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    美食圈外挂帝:正文 第637章 非常震撼

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        付宇有一个非常好的优点。

        就是做事专心。

        无论什么事情,只要他想做,就会用心去完成。

        于是烹饪过程中,因为一心一意想要完成任务,完美的烹饪芙蓉肉,所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。

        脑子里装着的则是经典老味道食谱中,关于这道菜的烹饪方法。

        并在每一步操作的过程中,参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。

        两者的比照,让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。

        切好猪板油后,付宇把里嵴肉片平铺在砧板上,撒上干淀粉。

        在靠里嵴肉弧形的一边,放上猪板油1粒。

        贴近尖形的一边,放上虾仁1个。

        然后用刀面向左右轻轻地各拍一下,使板油、虾仁紧贴肉片。

        这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。

        用力过大,会将肉片挤压变形。

        用力过小,板油和虾仁则无法完美的紧贴肉片。

        付宇在烹饪时,仗着有绝对手感的加持,第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。

        旁观的刘雨农则默默的咽下了到嘴的话。

        她原本是打算提点付宇两句,关于这步操作的注意细节点。

        结果付宇手起刀落,根本没给她说话的机会。

        下意识的咬住了嘴唇,刘雨农沉默了。

        这是怎样的一个天才啊?

        刘雨农已经打定了主意,要把付宇培养成刘家菜的传承人。

        她们老刘家,正缺一个这样的人才!

        想到这里,刘雨农旁观付宇烹饪时,越发的仔细认真了。

        付宇处理好所有的肉片,再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清。

        将火腿末分成25份,分别放在每个虾仁上面。

        而付宇的这个操作,再一次震惊了围观的三人。

        刘章鹏更是险些将锅里的食材直接颠飞出去。

        火腿末剁的很碎,所以手感越发黏腻。

        而付宇在分放火腿末时,直接用手捏着摆放到虾仁上面。

        他一共反复捏拿了25次,碟子里的火腿末就被使用的干干净净,一点碎渣也没有。

        而付宇在操作之后,并没有重新对于虾仁上面的火腿末进行调整和分放。

        说明他对于自己的分放数量非常满意。

        因为所有虾仁上面的火腿末都是等量的。

        至少目测时的效果是这样。

        这就非常惊人了!

        当初学习烹饪这道菜时,因为性格使然,所以刘雨农在最开始的时候,都是用计量称,一点点称量后,才分放的火腿末。

        她做这道菜的次数,没有上千次,也有几百次。

        熟能生巧,现在才能仅凭着手感,进行分放。

        可是付宇却是第一次接触这道菜肴,却也能精准的进行分放。

        说明什么?

        说明付宇天生有着绝对手感存在。

        而这一项天赋对于厨师而言,简直就是个完美的外挂利器。

        手感的掌控,可以运用到食材和调料的使用上面。

        不少老厨师,在经过天长日久的烹饪经验积累之后,就会养成非常精准的手感。

        一道经常烹饪的菜肴,随便一抓,就能拿到适量的食材。

        使用调料时,更是全凭感觉进行投放,而每次都能根据手感经验,放的恰到好处。

        这也是一种本事。

        一种依靠着日复一日反复烹饪操作,慢慢磨练出来的本领。

        付宇这时候,随手拿过一把洗干净的香菜,挑拣着香菜叶,一片片摘下来,分别放到板油上面。

        只是一个简单的操作,却看得汪玉龙面露赞赏之色。

        付宇是个非常细心的厨师。

        看似普通的随手操作,却做的宛如机器设定的流水线。

        每一片香菜的摆放位置都几乎一模一样,连方向都是同一个朝向。

        这种摆放的方式,简直是强迫症的福音。

        看上去非常整齐,让人觉得心里特别舒坦。

        而付宇信手拈花般,将所有的板油上面都盖好了香菜叶。

        随后将里嵴肉片平铺在漏勺上,先放入沸水中略烫后沥去水。

        这一操作,又让三人看得瞠目结舌。

        都知道付宇的手速很快。

        但是万万没想到竟然会快到这种程度。

        不知道别人怎么样,反正离的最近的刘雨农发现自己压根没看清楚付宇最后的操作。

        只看到付宇将里嵴肉片平铺在漏勺上,放入了沸水中烫制。

        但接下来的一幕,她只觉眼前一花,肉片就已经被沥好水放到了盘子里。

        刘雨农眨了眨眼睛,心里闪过了一丝异样,不过很快被付宇接下来的动作给吸引了注意力,很快将这个小插曲抛掷到了脑后。

        烫制好了肉片,付宇将炒锅烧热,先下香油,烧至七成热,放入花椒炸5秒钟左右,至花椒发黑时捞出。

        下熟猪油,待油温升至六成热时,将油淋在里嵴肉片上。

        按照食谱上的操作,付宇如此连续淋浇三次,虾仁、肉片已经全部变成了玉白色。

        烹饪工作全部完成,接下来就是这道菜最为关键的摆盘造型了。

        付宇将选定的白色圆瓷盘摆放好。

        将肉片叠放在盘中,底层和第二层各放10片,第三层放7片,第四层5片,用姜丝作花芯。

        周围放上火腿花将锅内热油倒出,放在中火上。

        下江米酒、精盐、味精、黄酒,烧至汁浓稠起黏性时,淋在芙蓉肉上。

        付宇做摆盘时的动作,流畅而连贯。

        明明只是简单的肉片,但是经过他的摆盘,则彷若一朵肉芙蓉慢慢在盘中成型绽放。

        视觉效果非常震撼!

        刘雨农看着付宇摆盘的动作,眼前的景物突然就有了一瞬间的模湖。

        彷若同记忆中的某一处场景不谋而合。

        一样的修长挺拔身影,穿着同款的厨师服,站在后厨里,耐心而又细致的做着芙蓉肉的摆盘。

        这一幕对刘雨农的震撼有些大。

        不光是付宇整个烹饪流程的连贯和顺畅,让她倍感惊叹。

        而是她居然透过付宇,看到了她父亲当年的身影。

        这得是多么相似的手法,几乎一样的烹饪操作,才能让她产生这种感觉!

        想到这里,刘雨农感觉呼吸都有些急促了,内心还有种难言的激动!

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