长姐穿越啦: 第三十八章:香料
“黄姑娘这是”张掌柜挑了挑眉问道。
“这些东西,独此一家别无分店,如果掌柜的觉得需要的话,价钱都是好商量的。”
“成,我知道了。”
“当然,如若在店门口,用这些料炖煮这东西,这香味老香了,再凭借口味,可以给大碗菜吸引一波顾客进店用膳的。张掌柜不信的话,今日便可以试一试了。”
“行,借你吉言,今日就试一试便是了。只是,这个该怎么用。”张掌柜看了一眼黄亦云后,又看了看自己手中五个布包问道。
张掌柜也知晓黄亦云怕自己没把此事放在心上,所以她一再的提醒自己。
“这要看掌柜的做什么菜了,如若是红烧肉的话,直接爆香后和红烧肉一起炖,如果鸡脚、鸡腿、鸭脚、鸭腿、鸭头之类的,和水一起煮,放酒、葱姜蒜和这包料,出锅放盐就成。还有,至于需要多少量,就看厨师的了。“黄亦云叨叨絮絮的和张掌柜的说了大半话,把自己会的几道菜全部教给张掌柜的了。
打自从前世爷爷和奶奶相继离世之后,黄亦云除了上班之外,基本上都市宅在家中,不是追剧就是刷抖音。
刷的抖音又大多是教美食做菜的。
久而久之之下,黄亦云也有兴趣,经常照着抖音上教的菜,自己买回来自己做菜吃。
不知晓她自己是不是有做菜的天份,不说学个十成十,学个七八分总是会有的。
黄亦云教给张掌柜的这几道菜都是黄亦云前世看抖音上学会的。
“你倒是知晓做不少菜呢?如果有需要的,你可以到后厨帮忙,工钱好说。”张掌柜看了一眼黄亦云后道。
“嗯,如果到时候真的有需要的话,就有劳掌柜的了。”黄亦云也没有一口气拒绝。
求人的事情谁也不知道会不会发生。
等黄亦云离去后,张掌柜看了一眼手中的五个布包之后,抬脚便往后厨走去。
“老王,你过来。”张掌柜朝后厨一个肥胖的中年男子一招手道。
“掌柜的,等我做完这道菜先。”
“行,不急,你忙完再说。”张掌柜坐在厨房外的板凳上朝那老王摆了摆手道。
“掌柜的,你找我何事?”老王做完手上的菜后,剩下给给帮厨收拾,他走进张掌柜跟前,笑呵呵的问道。
配上他身上白胖胖的,十足像个笑面佛。
“走,这事情在这里说不清楚,得在厨房内说,事情是这样的”张掌柜把黄亦云教的一道菜的做法直接说出来,并且把那五个布包扔给老王,让老王加上这些料一起做一道五花肉。
“就这事?做法和原先差不多,只是加上了这东西,我这就做一道试试。”
随后,老王取出一块一斤多重,肥瘦相间的五花肉,改成花刀,切成大小适中的方块形状,和冷水一起下锅,开始过水。
过水的同时,把葱姜蒜,酒以及黄亦云给的布包丢下去一块煮。
随着水煮沸开来后,一股若有若无的辛香传来,煮沸的时间一长后,那股香味越来越浓,很快的充斥整个厨房。
“真香呢?掌柜的,这里头到底是些啥呢?”老王深吸了一口气后朝张掌柜问道。
“我也不知,先做菜。”
老王见差不多后,撇去浮沫,捞出洗净后备用。
“掌柜的,这布包怎么办?”老王过了一遍五花肉的水,虽然在放入冷水之中洗净后,那股香味虽然没有那么浓厚,但是依旧若有若无,扑鼻而来,煞是好闻,顿时,那老王对直接丢弃这包香料之后有些迟疑了起来。
“先放一旁再说,你接着做五花肉。”张掌柜沉吟了片刻后吩咐道。
“好嘞。”
接着将锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入糖。小火煸炒。
煸炒至糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡。
炒出了糖色出来后,把一旁的五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
继续又加上姜片,翻炒。
加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,之后,又放了一包黄亦云给的布包进去里头一起去小火炖煮半个时辰。
等收汁之后,便可以起锅装盘。
只是随着转为小火慢慢炖煮的时候,那包香料一块和五花肉一起炖煮的时候,香味越来越浓厚。
直至出锅后色泽红亮、味道香浓。
“张掌柜的你试试。”老王递给一双筷子给张掌柜道。
他做了多年的五花肉,竟然不知道他做的红烧肉这么香。
“嗯,软烂滑润、肥而不腻,比起以前做的红烧肉多出一股别致的味道,要好吃几分,加上色香味俱全,好吃,好吃。”张掌柜连连的吃上好几块后道。
老王也拿起筷子,夹起红烧肉吃了起来。
一会儿后,他们两人相视想到了什么一般,双目望向那布包。
往日里头做红烧肉步骤差不多,唯一的区别,就是把这包香料和五花肉一起炖煮,这才改变了红烧肉的色泽和口味以及香味。
等他们拆开这香料包后,见里头只是一些叶子木皮碎块后,他们仔细看了看,又闻了闻后,根本认不出这是什么东西后,有些失望了起来。
“掌柜的,要是有这些香料做菜,那每道肉菜做出来的都要比原先好吃不上,估摸着要带动许多客人来咱店里头吃饭呢?”那老王道。
“这道理我岂会是不知。”客人来店里头吃饭,不外乎是享受味蕾,菜好吃,自然来店的人越会多,加上口口相传之下,来酒楼的人自然是会越来越多,生意越好之后,赚钱自然也越多了。
“咱们看不出来这些是什么,要不拿给药铺的大夫看看,毕竟他们见过许许多多的药材,指不定也认识呢?”
“成,我去试试,不然的话,只好在她哪里买了。”只是今日见黄亦云面上带着镇定自信之色,没有把握她就不会拿出这东西出来了。
果真,张掌柜拿去药铺一问候,药铺的伙计和大夫都不知。
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