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    农家美食日常: 第54章:杀猪菜

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        陈萍正洗呢,听到院子里有动静,她有点奇怪,难道是屯子里来人了?

        她急忙甩甩手上的水,到了院子里一看,院子里站着好几个人。

        “老妹儿,我带人来吃饭了,大哥说话算数吧。”

        领头的一个,一看陈萍就说着。

        “是张大哥啊,快,快,屋里坐。”

        陈萍认出来了,这人是那次拉她回来的司机,当时她和人说了她要在这里开饭店,司机张师傅还说有空过来吃,给她介绍人呢。

        她以为是句客套话,没想到人家还真来了。

        陈萍让人进屋,可张师傅带的人没进屋,而是先在院子里看了一圈。

        看完了院子,又看了厨房。

        “这是今个屯子里杀猪,刚买的猪肉。”

        陈萍给人介绍着案板上的肉。

        “好,这肥膘一看就是屯子里养的猪,老妹儿,给来个杀猪菜,呼盘肉,蘸酱菜来一盘,小鸡炖蘑菇来一个,再来个花生米,我们哥几个好好喝一顿,要是好,你放心,以后常来。”

        张师傅看着那肉觉得香,点了菜。

        “行,那大哥你们喝点水,这里有扑克,你们先玩一会儿,等会做好就给大哥端上来。”

        陈萍应了一声。

        她给人上了水,端了点花生和瓜子,拿了一副扑克,这样别人等起来不着急。

        这边凤二大娘先麻利的杀了鸡,把小鸡炖蘑菇给炖上,然后她开始用另一个锅呼白肉。

        陈萍把直播给打开了,别说,她这一开就进来人了,询问着今天做什么吃的。

        “老铁们,今个做黑北这边的呼白肉和杀猪菜,这猪肉呢是屯子里养的猪,喂的是黄豆,苞米还有麸子,老铁们可以看看。”

        陈萍一边说着一边把手机对着猪肉,让直播间的人看。

        “这肉这么肥,可咋吃啊。”

        “这猪肉一看就是笨养的猪,我和你们说,这猪肉吃起来老香了。”

        “看的我都想尝一尝。”

        “啥是呼白肉啊,能吃吗?”

        不少人都问着。

        陈萍给大家看呼白肉的做法。

        按说这一般家里做的呼白肉都是把肉洗好了,直接煮,但陈萍让凤二大娘把肉焯了一下,主要是想要那个肉汤,不焯一下,她觉得那肉汤不干净。

        焯了一下的整块肉放在水里,里面放入了葱段和八角,其余的什么都没放,盖上锅盖,添上柴火煮就行。

        “这样出来的肉能吃吗?”

        有人充满疑惑的问着,本来那肉就比一般的猪肉肥,再这样呼,不添加作料,能吃?

        “这你们就不懂了吧,这样呼出来的肉吃起来可是老香了,特别是这种笨猪呼出来的肉。我每次过年回老家,我妈都做一盘子,那叫一个香,说的我口水都出来了,主播害人啊,这中午我可吃点啥解馋啊。”

        有懂行的主动替陈萍说了。

        陈萍觉得这直播间挺好,每次都有人替她说,好像是她安排的托一样,其实她真没有安排人。

        白肉这边呼上,凤二大娘又开始切酸菜。

        酸菜是二大娘自己腌的,保存的好,一点也没坏。

        她先把酸菜的水挤了一下,然后把酸菜的头切了下来,一片一片酸菜拿下来,她用刀把酸菜帮片着,一片酸菜,她片上两刀,这样酸菜帮子就不会那么厚了。

        “这刀工真不错,我媳妇上次片酸菜把手切了个口子,你看人家大娘的刀工,利索。”

        “是啊,这刀工不错,这酸菜也好。”

        “这就是酸菜啊,这咋和我见的酸菜不一样啊,这不是大白菜吗?”

        “这你就不懂了吧,这黑北的酸菜和南方的酸菜可是不一样的,那个翠花上酸菜就是这种酸菜,我去过黑北一次,那边的大骨头炖酸菜,吃起来可好吃了。”

        直播间里不少人开始议论起了酸菜。

        这边陈萍也不多话,举着手机,对着二大娘,只见二大娘很快就把酸菜切好了。

        她切出来的酸菜粗细均匀,放到盆子里,散开,看着一丝丝的,竟然很好看。

        “这是血肠吧?”

        “这血呼啦次的能吃吗?”

        “血肠好吃呢,蒸的血肠可嫩了,想想我就流口水。”

        凤二大娘切血肠的时候,直播间又是一片议论声。

        “美女主播,这血肠咋切啊,我上次切没切好,说说呗。”

        有人问着。

        竟然还有问咋切血肠的,陈萍有点好笑。

        “这切血肠呢,刀要快一点,刀不快就不好切。另外要注意,切的时候反着切,就是从血肠的尾部开始切,把绳切了以后,一个手揪着血肠的皮,然后再下刀,就像大娘这样。另外还要注意,下刀要轻点,不能太重,不然血肠里面的血就会跑出来,不成形了。切的时候先把皮切开,抖动下刀,再切血肠里面的血,这样出来不散。”

        陈萍把切血肠的要素告诉着直播间里的人。

        这个她是有经验的,开始她切的时候血肠也散过,后来切熟了,也就有经验了。

        “谢谢美女主播,今个又学到一招。”

        问过的人谢过了陈萍。

        血肠切好房盘子里,陈萍让凤二大娘切了三盘,这一盘是给客人的,另外两盘是他们等会吃的。

        那边把饼子贴上,这边肉煮的差不多了。

        凤二大娘把肉捞出来,把捏成团的酸菜倒进了猪肉的肉汤里面。

        这个肉汤看着油,但酸菜吸油,用这个肉汤煮酸菜,正合适。

        “那么大一锅,想吃啊。”

        “想吃1”

        这一会儿就加到35了。

        陈萍看了想笑,她也想吃,所以才多做了,一会儿给客人们上一份,剩下的还够他们吃两顿的。

        酸菜炖上,这边二大娘开始切肉,肉还热,她也不怕烫,拿起一块肉,飞快的抹了盐,抖动着刀,把肉切成了片。

        切了一盘,陈萍把肉均匀的装到盘子里,其余的什么都没放,不过她又让凤二大娘弄了一碗蒜汁,一碗酱油,有喜欢蘸的可以蘸着吃,不喜欢蘸的,就这样吃就很香。

        弄完以后,凤二大娘又拿起一块肉,这块肉她没抹盐,而是切成了片,她把这盘子肉倒进了炖着的酸菜里。

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