福运娘子山里汉: 第405章 脱轨的现场
那些瓶瓶罐罐大包小包,也不知是什么东西,然而季陡然变得自信的样子,引起了围观者的好奇。
“这就是她说的那什么调料?菜炒的不好,用那个就能变好?”
“谁知道呢,这家店好像就是卖调料的,上次让我进去看,我没进……”
“哎呦!这可是个好东西!”
一个圆脸妇人费劲扒拉的刚挤进来,看到台上的形,又听到大家都在说什么调料,顿时就激动上了。
“他家开业那天,我去买了十三香和五香粉,拿回家还被我家男人骂了一顿,说我净被人骗。
我不信邪,就照那女东家交给我的方法炖了锅出来,那个喷香哟!还没起锅,家里几个孩子就之往灶房钻,最后还就数我家男人吃的最多!
噢!他们还赠送了半包麻辣鲜给我,那个炒菜也好吃,麻麻辣辣的,我家孩子最喜欢。以前天天抱怨我做饭难吃,现在不到饭点就嚷嚷着肚子饿,催我赶紧做饭。”
“那说明你手艺好呗!”
圆脸妇人了一声:“不怕你们笑话,我灶上功夫是最差的。但那女东家说了,咱又不是开馆子的,功夫不需多深,只要有点基础,再善于借‘巧’,谁都能做出好吃的家常菜。”
“真的假的?”
她这一片正好都是妇人居多,灶上灶下,常待客,能做一手好菜实在太重要了。
然而就如圆脸妇人这般,有些人哪怕在灶房转了几十年,做得饭该难吃还是难吃,仿佛天生少了那根筋。
若这家卖的调料真那么神奇……厨艺不好的那些妇人顿时心动了。
厨艺好的也止不住心痒,谁不想锦上添花精益求精呢?
圆脸妇人眼一瞪:“这有啥可说瞎话的,我就住在柳巷,不信你去打听打听。再说人等下就用上了,你们不信就尝尝呗!”
“别说了别说了!”有人冲他们嘘声,“上面开始了。”
第二道菜是锅烧,cāo)作也很简单。
猪煮熟后不去皮,放入烧的麻油锅中灼一下,然后把切成麻将牌大小。太大难熟,不易入味;太小易缩易碎,卖相不佳。
之后加盐即可。
在调味料缺乏的古代,这是最常见的吃法。
做是都会做,区别只在于刀工的娴熟以及对火候的掌握,此外还有关键的一环,那就是蘸料。
大厨准备的蘸料是一碟自制清酱。
反观季,做法和蘸料都大为不同。
她先是省去了油灼那一步,直接将比赛前就已经煮好的从盆里捞起。
这可不是直接煮熟那么简单,而是煮到八分熟,又在汤中泡足了一个时辰。
接下来又抛弃了麻酱块的形式,改成了薄片。
五花三层的猪,切得薄片大,晶莹剔透,松软弹润。就这样不冷不端上桌,蘸点酱油和蒜泥一起吃,别具风味。
没错,季用加了盐和蒜蓉的酱油碟代替了清酱。
此外她还用陈醋、香油和蒜泥调了个醋碟,口味上也有个选择。
其实她这个严格来说已经跑题了,不是锅烧,而是白切了。
不过……咳,大同小异嘛。
菜被分别端下去试吃后,相比季的云淡风轻,大厨神则有些凝重。
他知道按照流程,这一局会是他输。
事先也问过季,自己要不要放水。
季不但说不用,还让他拿出最好的状态。
这种笃定让他有些不是滋味。
那些调料确实有很强大的辅助作用,但让他相信自己会被一个小丫头打败……
然而不相信也得相信了,下面已经见了分晓。
锅烧刚端下去的时候受欢迎
炸猪皮不仅不油腻,而且软弹爽滑,蘸上清酱,有滋有味。
但其实他心里也清楚,只要做的不难吃,都会受欢迎。
尤其在季的衬托下。
因为季的白切蘸酱醋碟已经不仅仅是受欢迎了,直接就引起了哄抢。
人群中有个老饕,邺阳大小酒楼饭馆都吃了个遍,嘴巴向来挑剔。
今天原是路过,不想凑这个闹,无奈人太多,被卡在了中间。
第一道菜端到他面前时,别管是季的还是大厨的,他只看了一眼,眉头就能夹死苍蝇,连试都没试,也丧失了看第二道菜的兴趣。
意外的是,周边的人试过第二道后都大呼好吃,夹了一筷子还想夹第二筷子,端盘子的伙计拦都拦不住。
他忍不住生出几分好奇,也夹了一片,在两个蘸碟之间,选择了颜色比较深的那个。
白汁红,塞进嘴里咀嚼了一下,顿时就瞪大了眼。
咸鲜微辣、蒜香味浓……好吃!
不仅好吃,还相当有水准!
他也不端着了,饿虎扑食般,撸袖子扑上前和一堆人争抢起来。
最后也只抢到了薄薄的一小片,珍而重之的塞进嘴里,都舍不得咀嚼。
这局谁赢,不言自明。
大厨心里已经服气,然而戏还得演下去。
“咳!”他大声咳嗽吸引注意,后又摆出一副极为不爽的样子,道,“你这局胜之不武!”
季还没说话呢,下面有人就咋呼了起来。
“诶你这人怎么这样啊!输了就不认了?人做的就是比你好吃。”
“就是!亏你还是大厨呢,就这点度量?”
这话引了一圈人附和,蹦的最高的就是那个老饕。
这么多人帮季说话,大抵是出于偏向弱者的心理,而且小姑娘嘛,做得不好都不忍苛责,更何况她的白切确实惊艳。
大厨一下子成了众矢之的,脸涨的通红,强撑着道:“我们事先言明了,比的是厨艺,她本技艺不行,这局不过是借用外力,讨巧而赢,不是胜之不武是什么?”
“她也没找人帮忙呀,借用啥外力了?”
“调料,她用了她们家卖的调料!”大厨愤怒的指着季手边的瓶瓶罐罐。
除了圆脸主妇那一片,很多人都不知道调料是什么。
就连圆脸主妇自己,也不清楚那酱醋碟是怎么回事,毕竟她上回没有买这两样。
“嘿!别管白猫还是黑猫,能抓住耗子的就是好猫!你管人家用了啥,有能耐你也用啊!”
“就是!一大把年纪,为老不尊,输了就是输了,还怪张三怨李四的……”
说这话的人似乎忘了,季第一局输了的时候,也给自己找理由来着。
洪掌柜看着群汹涌的现场,直急出了一头冷汗。
这场面有点脱轨啊!
要是控制不住,或者下一局出个什么偏差,那他们家大厨,甚或洪福饭馆,直接就完了!
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