美食圈外挂帝:正文 第395章 翻版的姚神
,美食圈外挂帝
说到这里,华哥突然话音一转:“你们都是有文化的人,和我这种没怎么念过书的大老粗不一样。我这人就是嘴比较馋,喜欢吃,尝的东西多了,在美食方面多少有点了解。”
“这烧烤看着简单,其实不比煎炒烹炸那些烹饪简单,技术含量高着呢!”
“烧烤酱料的种类有很多,各式各样的秘方特色不计其数,每家店都有自己的独门配方,想要都尝个遍,那可是个大工程啊!”
付宇和张金玉听的忍不住笑了。
这個叫华哥的主播口才是真不错,说话也挺有道理,让人听着顺心顺意,难怪会人气这么旺。
不过,华哥的话倒是突然让付宇脑子里闪过一个念头。
对啊!
烤制和其他烹饪方法还是有一定区别的。
但是烹饪方法万变不离其宗。
烹饪可以有多种操作方法,有很多种口味,烤制也是这样的。
华哥的声音再一次响起:“祖传秘方有没有那么厉害啊?”
“这个问题就是仁者见仁智者见智。”
付宇将鳗鱼翻个面,赞同的点点头。
没错。
其实烤制和其他烹饪方法是一样的。
原始食材,想要烹饪出独特的味道,就需要使用各种调料去融合提升口感。
秘制的酱料就是通过一次次尝试,将各种调料勾兑到一起,味道调的好,能得到大众的广泛好评,就算是成功了。
烹饪菜肴的时候,各种调料越来越丰富,这样食材的口感会变得更有特色。
而烤制也是这样的,最原始的时候,是直接将食材放到火上烤制,最多加上一两样调料佐味。
后来人们又慢慢研究出来各种花式烧烤,像是煨烤,先腌制再烤制,能让食材的口味更丰富也更美味。
再到现在,有了韩式烧烤,炭火烧烤,日式烧烤。
就连千里马现在做的秘制烧烤,用的酱料也是陈师傅亲传的,可见蘸料对于烹饪的重要性。
付宇直到这时候,才渐渐收起了对于蘸料的轻视。
系统向来不做无用功,既然任务奖励是蘸料的调配学习,那肯定是有它的深意。
顾客没上门,点餐员没什么事情。
刘雨晴借口过来后厨催菜,凑到了烤制区,看付宇烹饪。
“小张,你看什么呢?”
张金玉把手机递给刘雨晴,让她看清楚直播间里的画面。
刘雨晴看了一眼,点点头。
这个华哥,她之前也曾刷到了他的探店视频,不过因为感官印象不太好,就没关注。
张金玉刷着直播,挺感兴趣的看着粉丝们的评论。
“付厨,你说他们那些祖传的秘方,都是怎么来的呢?要是我家祖辈上能传下来这么一份,我是不是现在随便摆个摊子弄个烧烤也能养家糊口了?”
刘雨晴闻言,也转头看向付宇。
付宇笑着摇了摇头:“不知道啊,我家也没有这样一位祖宗。”
张金玉感叹道:“真不知道这些祖传的秘制酱料都是用了什么稀罕的调料勾兑的,有些确实味道挺特别的,像张记,还有大上海,我瞧着那调料至少得有几十种!”
付宇哂笑道:“好像不少人都有这样的一个误区,觉得调料用的越多,花样越高超,烹饪出来的效果就越好。”
张金玉一愣:“难道不是这样吗?”
“其实不是这样的。”付宇摇摇头:“调料种类多了,味道过于浓重,反而会彻底掩盖住食材本身的口感。”
“过甜,过咸,甚至过鲜,都会让味蕾负担过重。”
“很多菜系的传承人从来不公开食物里面调料的秘密,以为是绝活。因为同一种食材,别人做不出他那样的味道。他以那种味道为正宗,并以本门菜系为荣。”
“其实,好吃的食材并不需要加入太多的调料,直接吃或者蒸煮一番,做简单烹调即可食用,不必要非得追求口味儿。”
“而所谓的口味儿就是食材中调料所致,或者不同的烹调方法所致,而大部分的口味儿全都是调料造成的。”
“也就是说,是食物中的调料给人的味觉造成了不同的欺骗,让人觉得食物好吃。”
“长此以往,人的口味儿就变重了,非得吃一些重口味儿的菜才觉得有味道,其实是味觉退化的标志,只是个人感觉不到而已。”
这一番解释,张金玉听的茅塞顿开!
笑着说道:“付厨,你可真聪明!什么事情让你一解释,就变得特别容易理解了!”
這一番闲聊之後,张金玉再看向付宇的眼神也变了,多了几分敬仰和崇拜。
而付宇,也通过這次闲聊,颇有收获。
他在给张金玉解释的同时,其实也是做了一次深度的思考。
在以前,他并没有想过这方面的问题,但是通过这次解答,反而觉得自己也同样得到了提高。
这种感觉很奇妙。
站在旁边的刘雨晴,听得比张金玉更加认真。
她发现付宇对于烹饪的理解,真的非常深刻,难怪他年纪轻轻厨艺就能这么好!
能在这个年纪,达到这种精湛的程度,他以前肯定非常努力刻苦吧?
听说他以前念的是厨师学校。
在学校的时候,肯定是那种勤学苦练,放学了别人都在休息,他还在拼命练习的那种用功学生。
能够这么努力,应该会有不少的烹饪经验和窍门技巧,有機会倒是可以向他学习一下。
忽然之间,刘雨晴恍然就觉得,也许付宇将来真的会有一番作为,没准也能达到姚神的程度!
这么一想,付宇真的好像就是翻版的姚神!
那自己岂不是能亲眼见证一代厨神的诞生?
想到这里,刘雨晴忍不住心脏扑通扑通乱跳。
付宇这么优秀,万一真的能达到姚神的程度呢?
这个时候,刘雨晴仿若感受到了一种即将见证奇迹的使命感。
付宇都能这么努力,做为姚神的粉丝,自己也要加油了!
而付宇在接下来的烤制时,态度越发的认真严谨了。
他开始尝试着用心去发现自己在烹饪中的不足和欠缺。
以前仗着有各种逆天的技能傍身,他从来没有留意过这些。
而这一次,他忍不住思考。
如何才能把减少调味料的使用和凸显食材本身味道,这两个件事情,进行更好的融合呢?
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