M君的相亲小记:正文 第58章 第十一次相亲 12
第58章 第十一次相亲 12
她说道:你觉得古人所说的蛟就是大个的鳄鱼吗?我倒是有不同看法。
他问道:你觉得是什么呢?
她说道:在江河里的可能是大蟒蛇。在大海里的有可能是指鲨鱼。在古代传说里,一直都是龙蛇不分家的。再有,我记得,鲨鱼也被称作鲛鱼。古代蛟和鲛是一个意思。
他说道:是有这样一种说法。真没想到女孩子会对这些感兴趣。
她问道:你觉得女孩子都是对什么感兴趣呢?
他不假思索脱口而出道:包,化妆品,漂亮衣服,精致的美食,还有那些花样美男明星。
她一连发了三个“哈哈哈。”
这让他感到窘迫。
于是,他赶紧挽回找补,道:我是不是说错话了?我可不是物化女性啊。
她大度的说道:不算物化女性。确实有很多女孩是那样子的。
他赶紧找了个话题,来缓解尴尬,道:你觉得日本那些天守阁房顶的那种虎头鱼身的动物是什么呢?原型又是什么?
她略一停顿后说道:那个大概是中国鳌鱼的变种。鳌鱼就是龙头鱼身的样子,日本这个怪鱼是虎头鱼身,两者看起来很像的。那里的人特别喜欢借用中国的神话形象。像青龙,白虎,朱雀,玄武什么的。再比如:水虎从河东游到东洋就成了当地的河童。妲己逃到平安京成了大妖怪玉藻前等等。至于原型,大概就是鲨鱼之类的吧?
他说道:我倒是觉得这个虎鱼是这个岛国民族的独创。中国古代对海兽的描述不多。这可能跟古代政权的注意力一直在北方和西方内陆有关。说到海里的精怪,除了蛟、龙就是虾兵蟹将,还有鳌龟鳖鼋,蚌贝螺鲍之类。其实这些动物不是一定要去大海里看,就在大江大河里就有的。从物种上来说,并没有太鲜明的海洋色彩。
她说道:我倒是没注意过这些。那你觉得那个鱼虎是什么的变形呢?
他说道:应该是鲸鱼或者其它海洋哺乳动物吧。大概是古代扶桑人觉得水中的野兽们像丛林里的老虎一样强大。为了强调这一点,他们就给海中巨兽异化了一颗虎头。
她说道:你觉得古人真的知道鲸鱼不是鱼吗?
他肯定的说:知道。古人还是很有智慧的。他们对世界的观察还是很细致的。比如:海豚。海豚这个名字就是海猪的意思。并不是说海豚长得像猪,而是古人发现海豚的内脏和猪很近似。也就是说,古人很早就发现海豚不是鱼类,而是一种海兽。扶桑人生长在海边,自古就捕鲸鱼,吃鲸鱼,熬鲸鱼油。长期与这种巨兽接触,怎么可能不知道鲸不是鱼呢。
她说道:也许吧。古人既然能分别出海豹,海象,海马,海兔,海狗,也没准真的知道这些都不是鱼类。
他换了一个话题,说道:我觉得,你对日本的历史和文化都特别了解呢。是去那里待过吗?还是学习过相关的专业啊?
她说道:谈不上多了解。也就是小的时候喜欢看日本动画片,就觉得长大了要去日本当地看看。后来去京都旅游过几次,发现当地保存了不少唐代的风物,就想多认识。我觉得,你好像对日本的文化知道的不少。
他谦虚的回道:略知一二吧。
她说道:你觉得,寿司是从中国宋代的酢发展而来的呢?还是从专家说得古代的脍演变而来的呢?
他想了想,说道:应该都不是吧。虽然日本文化大部分都是通过先移植,再本土化中原文化得来的,但是寿司这玩意儿和中国饮食文化没什么直接关系,应该是日本的自创。
她道:我也觉得没关系。不过,那些专家一直言之凿凿。他们还举例,现在中国东南沿海一代还有人吃脍。好像福建那边真的有人吃这个。
他说道:确实有人吃。但是咱们应该看到,寿司和脍在做法上区别很大,根本就是两种食物。
所谓脍,其实就是生切的细肉。不限于鱼肉,可以切猪肉,羊肉,牛肉,马肉。一般来说,好的脍都是切鲤鱼,鲈鱼。春秋时代以鲤鱼为尊,到了隋唐就是以鲈鱼为贵了。具体做法就是把鲈鱼肉切成细条,沾上姜、醋、盐来吃。要的就是肉的鲜,腥,嫩。
而寿司是在米饭上加上鱼生,有时也可以加熟牛肉,鸡蛋等等。寿司追求的是菜和米饭混合出来的旨味,不是单单吃生肉得来的鲜味。
她说道:旨味这个词用的好。
他赶忙说:过奖过奖。
她道:如果做法上的区别只是加没加米饭,那么专家似乎也没说错。
很有可能是在流传的过程中,日本人改良了脍的吃法。
这样一看,脍确实比酢更像是寿司的原型啊。
他说道:不是的。那些专家忽略了最重要的一点区别。寿司
的米饭里是加入了白醋的。有的寿司米饭里也会加入适量的盐。这盐和醋才是寿司真正的身份密码,也是寿司和脍的本质区别。
她有点不明白,说道:这能说明什么呢?
他说道:说明寿司最早其实是一种腌制,发酵食物,而不是像脍一样完全是追求食物新鲜度的食物。古代人吃黄河鲤鱼,江东鲈鱼都讲究现杀现吃,就是要吃那一口鲜腥气。
真正讲究的寿司,食物是有一定熟度的,并不是全生的。
而且,从口味上来看,它应该更接近宋代蔡京最爱吃的酢而不是汉代陈登酷爱的脍。
我猜,古日本人作为海上民族,常年在海里捕鱼,一天大部分时间在船上,不方便开火做饭,为了随时取食,也为了储藏鱼类,就把鱼鲜腌制起来。
在东南亚一代就有把鱼放在米里腌制储存的法子。其实中国东南沿海的渔民也用过这种方法。
再后来,醋从中国流传到日本,日本人就发展出了用醋来代替鱼自身发酵味道的做法。寿司应该就是这样诞生的。
(本章完)
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