑族”宜常喝菊花茶。 菊花茶的饮用方法很多，可根据不同需求选择。清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶其实不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。 泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡2分钟~3分钟即可。待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。 菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著。如菊花山楂茶能化淤消脂,清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。三花茶则为菊花、金银花、茉莉花的混合，清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用等。 不过，味苦的野菊花最好不要饮用。有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人喝。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 其它茶类（1） 其它茶类（1） 中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如龙凤撒下的光辉，使万里山河分外妖娆。除了六大类茶，还有几种茶也堪称精品。它们同样历史悠久，但是又与时俱进，增添了现代韵味，甚至带动着暂新的品饮方式。它们或以特殊的养生疗效著称，药、饮功效兼具；或将各色各味的材料聚集一壶，别具异域特色；或取材于田野之间，紧紧贴合着现代人对绿色饮品的追求；或取材于百花深处，让人色味并收，其乐无穷……作为茶家族的一份子，它们特殊，却魅力无穷。 苦丁茶 片片新芽片片金 苦丁茶属冬青科冬青属苦丁茶冬青种，中国古书多称之为“皋卢茶”，为药、饮兼用的保健珍品，已有二千多年的饮用历史了。 苦丁茶是中国作为世界上最早栽培茶叶的主要证据之一。东汉《桐君录》一书中记载:“南方有瓜卢木(即皋芦)，亦似茗，至苦涩，取火屑，茶饮，......而交广(即两广和越南一带)最重，客来先设，乃加毛茸(绿茶的一种)。” 明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载:“苦，平，无毒。南人取作茗，极重之，......今广人用之，名曰苦登，.....煮饮,止渴明目除烦,令人不睡,消痰利水(即利尿)，通小肠(即治结肠炎)，治淋，止头痛烦热，噙咽(即去痧利喉)，清上膈(即清肺)。”由此可知，在古代中国岭南一带的老百姓已有饮用苦丁茶习惯，并以之治病。 据《万承县志》等资料记载，苦丁茶作为宫廷贡品始于北宋皇祐五年（1053年），当时广西万承县有一个名叫许朝烈的首领为讨好宋仁宗，以求封官封州，遂以苦丁乡谭赞河边的一株千年野生古茶树春天的首批嫩芽精心制做成干茶为贡品进献皇上。仁宗喝了几个月后，觉得此茶先苦后甘，提神舒心，健胃消滞，通肠利便，心里十分高兴，以为是长生不老之药，便要求许朝烈年年进贡，不得或缺，还在万承设州，任许朝烈为第一任土官，世代相袭，许朝烈受封后，十分高兴，更积极地进贡苦丁茶了。 几年以后，满朝文武大臣都模仿仁宗喝苦丁茶养生，后宫嫔妃们还发现苦丁茶也是护肤养颜的妙方，便天天吵着要苦丁茶叶煮水洗澡。仁宗没办法，只得让许朝烈加大进贡数量。这让许朝烈十分苦恼，因为整个万承州也只有这么一株茶树，每年顶多也只有二三十斤的产量。怎么可能供应那么多人呢?正愁着不知怎样向朝廷解释，忽然有人报天雷已将茶树一巨枝劈断，于是许朝烈上书朝廷，谎称茶树已被天雷劈死，请求免去进贡任务。仁宗虽然失望,但也没有办法，只得准其所请。虽然苦丁茶并非绝种，但许朝烈为免犯欺君之罪，对外还是说苦丁茶已经绝种了。久而久之，便没有人知道真正的苦丁茶是什么样的了，苦丁茶从此绝迹了相当长的一段时间。 据明代史书记载，明太祖先朱元璋患有“结宫”的疾病，即今天所说的结肠炎，太医用了很多药都治不好，遂向全国征寻良方。岭南有一个中草药医生以苦丁茶进贡，饮用方法是用已长出第七片嫩叶的茶芽，摘取制成干茶，每天冲饮四支茶芽，连饮七天。朱元璋服用后果然治愈了顽疾，从此将苦丁茶列为宫廷贡品。苦丁茶因此又被誉为“贡茶”。当时满朝文武争相饮用苦丁茶，一时成为风习。 据清野史记载，慈禧太后中年以后曾患有严重的糖尿病，太医也束手无策，遂向民间征求良方。当时两广一带有一个猎人，根据当地百姓有用苦丁茶治糖尿病的实例，大胆向朝廷进献苦丁茶，慈禧试后病情大为减轻，龙颜大悦，问猎人何处求得，猎人遂奏请降旨保护苦丁茶树，以免因过度采摘而濒于灭绝。太后乃准其所请。 鸦片战争后英国殖民者也曾赶清廷饮用苦丁茶的时髦，曾在广州十三行租界设点收购苦丁茶，“换谷三十担，值银六十两”，还留传下“片片新芽片片金”诗句，可见苦丁茶在当时是很珍贵的。 苦丁茶的冲饮也极为讲究,要点一是水要开。二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少。五是热饮，尤其对有有胃寒疾病的人更要如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。 苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口。而当苦丁茶与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。 苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶，或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、药的优点。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露，口感极佳，清凉解渴。 八宝茶 八宝汇其间，三泡有余香 八宝茶，也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 其它茶类（2） 其它茶类（2） 饮用八宝茶通常使用“三泡台”。所谓“三炮台”，其实就是连盖的茶碗和底座小碟三件头。盖碗上有盖，下有托盘，碗口大，底小，造型美观，轻巧玲珑，方便实用。喝茶时用宝鼎底座似的掌盘托茶碗，不烫手，还能把洒出的茶汁留在盘里。盖子设计略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至于掉入碗内。品饮时将盖与碗轻轻错位，清香四溢，回味无穷。 说到八宝茶的冲泡，最为值得一提的应该是四川茶楼中的冲泡方法。四川的茶师沏茶很是讲究，他们一只手提着一个特制的一米多长嘴的龙头铜壶，有两个颤巍巍的红球，尖尖的壶嘴伸到离茶碗不到4厘米时，开水就对准盖碗直射下去，既快又准，还有诸如“苏秦背剑”、“反弹琵琶”等赋有艺术性的动作，可以称得上是门“绝活儿”。 水顺着碗底翻上来，配料受湿均匀后，盖上碗盖泡五分钟就可以饮用了。四川的八宝茶与回族的略有不同，主要是在配料的选择上，通常是按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，再放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿，并能够显出菊花的幽致清雅。 品饮八宝茶时先要用碗盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使人心旷神怡。 八宝茶的冲泡需要不断添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现，每一口茶的味道都会略微发生改变，这是因为每种配料会在不同的时段，释放出其独特的滋味。 麦 茶 充满谷香的自然饮品 充满谷香的麦茶，色泽金黄，麦香四溢，醇厚如那大东北厚实的土地。麦茶不是真正的“茶”，它是采用素有“东方咖啡”之称的优质焦香大麦为主要原料，经过提取、酶解、澄清、浓缩、干燥等工序而制成。麦茶汤色橙黄明亮，滋味甘醇爽口，气息焦香浓郁，是一款优质的谷物饮品。 麦茶一般是用炒熟的麦粒压碾成麦碴后熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着有似咖啡的清香。现在的麦茶很多是制成粉状，装入袋泡茶的小纸囊，无需专门烧煮，开水一冲即可饮用。不过，如果想体会更加惬意的感觉，不妨自己动手来煮一壶飘香的麦茶。 煮麦茶时最好准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣。再把茶隔离热源，把花瓣放进茶水中，然后一起倒进一个透明的大玻璃杯中。此时会看到一幅美丽的茶景：清澈晶亮的淡褐色中，青的麦粒和深红的玫瑰红交相辉映，上下浮沉。等茶微凉，将它们倾入陶碗或细瓷杯中。就这样，坐在木椅中，喝着散发着醇香的麦茶，体会着悠然旷远的宁静。 麦茶在日本、韩国非常流行。后来又风靡东南亚，中国大中城市现在也开始流行麦茶。追溯麦茶的历史与起源，大致有以下几种说法。 日本来源说。据说，1587年日本桃山文化时代，统一了全国的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。 韩国来源说。朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主。为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛、制作简单、风味独特的大麦茶，就占据了韩国料理桌上了饮料位置。 本土来源说。麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。 青岛来源说。青岛啤酒的历史已经有一百多年了，是中国历史最长的啤酒厂。酿造啤酒的主要原料就是大麦。当年啤酒厂的工人们从事的大多是体力活，特别是六月三伏天，浑身都是汗水，为了防暑降温，需要喝些茶水，工人们就地取材，拿烘干了的麦芽煮水，凉了喝，很是解渴，此方法随后在民间广泛的传开了。 麦茶是一种非常好的饮料。中医学中对麦茶的主要原料大麦有利尿、消炎、润肌、消除皮肤疣等功效之说。据《本草纲目?谷部》记载：“大麦生性咸、温、微寒、无毒。可消渴除热、益气中调、补虚劳、壮血脉、养颜色、实五脏、化积食、凉血止泄。”麦茶生津止渴，也可作为四季常备的饮料。另外它还是低热量饮品，减肥专家总会告诉那些要减肥的人，口渴时要喝的是水、茶或麦茶。 花草茶 幽雅浪漫之茶 我们平常喝的绿茶、红茶，都是用山茶科植物茶树的芽叶加工而成的，所谓喝茶就是喝茶树叶子泡的饮料。有些饮料虽不含茶叶成分却也叫茶，比如玫瑰茶、金银花茶等，这种用茶叶以外的各类花、叶、果等，按照泡茶的方法做成的饮料，也就是日常所说的“花草茶”。 花草茶的兴起和发展是个很有意思的过程。大家可能觉得它是突然流行起来的，其实流行的背后有不少故事和曲折的历程。

狠男人小说最快更新，无弹窗阅读请。 其它茶类（3） 其它茶类（3） 人类最健康的饮料是茶，女人最经典的饮品是花，所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。以花代茶饮用的方法，来源于古代宫廷贵人的美容习惯。 在印度和中国的茶叶出现以前，花卉茶就已被皇妃贵族的女子们广泛饮用。16世纪，妇女们还习惯在身上佩带装有花卉的布袋，以防止细菌感染，并达到芳香的效果。当时也已经把花卉药材用于烹饪食品上。 中国第一本药草志《神农草本经》记载了300多种药物，其中收录了大量的具有美容和保健作用的花卉品种。辽金时代的萧太后，经常冲泡金莲花饮用，因而皮肤白皙，中年以后依然青春靓丽。清朝宫廷饮用花卉茶非常盛行，尤其推崇采自塞外坝上的金莲花。康熙皇帝御笔题词“金莲映日”以表赞赏之情，并列为宫廷贡品。乾隆皇帝在《御制热河志》中封金莲花为“花中第一品”。玫瑰花既可沐浴也可护肤养颜，早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。唐朝的杨贵妃保持肌肤柔嫩光泽的最大秘诀，就是在她沐浴的华清池内，长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。 近年来，台湾餐饮界人士将西方的花草茶介绍到国内，如薰衣草、菩提叶、金盏花等，同时国外一些介绍花草茶功效的书籍资料也被引进国内。国内茶叶行的人士灵机一动，将一些常用的花草类中药，如枸杞、西洋参、金银花、菊花等，也拿来一起销售，一时间出现了中西合璧的局面。 因为进口花草茶价格昂贵，而且不太适合中国人口味，市面上西式花草茶品种开始迅速减少。而用中药类的花、果、叶制成的花草茶却越来越多。经过几年的尝试和淘汰，慢慢形成了现有茶叶店常见的几十个品种，主要都是中药类的花草茶。 花草茶是纯天然饮品，具有自然的香气与独特的口感，还有美容和保健等功效，其多姿多彩的冲泡乐趣，更有一种纯真与优雅兼具的浪漫情怀。纯天然的花草茶完全不含咖啡因和人工添加剂，即使天天饮用，也不会对身体造成负担，因此有“天然的健康饮品”的美誉。 日常保健茶饮调制十例 糖茶。绿茶、白糖适量，开水冲泡。有和胃补中益气之功，还可治妇女月经不调。 山楂茶。山楂适量，捣碎，加水煎煮至一杯，再加入茶叶适量，长期饮用，有降脂、减肥的功效，对高血压、冠心病及肥胖症也有一定疗效。 醋茶。将茶泡好后，去掉茶叶，按茶水和醋5：2的比例配制。每日饮用2～3次，可治暑天腹泻、痢疾，并有解酒和疗酒醉的作用。 盐茶。茶叶里放点食盐，用开水冲泡后饮之。有明目消炎、降火化痰之功效。同时可治牙痛、感冒咳嗽、目赤肿痛等症。夏天常饮，还可防中暑。 姜茶。茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著。 柿茶。柿饼适量煮烂，加入冰糖、茶叶适量，再煮沸，配成茶水饮之，有理气化痰、益肠健胃的功效，它最适于肺结核患者饮用。 奶茶。先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用开水冲服。有减肥健脾、提神明目之功效。 蜂蜜茶。茶叶适量放入小布袋内。放入茶杯冲入开水，再加入适量蜂蜜。饮此茶有止渴养血、润肺益肾之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。 莲茶。湘莲30克，先用温水浸泡5小时后沥干，加红糖30克，水适量，同煮至烂，饮用时加入茶汁。有健脾益肾之功。肾炎、水肿患者宜天天服用。 枣茶。茶叶5克，开水冲泡3分钟后，加l0粒红枣捣烂的枣泥。有健脾补虚作用，尤其适用于小儿夜尿，不思饮食。 [end]

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