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    美食圈外挂帝:正文 第747章 一碗葱管面

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        并桌的顾客陆续加菜,要的急,点的多,差点打乱后厨烹饪的节奏。

        赵勐自己手头还有其他点餐单,有一份老顾客单子都已经做上了,差点耽误事儿!

        跟在旁边的帮厨心惊胆战,大气都不敢出,生怕赵勐心情烦躁,再迁怒自己。

        毕竟顾客加菜的事情时有发生,后厨这边必须及时应对。

        至于怎么安排手头的烹饪顺序,那就需要厨师自己想办法安排调节了。

        好在有付宇搭手。

        赵勐和付宇之间非常有默契,互相瞥一眼对方的接单席面,迅速交换烹饪菜肴,总算将这份不间歇加菜的大席面点餐单,顺利应对了过去。

        其实,这种情况,赵勐自己也完全可以处理好,无非是上菜的间隙略微延长一些。

        店里的生意原本就非常红火,顾客稍微等待一下,并不会有什么太大的影响。

        不过后厨这边肯定想要尽善尽美,让顾客可以有一次非常满意的用餐体验。

        最棘手的大席面点餐单烹饪完成,既没耽误上菜,也没影响接单,赵勐跟付宇交换了一下眼神,彼此都暗暗松了一口气。

        跟在旁边帮厨的小工也是各自庆幸不已,这回不用担心被迁怒了,干起活来都好像更轻松了。

        一次事发突然的大量加菜事件,让在场的所有实习生都正面体验了一番后厨里的工作生活,也清楚的意识到了自己接下来将要面对的这两个月,可不是平时学校里那种松散自在的环境。

        而是实打实的为顾客进行服务,需要应对和处理各种各样的情况。

        一个不小心,就会引起领导的不满,顾客的投诉!

        一时间,几人一边闷头干活,一边在心中感慨万千。

        短短的几个小时,亲身经历了后厨里的忙碌生活,见证了厨师在饭店里的工作重要性!

        当看见厨壁上一条条被撕下来的点餐单,他们忽然意识到其实这一份份的点餐单,并不只是单纯的象征着提成和工资,而是一种顾客对于饭店菜肴的偏爱和喜好的证明。

        这一份期待和信任,才是厨师辛苦工作的潜在动力!

        这一刻,他们也才清楚的认识到,他们是饭店里真正的顶梁柱!

        而想要真正支撑起一家饭店的菜肴口碑,他们需要做的努力还远着呢!

        不过,即便他们现在的能力还很薄弱,但是终究将会成为某一个地方的掌勺厨师,烹饪出让顾客喜爱满意的菜肴。

        因为他们学的就是厨师。

        烹饪就是他们需要反复历练的修行。

        这是他们的工作,也是他们的使命和天职!

        更是他们为自己选择的职业,是一种源于对生活的热爱。

        饭口时间,后厨这边从来没有闲下来这个说法。

        赵勐这边今天是早班,快要下班的时候,偏巧来了一位付宇的老顾客点餐单。

        这位可真是付宇的老主顾了,从他独立掌勺接单之后,只要这位顾客到店用餐,就会专门点名让付宇烹饪。

        而这人的点餐单向来都是随便点两道店里的特色菜,随后备注是让付宇看着上菜。

        付宇接过点餐单一瞧,就认出来了,这位老顾客就是一直给自己捧场的那位身患厌食症的少年。

        打交道的次数多了,付宇对于少年的饮食喜好已经有了一些基础的了解。

        所以烹饪的这几次,据说效果都不错,少年本身患有厌食症的原因就是因为学习压力过大,现在经过心理医生的治疗,病症已经明显见好。

        上次付宇还曾特意过去前厅探望过,少年眼瞧着精神状态不错,他母亲看上去也不像之前那样总是一脸愁苦的样子。

        因为彼此也算是认识了,所以付宇当时还特意让服务员给他们走了内部员工的折扣价。

        说是折扣价,其实点的菜肴不多,达不到一定的消费金额,根本便宜不了多少钱。

        不过,要的就是这份心意,至少母子二人明显很是受用,当时看上去特别高兴,对待付宇的态度也越发的热络了一些。

        付宇接过点餐单的时候,刚好张金玉端了处理好的备菜放到厨台上。

        付宇转身看到人,随口吩咐道:“金玉,去白桉那边取点山楂糕,果丹皮,山楂果酱,手擀面细条,哦,对了,再让前面送两只膏蟹、八只鲜虾、一斤黄花鱼,要中条的,再准备一把细香葱过来!”

        张金玉应道:“好咧!付厨,点餐单给我。”

        这一长熘儿的备菜,不照着单子捋,有时候还真记不住。

        付宇把点餐单贴到厨壁上:“顾客没点菜,是我自己张罗的,你按我说的先备着。”

        张金玉一听就懂了,赶忙转头,在几个小工身上划拉一圈,正好瞧见孙鸣泽切好了一盆土豆,正直起腰想要歇一歇,于是唤了一声,把人叫过来。

        张金玉迅速从工作服口袋里摸出纸笔,写下几样食材,吩咐道:“小孙,你去一趟白桉,把单子上的东西取回来。”

        孙鸣泽答应一声,掐着单子去取东西。

        没一会儿,将所有的东西都端回来,孙鸣泽赶忙过去找张金玉交差。

        张金玉刚捞了海鲜回来,转头查看了一下孙鸣泽拿回来的食材,满意的点点头:“嗯,不错,放那儿吧。”

        孙鸣泽颠颠过去,把东西放好,又过来接手张金玉捞回来的海鲜。

        张金玉不放心,跟着他过去一起处理。

        孙鸣泽半是拍马屁,半是认真的感慨道:“张哥,你可真厉害!我从来不知道,原来备菜这么难。”

        张金玉正处理黄花鱼,闻言一愣,笑着问道:“备菜有什么难的?”

        孙鸣泽咧着嘴:“一次要准备那么多的东西,付厨说一遍,我看你就都能记住了,要是换成我,肯定做不到。”

        张金玉一听就笑了:“那是因为你刚来,对菜品不熟悉。其实干时间长了,了解了所有菜品烹饪时的流程,到时候,只要知道付厨准备烹饪的是哪几道菜,再照着点餐单去备菜就行。”

        孙鸣泽诧异道:“可是我明明看见付厨把点餐单都给贴在厨壁上了。”

        张金玉解释道:“哦,刚才那份是付厨的专属老顾客点餐单,这位顾客身份特殊,平时过来用餐,都是随便点两道店里的特色菜,其他的菜品由付厨帮忙定夺。”

        孙鸣泽顿时一脸叹服:“原来是这样,付厨好厉害啊!”

        张金玉认同的点点头,小声说道:“没错,我跟你说,在咱们后厨,除了姚厨,咱们老大,还有谷厨,最牛逼的就是付厨了!”

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        说完,哥俩好的搭住孙鸣泽的肩膀,拍了拍:“你小子运气真不错,能被分到付厨手底下,好好跟着学吧,多少人盼都盼不来的机会!”

        孙鸣泽转头看向付宇,顿时眼睛一亮:“好的好的!”

        孙鸣泽跟在张金玉身边,一起收拾海鲜,然后主动帮着整理碗碟,接手一遍过油的活。

        张金玉一直干着小工的活,后来跟在付宇身边,也是做帮厨,这还是第一次有人给自己打下手,一时间非常受用。

        眼瞧着孙鸣泽一边过油,一边瞄着付宇烹饪,也就没阻拦,乐得清闲的去提前准备小菜装盘。

        付宇准备给自己这位厌食症的老顾客做那道挂枝蜜樱桃,不过做法肯定不能完全一样,毕竟这可是自己的药膳绝活。

        付宇将烹饪方法进行了简化,虽然做法和口味几乎一样,但是摆盘造型却弄成了改良版的樱桃肉。

        成品就是一个个裹着糖衣的山楂果酱球,不过里面添加了一些龙利鱼肉馅。

        吃上去酸甜中带着一丝龙利鱼特有的鲜香,很特别,很爽口,而且最重要的一点,一盘里分量很少,龙利鱼球个头很精致小巧。

        根据少年的喜好,付宇额外做了装饰摆盘。

        一簇烫熟的西兰花,几点薄荷叶,红绿搭配,永远是最和谐,也是看上去最为喜庆的效果。

        除此之外,付宇还做了一碗面。

        他这边刚开始抖面条,孙庆宁转头瞧见,顿时一副了然的表情:“付厨,你那位老顾客又过来了?”

        付宇点点头:“今天给他做点不一样的,希望能哄着他多少吃点吧。”

        孙庆宁立马来了精神:“是吗?我瞧瞧!”

        他先看了眼张金玉端在手里的盘子:“哟,这是什么菜啊?”

        付宇随口答道:“哦,改良版的樱桃肉。”

        孙庆宁称赞道:“看着可真漂亮,那这面条呢?还做果蔬面吗?”

        付宇摇摇头:“不,做道稀罕的!”

        其实这道面,他正经有段时间没做过了,但手势仍旧纯熟。

        没花多少工夫,一碗绿莹莹的汤面就做好了。

        汤底是用鸡汤熬的,放了蘑孤片火腿片吊鲜,散发着浓浓的葱香味。

        拿快子一撩,却是一根面条也不见,净是掐头去尾的碧绿葱管,要一口咬下去,才知面条全塞在葱管里,吃起来唇齿留香、回味无穷。

        简简单单的一碗面,但汤底是新鲜熬的,面条更要一根一根的塞进葱管里,既费心又费力,显见下足了功夫。

        这面才一出锅,立马引起了小范围的轰动。

        付宇单独盛出一碗后,剩下的则分盛到几个小碗里,每碗中只有两三根葱管。

        这是特意留出来,让赵勐几人尝尝鲜。

        赵勐接过来,用快子夹起瞧了瞧,眉头微挑:“这个做的妙啊!”

        随后细细的嚼着尝了尝滋味,赞道:“好吃!”

        孙庆宁和张金玉更是香的直咂嘴。

        “太香了!”

        “这居然是面条?真是万万想不到啊!”

        付宇看了一眼跟在旁边过油的孙鸣泽,就见小胖子一脸垂涎欲滴的表情,眼巴巴盯着几人尝面,忍不住笑了笑:“金玉,你去替小孙看一下,让他也过来尝一口。”

        张金玉转头看了眼孙鸣泽,嘴上应道:“行啊!”

        心里却感慨,这小胖子还挺有福气。

        他过去替换了孙鸣泽过来尝面。

        孙鸣泽惊喜极了,过来接过面碗,连连向付宇道谢:“谢谢付厨!我刚才瞧着这面,就馋的不行了!”

        付宇笑笑,转身继续干活。

        孙鸣泽看着付宇,心下越发的敬仰了。

        虽然没人说过,但是他看得出来,付宇对身边的人似乎非常的不错,而且这人是真的没有半点架子。

        付宇烹饪好的菜肴由传菜员端去了前厅的包厢。

        简单的四菜一汤一主食。

        其中的一菜和一主食是专门为少年特制的,另外的三菜一汤,则是店里的特色菜肴。

        用餐的母子俩已经对店里的菜品很熟悉了。

        一看到摆盘造型,就能准确分辨出哪两道是付宇为少年烹饪的。

        少年现在的心态明显好转不少,看到面前摆着的各式菜肴,也没有面露不悦的神色。

        他先是仔细打量了一番面前的菜肴,这个时候,关心的却不是菜肴是不是合口味,而是关心起来付宇。

        他叫着服务员,询问道:“您好,我想问一下,这个时间,你们后厨的工作人员肯定都很忙吧?”

        服务员一愣,如实说道:“是的,年前这阵子店里生意好,现在又是饭口时间,后厨非常忙。”

        少年明显有些失望,转头对母亲说道:“那完了,今天咱们是不是见不到人了?”

        他母亲倒是态度很温和的说道:“没关系,先吃饭,等吃完了再说。”

        少年这才点点头,注意力重新转移到面前的一面一菜上。

        对于前厅发生的事情,付宇全然不知,他正专注的接单干活。

        没过多长时间,就有传菜员找了过来。

        “付厨,你这边能不能抽时间去趟前台?”

        付宇一愣:“怎么了?出什么事儿了?”

        传菜员说道:“就是刚才213包厢的顾客,说是想要见你一面。”

        原来是那位厌食症的少年。

        不过

        “他们要见我?说是什么事情了吗?”付宇奇怪问道。

        传菜员:“不知道,他们没说。”

        付宇看了眼手头的活:“行吧,我这边忙完就过去。”

        等锅里的菜肴做好了,摆盘被端走后,付宇这才跟赵勐打了声招呼,急匆匆赶去前厅。

        过去的路上,他还猜测着,不知道对方突然找他是有什么事情。

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